Как запечь утку в духовке

Как запечь утку в духовке

Утка запеченная в духовке: чтобы было сочно!

Утка в духовке – это не просто очень вкусно, но и довольно сложно. Ведь она должна получиться сочной, мягкой, не очень жирной. В этом вопросе нужна не столько практика, сколько теоретическая подкованность. Сегодняшняя статья о том, как приготовить по-настоящему незабываемую утку: прислушивайтесь к советами профессиональных поваров и хозяек.

Секреты приготовления сочной утки

  • Первый и самый главный секрет гастрономического успеха в том, что для приготовления нужно выбрать тушку молодой утки. Тогда мясо вряд ли получится сухим и жестким. При выборе ориентируйтесь на уточку весом не более двух с половиной килограммов;
  • Утка получается сочной благодаря начинке. Для этой цели лучше всего выбирать яблоки, цитрусовые, рис, сухофрукты или грибы; Многие не любят утку из-за специфического запаха. Ароматный маринад с легкостью справится с этой проблемой. В маринаде наша утка должна пролежать минимум три часа;

  • Готовить лучше охлажденную, свежую птицу. Но если у вас замороженная тушка, то помните, что размораживать ее нужно в главном отделении холодильника (для этого сгодится нижняя полка). Размораживать с помощью микроволновки категорически запрещается, в этом случае утка получается безвкусной и сухой;
  • Запекать птицу лучше всего в фольге или в специальном рукаве. Разрезать это кулинарное приспособление нужно будет приблизительно за двадцать минут до готовности блюда. С помощью этого нехитрого действия наша птичка аппетитно зарумянится;
  • Если вы все же решили готовить в открытой форме, то не забывайте постоянно поливать птицу жиром, который будет из нее выходить на противень или форму. Это нужно для нежности и сочности мяса, а также для хрустящей и румяной корочки.

  • Если вы решили запекать птицу с помощью решетки, то обязательно поставьте под нее какую-либо емкость, потому что с утки будет стекать много сока;
  • Утка после приготовления может оказаться немного сыроватой внутри. Чтобы этого не случилось, перед духовкой профессионалы рекомендуют опустить ее в закипевшую воду (воду можно немного посолить). Отварите утку в течение двадцати минут, и будьте уверены, что она отлично пропечется. Есть и еще один метод: на тридцать минут тушку можно залить кипятком и добавить немного соли. Затем выложите ее на сухое полотенце или салфетки, замаринуйте и отправляйте в духовку.

  • Прежде чем готовить, очень внимательно осмотрите тушку на наличие перышек. Если таковые найдутся, то удалите их над газовой плитой.
  • В области брюшка обязательно нужно срезать лишний жир. Если шея птицы слишком длинная, то укоротите ее.
  • Для хорошего результата важно знать время запекания. Посчитать его просто, в среднем, это один час и сорок пять минут + десять минут на каждые пятьсот граммов веса тушки. Допустим, ваша утка весит два кило, значит готовить ее придется два с половиной часа (105+10*4=145).

    Как правильно выбрать тушку для приготовления утки в духовке?

    В супермаркетах также могут продать птицу не лучшего качества. Однако вы хотя бы увидите дату ее забоя (если сотрудники магазина ее не “подрисовали”). Помните и о еще одной важной характеристике молодой утки: ее жир не будет густым и темным по цвету. Чем приятнее и светлее жир, тем лучше. В вопросе размера тоже все просто: лучше меньше, а не больше. Кожица птицы должна быть без каких-либо потемнений и повреждений. Что касается внутреннего жира, то он ни в коем случае не должен быть с зеленоватым оттенком. В запахе жира не должно быть кислинки. И напоследок: лучше выбирать птицу без упаковки. Кто знает, что будет скрываться за вакуумной пленкой? Итак, выбор сделан, значит можем приступать к начинке и приготовлению.

    10 начинок для сочной утки в духовке

    1. Моченая брусника или клюква. Благодаря кислым ягодам жирное утиное мясо заметно смягчится.
    2. Бекон и сухие крошки хлеба. Сочетание тонких копченых ноток и богатого хлебного духа особенно понравится представителям сильного пола.
    3. Если не любите эксперименты, то фаршируйте утку картофелем. Получится привычно и очень сытно.
    4. Гречка. Если предпочитаете здоровую пищу, то это лучший вариант. Дополнить гречку можно ароматными лесными грибами.
    5. Овощи с рисом. Довольно ярко, легко и очень полезно.

  • Макароны. А почему бы и нет? Жирный утиный сок отлично дополняет спагетти.
  • Разнообразие бобовых. Очень доступно и сытно. Лучше всего выбирать горох и фасоль.
  • Орехи и сухофрукты. Такую утку оценят гурманы, потому что мясо со сладковатыми нотками нравится не всем. Тем не менее, такая начинка получается очень оригинальной и праздничной.
  • Айва. Утка с айвой получается бесконечно вкусной, просто проверьте!
  • Чернослив с капустой. Очень по-домашнему: простой и понятный каждому вкус.
  • Рецепт утки с яблоками

    • тушка утки (рецепт рассчитан на молодую птицу весом не более двух с половиной килограммов);
    • около сорока граммов свежего корня имбиря;
    • один лимон;
    • одна столовая ложка меда (если меда нет, то можно заменить его сахаром);
    • одна чайная ложка морской соли;
    • два кислых твердых зеленых яблока;
    • две чайные ложки бальзамического уксуса (по желанию, необязательно);
    • две-три столовые ложки растительного масла;
    • три столовые ложки соевого соуса;
    • щепотка черного молотого перца.

      Начать стоит с варки утки. Как мы уже рассказывали выше, это нужно для того, чтобы внутри птица не получилась сыроватой. Проварите ее в кипящей воде около двадцати минут и просушите с помощью бумажных полотенец.

    Затем хорошенько натираем утку морской солью и перцем и оставляем на несколько часов в холодном месте. Выкладывать птицу лучше в глубокую миску.

    Теперь берем корень имбиря. Оптимальный размер – три-четыре сантиметра. Очищаем его и мелко натираем. Затем смешиваем с соевым соусом, бальзамическим уксусом, медом и растительным маслом. Полученная смесь может загустеть, в таком случае растопите ее в микроволной печи или на водяной бане. Тщательно перемешиваем. Добавляем сок лимона.

    Маринад готов. Хорошенько натираем им утку как снаружи, так и внутри. Именно благодаря маринаду птичка должна получиться нежной, сохранив при этом все свои соки

    При выборе яблок для утки советуем обратить внимание на их вкус. Нам нужны яблочки с плотной мякотью и выраженной кислинкой. Если яблоки будут слишком мягкими, то в духовке они просто превратятся в пюре.

  • Фаршируем уточку частью яблок. Добавляем внутрь тушки столько, сколько поместится. Отверстие стоит закрыть кожей, закрепив ее с помощью шпажки или зубочистки. По желанию, ножки можно связать ниткой.
  • Выкладываем утку на противень. Если вы запекаете блюдо в рукаве, то помните, что рукав нужно будет вскрыть за двадцать минут до приготовления. Если готовите в фольге, то выкладывайте птицу так, чтобы глянцевая сторона была внизу. В миске должно остаться немного маринада, вот сейчас он нам и пригодится: поливаем утку. Закрываем духовку, предварительно разогретую до двухсот двадцати градусов. О том, как рассчитать время приготовления, мы рассказывали выше, отталкиваться нужно от веса утки. Чтобы птичка порадовала вас аппетитной корочкой, после вскрытия пакета увеличьте температуру на двадцать градусов.

    Подавать утку можно как целиком, так и разрезанную. В качестве гарнира к этому блюду мы советуем картофель или рис. Приятного аппетита!

    Рецепт утки, запеченной в рукаве

    • тушка молодой утки до полутора килограммов;
    • крупные кислые яблоки (пять-шесть штук);
    • картофель (пять-шесть штук);
    • кардамон (пять коробочек);
    • бадьян (две звездочки);
    • корица (треть чайной ложки);
    • перец чили (одна щепотка);
    • две столовые ложки меда;
    • нежирные сливки (сто миллилитров);
    • немного морской соли по вкусу.

    Приготовление:

      Этот рецепт утки в духовке с картошкой займет у вас около трех часов. Чистим картошку и нарезаем большими дольками. Что касается яблок, то их нужно нарезать на четыре части и удалить сердцевину. Картошку и яблоки нужно выложить в отдельную посуду и посыпать перцем и корицей. Туда же добавляем кардамон и бадьян. Немного морской соли. Все тщательно перемешиваем.

  • Тушка птицы тщательно промывается. Проверьте, хорошо ли ее выпотрошили. Не забудьте просушить с помощью одноразовых полотенец. Теперь птицу нужно натереть медом и солью. Фаршируем утку начинкой из яблок и картофеля, сшиваем кожу.
  • В рукаве выложите остатки начинки из картофеля и яблок. Добавляем сливки и закрываем рукав. Запекается утка при двухстах градусах около полутора часов.
  • Готово! Теперь вы знаете, как приготовить утку, чтобы она была мягкой. При подаче снимите нитки и украсьте румяную птицу яблоками.
  • Утка по-пекински

    • тушка утки до двух с половиной килограммов;
    • столовая ложка морской соли;
    • сто миллилитров хереса или белого крепленого вина;
    • сто сорок граммов меда.
    • тридцать граммов свежего имбиря;
    • одна столовая ложка кунжутного масла;
    • одна столовая ложка соевого соуса;
    • одна столовая ложка молотой смеси перцев.
    • одна столовая ложка меда;
    • одна столовая ложка соевого соуса.

    • Подготавливаем тушку традиционным способом. Ее нужно промыть, просушить, проверить, если ли остатки перьев (если да, то их обязательно нужно опалить).
    • Готовим маринад для утки. Берем указанное количество крепленого вина или хереса и смешиваем со столовой ложкой морской соли. Этой смесью нужно хорошенько натереть птичку. Если хотите, чтобы мясо промариновалось очень равномерно, то “высадите” утку на бутылку. В таком виде в прохладном месте оставьте ее на двенадцать часов.

    После того как утка отдохнет двенадцать часов, ее нужно слегка смазать медом. Если мед слишком густой, то его нужно растопить с помощью микроволновой печи или водяной бани. Опять ставим утку в прохладное место на двенадцать часов.

    Перед приготовлением прогреваем духовку до ста восьмидесяти градусов. На нижний уровень духовки нужно поставить жаропрочную глубокую форму с водой. Так утка пропечется равномерно. Оборачиваем птицу фольгой и на два часа выкладываем на средний уровень в духовку.

    С помощью мелкой терки натираем имбирь и смешиваем с продуктами, указанными в рецептуре. Когда утка уже стала мягкой, но еще не радует вас аппетитной корочкой, снимаем фольгу и смазываем имбирным соусом. Вновь возвращаем в духовку. Готовим около двадцати минут, увеличив температуру на двадцать градусов.

  • Теперь нужно смешать соевый соус с медом. Поливаем им нашу птицу и ставим на верхний уровень духовки. Готовим около десяти минут. Достаем, разрезаем. Даже такой, казалось бы, сложный рецепт утки выполним в домашних условиях ! Приятного аппетита, готовьте с нами!
  • Читать еще:  Как запечь в духовке баранью ногу

    А вы знаете что-нибудь полезное о приготовлении утки в духовке? Если да, то поделитесь с нашими пользователями в комментариях под статьей.

    Если вы не желаете готовить утку дома, то добро пожаловать в наш каталог: здесь вы найдете лучшие рестораны и кафе Киева с фото, описаниями и реальными отзывами гостей.

    Утка в духовке

    Утка, запеченная с апельсинами 4.5 19

    Утка, запеченная с апельсинами – очень праздничное и торжественное блюдо, которое я обычно готовлю на Новый год или Рождество. Хозяйка готовит, хозяин разрезает и накладывает каждому в тарелку. ах! . далее

    Салат с уткой и грушей 4.4 9

    Очень вкусный салат из утиной грудки, адыгейского сыра, груши, вяленой клюквы для вашего праздничного стола. Салат заправляется соусом из соевого соуса, апельсинового сока, горчицы и оливкового масла. . далее

    Утка с яблоками и апельсинами 4.3 9

    Утка с яблоками и апельсинами станет коронным блюдом на вашем праздничном столе. Здесь нежное мясо птицы с легкими цитрусовыми нотками и ароматным букетом специй. Подавайте с запеченными фруктами. . далее

    Рождественская утка с грибами и орехами 5.0 7

    Одно из популярных блюд на Рождество – запеченная птица. Смотрите, как приготовить рождественскую утку с грибами и орехами. Ароматная, румяная, фаршированная птица с нежным мясом. . далее

    Утка с яблоками и капустой 4.1 3

    Сегодня хочу поделиться с вами необычным рецептом приготовления утки в духовке: не только с яблоками, но и с капустой. Получается действительно очень необычно и самое главное – вкусно. Попробуйте! . далее

    Утка в рукаве с яблоками 3.8 3

    Запекание птицы в рукаве позволяет ей равномерно приготовиться и оставаться сочной. Если добавить к ней овощи и фрукты, то филе ещё станет ароматным и получит дополнительный вкус, как в моём рецепте. . далее

    Романтический ужин на 8 марта 3.5 2

    Блюдо это прекрасно подойдет не только для 8 марта. Оно, несомненно, украсит любой стол. С приготовлением отлично справится и начинающая хозяйка, и даже мужчина. Блюдо очень вкусное и интересное! . далее

    Индоутка с картошкой в духовке 3.3 2

    Что может быть вкуснее, чем птица с картошкой, да еще и запеченная в духовке. Хочу предложить свой вариант рецепта индоутки с картошкой в духовке. Он мне очень нравится, надеюсь, что и вы оцените. . далее

    Запеченная утка в рукаве 3.0 2

    Отличительная особенность блюд, которые готовят в рукаве: они получаются нежными или очень сочными. А утка, вкупе со всеми ингредиентами, подарит вам невероятный вкус. . далее

    Утка, фаршированная клюквой и яблоками 2.5 1

    У многих из нас Новый год и Рождество ассоциируются с ожиданием чуда, с подарками и сюрпризами, с ароматом хвои, мандаринов и. фаршированной уткой. Впрочем, ее можно готовить не только по праздникам! . далее

    Утка с медом в духовке 5.0 1

    Для меня утка – это исключительно праздничное блюдо. Готовлю его, когда жду гостей и хочется похвастаться своим кулинарным мастерством. Теперь и с вами хочу поделиться рецептом утки в духовке с медом. . далее

    Утка в духовке с картофелем 4.6 1

    Я запекаю утку не целиком, а кусочками: так удобнее при отсутствии большой печки. Получается не менее вкусно! Блюдо получается очень ароматным, устоять просто невозможно. . далее

    Утка, жареная в духовке 5.0 1

    Вы любите птицу? Я вот как раз хочу показать, как приготовить утку, жареную в духовке с минимальным набором ингредиентов и без особых хлопот. Для занятых хозяек – это то, что нужно, запоминайте! . далее

    Утка в духовке с картошкой 5.0 1

    Хочу с вами поделиться рецептом, как приготовить утку в духовке с картошкой. Для тех, кто любит вкусно покушать. Рецепт очень прост и не оригинален, но убеждаю вас, вы влюбитесь в это блюдо! . далее

    Утка с апельсинами 5.0 1

    Всем привет! Сегодня хочется рассказать вам, как приготовить утку с апельсинами. Блюдо станет настоящим украшением любого стола, уж поверьте! . далее

    Утка с квашеной капустой 5.0 1

    Многие знают, что утиное мясо жирное и не очень-то полезное, но какое же оно вкусное! Тем более готовим мы его не часто, так что иногда такое лакомство есть можно! А правильный рецепт я подскажу. . далее

    Фаршированная утка в духовке 4.7 1

    Хочу поделиться отличным рецептом приготовления фаршированной утки в духовке с апельсинами и яблоками. Утка получается невероятно вкусной, сочной, ароматной. Это по-настоящему праздничный рецепт! . далее

    Запеченная утка с гречкой 5.0 1

    Утка в духовке с гречкой – это не просто блюдо, а пиршество для званых гостей, которые пришли к вам на праздник. Мясо получается нежным, сочным, не жирным за счет выпекания его в рукаве. Попробуйте! . далее

    Утка в тесте 4.4 1

    Сегодня делюсь отличным рецептом, как приготовить утку в тесте. Она получится невероятно нежной, сочной, с легкой хрустящей корочкой и волшебным ароматом. Вам уже захотелось попробовать? . далее

    Утиные окорочка в апельсиновом соусе 1.0 1

    Утиное мясо нежное и диетическое. Оно хорошо сочетается с ягодным или цитрусовым соусом. Зачастую используют утиную грудку или ножки. Узнайте, как приготовить утиные окорочка в апельсиновом соусе. . далее

    Утиные окорочка с яблоками в духовке 4.1 1

    Предлагаю вашему вниманию простой рецепт, как приготовить сочные и аппетитные утиные окорочка с яблоками в духовке. Настоящее праздничное блюдо для вашего стола. Смотрим и записываем! . далее

    Утка с апельсинами в рукаве 4.0 1

    У нас в семье ни один праздник не обходится без потрясающего горячего блюда из духовки. Чаще всего я готовлю птицу. Если есть возможность, то вместо крицы покупаю утку. Мясо у неё жирное, но вкусное! . далее

    Утка, фаршированная яблоками 3.9

    Это, конечно, блюдо не повседневное, но для воскресного ужина в кругу семьи или праздничного застолья классический рецепт утки, фаршированной яблоками, подходит как нельзя лучше. Готовим?:) . далее

    Утка в яблоках 5.0

    Праздничный стол не обходится без коронного мясного блюда. Сегодня предлагаю сделать его по моему рецепту и это утка в яблоках. Можете использовать разные овощи, ягоды и ароматные травы. Приступим! . далее

    Утка на сковороде 3.0

    Нежное, тающее во рту мясо птицы с сочными сливами – настоящий праздник для гурманов. Вашему вниманию рецепт утки на сковороде – смотрим и запоминаем! . далее

    Тушеная утка в утятнице 3.4

    Хотите удивить любимых и родных? Тогда этот рецепт приготовления утки именно для вас! Попробуйте! . далее

    Утка в соусе “Ткемали” с мёдом 4.8

    В данном рецепте хочу предложить один из вариантов предварительного маринада для утки, приготовленной по так хорошо всем известному рецепту. Данный способ — мой эксперимент. . далее

    Филе утиной грудки 2.7

    Утка — отличное красное мясо птицы, обладает интересным и только ему присущим вкусом. Мясо утки жестковато, но если взять филе утиной грудки и правильно его приготовить, то получите прекрасное блюдо. . далее

    Утка, фаршированная грибами и картофелем 4.1

    Вкусно, просто и без заморочек 🙂 Этот вариант приготовления утки прекрасно подойдет к небольшому семейному празднику или просто на обед. . далее

    Утка с яблоками в духовке 4.5

    Утка на наших столах появляется не так часто, как остальные виды птицы, поэтому скорее является прерогативой праздничного застолья. Если хотите украсить свой стол, то приготовьте утку в духовке. . далее

    Утиные окорочка с апельсинами в духовке 4.3

    Такое сочетание продуктов чаще всего встречается во Франции, Италии и Испании. Блюда из утки там очень популярны. Давайте и мы приготовим утиные окорочка по мотивам французской кухни. Это несложно. . далее

    Индоутка в духовке с яблоками 4.4

    Предлагаю вам простой рецепт приготовления индоутки в духовке с яблоками в домашних условиях на праздничный стол. Вкусно и красиво! Порадуйте свою и семью ароматным блюдом из птицы! . далее

    Утиное филе с апельсинами 5.0

    Утка не то мясо, которое можно часто встретить на столе. У меня оно появляется крайне редко, только на большие праздники. Поэтому подхожу к блюдам со всей ответственностью. Попробуйте мой рецепт. . далее

    Рождественская утка с яблоками в духовке 2.6

    К рождественскому столу обязательно готовлю птицу. Сегодня расскажу, как приготовить рождественскую утку с яблоками в духовке. Уточка получается нежной внутри и с хрустящей и румяной корочкой снаружи. . далее

    Рождественская утка в рукаве 3.5

    В нашей стране принято пышно отмечать Новый Год, а вот про Рождество некоторые забывают. Если не знаете, чем порадовать близких в этот вечер, расскажу, как приготовить рождественскую утку в рукаве. . далее

    Дикая утка в духовке 3.8

    Настоящее праздничное блюдо для званых гостей – аппетитное мясо утки с овощами и картофелем. Готовится просто, зато результат – пальчики оближешь! Смотрите рецепт приготовления дикой утки в духовке! . далее

    Читать еще:  Как закоптить сало в духовке

    Утка хрустящая с сыром 3.6

    Рецепт приготовления хрустящей утки с сыром. Приготовить такую утку совсем не сложно, утиное мясо получается нежным и очень вкусным. . далее

    Утиное мясо простой рецепт

    Привет всем любителям мясных блюд! Сегодня я расскажу, как приготовить утиное мясо по простому рецепту. В этом блюде вы сразу получите основное и гарнир. Интересно? Тогда приступаем ! . далее

    Утиные ножки 5.0

    Думаю, что каждый из вас готовил куриные ножки. Их очень любят и взрослые, и дети. Ну а что, если я предложу вам выбрать другую птицу? Будет не менее вкусно, просто нужно прочитать этот рецепт. . далее

    Утка по-пекински с апельсинами 5.0

    Точно можно сказать, что азиатские кулинары знают толк в хорошем приготовлении мяса птицы. Их игра со вкусами не оставит никого равнодушным. И я тоже решила пойти на эксперимент в этом стиле. . далее

    Подтвердите удаление рецепта

    Отмена данного действия невозможна

    Впрочем, несмотря на то, что выглядит запеченная утка очень эффектно и празднично, приготовить ее очень легко и просто. В этом вам помогут классические и авторские рецепты с уткой, запеченной в духовке, представленные выше. Просмотрите рецепты, выбирайте понравившийся и готовьте, не опасаясь за результат — получится вкусно. Не забывайте оставить отзыв о блюде в комментариях к рецепту, который вам больше всего приглянулся!

    Утка в духовке: рецепты с фото

    Лучше всего для приготовления в духовке приобретать молодую утку, выращенную в домашних условиях. Для определения качества тушки следует тщательно прощупать ребра. У молодых уток они прогибаются при надавливании. Такая тушка идеально подходит для приготовления.

    Классическая утка с яблоками в духовке

    Правильно запеченная утка с яблоками станет коронным блюдом на праздничном столе. Если опыта обращения с духовкой нет, можно использовать рукав для запекания. В этом случае риск того, что блюдо пригорит, минимален.

    Чтобы поверхность утки не пригорала в духовке, нужно поливать ее жиром, выделившимся с мяса на противень.

    Чтобы сделать вкусно утку, фаршированную яблоками, понадобятся:

    • тушка утки — 2-2,5 кг;
    • яблоки — 8-10 шт.;
    • масло растительное — 2 ст.л.;
    • лавровый лист.

    Для приготовления соуса нужно заранее подготовить:

    • корица — 1 ч.л.;
    • соль – ½ ч.л.;
    • мускатный орех – 1 ч.л.;
    • черный перец – ½ ч.л.;
    • лимонный сок – 1 ч.л.

    Сначала тушку тщательно промыть водой, удалить пеньки перьев и подсушить. Для соуса следует смешать растительное масло, специи и лимонный сок.

    Подготовленную утку поперчить, посолить, а затем хорошо натереть смесью соуса с внутренней и внешней стороны. При выпекании кончики крыльев могут подгореть, поэтому после натирания специями эти части утки следует обернуть фольгой. После этого тушку переместить в холодильник примерно на 3-5 часов. Это позволит мясу хорошо промариноваться и сделает вкус готового блюда более насыщенным.

    Яблоки разрезать на 4-6 долек и удалить сердцевину. Устранять кожицу не нужно. Утку плотно нафаршировать яблоками. Внутрь птицы положить лавровый лист и специи.

    Нафаршированную тушку выложить на протвень и поместить в разогретую до 200° духовку. Время предварительного выпекания составляет примерно 50-60 минут. Поливать сверху тушку выделившимся с нее жиром нужно каждые 10-15 минут.

    После этого уменьшить температуру в духовке до 180°. Оставшиеся яблоки высыпать на протвень. Готовить утку еще 1 час. Готовую утку выложить на блюдо и подать к столу в горячем виде.

    Экзотическая запеченная утка, фаршированная апельсинами

    Сочетание утиного мяса и апельсина позволяет получить насыщенное ароматное мясное блюдо с легкими цитрусовыми нотками и насыщенным ароматом. Для приготовления блюда потребуются:

    • тушка утки — 2 кг;
    • апельсины — 4 шт.;
    • коричная палочка — 1 шт.;
    • чеснок — 4-5 зубчиков;
    • соль — 1,5 ч.л.;
    • перец молотый — 1 ст.л.

    Для украшения готового блюда можно использовать гранат и зелень петрушки. Начинать готовить блюдо следует с соуса. Все специи смешать и добавить к ним давленый чеснок. Цедру одного апельсина мелко натереть и высыпать к остальным ингредиентам соуса. Сок из одного фрукта выдавить и добавить в смесь специй.

    Утку помыть и просушить. По всей ее поверхности сделать множество проколов зубочисткой. После этого тушку тщательно натереть соусом с внешней и внутренней стороны. Обработанную утку завернуть в пакет и оставить примерно на 6-8 часов в холодильнике, чтобы мясо пропиталось.

    После этого можно нафаршировать тушку апельсинами, которые нужно предварительно нарезать кольцами. Кроме начинки, внутрь утки положить коричную палочку. Края разрезанной брюшной полости скрепить зубочистками или прошить.

    Подготовленную тушку уложить в форму для запекания и полить сверху оставшимся соусом. Можно добавить 2 ст.л. растительного масла. После этого форму с уткой плотно прикрыть фольгой и поставить в духовку.

    Первые 40 минут запекать блюдо при температуре 180°. По истечении этого времени форму вынуть из духовки и снять фольгу. Поверхность тушки хорошо пролить выделившимся жиром. Кончики ножек и крыльев прикрыть фольгой.

    Форму с уткой снова поставить в духовку и выпекать при температуре 200° примерно 1 час. Каждые 20 минут поливать птицу сверху выделившимся жиром. Готовую утку, покрывшуюся золотистой корочкой, освободить от фольги и переложить на большую тарелку. После этого блюдо можно украсить и подать к столу.

    Запеченная в духовке утка с гарниром

    Вкусно можно приготовить утку в духовке с картофелем и томатным соусом. Этот рецепт крайне прост, но при этом позволяет получить вкусное и очень ароматное блюдо для всей семьи. В процессе готовки понадобятся:

    • утенок — 1-1,5 кг;
    • картофель – 10 шт.;
    • лук – 4 шт.;
    • томатная паста — 50 г;
    • чеснок — 2-3 зубчика.

    При приготовлении блюда потребуются по 1 ч.л. черного перца и соли, зелень растительное масло. Все специи смешать. Томатную пасту разбавить водой в соотношении 1:2.

    Чеснок измельчить до состояния кашицы. В одной миске хорошо вымешать разведенную водой томатную пасту, специи и чеснок. Тушку утки помыть, очистить от оставшихся пеньков перьев, тщательно натереть томатным соусом и оставить в холодильнике на ночь.

    Картофель нарезать крупными кубиками и обжарить до появления золотистой корочки. После этого смешать его с мелко нарезанной петрушкой и укропом и облить томатным соусом. Лук нарезать кольцами и добавить в картофель. Подготовленной начинкой нафаршировать утку. Брюшко зашить ниткой. В форму уложить тушку. Сверху утку полить оставшимся томатным соусом.

    Форму запечатать фольгой и отправить в духовку, разогретую до 200°, на 90 минут. После этого фольгу с формы можно снять.

    С готовой тушки убрать нитки и достать картофель, который выкладывается вокруг птицы на блюдо в качестве гарнира. Дополнительно блюдо можно украсить свежей зеленью.

    Утка в медово-соевом маринаде

    В домашней духовке можно вкусно запечь целиком утку в медово-соевом маринаде. Это простой рецепт, который легко воспроизвести даже без профессиональной кухонной техники. Для приготовления этого изысканного блюда потребуются:

    • тушка утки — 2 кг;
    • мед – 2 ст.л.;
    • соевый соус — 5 ст.л.;
    • шампиньоны — 200 г;
    • рис — 1 стакан;
    • морковь — 2 шт.

    Кроме того, нужно заранее запастись 2-3 чубчиками чеснока, 1 ст.л. прованских трав, соль и перцем, растительным маслом и свежей зеленью. Сначала следует приготовить маринад, то есть смешать соевый соус, прованские травы, мед и перетертый чеснок. Утку промыть, просушить и натереть маринадом. После этого тушку переместить в холодильник и настаивать 5 часов.

    Рис отварить. Грибы, морковь и лук измельчить и обжарить на растительном масле. Рис и грибную зажарку смешать. Начинку остудить и нафаршировать ею утку. Брюшную полость зашить. Подготовленную тушку поместить в рукав для запекания. Остатком соево-медового соуса полить утку.

    Выпекать тушку в духовке, разогретой до 200°, на протяжении 90 минут. Утку вынуть из рукава, уложить на протвень и полить выделившимся жиром. Тушку запекать еще 30 минут, а затем убрать нитки, переложить на блюдо и подать к столу.

    Фаршированная гречкой утка в духовке

    Приготовление утки с гречкой позволяет получить вкуснейшее блюдо с гарниром, которым можно приятно удивить не только домочадцев, но и самых прихотливых гостей.

    Приготовленную по этому рецепту утку лучше разделить на порции перед подачей к столу.

    Для приготовления блюда потребуются:

    • тушка утиная — 2 кг;
    • белое вино — 1 стакан;
    • крупа гречневая — 1 стакан;
    • утиные субпродукты;
    • морковь;
    • лук.

    Кроме того, в процессе готовки понадобятся 1 ч.л. соли и 1 ч.л. черного перца и лимон. Тушку утки помыть и просушить. Специи смешать с лимонным соком и вином. Маринадом обработать утку. Тушку поместить в холодильник на 6 часов. Субпродукты измельчить и обжарить с протертой морковью и мелко нарезанным луком.

    Гречневую крупу стоит заранее отварить. Готовые утиные субпродукты смешать с гречкой. Такой начинкой нафаршировать тушку. Брюшную полость тушки зашить. Утку уложить на протвень и полить остатками винного маринада.

    Готовить блюдо в духовке 2 часа при температуре 190°. Поливать утку выделившимся на протвень жиром каждый 10-15 минут. После приготовления убрать нитки, чтобы получить доступ к гарниру, находящемуся внутри.

    Ароматная утка с чесноком, тимьяном и фенхелем

    Используя некоторые пряности, специи и травы, можно сделать в домашних условиях невероятно ароматную утку. Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

    • тушка утки — 1,5 кг;
    • тимьян свежий — 1 пучок;
    • лук шалот — 4 шт.;
    • луковицы фенхеля — 2 шт.;
    • фиолетовые оливки без косточек — 1 стакан;
    • лимон.

    Сначала утку помыть и очисть от остатков перьев. Кожу проткнуть зубочисткой. Птицу хорошо натереть перцем и солью. Луковицы шалота и фенхеля разрезать на 4 части. После этого можно приступать к фаршировке. Внутрь тушки поместить 1⁄4 часть фенхеля, половину пучка тимьяна и измельченную цедру одного лимона.

    Читать еще:  Как приготовить котлеты в духовке

    Утку зашить, уложить на протвень и поместить в духовку, разогретую до 190°, на 1 час. Тушку поливать сверху выделившимся на протвень жиром каждые 15-20 минут. После этого добавить оставшийся фенхель, тимьян, лук и оливки на протвень. Температуру уменьшить до 150°. Готовить утку еще 2 часа.

    По готовности вынуть из утки начинку. С жира выловить оливки, фенхель и тимьян. Эти ингредиенты измельчить до состояния кашицы в блендере. Оставшийся после приготовления сок с утки перелить в емкость. Обязательно слить жир, который всплывет наверх. Сок смешать с измельченным тимьяном, оливками и фенхелем. В полученный соус добавить 1 ст.л. лимонного сока.

    Запеченная в духовке утка с вином и сливками

    Изысканным вкусом отличается утка, приготовленная с использованием свежих сливок и красного вина. Для приготовления блюда потребуются:

    • тушка утки — 2 кг;
    • репчатый лук — 1 шт.;
    • морковь — 2 шт.;
    • красное сухое вино — 250 мл;
    • сливки — 100 мл;
    • корень сельдерея — 125 г.

    Чтобы приготовить утку по этому рецепту, дополнительно понадобятся 2 ч.л. чабреца, 30 г топленого масла, по 1 ч.л. соли и перца, 1 ч.л. цедры лимона. Тушку помыть и очистить, а затем натереть смесью чабреца, соли, перца и топленого масла. Морковь, лук и сельдерей нарезать мелкими кусочками. Птицу поместить в утятницу и присыпать измельченными овощами. После этого добавить вино.

    Утятница перемещается в разогретую до 190° духовку. Блюдо готовить около 1 часа. Закрывать крышку не следует. После этого добавить в утятницу сливки и цедру лимона. Утку готовить еще 45 минут. Готовую тушку вынуть, надрезать, залить оставшимся в утятнице сливочно-винным соусом и подать к столу в горячем виде.

    Чтобы придать блюду пикантный кисловатый привкус, можно добавить в соус при его приготовлении примерно 1 ст.л. лимонного сока.

    Утка в духовке

    Коллекция рецептов утки в духовке с фото и пошаговыми инструкциями. Мы расскажем и покажем, как приготовить утку в духовке вкусно и просто!

    Упорядочить рецепты по .

    Рецепты утки в духовке

    Ингредиенты

    Апельсины – 1.5 шт.

    Специи для утки – 1 ч.л.

    Маринад:

    Соус соевый – 80 мл

    Имбирь молотый – 1 ч.л.

    Чеснок – 3 зубчика

    Ингредиенты

    Апельсины – 2 шт.

    Ингредиенты

    Утка (задняя часть): 1 кг;

    Красный молотый перец;

    Ингредиенты

    Утка пекинской породы – 1 штука;

    Кипяток – 2 литра;

    Для маринада:

    Мед – 3 ст. ложки;

    Соевый соус – 2-3 ст. ложки;

    Темный или бальзамический уксус – 1-2 ст.ложки;

    или рисовый уксус;

    Мирин (или белое вино) – 2 ст. ложки;

    Бадьян, смесь “5 специй” – по вкусу.

    Для подачи:

    Огурцы – 2 штука;

    Зеленый лук – 1 пучок;

    Рисовые блинчики или т.п.;

    Соус “Хоисин” или

    китайский кисло-сладкий соус

    или базьзамический крем.

    Ингредиенты

    Картофель – 500 г

    Чеснок – 5-7 зубчиков

    Горчица острая – 2 ст.л.

    Соль, перец – по вкусу

    Прованские травы – 1 ч.л.

    Чеснок гранулированный – 1 ст.л.

    Соевый соус – 2 ст.л.

    Ингредиенты

    Утиная ножка – 1 шт.

    Жир гусиный – 100 г

    Соль морская – 1 ст.л.

    Колбаска свиная – 1 шт.

    Фасоль белая – 1 стакан

    Лук репчатый – 1 шт.

    Чеснок – 1 зубчик

    Томатный соус – 1 ст.л.

    Перец ч.м. – по вкусу

    Соль морская – по вкусу

    Масло оливковое – 1 ст.л.

    Бульон куриный – 1 стакан

    Ингредиенты

    Апельсины – 2 шт.

    Чеснок – 1 зубчик

    Ингредиенты

    Утка целая – 2 кг

    Перец молотый – по вкусу

    Ингредиенты

    Утка – 1 штука (2 кг);

    Чернослив – 12 шт;

    Ананас (консервированный) – 150 грамм;

    Слива консервированная сладкая – 5 шт;

    Лавровый лист – 2 шт;

    Перец черный (молотый) – по вкусу;

    Хмели-сунели (приправа) – по вкусу;

    Имбирь молотый – 1/4 ч.л;

    Соевый соус – 4 ст.л;

    Чеснок – 5 долек.

    Ингредиенты

    Картофель – по вкусу

    Смесь перцев – по вкусу

    Гранат – на подачу

    Болгарский перец – на подачу

    Ингредиенты

    Картофель – 500 г

    Гранатовый соус – 4-6 ст.л.

    Чеснок – 4-5 зубчиков

    Смесь перцев – по вкусу

    Перец чесночный – по вкусу

    Прованские травы – по вкусу

    Соевый соус – 2 ст.л.

    Ингредиенты

    Утка – 1 тушка около 2 кг;

    Чернослив – 100 грамм;

    Курага – 150 грамм;

    Тыква – 200 грамм;

    Рис – 3/4 стакана;

    Паприка сладкая – 2 ст.л (крупная);

    Перец чёрный – по вкусу;

    Соус-маринад – 2 ст.л;

    Соевый соус – 3 ст.л.

    Ингредиенты

    Чеснок – 3-5 зубчиков

    Растительное масло – 2 ст.л.

    Соль, специи – по вкусу

    Ингредиенты

    Утиная грудка – 1 шт.

    Тесто слоеное – 2 листа по 200 г

    Соль, перец – по вкусу

    Ингредиенты

    Картофель – 5-6 шт.

    Бульон – 1 стакан

    Паприка молотая – 3 щепотки

    Перец черный молотый – 2 щепотки

    Ингредиенты

    Перец болгарский – 1 шт.

    Горчица нежная – 2 ст.л.

    Соевый соус – 3 ст.л.

    Розмарин свежий – 2 веточки

    Подсолнечное масло – 30 мл

    Специи для птицы – 2 ст.л.

    Ингредиенты

    Окорочка утиные – 2 шт.

    Картофель – 1 кг

    Перец болгарский – 1 шт.

    Лук репчатый – 1 шт.

    Масло растительное – 1 ст.л.

    Паприка сладкая (молотая) – 1 ч.л.

    Перец черный (молотый) – по вкусу

    Томатный соус (или кетчуп) – 2 ст.л.

    Чеснок – 2 зубчика

    Ингредиенты

    Чернослив – 7 шт.

    Шалфей мускатный – 15 г

    Ингредиенты

    Утиные окорочка – 2 шт.

    Розмарин – 1 ст.л. сухого (или 3 веточки свежего)

    Коричневый сахар – 1 ч.л.

    Черный перец – по вкусу

    Ингредиенты

    Утка, 1 штука: примерно 2 кг.;

    Яблоки: 4-6 штук в зависимости от размера

    Перец черный (молотый): по вкусу;

    Хмели-сунели (приправа): по вкусу, по желанию;

    Масло растительное: 3 столовые ложки.

    Ингредиенты

    Картофель – 800 г

    Помидоры – 5-6 шт.

    Чеснок – 1-2 зубчика

    Острый перец – 1-2 колечка

    Лавровый лист – 2-3 шт.

    Черный молотый перец – по вкусу

    Ингредиенты

    Утиная грудка – 2 шт.

    Картофель – 4 шт.

    Растительное масло – 2 ст.л.

    Черный молотый перец – по вкусу

    Ингредиенты

    Утиные ножки – 750 г

    Готовый вок-соус – 150 мл

    Китайская смесь “5 специй” – 1 ч.л.

    Рафинированное растительное масло – 50 мл

    Крахмал кукурузный – 1,5 ч.л.

    Ингредиенты

    Утиное мясо – 800 г

    Соль, перец – по вкусу

    Полоски бекона – 200 г

    Фисташки – 1 ст.л.

    Подсолнечное масло – 1 ст.л. (для жарки)

    Ингредиенты

    Утиная грудка с кожей – 450 г

    Перец – по вкусу

    Ингредиенты

    Утиная ножка – 2 шт.

    Брусника – 150 г

    Масло растительное – 3 ст.л.

    Перец – по вкусу

    Розмарин – 1 веточки

    Тимьян – 3 веточки

    зелень – для подачи

    Ингредиенты

    Филе утки – 1 шт.

    Картошка – 300 г

    Перец болгарский сладкий – 25 г

    Масло растительное – 1 ст.л.

    Паприка молотая – 1 ч.л.

    Чеснок – 0.5 зубчика

    Петрушка – 1 лист

    Вода – для варки картошки

    Ингредиенты

    Паприка молотая сладкая – 0,5 ч.л.

    Соль – 4 щепотки

    Перец черный молотый – 2 щепотки

    Масло растительное – 1 ст.л.

    Ингредиенты

    Чернослив: 5-6 шт;

    Хлеб белый: 2 кусочка;

    Капуста белокочанная: 1 кг;

    Чеснок: 2 зубчика;

    Черный молотый перец: 1 чайная ложка;

    Аджика (приправа): 1 чайная ложка.

    Ингредиенты

    Капуста квашеная – 0,5 кг

    Соль и перец – по вкусу

    Ингредиенты

    Соевый соус – 1 ч.л.

    Перец молотый – по вкусу

    Ингредиенты

    Окорочка утиные – 2 шт.

    Гречневая крупа – 200 г

    Соль и перец – по вкусу

    Растительное масло – для смазывания формы

    Тимьян сушеный – 2 г (веточка)

    Ингредиенты

    Индоутка – 1 шт. (1200 г)

    Печень и сердечки куриные – 730 г

    Капуста краснокочанная – 600 г

    Грибы шампиньоны – 100 г

    Порей – 1 шт. (белая часть)

    Вино красное сухое – 200 мл

    Перец – по вкусу

    Масло для жарки – 20 мл

    Ингредиенты

    Утка молодая – 1/2 шт. весом примерно 1,2-1,5 кг

    Лук репчатый – 1 шт.

    Помидор крупный – 1 шт.

    Чеснок – 4 зубчика

    Розмарин – 1/2 ч.л.

    Перец молотый – по вкусу

    Ингредиенты

    Утиная грудка – 1 шт.

    Соль и перец – по вкусу

    Масло растительное – 1 ст.л.

    Ингредиенты

    Соевый соус – 50 мл

    Приправа для мяса – 1 ст.л.

    Соль, чёрный молотый перец – по вкусу

    Чеснок – 1 зубчик

    Ингредиенты

    Утка – 1 шт. (1,5-2 кг)

    Апельсины – 3 шт.

    Соевый соус – 2 ч.л.

    Чеснок – 3 зубчика

    Тимьян – 5-6 веточек

    Ингредиенты

    Утиные ножки – 2 шт.

    Апельсин крупный – 2 шт.

    Соевый соус – 1 ст.л.

    Табаско – по вкусу

    Уксус белый винный – 1 ст.л.

    Мед (по желанию) – 1 ч.л.

    Приправа для курицы – 1 ст.л.

    Перец ч.м. – по вкусу

    Ингредиенты

    Утиные ножки – 2 шт.

    Яблоко зеленое – 300 г

    Соевый соус легкий – 5 ст.л.

    Уксус белый винный – 1 ст.л.

    Перец ч.м. – по вкусу

    Чеснок – 1 зубчик

    Приправа для курицы – 1 ч.л.

    Ингредиенты

    Утиные ножки – 2 шт.

    Айва крупная – 1 шт.

    Лук репчатый – 1 шт.

    Соевый соус – 2 ст.л.

    Уксус винный – 1 ст.л.

    Чеснок – 1 зубчик

    Приправа для курицы – 1 ст.л.

    Соль – по желанию

    Перец ч.м. – по вкусу

    Ингредиенты

    Утиная грудка – 500 г

    Уксус красный винный – 60 г

    Перец ч.м. – по вкусу

    Масло сливочное – 20 г

    Зелень – для подачи

    Поделитесь подборкой рецептов с друзьями

    Похожие подборки рецептов

    АЙМКУК © 2007-2020 год. Все права защищены.
    Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

    Ссылка на основную публикацию