Как приготовить стейк из рыбы в духовке

Как приготовить стейк из рыбы в духовке

Как приготовить стейк из рыбы в духовке?

Запечённый в духовке рыбный стейк станет прекрасным обедом для всей семьи. Его можно приготовить в фольге с соусом, овощами или в маринаде.

Выбор и подготовка ингредиентов

Для готовки рекомендуется использовать свежую рыбу, при покупке замороженного продукта обязательно смотрите на степень заморозки. Если слой льда тонкий, морепродукт хорошего качества. Наличие большой корки говорит о том, что продукт неоднократно замораживали. Разморозка рыбы осуществляется естественным путём при комнатной температуре либо в холодильнике. Не рекомендуется класть замороженный продукт в микроволновую печь или тёплую воду, это неблагоприятно повлияет на качество и вкус конечного блюда.

Перед готовкой рыбку необходимо почистить и разделать. Острым ножом отрубается голова, хвост и плавники. Затем на брюшке нужно сделать небольшой надрез и убрать внутренности. Далее, тушка промывается в холодной воде изнутри и снаружи и нарезается на стейки.

Красная рыба в духовке доходит до готовности значительно быстрее, нежели белая, да и готовить ее проще, так как у морских обитателей исключено наличие паразитов. Запекание кусочков без маринада занимает около пятнадцати минут. Рыба в соусе готовится в течение получаса. Не рекомендуется заворачивать кусочки в фольгу слишком плотно, так как между ними должно остаться небольшое пространство для выхода пара и выделения сока.

Важно хорошенько запечатать фольгу, так как жидкость может вытечь, блюдо получится слишком сухим.

Рецепты

Существует масса вкусных способов приготовления рыбных стейков в духовом шкафу. Можно запечь блюдо с минимальным количеством специй либо хорошенько промариновать мякоть и насладиться насыщенным вкусом. Каждый рецепт хорош по-своему и прост в осуществлении.

Классический

Это наиболее простой и быстрый классический вариант, является базовым и лежит в основе всех остальных. Можно добавлять и заменять ингредиенты.

  • 2 стейка;
  • 2 ветки розмарина;
  • 2 ветки тимьяна;
  • 2 чесночные дольки.

Приготовление

Семгу вымыть, высушить и натереть солью с перцем. Чеснок измельчить и разложить по кусочкам. Кусочки фольги расстелить и перенести на них стейки, положив сверху зелень. Плотно закрыть фольгу и положить яство запекаться в духовку на двадцать пять минут, установив уровень тепла 195 градусов.

С лимоном

Ещё один вариант классического рецепта, благодаря которому кушанье получается невероятно нежным и сочным.

  • 2 стейка;
  • 2 ст. л. масла оливы;
  • 1/2 лимона;
  • 1 ч. л. тимьяна;
  • соль и перец.

Изготовление

Подготовленную семгу натереть специями. В небольшой пиале смешать оливковое масло с тимьяном, смазать стейки при помощи силиконовой кисточки. Перенести рыбные кусочки в форму для выпечки и выложить поверх каждого по два лимонных кружочка. Накрыть форму пищевой фольгой, отправить в разогретую духовку на четверть часа при температуре 185 градусов. Затем убрать фольгу и держать в агрегате ещё десять минут.

В винном маринаде

В винном маринаде блюдо получается невероятно сочным, с насыщенным ароматом. Рекомендуется использовать белое сухое вино, держать стейки в маринаде не менее двух часов, чтобы мякоть хорошенько впитала маринад.

  • 2 стейка;
  • 1/2 ст. вина;
  • 1/3 лимона;
  • соль и перец;
  • 2 ст. л. масла оливы;
  • 2 ветки розмарина.

Готовим

В ёмкость выложить, предварительно размятые ветки розмарина. Подготовленную семгу натереть специями, залить соком лимона и положить в форму. Накрыть рыбу фольгой и оставить на двадцать минут, после чего залить все вином, мариновать в течение полутора часов. Достать стейки, обмакнуть бумажными салфетками, а затем натереть оливковым маслом. Выложить рыбу в форму для выпечки и отправить в духовой шкаф, выставив температуру 200 градусов. Через 15 минут готовое блюдо можно подавать к столу, предварительно полив небольшим количеством вина и сока лимона.

В медово-соевом маринаде

Рыбка, приготовленная в медово-соевом маринаде, получается невероятно мягкой и румяной.

  • 2 стейка;
  • 1 ст. л. мёда;
  • 4-5 ст. л. соевого соуса;
  • 1 долька чеснока;
  • соль и перец;
  • 1/3 лимона.

Приготовление

Подготовленную рыбу натереть небольшим количеством специй и залить маринадом, приготовленным из мёда, соевого соуса, измельчённого чеснока и сока лимона. Положить в холодильную камеру на час. Выложить каждый стейк на лист пищевой фольги и запечатать. Перенести яство в духовку на двадцать пять минут, выставив уровень тепла на 195 градусов.

В сливочном соусе

Сливочный соус идеально сочетается со стейками из рыбы. Блюдо получается невероятно сочным, нежным и буквально тает во рту.

  • 2 стейка;
  • 0,5 ст. жирных сливок;
  • 50 гр. сливочного сыра;
  • 1 чесночная долька;
  • специи;
  • 2 ст. л. оливкового масла.

Порядок действий

Подготовленные стейки натереть солью с перцем. При желании можно сбрызнуть соком лимона или соевым соусом. Далее, семгу следует смазать оливковым маслом и перенести в жаропрочную ёмкость. После чего отправляем в духовку максимум на семь минут, чтобы стейки немного покрылись корочкой. Важно не передержать рыбку, чтобы она не пересушилась.

Тем временем вилкой разминается мягкий сыр, вводятся сливки. Добавляется прессованный чеснок, ингредиенты перемешиваются до получения однородной консистенции. Подрумянившуюся семгу достать из духовки и залить полученным соусом, вновь отправить в духовой шкаф на десять минут. Блюдо сразу же подаётся на стол.

По-итальянски, с помидорами

Томаты напитают рыбную мякоть соком, и она проучится очень сочной и ароматной. Рекомендуется выбирать крупные овощи, чтобы они выделили больше жидкости. В данном случае предполагается использование белой, речной рыбы. Можно взять хека.

  • 2 стейка;
  • 3 томата;
  • 1/2 лимона;
  • 100 гр маслин;
  • Соль и перец;
  • 2 ст л оливкового масла;
  • 1 ч л итальянской смеси трав;
  • 50 гр сыра.

Способ приготовления

Стейки посыпать специями, полить лимонным соком и оставить на 30 минут. Помидоры обдать кипятком и аккуратно снять кожу, далее их следует порезать толстыми кружочками. На листы пищевой фольги выложить стейки и по 3 кружочка томатов на каждый. Посыпать все итальянской смесью трав и запечатать фольгу. Запечь в духовке, выставив температурный режим на 200 градусов.

Через 20 минут стейки достать и раскрыть упаковку. Посыпать подрумянившуюся рыбку тёртым сыром и вновь положить в духовку, увеличив уровень тепла до 220 градусов. Запекать ещё 10 минут, после чего сразу же подавать к столу.

На овощной подушке

Рецепт рыбы на овощной подушке можно дополнять по своему усмотрению любыми овощами. Оптимальными являются морковь и лук, так как они прекрасно сочетаются как с белой, так и с красной рыбой.

  • 4 стейка;
  • 3 лука;
  • 2 моркови;
  • 1 красный болгарский перец;
  • 4 ст. л. 9% уксуса;
  • 1 лимон;
  • соль, перец;
  • рыбная приправа;
  • 2 ст. л. оливкового масла.

Порядок действий

Морковь и лук натереть на терке, отправить в небольшую миску и залить уксусом. Добавить к смеси немного соли и перемешать. Красный болгарский перец нарезать соломкой и отправить к остальным компонентам. Овощную смесь выложить в жаропрочную ёмкость и распределить лопаточкой.

Рыбку натереть смесью из пряностей, соли и перца, сбрызнуть соком лимона. Оставить мариноваться на пятнадцать минут. Перенести стейки на подушку из овощей и смазать маслом при помощи силиконовой кисточки. Запекать блюдо в течение 25 минут, установив уровень тепла в 200 градусов.

Хозяйке на заметку

Существует несколько секретов, которые помогают готовить ещё более вкусные рыбные блюда. Например, красная морская рыба не нуждается в большом количестве пряностей и специй. Она обладает насыщенным вкусом, который не следует перебивать. Можно смазать стейки медово-соевым соусом для получения красивой и хрустящей корочки.

Если в доме не нашлось рыбных пряностей, можно просто полить морепродукты лимонным соком, пролить и поперчить. Фольга заменяется рукавом, однако, использовать его можно при температуре максимум 200 градусов.

Подавать рыбные стейки, запечённые в духовом шкафу, следует горячими. Можно красиво выложить их на подушку из салатных листьев, украсить лимонными кружочками. Отлично смотрится рыба с помидорами черри и перепелиными яйцами, разрезанными на две части.

Некоторые хозяйки используют рубленый зелёный лук или измельченную зелень в качестве украшений.

Подавать рыбу рекомендуется с гарнирами. Оптимальными считаются пюре, запечённые клубни молодого картофеля или жаренная на сковороде картошка. Подойдут рис, паста, особенно к рецепту со сливочным соусом. Можно подать салат из свежих помидоров, огурцов, лука и зелени.

Читать еще:  Как приготовить рулет в духовке

Рекомендуется подавать рыбу с соусами. Есть специальные рыбные заправки, которые продаются в каждом супермаркете. Идеальным соусом считается гранатовый, нашараб или грузинские ткемали, сацебели. Подойдут сырный, кисло-сладкий соусы, а также карри или барбекю. Можно самостоятельно приготовить соус тартар из майонеза, огурцов и специй.

О том, как приготовить стейк форели в духовке, смотрите в видео ниже.

Делаем рыбный стейк: инструкция, советы, тонкости

Рыбные стейки считаются ресторанными блюдами, поэтому мы не так часто их готовим, а зря. Ведь рыба идеально подходит не только для званого обеда, но и для романтического ужина, это вкусное блюдо выглядит изысканно и не отличается сложностью в приготовлении. К тому же рыба очень полезна и питательна, и можно не ждать торжественного события или другого особого случая, чтобы насладиться морскими деликатесами. Стейки из рыбы можно делать на выходных, а если вы заранее узнаете, как приготовить вкусный стейк из рыбы, то не допустите типичных ошибок в процессе. Ваши домочадцы уже предвкушают, что скоро вы угостите их сочным и нежным рыбным стейком? Тогда не откладывайте надолго этот кулинарный эксперимент, который непременно будет удачным!

Как выбрать рыбу для стейка

Считается, что для стейка лучше всего подходят жирные сорта, но на самом деле можно взять любую рыбу. Самое главное, чтобы она имела плотную мякоть и содержала минимум костей.

Для приготовления стейка подойдут форель, зубатка, лосось, семга и тунец. Желательно, чтобы рыба была крупной, поскольку правильный стейк должен быть размером с ладошку. В магазинах продают готовые стейки, но, как правило, в замороженном виде, и кто знает, сколько времени они пролежали в холодильниках. Для торжественного обеда лучше всего купить свежую рыбу и разделать ее самостоятельно, а для ужина на скорую руку подойдут и готовые стейки. Выбирая стейк, внимательно осмотрите его, чтобы не было темных пятен и разводов, слегка надавите на кусок пальцами — мякоть у свежей рыбы упругая, а косточки не отходят от мяса.

Важные моменты при выборе рыбы

Если вы покупаете рыбу целиком, то степень ее свежести определить легче: у нее ясные и чистые глаза, плотно прилегающая к тушке чешуя, цельные плавники, красные или розовые жабры и приятный, чуть солоноватый запах. Вас должны насторожить следующие моменты — слишком сухая чешуя, мутные глаза, сероватые жабры и слишком рыбный запах, все это говорит о несвежести рыбы.

При выборе замороженных стейков и рыбы обращайте внимание на срок годности продукта и его форму — если рыба выглядит деформированной или поврежденной, ее замораживали не один раз. О повторной заморозке говорит и ржавый оттенок ледяного слоя на рыбе.

Разделываем рыбу правильно

Хорошо промойте рыбу, очистите ее от чешуи, отрежьте плавники и обсушите полотенцем. Выложите рыбу на разделочную доску, отделите острым ножом голову и разрежьте тушку на порционные куски толщиной 1,5–2,5 см. Что касается брюшка, то многие повара не рекомендуют его надрезать, если вы готовите стейки, поскольку брюшные мышцы содержат много ценного жира. Проще всего удалить содержимое без надреза самого брюшка, непосредственно при разделке на стейки.

Маринуем рыбу для стейка

Посолите куски рыбы с обеих сторон, посыпьте их белым перцем и любимыми приправами. Для ускорения обжарки и насыщения рыбы новыми вкусами и ароматами стейки можно замариновать, только не используйте для маринада уксус, напрочь уничтожающий аромат рыбы. Самые лучшие продукты для маринада — лимонный или апельсиновый сок, соевый соус, оливковое масло, белое вино и пряности, среди которых особенно хороши розмарин и ароматная зелень. Сначала рыбу пересыпают сухими приправами, а потом уже сбрызгивают соком цитрусовых и маслом, равномерно распределяя маринад по поверхности стейков. В маринад для вкуса можно добавить немного майонеза, чеснока, лука, сахара или меда, продолжительность маринования зависит от плотности рыбы и составляет 20–30 минут.

Как жарить стейк из рыбы на сковороде

Стейк из рыбы жарят на сковороде, в духовке, на углях, в мультиварке или в аэрогриле. В сковороде-гриль можно обжаривать стейки без масла, но это актуально только в том случае, если вы на диете. Небольшое количество масла (около 1 ст. л. на сковороду) необходимо для формирования вкусной и аппетитной корочки, благодаря которой в рыбе сохраняются соки и полезные жиры. Кроме того, стейки, приготовленные на ребристой поверхности, выглядят красиво и аппетитно, хотя жарить их можно и в чугунной посуде. В первые 7 минут рыбу жарят на медленном огне при закрытой крышке, чтобы она хорошо пропарилась и стала мягкой. После этого можно снять крышку и прибавить огня для румяной корочки (если масло слишком разбрызгивается, накройте сковороду специальной сеткой). Готовность стейка проверяется легко — нужно проткнуть его ножом; если на поверхность выступит белок, рыба готова.

Другие способы приготовления стейка

Сейчас очень популярна сковорода гриль-газ, предназначенная для газовых плит. Она представляет собой поддон с отверстием для газового пламени, с решеткой для гриля и крышкой. В такой сковороде жир стекает прямо в поддон, а не сгорает рядом с продуктами, выделяя вредные вещества. Стейки можно жарить прямо на решетке, а если вы завернете их предварительно в фольгу, они получатся мягче и нежнее, хотя у них не будет поджаристой корочки.

В духовке стейки тушат с белым вином, под майонезом и сыром, с зеленью и лимонными дольками. Для этого хватит и 25 минут, в фольге рыба готовится обычно 15–25 минут, а на мангале — 10–12 минут. В мультиварке на пару в течение 20 минут готовятся диетические стейки, в режиме выпечки вам понадобится 30 минут, но при этом у рыбы будет легкая румяная корочка. В аэрогриле рыбу нужно запекать при высокой температуре прямо на решетке в течение 20 минут, а некоторые делают рыбные стейки даже в микроволновке за 4–10 минут.

Несколько секретов приготовления стейка из рыбы

Шеф-повара ресторанов утверждают, что лучшая приправа для рыбных стейков — обычный зеленый чай без ароматических добавок, в котором обваливают куски рыбы на стадии подготовки к обжариванию. Зеленый чай придает рыбе удивительную свежесть и пикантный вкус.

Если вы готовите стейки из красной рыбы, имейте в виду, что от лимонного сока она может побледнеть, причем неравномерно, поэтому лучше сбрызнуть лимоном уже готовое блюдо.

Не злоупотребляйте маслом во время жарки, особенно если вы готовите стейки из жирных лососевых рыб, лучше всего распределить масло по сковороде кулинарной кистью. Некоторые повара для получения красивой поджаристой корочки добавляют в соль немного муки. Если вы запекаете рыбные стейки в духовке в фольге, незадолго до готовности вытащите их из фольги, чтобы они подрумянились, как и положено настоящим стейкам. В фольгу к стейку рыбы также можно положить лук, чеснок, лимон и пряности.

Некоторые хозяйки в конце жарки добавляют в посуду немного воды, белого вина, лимонного сока или сливок, а потом тушат до готовности.

Как подавать стейки

Как приготовить вкусный стейк из рыбы, вы уже знаете, осталось научиться красиво подавать этот вкусный деликатес. Если вы жарите стейк на гриле, то поместите с рыбой на решетку кусочки овощей — баклажаны, кабачки, тыкву, болгарский перец, лук и морковь. В качестве гарнира вместе с овощами подают рис, кускус, картофель или пасту. С рыбными стейками хорошо сочетаются запеченная спаржа, брокколи с зеленым горошком, овощное пюре и зелень. Из заправок подходят тартар, бешамель, соевый или сырный соус, украсить блюдо можно оливками и лимоном.

Читать еще:  Сколько запекать свиные ребрышки в духовке

Марокканский стейк из тунца

На приготовление этого блюда у вас уйдет минимум времени, но при этом получится настоящий кулинарный шедевр. Сделайте соус из 1 ст. л. лимонного сока, 2 долек чеснока и пучка любой ароматной зелени, взбив ингредиенты в блендере на очень медленной скорости. Небольшими порциями подлейте 150 мл оливкового масла, пока не получится пюре, а потом поставьте его на 15 минут в морозильник. Хорошо промойте и обсушите четыре стейка тунца, смажьте их с обеих сторон половиной соуса, выложите в миску, накройте пищевой пленкой и поставьте на час в холодильник, чтобы рыба хорошо замариновалась.

Уберите с поверхности стейков кусочки зелени и чеснока, чтобы они не подгорели на раскаленной сковороде, обжарьте рыбу на гриле или на сковороде без масла, поскольку маринад был достаточно маслянистым. Подавайте аппетитные стейки с оставшимся соусом и любым гарниром. Это один из самых простых рецептов стейка из рыбы, который всегда получается очень вкусным.

Выложите треску в форму, смазанную маслом, каждый кусок намажьте луково-лимонной приправой и поставьте на 10 минут в духовку, разогретую до 190 °С. Измельчите 20 г чипсов и смешайте их со 100 г натертого сыра, посыпьте стейки этой смесью и запекайте еще 15–20 минут. Если вы не едите чипсы, то замените их панировочными сухарями или оставьте один сыр.

На сайте «Едим Дома» вы найдете фоторецепты стейков из разной рыбы, которые легки в приготовлении и неизменно вкусны. С ними полезное меню составлять гораздо проще, ведь рыбные стейки — лучший вариант здоровой еды для всей семьи!

Стейк из красной рыбы в духовке рецепт

Многие знают, что рыба наиболее ценный и полезный продукт, в сравнении с мясом. Помимо качественного белка она содержит ценные витамины главное — необходимые организму аминокислоты. Кроме того морепродукты не приводят к увеличению веса.

Диетологи дружно приветствуют появление этого продукта в меню, особенно в вареном или запеченном виде. Сегодня мы расскажем, как приготовить стейк из красной рыбы в духовке. Этот рецепт отвечает всем требованиям сторонников здорового питания, и одновременно придется по вкусу гурманам.

Загадка цвета

Красной, рыбу осетровых и лососевых пород, называют из-за розоватого оттенка мяса. Ученые поясняют, что эта особенность появилась благодаря двум причинам. Во-первых, из-за того что многие «красные» виды водных обитателей ведут чрезвычайно активный образ жизни, проплывая сотник километров в сезон нереста и обратно. В их мышцах накапливается особое вещество, придающее красноватый цвет.

Во-вторых, некоторые рыбы — хищники, питающиеся планктоном, крилем, которые, как известно, красного цвета. За счет рациона меняется и цвет мышечной ткани самой рыбе, она становится красной.

Впрочем, в независимости от сорта, вида все представители лососевых отличаются отменным вкусом. Одним из самых лучших способов приготовления такой рыбы считается запекание в духовом шкафу, вернее жарение.

Такой вариант кулинарной обработки, в отличии от приготовления рыбы на сковороде, сохранит все ценные качества продукта. Но в итоге получится не постное блюдо, а ароматное, сочное, с богатой палитрой вкусов, которые могут варьироваться в зависимости от использованных специй.

Для начала мы разъясним: как пожарить стейк из красной рыбы в духовке классическим, базовым способом. А потом подскажем, какие вариации этого блюда наиболее распространены, оценены знатоками поварского искусства, и как их легко и быстро приготовить дома.

Итак, на 4 порции нам понадобится: 4 рыбных стейка (можно купить готовые, или нарезать из тушки весом примерно в 500-700 граммов, шириной 2- 2 с половиной сантиметра); 4 листика лаврушки; лимон, луковица среднего размера, соль, перец (черный молотый и горошком), немного растительного масла.

Базовые принципы

Если купили рыбину, то отрезав голову, плавники, отделив хвост, промойте ее тщательно под струей прохладной воды, нарежьте на порционные куски равной толщины. Чистим лук, режем кольцами, моем лимон, половину которого режем тонкими дольками, а из второй выжимаем сок.

К слову, если рыбная тушка или стейки были морожеными, то их необходимо оттаять при комнатной температуре. Ни в коем случае не формируйте события и не ускоряйте процесс готовки при помощи теплой, а тем более горячей воды. Продукт впитает в себя лишнюю влагу и в результате станет сухим, жестким.

Противень застилаем фольгой, смазываем маслом. Выкладываем слоем порезанный кольцами лук и равномерно ломтики лимона. Порционные куски высушиваем и натираем солью и перцем. По желанию можно добавить немного сушеного розмарина или воспользоваться готовой смесью под названием «Лимонный перец».

Затем выкладываем стейки на противень, и сверху выжимаем сок из оставшейся лимонной половинки.

Духовку мы заранее разогреваем до температуры в 200 градусов. Туда помещаем противень. Сколько жарить стейк из красной рыбы в духовке? Все зависит от качества сырья. В среднем это 20 -25 минут. Но если рыба была мороженой, то понадобиться чуть больше времени. Но чтобы блюдо получилось сочным, прикройте за 10 минут до окончания процедуры стейки фольгой.

Приготовленную таким образом красную рыбу можно подавать к столу и в будни и в праздники с различными гарнирами: овощными салатами, картофелем, картофельным пюре, отварным рисом.

Вкусные и изысканные вариации

Зная, как в принципе готовятся стейки из лосося и прочих «красных» рыб в духовом шкафу можно усложнить рецепт и сотворить настоящее произведение кулинарного искусства, одновременно запекая и изысканный гарнир. Один из способов наверняка впечатлит гостей, собравшихся у вас дома по случаю какого-либо торжества, праздника.

Берем: 4 стейка, 4 отваренных заранее клубня картофеля, лимон, соль, перец, специи. К примеру, вы можете воспользоваться, орегано, базиликом или розмарином. По отдельности или в смесях. Еще понадобится: немного растительного масла и 4 ложки жирной сметаны.

Как делать? Стейки предварительно натираем солью, перцем, травами. Сбрызгиваем лимонным соком. Оставляем на 10 минут в емкости, при комнатной температуре, где продукт может промариноваться. Если до прихода гостей есть время, то оставьте заготовку в холодильнике на час-полтора.

Предварительно отваренный в мундире картофель чистим от кожуры и режем его кружками шириной в сантиметр. Противень, застеленный фольгой (так его легче мыть и удобнее снять приготовленное блюдо) смазываем сначала маслом, а затем сметаной. Раскладываем кружки картофеля, затем лука. Солим. Сбрызгиваем соком лимона. Сверху помещаем стейки. Приковываем фольгой, и отравляем в духовку, температура в которой достигла 200 градусов.

Через 15 минут фольгу, помещенную поверх стейков, снимем, чтобы блюдо красиво запеклось, порылось румяной корочкой. Вкусный, полезный и деликатесный ужин готов, и можно угощать приглашенных. Отличное угощение подать, которое можно по традиции с белым сухим вином. Знатоки европейской и средиземноморской кухни утверждают, что еще более пикантным и сочным получается блюдо с добавлением сыра. У хорошей хозяйки всегда найдется 150 граммов твердого сыра, который необходим для следующего рецепта сочных стейков.

Рецепт на четыре порции: 4 рыбных стейка, сыр (150- 200 граммов), примерно столько же классического, жирного майонеза, специи и соль по вкусовым пристрастиям.

Рыбные куски натираем специями и солью, маринуем, тем же способом, что описан выше. Смазав фольгу, которой прикрыт противень, кладем рыбу. Сверху ее щедро мажем майонезом, посыпаем натертым сыром.

Готовим в предварительно разогретом духовом шкафу четверть часа, не прикрывая сверху фольгой, но следя за тем, чтобы сырно майонезная масса сверху не обуглилась. Идеальный гарнир к этому шедевру – свежие овощи, отварной рис.

Читать еще:  Как приготовить вырезку из свинины в духовке

Для тех, кто по ряду обстоятельств должен придерживаться диетического меню, можно посоветовать запечь курски рыбы порционно, то есть, завернув каждый в фольгу. В данном случае не нужно масло, и блюдо получается максимально сочным и натуральным, но не походит на паровое.

Посоветовать можно все тот же набор специй и непременно лимон, который используют и для сбрызгивания порций и для декорирования. Каждый порционный кусочек мы не просто заворачиваем. А сверху украшаем ломтиком лимона и веточкой розмарина.

Приготовить рыбу по такому рецепту можно не только дома, но и на природе, где в роли духовки может выступать решетка барбекю. Но нужно обладать некоторым опытом и сноровкой с тем, чтобы чудесное кушанье не сгорело, и сохранился вкусный, питательный сок продуктов.

Итак, поздравляем, вы научились превращать чудо рыбу в прекрасное кушанье, достойное любого пира!

Стейк из красной рыбы в духовке рецепт

Многие знают, что рыба наиболее ценный и полезный продукт, в сравнении с мясом. Помимо качественного белка она содержит ценные витамины главное — необходимые организму аминокислоты. Кроме того морепродукты не приводят к увеличению веса.

Диетологи дружно приветствуют появление этого продукта в меню, особенно в вареном или запеченном виде. Сегодня мы расскажем, как приготовить стейк из красной рыбы в духовке. Этот рецепт отвечает всем требованиям сторонников здорового питания, и одновременно придется по вкусу гурманам.

Загадка цвета

Красной, рыбу осетровых и лососевых пород, называют из-за розоватого оттенка мяса. Ученые поясняют, что эта особенность появилась благодаря двум причинам. Во-первых, из-за того что многие «красные» виды водных обитателей ведут чрезвычайно активный образ жизни, проплывая сотник километров в сезон нереста и обратно. В их мышцах накапливается особое вещество, придающее красноватый цвет.

Во-вторых, некоторые рыбы — хищники, питающиеся планктоном, крилем, которые, как известно, красного цвета. За счет рациона меняется и цвет мышечной ткани самой рыбе, она становится красной.

Впрочем, в независимости от сорта, вида все представители лососевых отличаются отменным вкусом. Одним из самых лучших способов приготовления такой рыбы считается запекание в духовом шкафу, вернее жарение.

Такой вариант кулинарной обработки, в отличии от приготовления рыбы на сковороде, сохранит все ценные качества продукта. Но в итоге получится не постное блюдо, а ароматное, сочное, с богатой палитрой вкусов, которые могут варьироваться в зависимости от использованных специй.

Для начала мы разъясним: как пожарить стейк из красной рыбы в духовке классическим, базовым способом. А потом подскажем, какие вариации этого блюда наиболее распространены, оценены знатоками поварского искусства, и как их легко и быстро приготовить дома.

Итак, на 4 порции нам понадобится: 4 рыбных стейка (можно купить готовые, или нарезать из тушки весом примерно в 500-700 граммов, шириной 2- 2 с половиной сантиметра); 4 листика лаврушки; лимон, луковица среднего размера, соль, перец (черный молотый и горошком), немного растительного масла.

Базовые принципы

Если купили рыбину, то отрезав голову, плавники, отделив хвост, промойте ее тщательно под струей прохладной воды, нарежьте на порционные куски равной толщины. Чистим лук, режем кольцами, моем лимон, половину которого режем тонкими дольками, а из второй выжимаем сок.

К слову, если рыбная тушка или стейки были морожеными, то их необходимо оттаять при комнатной температуре. Ни в коем случае не формируйте события и не ускоряйте процесс готовки при помощи теплой, а тем более горячей воды. Продукт впитает в себя лишнюю влагу и в результате станет сухим, жестким.

Противень застилаем фольгой, смазываем маслом. Выкладываем слоем порезанный кольцами лук и равномерно ломтики лимона. Порционные куски высушиваем и натираем солью и перцем. По желанию можно добавить немного сушеного розмарина или воспользоваться готовой смесью под названием «Лимонный перец».

Затем выкладываем стейки на противень, и сверху выжимаем сок из оставшейся лимонной половинки.

Духовку мы заранее разогреваем до температуры в 200 градусов. Туда помещаем противень. Сколько жарить стейк из красной рыбы в духовке? Все зависит от качества сырья. В среднем это 20 -25 минут. Но если рыба была мороженой, то понадобиться чуть больше времени. Но чтобы блюдо получилось сочным, прикройте за 10 минут до окончания процедуры стейки фольгой.

Приготовленную таким образом красную рыбу можно подавать к столу и в будни и в праздники с различными гарнирами: овощными салатами, картофелем, картофельным пюре, отварным рисом.

Вкусные и изысканные вариации

Зная, как в принципе готовятся стейки из лосося и прочих «красных» рыб в духовом шкафу можно усложнить рецепт и сотворить настоящее произведение кулинарного искусства, одновременно запекая и изысканный гарнир. Один из способов наверняка впечатлит гостей, собравшихся у вас дома по случаю какого-либо торжества, праздника.

Берем: 4 стейка, 4 отваренных заранее клубня картофеля, лимон, соль, перец, специи. К примеру, вы можете воспользоваться, орегано, базиликом или розмарином. По отдельности или в смесях. Еще понадобится: немного растительного масла и 4 ложки жирной сметаны.

Как делать? Стейки предварительно натираем солью, перцем, травами. Сбрызгиваем лимонным соком. Оставляем на 10 минут в емкости, при комнатной температуре, где продукт может промариноваться. Если до прихода гостей есть время, то оставьте заготовку в холодильнике на час-полтора.

Предварительно отваренный в мундире картофель чистим от кожуры и режем его кружками шириной в сантиметр. Противень, застеленный фольгой (так его легче мыть и удобнее снять приготовленное блюдо) смазываем сначала маслом, а затем сметаной. Раскладываем кружки картофеля, затем лука. Солим. Сбрызгиваем соком лимона. Сверху помещаем стейки. Приковываем фольгой, и отравляем в духовку, температура в которой достигла 200 градусов.

Через 15 минут фольгу, помещенную поверх стейков, снимем, чтобы блюдо красиво запеклось, порылось румяной корочкой. Вкусный, полезный и деликатесный ужин готов, и можно угощать приглашенных. Отличное угощение подать, которое можно по традиции с белым сухим вином. Знатоки европейской и средиземноморской кухни утверждают, что еще более пикантным и сочным получается блюдо с добавлением сыра. У хорошей хозяйки всегда найдется 150 граммов твердого сыра, который необходим для следующего рецепта сочных стейков.

Рецепт на четыре порции: 4 рыбных стейка, сыр (150- 200 граммов), примерно столько же классического, жирного майонеза, специи и соль по вкусовым пристрастиям.

Рыбные куски натираем специями и солью, маринуем, тем же способом, что описан выше. Смазав фольгу, которой прикрыт противень, кладем рыбу. Сверху ее щедро мажем майонезом, посыпаем натертым сыром.

Готовим в предварительно разогретом духовом шкафу четверть часа, не прикрывая сверху фольгой, но следя за тем, чтобы сырно майонезная масса сверху не обуглилась. Идеальный гарнир к этому шедевру – свежие овощи, отварной рис.

Для тех, кто по ряду обстоятельств должен придерживаться диетического меню, можно посоветовать запечь курски рыбы порционно, то есть, завернув каждый в фольгу. В данном случае не нужно масло, и блюдо получается максимально сочным и натуральным, но не походит на паровое.

Посоветовать можно все тот же набор специй и непременно лимон, который используют и для сбрызгивания порций и для декорирования. Каждый порционный кусочек мы не просто заворачиваем. А сверху украшаем ломтиком лимона и веточкой розмарина.

Приготовить рыбу по такому рецепту можно не только дома, но и на природе, где в роли духовки может выступать решетка барбекю. Но нужно обладать некоторым опытом и сноровкой с тем, чтобы чудесное кушанье не сгорело, и сохранился вкусный, питательный сок продуктов.

Итак, поздравляем, вы научились превращать чудо рыбу в прекрасное кушанье, достойное любого пира!

Ссылка на основную публикацию