Как приготовить мясо курицы в духовке

Как приготовить мясо курицы в духовке

Как приготовить курицу в духовке

Как приготовить курицу в духовке

Куриное мясо – идеальный вариант на любой случай жизни. Оно универсально, подходит для праздничного стола, обеда, ужина, содержит мало калорий, но достаточное количество белка, много аминокислот, витаминов групп: А, В, С, Е. Специфический вкус, аромат достигается за счет имеющихся в его составе эфирных масел, глютаминовой кислоты, веществ, содержащих азот.

Польза куриного мяса

Большое содержание полезных веществ делает его диетическим. Его рекомендуеться включать в рацион при таких серьезных заболеваниях, как инсульт, ишемия, инфаркт, оно легко усваивается организмом. Содержащиеся в нем витамины повышают иммунитет, улучшают рост ногтей, волос, кровообращение, зрение, препятствуют развитию бессонницы, депрессии. Благодаря большому количеству белка оно прекрасно усваивается желудком, его советуют употреблять при артритах, подагре, гипертонии, анемии, инсульте. При вирусных и простудных заболеваниях полезен бульон на его основе. Филе содержит меньше всего калорий.

Важно! Для диабетиков куриное мясо незаменимо, так как увеличивает содержание в крови полиненасыщенных кислот.

По этим причинам многие хотят знать, как приготовить курицу в духовке. Существует масса рецептов из этого доступного и полезного для потребителей продукта. Рассмотрим наиболее популярные из них.

Курица с картофелем

Следует заранее подготовить такие продукты:

  • Картофель – 1,5-2 кг.
  • Морковь – 2 шт.
  • Репчатый лук – 2-3 головки. Можно использовать шалот.
  • Чеснок – 5-6 долек.
  • Перец, соль и любимые приправы.
  • Растительное масло – 2ст.л.
  • Майонез – 150-200 гр.

По желанию можно добавить веточку сельдерея, эстрагона, другой зелени.

Процесс приготовления

  • Птицу хорошо помыть, высушить, порезать на порционные куски.
  • Замариновать мясо майонезом (на один час), приправами, луком.
  • Картошку почистить, крупно порезать.
  • Очищенный от шелухи лук нарезать полукольцами или колечками.
  • Морковь нашинковать соломкой.
  • Противень смазать жиром, выложить на него овощи, посолить, поперчить.
  • Последний шаг – выкладывают мясные маринованные кусочки.

Выпекают при 200°С до готовности, приблизительно 1-2 часа.

Картошка с курицей в духовке.

Важно! Если курочка сверху начнет пригорать, следует ее накрыть кулинарной бумагой.

Курица в фольге

Быстрый, простой рецепт. Курочка готовится целиком, получается нежная, вкусная. Понадобятся такие продукты:

  • Курица.
  • Соль, перец, специи – 0,5-1 ч.л.
  • Растительное масло -1-2 ст.л.
  • Майонез – 100-150 гр.
  • Чернослив – 100-200 гр.

Также необходима нитка с иголкой, фольга.

Процесс приготовления

  • Помыть и высушить курочку.
  • Чтобы сок не вытекал из тушки, рекомендуется закрыть место соединения шеи с туловищем.
  • Курицу натереть солью снаружи и внутри.
  • Замочить на 15-20 минут чернослив. Поместить его внутрь тушки.
  • С помощью нитки и иголки зашивают отверстие. Ягоды не будут выпадать, а блюдо пропитается их ароматом.
  • Приготовить фольгу так, чтобы можно было аккуратно укутать птицу, смазать ее небольшим количеством жира, выложить на противень или форму.
  • Смазанную майонезом курочку тщательно оборачивают фольгой, оправляют тушиться в печку при температуре 180 градусов.

Время приготовления зависит от размера тушки, занимает примерно 1-1,5 часа. После этого следует развернуть фольгу, поместить курочку в печь на 10-15 минут для того, чтобы она приобрела румяную корочку.

Курица запечённая в фольге.

На заметку! Вместо чернослива можно использовать яблоки, груши. Пикантный вкус получается с айвой.

Курица в рукаве

Кулинарный рукав для запекания – уникальное изобретение. С его помощью блюда получаются сочные, насыщенные, имеют золотистую корочку. Чтобы приготовить курицу в рукаве в духовке необходимо подготовить такие ингредиенты:

Процесс приготовления

  • Тушку хорошо промывают, высушивают, солят со всех сторон и внутри, обсыпают специями.
  • В заранее подготовленной миске соединяют изюм, чернослив (без косточек), нарезанные небольшими кусочками яблоки, несколько долек апельсина и лимона.
  • Ингредиенты тщательно перемешивают, заполняют ими тушку.
  • Если начинка вся не поместилась, ее рекомендуется выложить в пакет.
  • Курочку аккуратно укладывают, фиксируют надежно концы.
  • Отправляют в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов.

Время приготовления – 1-1,5 часа в зависимости от размера птицы. Обычно в рукаве продукты всегда приобретают золотистую корочку. Если этого не произошло, можно его разрезать, оправить в жарочный шкаф еще раз минут на 15-20.

Курица запеченная в рукаве – ну, оОчень вкусная!

На заметку! О полной готовности блюда подскажет вытекающий прозрачный сок, если проткнуть птицу ножом в толстом месте.

Курица целиком

Существует много рецептов, которые помогут приготовить целиком курицу в духовке. Рассмотрим один из них. Он не занимает много времени, отличается простотой, отличными вкусовыми качествами куриного запеченного мяса.

  • Тушка.
  • Молотый черный перец и соль.
  • Аджика – 3 ч.л.
  • Горчица – 3 ч.л.
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Лимон – 1 шт.
  • Подсолнечное масло – 1-2 ст.л.

Процесс приготовления

  • Птицу хорошо моют, высушивают с помощью бумажного полотенца.
  • Солят, перчат внутри и со всех сторон.
  • В миске соединяют горчицу, аджику, подсолнечное масло, сахар, сок половины лимона.
  • Все тщательно перемешивают.
  • Оставшийся лимон нарезают кружочками, добавляют его внутрь.
  • Обмазывают тушку приготовленным соусом.
  • Чтобы крылышки и ножки не обгорели, их закрывают фольгой.
  • Противень или форму для запекания слегка смазывают маргарином или другим жиром, перекладывают курочку и отправляют в печь, установив ее на 180 градусов.

Время на приготовление занимает 1-1,5 часа, оно зависит от размера птицы. Во время тушения выделяется сок, им периодически следует поливать готовящееся блюдо.

Курица в духовке целиком с хрустящей корочкой — видео рецепт.

На заметку! По желанию птицу посыпают тимьяном (листочками), а веточками начиняют ее.

Курица с овощами

Получается красивый кулинарный шедевр, способный украсить праздничный стол. Использовать овощи можно любые. В основном это зависит от сезонности и зимних заготовок.

  • Птица.
  • Болгарский перец – 1 шт.
  • Репчатый лук – 1 головка.
  • Морковь – 1 шт.
  • Чеснок – 2-3 зубчика.
  • Специи.
  • Масло (оливковое или подсолнечное) – 2-3 ст. ложки.
  • Картофель – 5-6 клубней.

Также можно добавить кабачки, тыкву, баклажаны, капусту брокколи. Их количество и разнообразие зависит от индивидуальных предпочтений членов семьи.

Процесс приготовления

  • Овощи моют, очищают, нарезают кружочками, кубиками, лук и перец – полукольцами.
  • Чистую, сухую курицу разделывают на порционные куски и каждый натирают солью, перцем, специями.
  • Противень смазывают жиром, выкладывают на него овощи, слегка солят, перчат.
  • Сверху выкладывают мясные куски.

Выпекают при температуре 180-200 градусов в течение часа.

КАК ЗАПЕЧЬ КУРИЦУ С ОВОЩАМИ В ДУХОВКЕ. Очень вкусно!

На заметку! Молодой картофель можно не очищать от шкурки, достаточно его хорошо вымыть.

У каждой хозяйки имеются свои секреты приготовления этого диетического продукта. Часто используется мед, корица, грибы, соевый соус, сыр, апельсины и другие оригинальные компоненты. Но главное – нужно готовить с любовью, полностью отдав себя творческому процессу. Наслаждайтесь, приятного аппетита!

12 способов быстро приготовить курицу в духовке

Среди всех видов мяса курятина – самый популярный вариант на обед или ужин, поэтому хозяек часто интересует, как запечь курицу в духовке. Курицу не нужно долго готовить, мариновать или тушить часами. Да и рецептов приготовления быстрой и сочной курицы великое множество!

Самый простой способ приготовить курицу – запечь в духовке. Такой способ не требует сложных манипуляций и сохраняет в мясе массу полезных веществ. Хозяйке точно понравится запекать курятину в духовке, ведь это быстро и вкусно!

Редакция InPlanet выбрала 12 самых лучших рецептов приготовления курицы в духовке!

1 Курица в духовке целиком на банке

Любую хозяйку интересует вопрос, как запечь курицу на банке в духовке. Волшебный рецепт на самом деле не такой сложный, как кажется на первый взгляд, а курица получается очень нежной и ароматной!

Ингредиенты:

  • одна большая курица;
  • горчица 1 ст. л.;
  • лавровый лист 4 шт.;
  • чеснок 4 зубчика;
  • черный перец горошком 10-15 шт.;
  • прованские травы;
  • сметана 150 мл;

Способ приготовления:

Для курочки на банке лучше выбрать такую тушку, чтобы она могла разместиться в духовке. Банку лучше взять 700-1000 мл и наполнить ее на 2/3 водой. В воду добавить перец горошком и лавровый лист.

Курицу обмазываем специями: натертым чесноком, прованскими травами и солью, оставляем мариноваться на пару часов. Затем аккуратно насаживаем тушку на банку и ставим в духовку. Не забудьте поставить под решетку поднос или миску, чтобы жир с курицы не стекал на дно духовки.

Саму курицу лучше связать шпагатом, чтобы крылья и ножки не занимали много места. За 10 минут до готовности намазываем курицу смесью сметаны и горчицы и запекаем до румяной корочки. Вот и все, курица на ужин готова!

2 Курица с лимоном и чесноком

Главный секрет приготовления вкусной курицы – хорошенько ее промариновать. Маринады бывают разные, но наиболее популярный – лимон и оливковое масло. Такая курица получается очень сочной!

Ингредиенты:

  • курица 1,5-2 кг;
  • 2 лимона;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • оливковое масло 2 ст. л.;
  • соль, перец по вкусу;
  • орегано (душица) ½ ч. л.

Способ приготовления:

Курицу режем порционными кусочками и готовим маринад. Высыпаем соль, орегано, оливковое масло, чеснок, перец в курицу и добавляем нарезанный мелкими кубиками лимон. Оставляем мариноваться на пару часов.

Затем выкладываем курицу в форму для запекания и ставим в духовку, разогретую до 200 градусов. Выпекаем примерно 30 минут, в зависимости от готовности блюда.

3 Фаршированная курица в духовке

Для праздничного ужина можно сделать необычный вариант курицы в духовке и нафаршировать ее. В качестве начинки используют разные ингредиенты, но в этом рецепте – сыр и шампиньоны. Пальчики оближешь!

Ингредиенты:

  • целая курица;
  • сыр 200 г;
  • шампиньоны 600 г;
  • чеснок 4 зубка;
  • свежий розмарин пучок;
  • лук 1 головка;
  • растительное масло 30 мл;
  • соль, перец;
  • смесь орегано, шалфея и розмарина 1 ст. л.

Способ приготовления:

Натереть чеснок, нарубить мелко розмарин. Смешать масло со смесью трав, добавить чеснок, розмарин, соль, перец и обмазать смесью тушку курицы.

Читать еще:  Как потушить рыбу в духовке

Лук и грибы мелко нарезать и обжарить до готовности, остудить. Добавить в начинку тертый сыр. Заполнить получившейся смесью тушку курицы и поставить в духовку при 180 градусах. Выпекать фаршированную курицу до готовности, периодически поливая соком, который выделяется.

4 Острая курочка-гриль

Еще один вкусный и популярный рецепт приготовления курицы – гриль. Его можно готовить несколькими способами, например, если в духовке есть вертел, то идеально запечь курицу на нем. Если нет, можно просто положить птицу на решетку.

Ингредиенты:

  • курица 1,5-2 кг;
  • майонез 2 ст. л.;
  • острый кетчуп 2 ст. л.;
  • соевый соус 2 ст. л.;
  • чеснок по вкусу;
  • аджика 1 ч. л.;
  • мед 1 ч. л.;
  • мускатный орех 1 ч. л.;
  • приправа для курицы 1 ч. л.

Способ приготовления:

Чеснок, аджика, майонез и все ингредиенты смешиваются вместе – получившимся соусом обмазывается курица. Желательно промариновать ее всю ночь, или хотя бы пару часов.

Тушку на вертеле или решетке выпекать в духовке около 90 минут до красноватой корочки. Духовку лучше разогреть до 180 градусов, а затем добавить температуру до 220. Курочка получается остренькой и ароматной!

5 Курица в майонезно-соевом маринаде

Такой рецепт подойдет для быстрого ужина. С помощью простого маринада можно сделать вкусным любое куриное мясо, будь то грудка, ножки или крылышки.

  • куриное мясо 1 кг;
  • майонез;
  • соус соевый;
  • тмин ½ ч. л.;

Способ приготовления:

Готовить такую курицу очень просто – разрезаем мясо на порционные куски, смешиваем с маринадом и оставляем на пару часов. Майонез и соевый соус добавляем по вкусу, чтобы смесь хорошо покрывала каждый кусочек, добавляем тмин или любую приправу по вкусу.

Запекаем курицу в духовке на противне или сковороде. Блюдо получается легким, сочным и не жирным.

6 Курица с картофелем и сыром

Простой и вкусный рецепт быстрого ужина – запечь курицу сразу с картофелем. И гарнир обеспечен, и курочка получается сочной! А в сочетании с сыром вообще получается восхитительно!

Ингредиенты:

  • куриные бедра или голени;
  • картофель 1 кг;
  • сыр 200 г;
  • майонез;
  • лук 1 шт.;
  • соль, специи, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Курочку маринуем с майонезом, луком и специями по вкусу. Картофель нарезаем ломтиками и солим, перчим. На противень, смазанный маслом, выложить слой картофеля, слой лука и опять слой картофеля.

Курицу положить сверху и отправить в духовку на 40 минут. Вытащить противень и посыпать блюдо тертым сыром, отправить обратно в духовку на 10-15 минут до готовности.

7 Куриные отбивные с сыром и грибами

Еще один способ превратить куриную грудку в невероятно вкусное блюдо – запечь отбивные с грибами. К такому блюду можно и гарнир не подавать!

Ингредиенты:

  • грудка 2 шт.;
  • шампиньоны или лесные грибы 400 г;
  • сметана 100 г;
  • луковица 2 шт.;
  • сыр 200 г;
  • соль, перец.

Способ приготовления:

Грибы мелко крошим и обжариваем на сковороде до полного испарения влаги. Добавляем мелко порезанный лук и жарим с грибами до золотистой корочки.

Грудку разрезать на кусочки и отбить, посолить и поперчить. Противень застелить бумагой для выпечки, выложить кусочки курицы. На каждый кусочек положить ложку грибов, смазать сметаной и посыпать сыром. Выпекать до готовности 30 минут.

8 Курица в медово-горчичном соусе

Этот вариант приготовления курицы очень необычный, но точно понравится гурманам. Вкус блюда получается оригинальным, а мясо очень сочным! Особенно хороши в таком соусе крылышки!

Ингредиенты:

  • мед 1 ст. л.;
  • курица 1 кг;
  • горчица зернистая 1 ст. л.;
  • соевый соус 1 ст. л.;
  • перец черный 1 ч. л.;
  • чеснок 2 зубчика;
  • приправа 1 ч. л.;
  • растительное или оливковое масло.

Способ приготовления:

Курицу смешиваем с соусом, который готовим из перечисленных ингредиентов. Оставляем мариноваться на 6-8 часов. Можно взять как целую курицу, так и кусочками, или отдельно крылья и голени. Выпекать на противне или решетке до яркой золотистой корочки.

9 Шашлык из курицы в духовке

Когда очень хочется шашлыка, а на дворе еще не сезон ароматных пикников, можно сделать это блюдо в духовке. Особенно хорошо получается шашлык из курицы!

Ингредиенты:

  • куриное филе 1 кг;
  • соевый соус 150 мл;
  • грудинка 200 г;
  • чеснок;
  • красный перец ½ ч. л.;
  • базилик 2 ч. л.

Способ приготовления:

Филе нарезаем небольшими порционными кусочками, выкладываем в миску. Добавляем туда соевый соус, чеснок, красный перец, базилик и тщательно перемешиваем руками. Оставляем на 30-60 минут.

Бекон нарезать тонкими полосками. На деревянные шпажки нанизывать поочередно кусочки курицы и бекон, выложить в форму для запекания или решетку. Выпекать наш шашлычок 50-60 минут при температуре 200 градусов.

10 Куриная грудка под шубой

Пожалуй, из всех частей курицы, грудка самая сложная в приготовлении. Если ее неправильно запечь, она получится сухой и безвкусной. Но есть потрясающий рецепт, который сделает грудку божественной – под шубой!

Ингредиенты:

  • куриная грудка 1,5 кг;
  • перец сладкий 1 шт.;
  • томаты 2-3 шт.;
  • сыр 250 г;
  • чеснок 6 зубчиков;
  • мука 1 ст.;
  • горчица 2 ч. л.;
  • майонез 7 ст. л.;
  • зелень (петрушка, укроп);
  • соль, перец, приправа для мяса.

Способ приготовления:

Куриную грудку нарезаем кусочками толщиной 1,5 см, солим, перчим, посыпаем приправой. Слегка отбиваем мясо, обваливаем в муке и обжариваем до золотистой корочки.

Помидоры и перец режем кубиками, зелень мелко рубим, смешиваем и выдавливаем туда чеснок. Трем на терке половину сыра и тоже отправляем к томатам и перцу, добавляем майонез, горчицу и соль, тщательно перемешиваем.

Куриное филе выкладываем на противень, сверху выкладываем шубу, посыпаем оставшимся тертым сыром. Запекаем 20-30 минут до готовности.

11 Курица с картофелем по-гречески

Если надоел классический рецепт курицы с картошкой, можно приготовить греческий вариант. Это блюдо отлично подойдет для праздничного стола и обычного обеда в кругу семьи.

Ингредиенты:

  • картофель 1,5 кг;
  • помидоры 500 г;
  • курица 1,5 кг;
  • сыр фета 250 г;
  • маслины 150 г;
  • бекон 150 г;
  • лук 1-2 шт.;
  • чеснок 2 зубчика;
  • куркума ½ ч. л.;
  • приправа ½ ч. л.;
  • перец, соль;
  • растительное масло.

Способ приготовления:

Картофель нарезать кубиками 3 см, лук полукольцами, смешать овощи с солью, перцем, куркумой и растительным маслом. Бекон нарезать полосками, курицу смешать с солью и приправами.

На противень выстелить фольгу, насыпать картофель с луком, слой бекона, слой курицы. Поставить все это в духовку на 30 минут. Помидоры, фету нарезать кубиками. Вытащить противень и посыпать блюдо томатами, сыром и маслинами. Запекать еще минут 20-30 до готовности.

12 Куриные ножки в майонезно-чесночном соусе

Классический и быстрый рецепт приготовления куриных ножек – запечь их с чесноком и майонезом. Такой вариант придется всем по вкусу и подойдет к любому гарниру!

Ингредиенты:

  • куриные ножки 1 кг;
  • майонез;
  • чеснок;
  • соль, перец.

Способ приготовления:

Мариновать куриные ножки в смеси майонеза, чеснока, соли и перца около часа. Выложить курицу на противень и выпекать 45-50 минут при температуре 200 градусов. Мясо получится очень нежным и сочным, также можно сразу добавить в курицу картофель – и гарнир придумывать не нужно!

Как вы видите, готовить курицу в духовке можно быстро и просто. Это мясо не требует от хозяйки особых навыков и большого количества времени на готовку. И всегда получается вкусным!

Нравится статья? Поддержи наш проект и поделись с друзьями!

Коронное блюдо: секреты приготовления курицы в духовке

Грядущему 2019 году покровительствует Желтая Земляная Свинья. А раз так, то подавать блюда со свининой на праздничный стол не подобает. Зато в нашем распоряжении есть птица. Для новогоднего ужина лучше всего приготовить ее целиком с интересной начинкой или в изысканном маринаде. Предлагаем несколько беспроигрышных способов запечь курицу в духовке так, чтобы гости дружно ахнули.

Секреты выбора и приготовления

Первый и главный секрет приготовления идеальной курицы — грамотно выбранная тушка. Она должна быть в меру крупной и как можно более свежей. На это указывает нежно-розовый оттенок, тонкий едва уловимый сладковатый аромат и упругая на ощупь мякоть. Если на нее надавить, ткани быстро принимают первоначальную форму.

Для запекания больше всего подходит сковорода с толстым дном и стенками, предпочтительнее из чугуна. Высокая керамическая жаропрочная емкость тоже будет в самый раз. Она равномерно прогревается и сохраняет стабильно высокую температуру на протяжении всего запекания. А вот со стеклянными и тонкими металлическими формами надо быть осторожнее. Стоит на минуту отвлечься, как птица тут же пригорит.

Время приготовления рассчитывают по принципу: 40 минут на каждый килограмм веса. Температуры 180–200°C будет вполне достаточно. Впрочем, некоторые хозяйки делают так. Первые 30–40 минут запекают курицу при максимальной мощности, чтобы добиться хрустящей поджаристой корочки. Затем пламя убавляют до 200°C и доводят птицу до готовности. Чтобы тушка пропеклась равномерно, ее переворачивают через равные промежутки времени со спинки на бок, затем на грудь, другой бок и снова на спинку. Не забывайте при этом поливать ее выделяющимся жирным соком, бульоном или соусом.

Сохраняем сочность

Главное в запекании курицы — не дать мясу стать сухим и безвкусным. От природы оно нежирное и имеет не слишком яркий самостоятельный вкус, в отличие от мяса, например, говядины и свинины. Простой способ сделать курицу вкуснее — положить под кожу грудки кусочки сливочного масла со специями.

А чтобы сохранить сочность и мягкость мяса, тушку надо засаливать перед приготовлением. Для этого готовится рассол или, как его еще называют, «солинад»: на 1 литр воды возьмите 50 г соли, по вкусу можете добавить любимые травы и специи. Тушку курицы следует держать в рассоле 6–8 часов.

Читать еще:  Как готовить минтай в духовке

Если просто натереть птицу солью, то она наоборот вытянет воду из кожи, сделав ее более хрустящей. Можно сочетать эти два действия для идеальной курицы с золотистой корочкой и сочным мясом. Если вы планируете натирать кожу солью, то сделайте рассол менее концентрированным, чтобы птица не получилась пересоленой.

Курица и солнечный апельсин

Как запечь курицу в духовке? Для начала уже выпотрошенную тушку нужно как следует промыть под струей воды и полностью обсушить бумажными полотенцами. Чтобы она получилась сочной и нежной, сделаем цитрусово-имбирный маринад. Измельчаем на терке кусочек корня имбиря длиной 3–4 см, пропускаем через пресс 1–2 зубка чеснока, добавляем сок одного апельсина и половины лимона, по 2 ст. л. растительного масла и соевого соуса. Положите по вкусу соль, черный перец и сладкую паприку.

Полученным маринадом натираем птицу снаружи и внутри, связываем ножки хлопковой нитью и выдерживаем в холодильнике час. Затем помещаем курицу в рукав для запекания и отправляем в духовку при 200°C примерно на 80–90 минут. Для подачи порежьте еще один апельсин аккуратными кружками и поджарьте в сковороде на сливочном масле. Такой декор сделает блюдо еще аппетитнее.

Картофельно-томатная классика

Многие хозяйки уверены, самый вкусный рецепт курицы в духовке не может обойтись без картофеля. Подготовленную тушку курицы натираем солью и специями для птицы, промазываем оливковым маслом снаружи и внутри.

Очищаем 1 кг картофеля от кожуры, рубим крупными ломтиками и провариваем в воде 5–7 минут. Затем сливаем воду, щедро солим и перчим. Добавляем 2–3 зубка чеснока, пару веточек розмарина, 2 ст. л. оливкового масла и перемешиваем руками. Часть картошки закладываем внутрь курицы. Скалываем отверстие зубочисткой, ножки связываем вместе, а кончики крыльев оборачиваем фольгой.

Оставшийся картофель высыпаем в форму для запекания, помещаем на него фаршированную курицу и обкладываем томатами черри. Ставим форму в духовку при 180°C на 1,5 часа. Время от времени смазывайте тушку соевым соусом, чтобы получилась красивая корочка. Перед подачей не забудьте убрать зубочистку, нитки и фольгу.

Фокус с бутылкой

Идеальное блюдо на праздник — курица в духовке, запеченная на бутылке. Бутылку нужно взять стеклянную, желательно с широким горлышком. Залейте ее холодной водой примерно на 3–4 см и растворите 1 ч. л. соли.

Внутрь куриной тушки закладываем несколько ломтиков сливочного масла и 4–5 веточек базилика. Снаружи густо смазываем ее маринадом. Смешиваем его из 150 г натурального йогурта, 3–4 измельченных долек чеснока, морской соли и прованских трав по вкусу.

Насаживаем птицу на бутылку, оборачиваем крылышки фольгой, устанавливаем вертикально в глубокую форму, на четверть наполненную водой. Эту конструкцию ставим в холодную духовку, иначе бутылка треснет. Запекаем птицу при 200°C в течение 90 минут. Подавайте запеченную курицу прямо на бутылке, поместив ее в сковороду и дополнив ломтиками запеченного картофеля и веточками розмарина.

Птица в зеленых зарослях

Гармонично подобранный букет душистых трав — идеальное дополнение к птице. С него как раз и начнем. Складываем в чашу блендера по 3 веточки рукколы и тимьяна, по 5–6 веточек петрушки и базилика, 5–6 листьев свежего шалфея. Пересыпаем травы 1 ч. л. крупной соли, кладем 3 зубка чеснока и перемалываем. Смазываем куриную тушку травяным маринадом со всех сторон и внутри, оставляем на час в холодильнике.

За это время мы как раз сварим овощной бульон из 1,5 л воды, целой луковицы, моркови и стебля сельдерея. Хорошо процедив, вливаем теплый бульон в форму для запекания на 2–3 пальца, укладываем птицу на спинку и ставим в духовку при 180°C на 90–95 минут. Не забывайте периодически поливать ее бульоном. Перед подачей посыпьте запеченную курицу свежей зеленью.

Грибной сюрприз внутри

Грибы идеально подходят на роль начинки для фаршированной курицы. Режем кубиком луковицу и 200 г шампиньонов, обжариваем в масле до золотистого цвета и смешиваем с 100 г тертого сыра.

Начиняем подготовленную тушку грибами с сыром, зашиваем отверстие нитками, а ножки связываем кулинарной бечевкой. Снаружи натираем ее специями для птицы и поливаем соевым соусом. Нарезаем ломтиками 5–6 картофелин и слегка подрумяниваем в сковороде. Бланшируем в кипящей воде 150 г брокколи, разделяем на соцветия.

Из картошки и капусты делаем подушку в форме для запекания, приправляем солью и сухими травами на ваш вкус. Выкладываем фаршированную курицу, накрываем фольгой и запекаем в духовке при 220°C 45 минут. Затем снимаем фольгу и продолжаем готовить еще 20–25 минут. Подавайте птицу с румяными дольками картофеля, брокколи и целыми помидорками черри.

Лимон и душистые травы

Лимоны в сочетании с чесноком и свежими травами тоже удачно гармонируют с белым мясом. Вначале сделаем на тушке несколько разрезов острым длинным ножом. Вставляем в них нарезанный тонкими пластинками чеснок. Несколько долек чеснока оставим целыми и поместим внутрь курицы вместе с 3–4 веточками свежего тимьяна и розмарина.

Снаружи натираем тушку солью и черным перцем, укладываем в смазанную маслом форму для запекания, поливаем соком одного лимона. Второй лимон режем аккуратными кружками. Часть прячем внутри курицы, остальные раскладываем вокруг.

Ставим форму в духовку и запекаем птицу: первые 20 минут при 220°C, затем уменьшаем пламя до 180°C и выдерживаем еще 60–70 минут. Зарумянившиеся дольки лимона обязательно будем использовать для подачи.

Морковно-инжирная фантазия

Хотите впечатлить гостей необычным сочетанием вкусов? Тогда вот вам подходящий рецепт. Смешиваем 1 ст. л. лимонной цедры, 2 ч. л. молотого кориандра, по 1 ч. л. тмина и паприки, по щепотке соли и черного перца. Полученной пряной смесью натираем тушку внутри и снаружи, оставляем на час в холодильнике.

Отвариваем до полуготовности 3–4 картофелины и небольшую морковь, нарезаем красивыми ломтиками. Разрезаем на несколько частей 5–6 плодов свежего инжира. Выкладываем все в форму для запекания, предварительно смазав ее маслом. Сверху помещаем курицу в специях, поливаем 200 мл сухого красного вина, сбрызгиваем лимонным соком и связываем ножки кулинарной бечевкой. Запекаем фаршированную курицу в течение 80 минут при 200°C, по мере необходимости поливая вином. Подавайте ее на большом блюде, украсив картофелем, морковью и инжиром.

Фаршированная птица хороша тем, что начинка и гарнир могут быть абсолютно любыми. Ведь белое мясо удачно сочетается с любыми овощами, травами, крупами и даже фруктами. Еще больше рецептов запеченной курицы в духовке с фото ищите на сайте «Едим Дома». Будем рады, если вы поделитесь интересными идеями и собственными фирменными рецептами в комментариях.

Курица в духовке. 5 рецептов с фото пошагово

Обдумывая как запечь курицу в духовке целой, следует понимать, что подать её можно как порезанной порционно, так и целиком. Однако внешне это блюдо должно иметь красивый, аппетитный вид и естественно быть вкусным. Преследуя ту или иную цель, можно подобрать любой понравившейся вариант.

Какую курицу запекать

Рассматривая этот вопрос, следует уяснить, что старая бульонная курица не подходит. Такое мясо даже при длительной тепловой обработке будет жёстким и сухим.

Петух подходит для французского блюда «Петух в вине», рецепт здесь, но не для запекания.

Мелкие цыплята хороши для блюда «Цыплята табака». Приготовленные по этому рецепту они никого не оставят равнодушными, но для запекания в духовке не подходят.

Огромные куры, мясо-яичных пород и кроссов типа Кохинин, Мастер-Грей, Брама, также не годятся, хотя само мясо и вкусно. Они становятся увесистыми только к 6-8 месяцам, такую птицу лучше варить или тушить кусками. Не годится домашняя курица для духовки, если только это не домашний бройлер. Нам нужна тушка бройлера. Его мясо, говоря терминами физиологии «недозрелое». Оно имеет повышенную влажность и готовится быстро.

Если гостей будет много, то одной птичкой не обойдётся. Хотя, можно схитрить и приготовить курицу и её отдельные части. Присмотритесь к фото (курица с корочкой), на нём курица и отдельно запечённые в духовке крылья. Однако в этом случае сама курица, только антураж. Если гостей много нужно подумать, кому что «достанется». Лапок — 2, а желающих может быть больше.

Курица в рукаве

Как запечь курицу в духовке в рукаве так, чтобы она была:

Ответ прост — в рукаве или в фольге. Рассмотрим первый вариант.

Рукав для запекания уже доступен в каждом магазине. Приобрести его можно заранее и использовать для нескольких запеканий, отрезая необходимый метраж.

Птица рукав любит. Достаточно замариновать её в соусе, к примеру в горчично-медовом, как у меня на ночь, а затем поместить в рукав и завязать с обоих концов на узел.

Курицу помещаем на противень и отправляем в духовку на час десть, час двадцать. Я запекаю при температуре 160 ᵒC (подробности и нюансы ниже). За 15 минут до окончания я вынимаю курицу, разрезаю рукав и отправляю курицу вновь в духовку для зарумянивания. Открывать рукав следует осторожно (я просто разрезаю ножом), он надут, внутри пар. Сначала через отверстие выпускаем пар, затем разрезаем и отворачиваем рукав в стороны.

Лично мне нравится запекать в рукаве, но. Как правило, вместе с мясом я запекаю овощи (места хватает, зачем даром духовку нагревать). Однако засовывать овощи в рукав неудобно, поэтому чаще пользуюсь фольгой.

Курица в фольге

Как же запечь курицу в духовке в фольге? Да так же как в рукаве, только обмазанную специями или соусом птицу мы укладываем на фольгу, которую я расстилаю прямо на противне.

Фольги должно быть в два раза больше чем длина птицы.

Читать еще:  Как приготовить филе палтуса в духовке

На какую сторону фольги укладывать мясо, глянцевую или матовую? Отвечу быстро. Разницы нет. Пробовала и так и этак — одинаково. Если разбираться в вопросе, то всё дело в технологии производства. Та сторона фольги, которая соприкасается с производственными катушками, получается шлифованной и глянцевой. При этом функциональных различий нет. Если вы используете дорогую фольгу, с антипригарным покрытием, то только на матовую сторону.

Покрываю птицу второй половиной фольги и плотно защипываю края.

Отправляю в духовку на час десять, час двадцать, при температуре 160 ᵒC.

Далее, если нужна румяная корочка, то за 10 минут до окончания открываю фольгу и подрумяниваю. Открытие, так же как и рукава следует проводить очень осторожно, чтобы не обжечься.

Курица с овощами в духовке

Такое блюдо меня очень устраивает в том плане, что готовится всё одновременно. Как правило, я использую картофель и морковь.

Очищенные овощи нарезаю кусочками. Добавляю соль и чёрный молотый перец, куркуму для цвета и паприку. Сбрызгиваю всё подсолнечным маслом и перемешиваю.

Уложив курицу на противень, напихиваю в её чрево овощи. Те, которые не влезают, раскладываю рядом с тушкой. Заворачиваю фольгу и отправляю в духовку.

Сколько запекать курицу в духовке

Температура 160 ᵒС, а вот времени нужно 1 час и 30 минут. Это потому, что курица внутри забита овощами и не может быстро прогреваться, в отличие от «пустой».

Можно воспользоваться таблицей (следует понимать, что всё относительно)

Величина курицы Время запекания в духовке
Порционные куски с мякотью 1 час 10 минут, в том числе 10 минут без покрытия (для зарумянивания).
Порционные куски без мякоти (крылья, суповой набор) 40-45 минут, в том числе 10 минут без покрытия (для корочки).
Курица целая до 2-х кг без овощей 1 час 15 минут, в том числе 10 минут без покрытия (для образования румяной корочки).
1 час 20 минут
Курица целая до 2-х кг с овощами 1 час 30 минут. в том числе 10 минут без покрытия (для румянца).

Нужно ли обжаривать овощи? Я не обжариваю. Почему? Да потому, что стараюсь не давать излишнюю нагрузку на печень своих близких. Зачем обжаривать то, что можно не обжаривать? Получается вкусно, овощи держат форму и хорошо пропекаются, на вид аккуратные.

Если нужно зарумянить, поступаем, как и в предыдущем рецепте. За 10 минут до готовности открываем фольгу и опять отправляем в духовку.

В качестве овощной набивки можно взять любые овощи. К ним добавляют лук, чеснок, разнообразные специи и приправы. Если делаю курицу с апельсинами, то добавляю куркуму как на фото. Она придаёт картошке красивый, янтарный цвет.

Как запечь курицу в духовке с апельсинами

Жареные апельсины это очень вкусно. Фактически они не жареные, а карамелизированные. Приготовить их не сложно. Всё по порядку.

На одну курицу я использую:

  • картофель — 1 кг;
  • морковь — 1 шт.;
  • апельсин — 2 шт.;
  • куркума — ½ ч. ложки;
  • соль для овощей ½ ч. ложки.

Курицу мариновала в горчично-медовом соусе:

  • горчица — 2 ст. ложки;
  • мёд — 2 ст. ложки;
  • соль — 1 ч. ложка;
  • чёрный перец — 1 ч. ложка;
  • красный перец — 0,5 ч. ложки.

Пошаговый путь таков:

В миску отправляю горчицу, соль, мёд, перец. Перемешиваю.

Подготовленную, вымытую курицу обильно обмазываю соусом со всех сторон и внутри. Во внутрь засовываю 2-3 лавровых листа.

Укладываю в кастрюлю, накрываю крышкой (или плёнкой) отправляю в холодильник на ночь (у меня стояла 20 часов).

Как пожарить апельсин

На фото видно, что я курицу не румянила. Поскольку её прикроют апельсины, то нужды в этом нет. Далее поступаю так:

  • с одного из двух апельсинов срезаю бочка и нарезаю на дольки;
  • на сковороду насыпаю чуть сахара и укладываю на него апельсины.

Сахар плавится, получается карамель. Достаточно для этого 1-2 минут;

  • переворачиваю на другую сторону. Обжариваю;
  • тарелку слегка смазываю растительным маслом (чтобы не прилипли), можно посыпать сахаром;
  • выкладываю апельсины на тарелку.

Эту процедуру можно сделать и заблаговременно. За ночь дольки чуть подсохнут, но на вид и вкус это не повлияет (как по мне, даже вкуснее). Есть один нюанс — их могут съесть. Такой апельсин вполне может быть самостоятельным десертом.

Овощи для курицы с апельсином

Второй апельсин и боковушки от первого, я нарезаю достаточно крупными кусочками и смешиваю с приготовленными овощами. Именно они будут запекаться с курицей.

На мой взгляд, наилучшее сочетание даёт:

  • картофель;
  • морковь;
  • соль;
  • перец чёрный молотый;
  • паприка;
  • куркума.

Другие варианты не пробовала, но попробую. Следите за публикациями. Если у вас есть идеи и вы боитесь испортить продукты — пишите, я не боюсь. Попробую и отчитаюсь.

Из овощей считаю неуместным добавлять те, которые превращаются в «квашню»: томаты, перец, баклажан. Для меня важна форма и то, как человек должен отправить кусочек в рот. Если всё «плывёт» — это не приемлемо, хотя возможно и вкусно.

Уложив курицу на блюдо сверху выкладываю апельсинные дольки в карамели.

Возьму на себя смелость уверить, что и начинка и мясо получается вкусным. За столом присутствуют те, которые не в восторге от цитрусового запаха, но даже им курица и овощи пришлись по-вкусу.

Курица с грибами в духовке

Если рассматривается вопрос как запечь целую курицу в духовке, то следует отметить, что грибы не лучший наполнитель. Высокая влажность продукта сделает мясо больше варёным, чем печёным.

Совершенно другое дело к овощам (картофелю и моркови) добавить малое количество грибов. В качестве таковых, конечно же, подойдут шампиньоны. Если всё же грибов хочется побольше, то поступить следует так:

  • грибы вымыть. Крупные очистить с удалением споровых частей (чернота под шляпкой). Мелкие грибы можно не очищать;
  • нарезать на одинаковые не очень мелкие кусочки. При тепловой обработке гриб теряет в объёмах в 2 раза;
  • выложить на горячую сковороду с растительным маслом;
  • обжарить на сильном огне до полного выпаривания жидкости.

В таком виде грибы можно перемешать с картофелем и другими овощами.

Я лично, такое ела, но мне не понравилось. Другие отзывы говорят о том, что всё же лучше брать овощи без грибов, или добавлять их мало.

Совершенно другое дело, когда мы готовим курицу кусочками. В форму укладываем куски птицы и грибы. Они отдают свой ароматный сок и пропитывают мясо. Однако в этом случае курица будет как тушённая, а не запечённая. Вкусно, но совершенно по другому.

При какой температуре запекать курицу в духовке

Дело было давно. По телевизору выступал знаменитый шеф-повар (фамилию не запомнила) и произнёс такую фразу «Нет ни единого продукта, который нуждается в температуре выше 160 ᵒС». Я была удивлена, но любопытство взяло верх. Попробовала, правда.

С тех пор, моя духовка выставлена не выше 160 ᵒС. При этой температуре мясо получается сочным. Регулируем только время. Чем крупнее курица, тем дольше её нужно удерживать в закрытом рукаве или под фольгой.

Я покупаю курицу весом до 2-х кг. Именно для такой тушки рассчитаны температурные параметры и время.

Как запечь курицу в духовке с корочкой

Рассмотрим вариант на противне. Чтобы корочка была румяна нужен сильный нагрев, однако его не включают немедленно после помещения птицы в духовку.

Есть и другое мнение. На просторах инета можно прочитать рекомендации, что сначала «врубаем» нагрев на полную, а затем прикручиваем и «допариваем». Скажу прямо, я так не делала. Проверять это не буду. Если у вас есть такой опыт, поделитесь в комментариях.

Даже если под руками нет фольги и рукава, включите нагрев 160 ᵒC. Выдерживайте 40-45 минут, а затем увеличивайте температуру до зарумянивания. Следует учесть, что в этом случае мясо по консистенции будет более сухим.

Безупречным получается мясо, если у плиты есть функция верхнего обогрева. К сожалению, этим не могут воспользоваться все. В этом случае, готовое блюдо оставляем на 5-7 минут под верхним нагревом до получения румяной корочки на поверхности курицы.

Если мясо не зарумянилось, а низ подгорает, то под противень нужно поставить ещё один противень с солью.

Образованию румяной корочки поможет и сметана. Смажьте курицу за 10-15 минут до окончания приготовления сметаной — она зарумянится.

Каждый кулинар профи или любитель, имеет свой опыт. Он основан на работе с определённым оборудованием и тяжело давать рекомендации не зная условий. Постарайтесь приловчиться к своей духовке, запоминать или записывать время и температуру (учтите то, что градусник врёт). То что у вас 180 ᵒC, у меня, возможно 160 ᵒС. Именно поэтому нельзя брать за 100 % чей то опыт. Пробуйте, экспериментируйте, делитесь в комментариях своим мнением и успехами.

Как красиво подать курицу

Если запечённую в духовке целую курицу уложить на блюдо, а вокруг добавить запечённые овощи — это будет смотреться хорошо. Но, нужно обдумать следующие моменты:

  • умеете ли вы красиво нарезать птицу на порционные куски за столом;
  • есть ли инструменты для порционной нарезки;
  • будет ли это выглядеть эстетично. Одно дело домашний обед и совершенно другое званый ужин;
  • кто будет разделывать птицу.

Если эти нюансы не важны, тогда вперёд.

Я перекладываю готовую птицу на блюдо с помощью двух лопаток, а овощи раскладываю со всех сторон. Если блюдо великовато (на фото это хорошо видно), то как-то пустовато. Это не очень красиво и пространство нужно заполнить. Это можно сделать, к примеру, листьями салата, а можно обойтись и без них.

Ссылка на основную публикацию