Как приготовить минтай в духовке в фольге

Минтай в фольге в духовке: рецепт сочной запеченной рыбки

В советское время минтай считался кормовой рыбкой. Его низкая стоимость настораживает многих современных хозяюшек. А ведь минтай родом из семейства тресковых, имеет сбалансированный компонентный состав и низкую пищевую ценность. Давайте обсудим, как правильно готовится минтай в фольге в духовке. Рецепт запеченной рыбки возьмите на заметку.

Учимся готовить, как в ресторане

Буквально 20-30 лет назад в Советском Союзе четверг считался рыбным днем. Во всех заведениях общепита готовили запеченную или жареную рыбу, котлеты из рыбного филе. За основу брали самую доступную и дешевую рыбку – минтая. И сегодня в домашних условиях вы можете приготовить изысканное филе минтая в фольге в духовке. Рецепт такого угощения выбирайте на свое усмотрение.

Проще всего готовится минтай без добавления овощей и прочих компонентов, улучшающих вкус рыбки. Но если вы предпочитаете сразу готовить и гарнир, тогда добавляйте картофель, морковь, лук.

На заметку! Невероятно вкусным и сытным получится филе минтая, запеченное на рисовой подушке с соевым соусом.

Единственный недостаток минтая – это его сухость. Если правильно не подготовить рыбку к тепловой обработке, то вы будете разочарованы в ее вкусе. Первым делом тушку, которая чаще всего продается в замороженном виде, оставляют для естественного оттаивания.

На заметку! Ускорять процесс размораживания посредством микроволновой печи не рекомендуется. Вы можете погрузить тушки минтая в таз с охлажденной водой. Так процесс оттаивания будет протекать быстрее.

Затем рыбку очищают, кстати, чешуи на ней практически нет, и разделывают. Одинаково вкусным получится минтай, запеченный целиком или нарезанный порционными кусками.

Кулинарные советы:

далеко не каждый может переносить естественный запах запеченный рыбы, устранить его поможет свежеотжатый лимонный сок;
пряный вкус и нотки пикантности минтаю придаст соевый соус, его можно использовать в качестве маринада;
добавляйте пряности, сушеные прованские и итальянские травы, смесь молотых перцев;
идеально подчеркивает вкус минтая розмарин, свежий или сушеный;
любители острых блюд могут добавить соус васаби или измельченный чеснок;
мягкость и сочность рыбке придаст майонез или сметана;
вы можете отдельно приготовить томатную подливку или соус;
запекание в фольге позволяет защитить минтая от пересыхания во время тепловой обработки в духовом шкафу;
фаршируйте тушки минтая луковыми кольцами, морковью и веточками свежей зелени;
за четверть часа до конца приготовления фольгу принято открывать, чтобы рыбка подрумянилась и пропеклась до золотистой корочки;
идеальным дополнением к запеченному минтаю станет отварной рис, картофельное пюре или легкий овощной салатик.

На что же еще следует обратить внимание? Готовится минтай недолго, в среднем целая тушка в фольге запекается 30-40 минут. Дольше томить рыбку в духовом шкафу опытные кулинары не рекомендуют. В таком случае филе будет распадаться на мелкие кусочки.

На заметку! Поистине королевским угощением станет минтай, запеченный под сырной шубкой. Измельченный сыр твердых сортов можно добавить в самом конце, когда рыба будет готова. Этот продукт придаст блюду сливочный вкус и неповторимый аромат.

Минтай, запеченный в духовке в фольге: рецепт

На сегодняшний день существуют десятки различных рецептов приготовления минтая в духовом шкафу. Самый популярный способ – запекание в фольге. Вы можете вообще использовать минимум продуктов – рыбку, смесь молотых перцев и соль. А можно и пофантазировать, превратив неприметного минтая в истинный гастрономический шедевр.

На заметку! Перед выпеканием рыбку лучше замариновать в соли, пряностях и свежеотжатом лимонном соке. Репчатый лук добавляют в свежем или маринованном виде.

Ингредиенты:

филе минтая замороженное – 600 г;
сметана с любым процентом жирности – 300 мл;
свежий укроп – один пучок;
луковица – одна головка;
соль.

Приготовление:

В первую очередь мы подготовим тушки минтая. Поскольку они продаются преимущественно в замороженном виде, оставляем их для естественного оттаивания при температуре комнатной отметки.
Очищаем тушки минтая сверху, удаляем плавники, разрезаем на две продольные половинки и извлекаем хребет.
Филе минтая тщательно промоем под струей проточной воды и просушим бумажными салфетками.
Расстилаем на противне алюминиевую фольгу. Смазываем фольгу небольшим количеством рафинированного масла семян подсолнечника.
Натираем филе минтая солью крупного помола, можно морской пищевой. Выкладываем на лист фольги.
Очищаем головку лука и шинкуем ее в форме колечек.
В пиалу выкладываем сметану с любым процентом жирности. Добавляем буквально половину чайной ложечки соли мелкого помола. Все хорошенечко перемешиваем.
Промытый укроп обсушиваем, меленько рубим ножом.
Добавляем нашинкованный укроп в пиалу со сметаной. Размешиваем, чтобы соус приобрел однородную консистенцию.
В сметанный соус добавим еще одну столовую ложку рафинированного масла семян подсолнечника. Еще раз все хорошенько размешаем.
Смазываем тщательно филе минтая приготовленным соусом. Сверху раскладываем луковые кольца.
Включаем духовой шкаф и прогреваем его до температурной отметки в 160-180°.
Противень сверху накрываем алюминиевой фольгой и отправляем в таком виде рыбку в духовой шкаф.
Запекается филе минтая недолго. При таком температурном режиме рыбка дойдет до готовности буквально за 25 минут.
Аккуратно снимаем фольгу и оставляем минтая в духовом шкафу еще на 5 минут, чтобы рыбка подрумянилась.
Гарнир выбирайте на свое усмотрение, но идеальным дополнением к такому рыбному блюду станет отварной рис или картофель.

Читайте также:

Минтай обладает удивительным компонентным составом. В его филе содержатся и витамины, и минеральные соединения, и микро-, макроэлементы. Вы можете готовить минтая на скорую руку в духовом шкафу. Блюдо получается полезным из разряда здорового питания. И детишки, и взрослые с удовольствием отведают запеченного минтая. Вы смогли убедиться, что приготовить вкусное блюдо, достойное ресторанного уровня, совершенно несложно. Приятного аппетита!

Минтай в фольге в духовке – легкие и вкусные рецепты простых блюд на каждый день!

Минтай в фольге в духовке – блюдо, состоящее из одних достоинств и практически не имеющее недостатков, если приготовить его правильно и вкусно. Зачастую суховатая рыба при запекании подобным манером всегда получается нежной, сочной и аппетитной.

Как вкусно запечь минтай в духовке?

Готовятся блюда из минтая в духовке в фольге легко и непринужденно по простым и доступным рецептам.

Рыбу используют целиком без головы и внутренностей, разрезают на порционные кусочки или избавляют от всех костей и запекают только филе.
Минимальный набор специй: соль, перец при желании дополняют миксом приправ для рыбы, лимонным соком, сухими травами или пряностями на свой выбор, сушеным или свежим измельченным чесноком.
Минтай в фольге в духовке может быть приготовлен с добавлением овощей, соусов и всевозможных маринадов, а также в сопровождении рисового гарнира.
Время запекания рыбы составляет в среднем 40 минут.

Читать еще: Как запечь кету в духовке стейками

Минтай в духовке с лимоном

Минтай, запеченный в фольге целиком, можно подать с картофельным или рисовым гарниром, со свежими овощами или легким салатом. Рыбу в данном случае дополняют ломтиками лимона, который следует предварительно выдержать несколько минут в кипятке или избавить от белой части кожуры, используя только цедру.

минтай – 2 шт.;
репчатый лук – 1 шт.;
лимон – 0,5 шт.;
петрушка и укроп – по 0,5 пучка;
майонез или сметана – 200 г;
соль, перец, растительное масло.

Минтай натирают солью, перцем.
Нарезают зелень, лук, приправляют по вкусу.
Вкладывают полученную смесь в рыбу, добавив дольки лимона.
Помещают нафаршированные рыбины на промасленные отрезы фольги, заворачивают и помещают в форму.
Запекают минтай в духовке целиком 40 минут при 220 градусах.

Как приготовить филе минтая в духовке?

Филе минтая в фольге в духовке можно приготовить только с луком или дополнить рыбу поджаркой из моркови, ломтиками болгарского перца, веточками свежего укропа, петрушки. Сметану допускается заменять майонезом или натуральным йогуртом без добавок, при желании добавив в соус зубчик измельченного чеснока.

филе минтая – 700 г;
репчатый лук – 2 шт.;
лимонный сок – 2 ст. ложки;
сметана – 100 г;
соль, перец, лавр, растительное масло.

Филе минтая солят, перчат, добавляют лимонный сок, сметану, перемешивают, оставляют на 10 минут.
Располагают ломтики рыбы на промасленном отрезе фольги, сверху раскладывают нарезанный кольцами репчатый лук.
Запечатывают фольгу, располагают сверток на противне или в форме.
Запекают минтай в фольге в духовке 30 минут при 180 градусах.

Минтай запеченный с овощами в духовке

Минтай в духовке с овощами можно приготовить в выстеленной фольгой снизу и прикрытой листом сверху форме. Кроме того удобно формировать порционные конверты из фольги, в которые таким же манером уложить компоненты слоями. Подается блюдо в горячем виде с пылу с жару сразу же из духовки, дополняется при этом веточкой укропа или петрушки.

филе минтая – 800 г;
морковь и лук – по 300 г;
помидоры – 4 шт.;
сметана и майонез – по 150 г;
зелень – 1 пучок;
чеснок – 2 зубка;
сыр – 150 г;
соль, перец, специи.

Лук с морковью слегка обжаривают в масле до мягкости.
Рыбу приправляют солью, перцем, специями.
Смешивают сметану с майонезом, добавляют зелень, соль, перец, чеснок.
Укладывают на отрезы фольги слоями рыбу, овощную поджарку, помидоры, смазывают соусом, запечатывают и отправляют на 30 минут запекаться при 180 градусах.
Отворачивают фольгу, посыпают блюдо сыром и возвращают в духовку еще на 10 минут.

Минтай в духовке со сметаной

Приготовить сочный минтай в духовке с деликатным нежным вкусом удастся в сметане по следующему рецепту. Пикантности придадут добавленные в соус прованские травы, которые можно заменить сушеным тимьяном или молотым кориандром. Улучшит итог предварительное обжаривание ломтиков в мучной панировке.

минтай – 800 г;
сметана – 200 г;
сыр – 100 г;
прованские травы – 2 щепотки;
мука – 100 г;
соль, перец, растительное масло.

Рыбу разрезают на порционные ломтики, солят, перчат, обмакивают в муке и обжаривают в масле с двух сторон.
Перекладывают ломти на отрезы фольги, смазывают смесью из сметаны с тертым сыром, прованскими травами, солью и перцем.
Смыкают края фольги, подняв их кверху, и запекают минтай в сметанном соусе в духовке 25 минут при 200 градусах.

Минтай запеченный в духовке с картошкой

Любая рыба, и минтай не исключение, превосходно сочетается в блюдах с картофелем. Компоненты сохраняют в полной мере все соки при запекании в фольге, качественно пропитываясь ароматами и вкусами приправ и добавок. Лук с морковью можно использовать в свежем виде или предварительно обжарить в масле.

филе минтая – 600 г;
картофель – 1 кг;
морковь – 2 шт.;
репчатый лук – 1 шт.;
майонез – 150 г;
чеснок – 2 зубка;
твердый сыр – 200 г;

соль, перец, специи.

Рыбу натирают смесью из соли, перца и специй, выкладывают на отрез фольги.
Сверху располагают лук и тертую морковь, а затем нарезанный кружками картофель, приправив овощную нарезку по вкусу.
Распределяют слоем сверху майонез, смешанный с чесноком, запечатывают фольгу.
Готовят филе минтая с картошкой в духовке 50 минут при 200 градусах.
Отворачивают фольгу, посыпают блюдо сыром и запекают еще 10 минут.

Минтай с помидорами и сыром в духовке

Приятную легкую кислинку и дополнительную сочность приобретает минтай, запеченный в фольге в духовке с сыром и свежими помидорами. Допускается замена сметаны майонезом, репчатого лука пореем, а твердого сыра плавленным. Кроме того можно добавить в состав соуса любимую зелень, ароматные сухие травы.

филе минтая – 800 г;
помидоры – 3 шт.;
репчатый лук – 1 шт.;
сметана – 150 г;
чеснок – 3 зубка;
сыр – 100 г;
соль, перец.

Приправленное солью и перцем филе минтая располагают на отрезе фольги.
Сверху раскладывают полукольца лука и кружки помидоров, приправив овощи по вкусу.
Смешивают сметану с чесноком, покрывают соусом рыбу с овощами, посыпают сырной стружкой.
Готовят минтай в духовке с сыром и помидорами 40 минут при 180 градусах.

Минтай с рисом в духовке

Получить одновременно рыбу с гарниром удастся, приготовив ломтики с рисом. Крупа не требует предварительного отваривания и добавляется в сыром виде. Удобно готовить блюдо в форме, затянув ее фольгой или соорудить из двойного отреза высокие порционные «лодочки» из фольги. Вместо карри можно добавить итальянские травы.

филе минтая – 400 г;
рис – 150 г;
вода – 250 мл;
карри – 2 щепотки;
масло сливочное – 50 г;
соль, перец, зелень.

В промасленную форму или в лодочки из фольги выкладывают рис, добавляют карри и доливают воду.
Сверху располагают приправленное по вкусу филе рыбы, ломтики масла и веточки зелени.
Готовят минтай с рисом в фольге в духовке при 180 градусах 35-40 минут.

Минтай под маринадом в духовке

Популярное сочетание рыбы с маринадом из томатного соуса и овощной поджарки можно успешно реализовать в духовке в фольге. Минтай, запеченный подобным манером, порадует гармоничными кисло-сладкими оттенками во вкусе. В соус для пикантности можно добавить пару измельченных чесночных зубков и сушеный базилик.

минтай – 700 г;
морковь – 2 шт.;
репчатый лук – 1 шт.;
паста томатная – 100 г;
гвоздика и лавр – по 2 шт.;
вода – 3 стакана;
сахар – 1 ст. ложка;
масло растительное – 50 мл;
соль, перец, зелень.

Обжаривают на масле лук с морковью.
Добавляют пасту томатную, воду, лавр, гвоздику, горошины душистого и черного перца, соль.
Припускают соус 10-15 минут.
Рыбу разрезают на порционные ломтики, приправляют по вкусу и располагают в форме на отрезе фольги.
Сверху выкладывают томатный маринад, прикрывают форму вторым листом фольги.
Запекают минтай в духовке с морковью и томатом 40 минут при 200 градусах.

Читать еще: Сколько запекать грудинку в фольге в духовке

Минтай в соевом соусе в духовке

Деликатное мясо минтая приобретает необыкновенный изысканный вкус, если приготовить его с соевым соусом и фиолетовым базиликом (свежим или сушеным). Фольга сохранит сочность рыбы и будет способствовать лучшему пропитыванию рыбы маринадной смесью. Использовать можно как филе, так тушку целиком.

минтай – 1 кг;
соевый соус – 100 мл;
базилик – 4-5 веточек;
масло растительное – 30 мл.

Минтай маринуют в соевом соусе с добавлением базилика 30 минут.
Перекладывают рыбу вместе с соками на промасленную фольгу, запечатывают и отправляют на противне в духовку.
Запекают минтай в фольге при 200 градусах 35-40 минут.

Минтай в фольге с майонезом

Запеченная рыба минтай в духовке с майонезом – прекрасный базовый рецепт, с которым можно экспериментировать безгранично. Состав зачастую дополняют перетертой спассерованной морковью, ломтиками помидоров, кубиками болгарского перца, а в соус вмешивают чеснок, ароматные сухие травы или свежую зелень.

минтай – 700 г;
майонез – 200 г;
репчатый лук – 2 шт.;
масло растительное – 50 мл;
соль, перец, специи.

Рыбу натирают со всех сторон солью, перцем, специями, оставляют на 10–15 минут.
Перекладывают продукт на промасленный отрез фольги, смазывают щедро майонезом, притрушивают полукольцами лука.
Заворачивают фольгу и отправляют сверток для запекания в прогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.

Минтай в фольге в духовке – легкие и вкусные рецепты простых блюд на каждый день!