Палтус на гриле ""

Палтус на гриле

Палтус – рецепты приготовления вкусных блюд на праздник и на каждый день

Попробовав палтус, рецепты приготовления которого просты и разнообразны, захочется повторить подобную трапезу еще неоднократно. Нежное, сочное, умеренной жирности мясо станет идеальной основой для создания всевозможных повседневных и праздничных кулинарных творений.

Как приготовить палтус?

Блюда из палтуса не требуют длительной термической обработки и значительных трудозатрат. Рыбу можно пожарить в кляре и без, запечь в духовке под соусами с добавлением овощей и прочих составляющих, выгодно подчеркивающих вкус базового продукта.

  1. Замороженную целую рыбину или филе необходимо предварительно разморозить, переложив на нижнюю полку холодильника, после чего сполоснуть, обсушить и по надобности разрезать на порционные ломтики.
  2. Блюда из филе палтуса для сохранения сочности продукта готовят в кляре на сковороде или запекают в духовке, дополняя соусами и овощами. Как вариант можно измельчить рыбную мякоть, дополнить луком, приправами и пожарить из полученной массы котлеты.
  3. Целую рыбу жарят на гриле, запекают в фольге или просто на противне в духовке, используют в качестве основы для приготовления супов, солений и копчений.

Палтус жареный на сковороде

Жареный палтус – пожалуй, одно из самых быстрых и легких в приготовлении блюд. Для исполнения рецепта можно взять как филе рыбы, так и нарезанную на порционные ломтики целую тушку. Важно укладывать подготовленную нарезку на хорошо раскаленную сковороду и не накрывать емкость в процессе жарки крышкой.

  • палтус – 500 г;
  • масло растительное – 2 ст. ложки;
  • лимонный сок – 2 ст. ложки;
  • соль, перец – по вкусу.
  1. Подготовленную рыбу разрезают на порции, солят, перчат, сбрызгивают лимонным соком.
  2. Прогревают сковороду с растительным маслом, выкладывают на нее рыбные порции.
  3. Жарят палтус по 3-5 минут с каждой стороны на сильном огне, выкладывают на бумажное полотенце для впитывания жира.

Котлеты из палтуса – рецепт

Палтус успешно применяют для жарки котлет, которые удаются нежнее и мягче аналогов из других сортов рыбы, но требуют особого подхода к приготовлению. Сочность рыбы станет причиной более жидкой текстуры готовой основы для изделий, которую ложкой выкладывают в панировочные сухари, тщательно обмакивают со всех сторон и аккуратно перекладывают в разогретый жир.

  • филе палтуса – 500 г;
  • лук – 1 шт.;
  • белый хлеб – 1 ломтик;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 100 г;
  • сухари панировочные – 200 г;
  • масло растительное и сливочное – по 2 ст. ложки;
  • соль, перец – по вкусу.
  1. Измельчают рыбу, хлеб и лук.
  2. Добавляют муку, яйцо, соль, перец.
  3. Выкладывают порции фарша влажной ложкой в сухари, аккуратно панируют заготовки со всех сторон.
  4. Обжаривают котлеты из палтуса до румянца в смеси двух видов масел.

Палтус в кляре

Особенно вкусным и сочным получается палтус, простые рецепты приготовления которого предполагают жарку рыбы в кляре. Жидкое тесто для обмакивания промаринованных рыбных ломтиков можно сделать по любой проверенной технологии или воспользоваться предложенными ниже пропорциями составляющих.

  • филе палтуса – 500 г;
  • кефир – 150 мл;
  • яйцо – 2 шт.;
  • мука – 200 г;
  • лимонный сок – 1 ст. ложка;
  • масло растительное – 150 мл;
  • соль, перец, специи для рыбы.
  1. Разрезают на порции филе палтуса, солят, перчат, натирают специями, сбрызгивают соком лимона, оставляют на 15 минут.
  2. Смешивают яйца с солью, вливают кефир, всыпают муку.
  3. Размешивают смесь венчиком или миксером, оставляют минут на 10.
  4. Окунают поочередно ломти рыбы в кляр и тут же выкладывают в раскаленное масло.
  5. Обжаривают палтус с двух сторон, перекладывают на салфетку.

Палтус в духовке

Приготовленный палтус в духовке, рецепт которого будет изложен следующим, можно с достоинством подать к любому столу, дополнив гарниром из риса или просто выложив красиво на блюдо с зеленью и овощами. Любителям румяной корочки не возбраняется за 10 минут до завершения запекания снять фольгу и дополнить рыбу сыром.

  • филе палтуса – 700 г;
  • морковь и лук – по 1 шт.;
  • лимонный сок – 1 ст. ложка;
  • масло сливочное – 50 г;
  • соль, перец, прованские травы.
  1. Нарезают филе рыбы на порции, сдабривают лимонным соком, солью, перцем и ароматными травами.
  2. Шинкуют кружками и кольцами морковь и лук.
  3. Располагают промаринованную рыбу между двумя слоями овощей, сверху дополняют ломтиками масла.
  4. Прикрывают форму фольгой, отправляют в прогретую до 180 градусов духовку.
  5. Через 20 минут палтус, запеченный в духовке, будет готов к подаче.

Палтус с картошкой в духовке

Самостоятельным блюдом для сытного ужина или обеда станет палтус, запеченный в фольге с картофелем. Состав блюда можно дополнить морковью, болгарским перцем разных цветов, другими овощами, имеющимися в наличии, что не только разнообразит вкус, но и наполнит кулинарную композицию яркими красками.

  • палтус – 900 г;
  • картофель – 1 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • сметана – 200 г;
  • масло сливочное или растительное – 50 г;
  • соль, перечная смесь, специи.
  1. Подготовленную рыбу разрезают на ломти, приправляют по вкусу солью, перцем, специями.
  2. Шинкуют тонкими кружками картофель, смешивают с половиной порции приправленной по вкусу сметаны, выкладывают в форму, застеленную фольгой.
  3. Сверху располагают кольца лука и рыбину, смазав ее оставшейся сметаной.
  4. Затягивают емкость вторым отрезом фольги и отправляют в прогретую до 190 градусов духовку.
  5. Через 45 минут палтус в фольге с картофелем будет готов.

Пирог с палтусом

Великолепно проявляет себя нежное мясо палтуса во всевозможной несладкой выпечке. Убедиться в этом удастся, приготовив румяный ароматный и удивительно нежный пирог с сочной, пикантной рыбной начинкой. Вместе с луком к нарезке из филе рыбы можно добавить измельченную свежую зелень укропа или петрушки.

  • палтус (филе) – 900 г;
  • лук – 2 шт.;
  • молоко – 1 стакан;
  • сахар – 1,5 ст. ложки;
  • дрожжи сухие – 10 г;
  • мука – 3,5 стакана;
  • масло сливочное – 200 г;
  • соль, перец.
  1. Растворяют в теплом молоке дрожжи, сахар и ложку муки, оставляют на 15 минут.
  2. Масло перетирают с остатком муки и солью в крошку, добавляют опару, замешивают тесто, убирают в холодильник на час.
  3. Нарезают рыбу, смешивают с измельченным луком, перцем, солью и щепоткой сахара.
  4. Разделяют тесто на 2 неравные части, большую из них распределяют в форме.
  5. Выкладывают сверху рыбную массу.
  6. Накрывают изделие вторым пластом, накалывают по периметру вилкой.
  7. Пекут пирог с палтусом из дрожжевого теста при 180 градусах до румянца.

Суп из палтуса – рецепт

Элементарно готовится, а получается неимоверно вкусной, ароматной и наваристой уха из палтуса. Представленную далее лаконичную версию горячего можно дополнить нарезанными овощами: корнем или стеблями сельдерея, болгарским перцем, корневой петрушкой, нарезанной мякотью цуккини и другими компонентами на свой вкус.

  • палтус (филе) – 700 г;
  • картофель – 4-5 шт.;
  • лук и морковь – по 1 шт.;
  • масло сливочное – 40 г;
  • лавр, орегано, тимьян и душистый перец – по вкусу;
  • соль, перец, зелень, лимон.
  1. В кастрюлю закладывают картофель, варят 10 минут.
  2. Добавляют обжаренный на масле лук и морковь, бросают нарезанную рыбу.
  3. Приправляют блюдо по вкусу и проваривают после повторного закипания еще 10 минут.
  4. Подают суп с зеленью и ломтиками лимона.

Палтус на гриле

Приготовить палтуса вкусно можно на природе на мангале. Нежное мясо рыбы не требует предварительного маринования. Ароматный маринад готовят исключительно перед жаркой рыбы, обмакивают в нем ломти и дополнительно поливают пряной смесью блюдо в процессе запекания. Полученный итог удивит даже видавших виды гурманов.

  • стейки палтуса – 2-3 шт.;
  • масло сливочное и коричневый сахар – по 2 ст. ложки;
  • чеснок – 2 зубка;
  • лимонный сок и соевый соус – по 1 ст. ложке;
  • перец – 1 ч. ложка.
  1. В огнеупорной посудине соединяют масло, сахар, соевый соус, лимонный сок, перец, чеснок.
  2. Прогревают смесь, помешивая, до растворения сахарных кристаллов.
  3. Обмакивают в полученном маринаде рыбу, выкладывают на решетку и запекают на гриле по 5 минут с каждой стороны, время от времени поливая пикантной маринадной смесью.
Читать еще:  Как приготовить рыбу дори

Палтус вяленый

Палтус, рецепты вяления которого не исполнить быстро, своими потрясающими итоговыми вкусовыми характеристиками сполна окупают все временные и трудозатраты. Время посола, вымачивания и вяления будет всецело зависеть от веса тушки или рыбной нарезки: тонкие ломти филе просолятся за сутки, а рыбине весом 3-4 кг понадобится от 5 до 8 дней.

  • палтус – 3 кг;
  • соль нейодированная – 500 г;
  • вода – 1 л.
  1. Готовят тузлук, растворив 350 г соли в воде.
  2. Укладывают рыбу в рассол, пересыпая дополнительно остатком соли.
  3. Оставляют нарезку из рыбы для посола на сутки, а целую тушку не мене чем на 5 дней.
  4. Вымачивают продукт 2-12 часов до достижения желаемой степени посола.
  5. Подвешивают рыбу для вяления в проветриваемом месте при комнатных условиях.
  6. В зависимости от толщины ломтей и размера рыбин для вяления понадобится от нескольких дней до 3-х недель.

Палтус холодного копчения в домашних условиях

Предел мечтаний для поклонников копченой рыбы – палтус, рецепты приготовления которого можно исполнить при помощи домашней коптильни. В засолочную смесь из соли и черного молотого перца можно добавить пряные специи для пикантности и немного сахара, благодаря которому вкус готовой закуски станет мягче.

  • палтус – 3 кг;
  • соль нейодированная – 300 г;
  • перец – 1 ч. ложка.
  1. Тушку рыбы натирают смесью из соли и перца, оставляют при комнатных условиях на 12 часов.
  2. Споласкивают рыбу, вымачивают 3 часа, после чего помещают в коптильню на 4 часа.
  3. Сбрызгивают палтус водой, посыпают перцем и коптят в устройстве при 30 градусах.
  4. Через 18 часов палтус копченый будет готов.

Как засолить палтус в домашних условиях?

Настоящим деликатесом станет приготовленный палтус соленый в домашних условиях. Ломтиками рыбы можно будет дополнить бутерброды, добавить нарезку с начинку для блинов, в салат или применить для приготовления других вкусных блюд. Для засолки по данному рецепту используется филе рыбы на коже.

  • филе палтуса – 1,5 кг;
  • соль нейодированная – 3 ст. ложки;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • вода – 2 ст. ложки;
  • белый перец – 0,5 ч. ложки.
  1. Из соли, сахара, белого перца и воды готовят кашицу, натирают ею рыбу и укладывают в емкость.
  2. Оставляют заготовку на 36 часов для посола, после чего можно снимать первую пробу.

Палтус в мультиварке

Значительно упрощается приготовление палтуса в мультиварке. Воспользовавшись предложенным далее рецептом, удастся получить сытное, питательное и полезное блюдо, уделив немного времени на подготовку уместного сопровождения. Овощной набор можно подкорректировать, ориентируясь на свои предпочтения и наличие продуктов.

  • стейки палтуса – 6 шт.;
  • картофель – 4 шт.;
  • лук и морковь – по 1 шт.;
  • помидоры – 2 шт.;
  • чеснок – 4 зубка;
  • масло – 40 г;
  • паста томатная – 75 г;
  • соль, перец, зелень.
  1. Обжаривают в промасленной чаше морковь с луком на «Выпечке».
  2. Добавляют помидоры, а через 5 минут пасту, 150 мл воды, готовят 15-20 минут.
  3. Закладывают чеснок, тонко нарезанный картофель, рыбу, приправленную по вкусу.
  4. Переводят прибор на программу «Тушение» и готовят блюдо 35 минут.

Палтус на пару

Нежным, мягким и диетическим получается приготовленный палтус на пару в мультиварке. Рыбу можно просто приправить солью, лимонным соком, перечной смесью и уложить сверху веточки укропа или использовать специальный микс специй и ароматных трав для получения более пикантного вкуса и аромата яства.

  • стейки или филе палтуса – 0,5 кг;
  • лимонный сок – 1 ст. ложка;
  • соль, перец, зелень.
  1. Разрезают рыбу на порционные ломтики, приправляют по вкусу солью, перцем, лимонным соком, укладывают на решетку пароварки, добавив зелень.
  2. В чашу наливают воду, устанавливают поддон с рыбой, закрывают крышку устройства, включают режим «Пар» на 20 минут.

Палтус на гриле

Палтус на гриле

Если у вас есть стейки из палтуса, то конечно же, их следует готовить на гриле. Мясо этой рыбы очень вкусное, нежирное, красивое. Приготовленный с умом палтус на гриле сведет сума даже искушенных

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Палтус 2 Штуки
    стейки
  • Сливочное масло 2 Ст. ложки
  • Коричневый сахар 2 Ст. ложки
  • Чеснок 2 Зубчика
  • Лимонный сок 1 Ст. ложка
  • Соевый соус 2 Чайных ложки
  • Молотый черный перец 1/2 Чайных ложки

Описание приготовления:

Похожий видео рецепт «Палтус на гриле»

Я приготовил(а)

Комментарии к рецепту

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты

Палтус на мангале

masha vetПоваренок 7 уровня

  • 15 июня 2016, 0:07
  • 3816

Друзья, продолжается летний пикник! Конечно все любят из мяса шашлык, но разнообразие в блюдах находим! Давайте мы рыбу теперь приготовим! Тем, кто рыбу очень любит, вкусно, нежно, сочно будет! Наши рыбки золотые! Угощайтесь дорогие!

Категория: Горячие блюда
Блюда из рыбы и морепродуктов
Шашлык из рыбы и морепродуктов

Ингредиенты для «Палтус на мангале»:

  • Филе рыбное
    (Стейки, филе Палтуса, у меня была Дори.) — 2 шт
  • Масло сливочное
    — 2 ст. л.
  • Сахар
    (Коричневый) — 2 ст. л.
  • Чеснок
    — 2 зуб.
  • Сок лимонный
    — 1 ст. л.
  • Соевый соус
    — 2 ч. л.
  • Специи
    (Черный перец, (соль, если потребуется, не обязательно)) — по вкусу

Время приготовления:
10 минут

Количество порций:
2

Рецепт «Палтус на мангале»:

Продукты. Кол-во соуса рассчитано приблизительно на 2 стейка ( две порции)

Смешать сливочное масло, сахар, мелко нарубленный чеснок, соевый соус, лимонный сок, перец.

Нагреть на огне, помешивать до полного растворения сахара.

Для приготовления я использовала противень FORESTERS.

Подготовить угли, слегка смазать маслом противень (или решетку), окунуть рыбку в соус, выложить на противень

Обжарить с каждой стороны минут по 5-6

Получается очень сочно и нежно.

Назначение:
Конкурсные рецепты : Forester. Рецепт идеального гриля — 3 неделя
На обед : На второе / На закуску
На ужин : На горячее / На закуску
Неожиданные гости : На горячее / На закуску

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Маринованный палтус на гриле

Не сложный рецепт для нежной и ароматной рыбы на гриле. Приправьте готовую рыбу лимонными дольками и подавайте с рисом и хрустящим хлебом

Ингредиенты

  • 2 (по 170 г) филе палтуса
  • 1 зубчик чеснока, измельченного
  • 6 ст.л. оливкового масла
  • 1 чайная ложка сушеного базилика
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка молотого черного перца
  • 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
  • 1 столовая ложка измельченной свежей петрушки

Инструкции

1
В нержавеющей стальной или стеклянной миске смешайте чеснок, оливковое масло, базилик, соль, перец, лимонный сок и зелень петрушки.

2
Положите палтус в неглубокую стеклянную посуду или закрывающийся пластиковый контейнер и залейте маринадом рыбу. Накройте крышкой или запечатайте и поставьте в холодильник на 1 час, периодически переворачивая.

3
Разогрейте открытый гриль на сильном огне и слегка смажьте решетку.

4
Выньте рыбу из маринада и слейте излишки. Выпекайте филе 5 минут на каждой стороне или до готовности.

кКал
45%
от суточной нормы

* Суточная норма пищевой ценности указана для одной порции, исходя из дневной нормы в 2000 кКал.

Как приготовить палтус на гриле

Палтус — большая рыба Тихого океана, которая может расти до 8 футов в длину и весить до 700 фунтов. Мясо палтуса белое и шелушащееся, с твердой текстурой. Обычно вы можете найти палтус на рыбном прилавке в продуктовых магазинах или в специализированных рыбных магазинах. Печь и плита являются обычными способами приготовления палтуса, но гриль также является опцией. Палтус на гриле берет на себя часть дымности вашего барбекю, а метки гриль-подписи улучшают представление на тарелке.

Видео дня

Шаг 1

Поверните барбекю на средний уровень и опустите масло в решетку растительным маслом на чистую ткань.

Шаг 2

Сезон филе палтуса или стейки, посыпая обеими сторонами солью и перцем.

Шаг 3

Поместите палтус на гриль, при этом кожа снизу вниз, если рыба по-прежнему остается на коже.

Шаг 4

Закройте крышку на барбекю и варите палтус в течение примерно четырех минут. Переверните его и готовьте в течение четырех минут на другой стороне.

Шаг 5

Удалите палтус, когда мясо легко хлопнет с помощью вилки.

Вещи, которые вам понадобятся

  • Растительное масло
  • Ткань
  • Соль и перец
  • Вилка

Подсказки

  • Сделайте соус или винегрет с лимонным соком, луком , чесноком или белым вином и моросить над рыбой для дополнительного вкуса. Вы также можете добавить соус или маринад перед тем, как рыба пойдёт на гриль.

Палтус на сковороде гриль

Палтус очень нежная и сочная рыба. Палтус можно жарить различными способами. Очень часто рыбу обваливают в муке и жарят на обычной сковороде. Но мы приготовим филе палтуса на сковороде гриль, обваливая филе только в специях. И таким образом можно добиться красивой золотистой корочки. Такая рыба таит во рту, но за счет корочки и кожицы держит форму.

Пошаговый рецепт палтуса на сковороде

синекорый палтус на гриле

Большая часть российского народа (а уж жители СССР — тем более) знакомы с палтусом исключительно холодного копчения — а ведь он продается также и просто мороженым, и его можно жарить. И даже нужно.В дальневосточных морях, а также в Северной Атлантике живет несколько видов палтусов, но гастрономически интересны только два: белокорый Hippoglossus hippoglossus (достигающий длины 3м и веса 300 кг — именно такого поймали герои «Гнезда кукушки») и синекорый Reinhardtius hippoglosso />

Палтус на мангале

Друзья, продолжается летний пикник! Конечно все любят из мяса шашлык, но разнообразие в блюдах находим! Давайте мы рыбу теперь приготовим! Тем, кто рыбу очень любит, вкусно, нежно, сочно будет! Наши рыбки золотые! Угощайтесь дорогие!

Ингредиенты для «Палтус на мангале»:

  • Филе рыбное (Стейки, филе Палтуса, у меня была Дори.) — 2 шт
  • Масло сливочное — 2 ст. л.
  • Сахар (Коричневый) — 2 ст. л.
  • Чеснок — 2 зуб.
  • Сок лимонный — 1 ст. л.
  • Соевый соус — 2 ч. л.
  • Специи (Черный перец, (соль, если потребуется, не обязательно)) — по вкусу

Время приготовления: 10 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Нравятся наши рецепты?
Готового блюда
ккал
884.5 ккал
белки
80 г
жиры
34.3 г
углеводы
66.8 г
Порции
ккал
442.3 ккал
белки
40 г
жиры
17.2 г
углеводы
33.4 г
100 г блюда
ккал
136.1 ккал
белки
12.3 г
жиры
5.3 г
углеводы
10.3 г

Рецепт «Палтус на мангале»:

Продукты. Кол-во соуса рассчитано приблизительно на 2 стейка ( две порции)

Смешать сливочное масло, сахар, мелко нарубленный чеснок, соевый соус, лимонный сок, перец.

Нагреть на огне, помешивать до полного растворения сахара.

Для приготовления я использовала противень FORESTERS.

Подготовить угли, слегка смазать маслом противень (или решетку), окунуть рыбку в соус, выложить на противень

Обжарить с каждой стороны минут по 5-6

Получается очень сочно и нежно.

Рыбка готова!


Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Тунец-гриль с зеленой фасолью

Шашлычки из горбуши

Кебаб с кальмаром и баклажанами

Караси на мангале с лимоном и луком пореем

Шашлычки с кальмарами

Салака-гриль “Проще простого”

Форель сациви на мангале

Маринованная мойва в сметане

Порционный судак в фольге, фаршированный овощами

Попробуйте приготовить вместе

Салат “Фантазия вкуса”

  • 99
  • 1461
  • 31919

Овощная закуска в салатнице из помидора

Трюфеля шоколадные

  • 45
  • 304
  • 13820

Комментарии и отзывы

20 июня 2016 года Ирушенька #

24 июня 2016 года masha vet # (автор рецепта)

18 июня 2016 года barska #

19 июня 2016 года masha vet # (автор рецепта)

16 июня 2016 года mizuko #

17 июня 2016 года masha vet # (автор рецепта)

16 июня 2016 года felix032 #

17 июня 2016 года masha vet # (автор рецепта)

19 июня 2016 года felix032 #

16 июня 2016 года olga2121972 #

17 июня 2016 года masha vet # (автор рецепта)

15 июня 2016 года mariana82 #

16 июня 2016 года masha vet # (автор рецепта)

15 июня 2016 года Демурия #

15 июня 2016 года masha vet # (автор рецепта)

15 июня 2016 года veronika1910 #

15 июня 2016 года masha vet # (автор рецепта)

15 июня 2016 года Angel-Wise #

15 июня 2016 года masha vet # (автор рецепта)

15 июня 2016 года luneva_e #

15 июня 2016 года masha vet # (автор рецепта)

15 июня 2016 года тататима #

15 июня 2016 года masha vet # (автор рецепта)

15 июня 2016 года xmxm #

15 июня 2016 года masha vet # (автор рецепта)

15 июня 2016 года xmxm #

15 июня 2016 года masha vet # (автор рецепта)

15 июня 2016 года IrikF #

15 июня 2016 года masha vet # (автор рецепта)

15 июня 2016 года мисс #

15 июня 2016 года masha vet # (автор рецепта)

15 июня 2016 года Просто Дуня #

15 июня 2016 года masha vet # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Рецепт палтус на гриле. Палтус на сковороде гриль. Как правильно приготовить палтуса на гриле

Палтус используется в блюдах в вареном, жареном, консервированном видах, есть много способов приготовления от копчения до отварки на пару. В нем присутствуют витамины B, A, E, D, 19 г белка, калий, магний, фосфор и кальций. Мы рассмотрим рецепты приготовления этой рыбы на костре при помощи решетки, или на специальном гриль-оборудовании с подготовленными углями.

Как правильно приготовить палтуса на гриле

Все как обычно — начинаем с выбора мяса. Если вы выбираете заморозку, лучше взять тушку целиком, поскольку филе после разморозки станет неплотным и потеряет часть вкуса. Рыба всегда поставляется в защитном панцире из льда, смотрите, чтобы он не был слишком толстым. Если слой толстый, скорее всего, рыбу несколько раз размораживали.

При покупке свежей рыбы нажмите на тушку пальцем — получившаяся вмятина не должна оставаться дольше, чем пару секунд. Также не стоит брать рыбу со слизью на чешуе и с подсохшими красными глазами.

Рецепт приготовления

Приготовление палтуса на гриле внесет разнообразие в классическое меню пикника. Ниже представлен пошаговый рецепт с разделкой, маринованием и обжаркой. Готовое блюдо собирается на шпажках — приобретите их заранее.

  • 600 г филе;
  • 200 г лука репчатого;
  • 300 г томатов вперемешку с шампиньонами;
  • 100 г болгарского перца;
  • 50 г подсолнечного масла;
  • специи, перец, соль, укроп, петрушка по вкусу.

Этот рецепт палтуса на гриле предполагает маринование. Маринад содержит специи, лимонный сок, масло, им заливаются подготовленные средние кусочки филе. Достаточно 15-20 минут, чтобы нежное мясо впитало вкусы и подготовилось к жарке. Их можно потратить на обработку и нарезку овощей (шампиньоны лучше не мыть, а чистить, поскольку они как губка впитывают воду). Овощные и грибные кубики по размеру должны примерно соответствовать размеру кусочков филе.

Все ингредиенты надеваются на шпажку по очереди. Подготавливается гриль или костер. Шпажки в процессе обжаривания несколько раз переворачиваются. Достаточно 5-7 минут для того, чтобы все продукты дошли до готового состояния. Перед дегустацией не забудьте посыпать блюдо свежей зеленью.

Еще одно вкусное блюдо— палтус в соевом соусе. В основе рецепта два стейка, по 2 чайные ложки соевого соуса, сливочного масла и коричневого сахара, 1 чайная ложка лимонного сока, 2 зубчика чеснока и черный перец по вкусу. На подготовку продуктов нужно 30 минут, чтоб обжарить палтуса — еще 7.

В посудине для приготовления пищи смешиваются все ингредиенты, кроме рыбы, ставятся на меленный огонь и греются, пока не растопится сахар. Далее на решетку гриля наносится масло, рыба обмакивается в соусе и укладывается на нее. Обжарка, как и в прошлом рецепте, займет минут 7-10.

Чтобы исключить ошибки, просто следуйте рецепту и соблюдайте пропорции. Дополнительно убедитесь, что вы учли все детали:

  • Перед приготовлением удалите плавники, иначе они дадут неприятный резкий запах.
  • Смазывайте прутья решетки маслом, иначе рыба прилипнет и может развалиться.
  • Для готовки выбирайте угли фруктовых деревьев, подойдут яблоня, вишня, персик.
  • Палтус — нежная рыба, и ее легко повредить (особенно если речь идет о филе). Чтобы этого избежать, используйте закрывающуюся решётку.
  • Если вы решите жарить целую тушку, заложите на приготовление 20-30 минут, а вот стейки не пересушите — держать их на огне более 10 минут не рекомендуется.

Палтус на гриле получается сочным и ароматным — выступает как самостоятельное блюдо или ингредиент. Выбирайте его для обеда с друзьями или семьей — не требует длительной готовки и может подаваться с простыми свежими салатами.

Если у вас есть стейки из палтуса, то конечно же, их следует готовить на гриле. Мясо этой рыбы очень вкусное, нежирное, красивое. Приготовленный с умом палтус на гриле сведет сума даже искушенных

Количество порций: 2

Простой рецепт палтуса на гриле домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 25 мин. Содержит всего 46 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

  • Время подготовки: 19 минут
  • Время приготовления: 25 мин
  • Количество калории: 46 килокалорий
  • Количество порций: 2 порции
  • Повод: На обед
  • Сложность: Простой рецепт
  • Национальная кухня: Домашняя кухня
  • Тип блюда: Горячие блюда

Ингредиенты на две порции

  • Палтус – 2 Штуки (стейки)
  • Сливочное масло – 2 Ст. ложки
  • Коричневый сахар – 2 Ст. ложки
  • Чеснок – 2 Зубчика
  • Лимонный сок – 1 Ст. ложка
  • Соевый соус – 2 Чайных ложки
  • Молотый черный перец – 1/1, Чайных ложки

Пошаговое приготовление

  1. Приготовление палтуса на гриле занимает всего около 30 минут. Палтус не требует длительного маринования, поэтому этот рецепт хорош не только вкусовыми качествами и красивостью, но также быстротой и удобством приготовления. Теперь я вам расскажу, как приготовить палтуса на гриле:
  2. Шаг 1: Начинаем приготовление блюда с разжигания мангала и подготовления углей. По сути дела, можно использовать и домашний гриль. В любом случае начинаем именно с гриля или мангала.
  3. Шаг 2: В глубокой огнеупорной посуде смешиваем: сливочное масло, сахар, мелко нарубленный чеснок, соевый соус, лимонный сок, перец. Нагреваем смесь на среднем огне, изредка помешивая. Важно, чтобы сахар полностью растворился.
  4. Шаг 3: Слегка смазываем маслом решетку гриля. Рыбу «купаем» в нашей смеси и выкладываем на решетку. Обжариваем рыбу с каждой стороны в течении 5-7 минут. Рыбу периодически поливаем оставшейся смесью
  5. Шаг 4: Подаем к столу со свежими овощами.
  6. Приятного аппетита!

Палтус очень нежная и сочная рыба. Палтус можно жарить различными способами. Очень часто рыбу обваливают в муке и жарят на обычной сковороде. Но мы приготовим филе палтуса на сковороде гриль, обваливая филе только в специях. И таким образом можно добиться красивой золотистой корочки. Такая рыба таит во рту, но за счет корочки и кожицы держит форму.

Ингредиенты:
Филе палтуса — 400 г. (на 2 порции)
Лимон — 1/3 шт.
Чеснок — 3 зубка
Орегано — щепотка
Смесь специй к рыбе: тимьян, базилик, зелень петрушки, розмарин, имбирь
Соль
Перец
Оливковое масло

Пошаговый рецепт палтуса на сковороде

Шаг 1.
Палтус разделать на филе с кожей. Нарезать на порционные кусочки.

Шаг 2.
Палтус посолить, поперчить, добавить специи, выдавить сок лимона и оставить мариноваться на 20-30 минут.

Шаг 3.
Филе палтуса просушить бумажным полотенцем. Выложить палтус кожей вниз на раскаленную сковороду гриль с оливковым маслом. Жарить до золотистой корочки.

Шаг 4.
К рыбе добавить зубчики чеснока (очищать их не надо). Перевернуть филе и жарить до золотистой корочки со второй стороны. Регулярно поливать маслом из сковороды каждый кусочек.

Большинство рыб с белым мясом не подходят для приготовления на гриле; из-за мягкости структуры мясо не держится куском. Палтус имеет достаточно ворсистую структуру мяса, и отлично готовится на сковороде гриль или на открытом рашпере. Рыбу предварительно необходимо замариновать, используя яркие по вкусу компоненты, чтобы усилить натуральный вкус палтуса.

Филе палтуса на гриле в листьях инжира – рецепт

У инжира очень ароматные листья, в них можно заворачивать приготовленную рыбу, тогда она приобретет кокосовый аромат. Если в вашей местности не растут такие деревья, возьмите вместо них банановые или виноградные. Листья быстро портятся, поэтому используйте их в тот же день, когда они были сорваны с дерева.

Ингредиенты на 4 порции:

  • филе палтуса без кожи и костей – 4 куска по 90-125 г толщиной 2-2,5 см;
  • крупная соль и молотый перец
  • листья инжира – 4 шт (больших);
  • оливковое масло – 0,25 чашки (60 мл).

Пошаговое приготовление на гриле:

  1. Приправьте палтуса солью и перцем. Выложите листья инжира на рабочую поверхность и смажьте каждый лист маслом. Положите по кусочку рыбного филе в центр каждого листа и смажьте палтуса маслом. Заверните кусочки филе в листья инжира, начиная с широкой стороны, чтобы получить конвертики. Скрепите каждый конвертик зубочисткой, если это необходимо. Выложите их на блюдо и поставьте в холодильник.
  2. Подготовьте угольный или газовый гриль для приготовления на среднем непрямом огне. Смажьте маслом решетку гриля и лоток для рыбы, если это необходимо. Выложите конвертики с палтусом на решетку или в лоток, используйте ту сторону гриля, где температура ниже. Накройте и жарьте на гриле 5-6 минут с каждой стороны, пока листья немного не потемнеют, а рыба не прожарится. Переверните один раз. В конце процесса приготовления переместите конвертики с палтусом на прямой огонь и жарьте до появления следов от решетки.
  3. Выложите обжаренный на гриле палтус в листьях на индивидуальные тарелки или блюдо и подавайте сразу. (Листья инжира не едят.)

Как приготовить палтуса на гриле с оливками

  • 180 мл сухого белого вина;
  • 2 ст. ложки светлой патоки;
  • 2 ст. ложки измельченного имбиря;
  • 4 филе палтуса по 185-250 г;
  • 2 ст. ложки рапсового масла;
  • крупная соль и свежемолотый перец;
  • 1 апельсин, разрезать на 8 долек;
  • 1 лимон, разрезать на 4 дольки;
  • 1 пучок водяного кресса, удалить стебли;
  • 75 г оливок Каламата.

Способ приготовления палтуса:

  1. Разведите огонь в накрытом крышкой угольном гриле и дайте углям прогореть и покрыться белым пеплом. Щипцами распределите угли таким образом, чтобы толщина горящего слоя составляла 2 слоя углей, и расположите решетку на расстоянии 13-15 см от углей. Если у вас газовый гриль, включите средне-сильный огонь.
  2. Тем временем смешайте в миске вино, патоку и имбирь и взбейте. Перелейте в неглубокое блюдо для запекания. Положите палтуса в маринад и оставьте их в нем на 20 минут (не дольше) при комнатной температуре.
  3. Выньте палтуса из маринада. Вытрите их насухо, смажьте маслом и посыпьте солью и перцем. Маринад сохраните. Обжаривайте палтуса с одной стороны 3-5 минут в зависимости от толщины до появления коричневого цвета. Широкой металлической лопаткой переверните филе и обжарьте с другой стороны 3-4 минуты до появления коричневого цвета, а затем до готовности палтуса.
  4. Положите дольки лимона и апельсина прямо на гриль и готовьте около 2 минут, переворачивая, до появления коричневого оттенка. Переложите приготовленного палтуса и дольки лимона и апельсина на индивидуальные тарелки или на блюдо. В маленькой кастрюле в течение 2 минут прокипятите оставшийся маринад. Полейте им рыбу, украсьте водяным крессом и черными оливками и подавайте сразу.
Ссылка на основную публикацию
×
×
Adblock
detector