Как приготовить плов в казане ""

Как приготовить плов в казане

Узбекский плов в казане

Сытный, рассыпчатый узбекский плов можно приготовить только в большом казане на костре. Если у вас есть такая возможность, то пошаговый рецепт приготовления плова вам может пригодиться. Так как мясо для плова должно быть достаточно жирное, традиционно используют баранину, но так же оптимально подходит и сочная свиная шея. Для плова, приготовленного в казане, полагается использовать пропаренный длиннозерный рис. Возможно, вам удобнее будет использовать уже готовую приправу для плова, в состав которой уже будут входить все перечисленные пряности. Так же к ароматному узбекскому плову советуем подавать салат из свежих помидоров. Приятного аппетита!

Как приготовить узбекский плов в казане

  • Рис несколько раз промыть холодной водой. Затем по возможности замочить рис в кипятке, пока будут подготавливаться остальные ингредиенты.
  • Лук нарезать крупными полукольцами.
  • Морковь очистить и нарезать соломкой.
  • Мясо нарезать довольно крупными кусочками.
  • На большом огне хорошо прогреть казан и влить стакан масла, распределяя его по стенкам казана. В раскаленное масло частями опускать мясо, постоянно перемешивая. Мясо должно тщательно прожариться, а не тушиться в масле. Таким образом жарить мясо в течение 5 минут.

Служил в армии в Ташкенте потом Газли. Никогда в их плов не добавляют чеснок.

Мясо то какое и рис пропаренный?

Зиру добавлял целую. Получилось не плохо.

Зиру не кладу — перебивает вкус,перца чили и кориандра вполне хватает. Ну,еще барбариса немного не помещает…

зиру нужно перед добавлением хорошо растереть в ладонях что бы выделилось как больше эфирных масел. запах будет лучше в 100 раз

Отличный рецепт всем понравился плов.

Отличный рецепт, впервые в отзывах услышал про молотую зейру… это издевательство над продуктом и совет на курортах Турции, ОАЕ и других, зейра имеет или не имеет совсем другой аромат, так что впаренные вам специи на курорте ни есть гуд, только Среднеазиатская. (Бабай)

Очень вкусно! Хороший результат получился, спасибо автору

Все получилось очень очень вкусно хоть и готовил плов из свинины в казане первый раз. Семья осталась довольна.

И еще один вопрос.
Зира у вас молотая или целая, тоисть зернышками?
Я так понимаю вы используете зиру целую, тоисть не молотую?

молотую.Её скалкой можно размельчить.

Все верно, зира (кумин) добавляется целая.

И еще один вопрос.
Вы не пробовали заменить рис гречкой?
Это уже будет не плов, зато эксклюзивный ваш рецепт.

Не пробовала. Спасибо за совет

Хотелось бы сказать спасибо за правильный рецепт плова.
Да, все правильно, вы молодец.

Но, позвольте мне задать вам несколько вопросов.

1. Представьте, что мы собрались и поехали на природу,
разожгли костер и начали готовить плов на костре. Как нам подогреть
воду до горячей? Для этого нужно разжигать другой костер,
ставить кастрюлю с водой и доводить ее до кипения.
В ином случае придется заливать холодной водой, не очень уж
холодной, но точно не горячей.

2. Что делать с тремя неочищенными головками чеснока?
Выкинуть их после приготовления или есть вместе с пловом?

Вот эти моменты не вспоминаются в вашем рецепте.
Но во всем остальном вы абсолютно правы.

Чеснок на любителя хочешь ешь а хочешь выкинь.Свою функцию он выполнил.

Добрый день! На природе можно заливать и холодной водой, это не принципиально.
Головки чеснока в конце приготовления вынимаются и выбрасываются, есть их не нужно.

Очередной раз воспользовалась Вашим рецептом. И как всегда осталась довольна. Рецепт плова в казане просто отличный. А узбекский салат к плову сделал его еще лучше.

Скажите, а почему у меня снизу склеился рис?

все правильно написано

Читал несколько рецептов, где то сначала обжаривают лук, где-то мясо
Где правда?

В этом по шаговом рецепте плова допущены ошибки : первым обжаривают лук а потом уже мясо. и лука нужно на 1 кг риса всего одну головку. Так как лук при его приготовлении выделяет сок в котором содержится большое количество сахара в конце это приводит к тому,что просто рис склеивается. далее когда делается ЗИРВАК воду заливают холодную а не горячую, горячую воду заливают когда выкладываешь рис.

«По необходимости досолить» , а на каком этапе Вы солите плов?

Шаг 9, первые четыре слова.

Вы чтото путаете! Первым обжаривают думбу, потом мясо. Лука правильно написано тоже. И воду наливают кипяток. Это у нас в Узбекистане. А у вас татарский наверно плов шавля. Хаха!

Рецептов плова много и тут один из них. Возможно он ничуть не хуже. Лично я обязательно попробую

Ильсур, спасибо за дополнения к рецепту!

Как правильно приготовить плов в казане: простые рецепты

Плов — самое известное и вкусное блюдо восточной кухни. Секрет его приготовления заключается в точном соблюдении правил и последовательности действий. Все виды этого лакомства получаются ароматными и приятными на вкус, но больше всех ценится плов в казане, который был приготовлен на открытом огне. В нём присутствует приятный запах дымка, придающий уникальность восточному кушанью.

Секреты приготовления

Чтобы правильно приготовить плов в казане, необходимо уделить немного времени выбору ингредиентов и посуды, а также изучению советов опытных поваров. Без такой предварительной подготовки сделать вкусное восточное блюдо будет очень трудно. Секреты от профессионалов:

  1. Залог вкусного плова — соблюдение технологии приготовления. Очень важно не только добавлять ингредиенты в необходимых пропорциях, но и делать это в правильной последовательности. Только в этом случае готовое блюдо можно будет считать пловом.
  2. Для того чтобы рис лучше вбирал в себя ароматы добавленных продуктов, необходимо не варить его, а томить на медленном огне.
  3. В классическом восточном плове используют баранину. Если её найти не удалось, то можно добавить любое другое мясо (свинину, говядину, курицу, индейку). При этом немного изменится время приготовления блюда.
  4. Главный ингредиент плова — рис. При его выборе следует отдавать предпочтение сортам, которые имеют низкую крахмалистость и хорошо впитывают жидкость. Идеальным вариантом будет использование таджикского или узбекского риса.
  5. Все блюда восточной кухни отличаются пряным ароматом. Не является исключением и плов. В него можно добавлять различные специи или заранее приготовленные смеси. Профессионалы рекомендуют пользоваться первым вариантом, так как в этом случае есть возможность самостоятельно выбрать количество той или иной пряности.
  6. Лучший плов получается только тогда, когда его готовят на растительном масле или жире.
  7. При проведении подготовительных мероприятий не следует забывать о выборе посуды. Готовить восточное блюдо можно только в алюминиевом или медном казанке с толстыми стенками и высокими бортами.
Читать еще:  Как приготовить печеночные оладьи

Простые и доступные рецепты

Сделать плов в казане можно не только на природе, но и в домашних условиях. В каждом из этих случаев его вкус будет разным. Чтобы выбрать наиболее подходящий вариант, необходимо попробовать приготовить один из рецептов на пикнике и дома.

Традиционный вариант

Когда речь заходит о рецепте плова в казане, многие кулинаров сразу же вспоминают традиционный вариант приготовления. Популярность он приобрёл благодаря использованию классических ингредиентов, которые нравятся всем без исключения. Необходимые продукты:

  • 1 кг мяса (баранина или свинина);
  • 450 г риса;
  • 2 головки лука;
  • 2 моркови;
  • 6 зубков чеснока;
  • 150 мл растительного масла;
  • зира, зёрна кориандра, чёрный молотый перец, соль.

Для традиционного восточного плова лучше всего брать пропаренный рис. Он не только быстрее готовится, но и хорошо вбирает в себя ароматную жидкость, состоящую из мясного и овощного сока. Неплохим вариантом будет добавление длиннозёрного риса, который обладает теми же характеристиками, что и пропаренный.

Классический вариант приготовления:

  1. Рис несколько раз промывают, а затем перекладывают в миску.
  2. Крупу заливают холодной водой и оставляют на 30—60 минут.
  3. За это время свинину или баранину нарезают крупными кусочками. Допускается использование не только вырезки, но и частей туши с косточкой.
  4. Репчатый лук чистят от шелухи и нарезают тонкими полукольцами.
  5. С моркови удаляют кожицу, а оставшуюся часть режут мелкими кубиками или соломкой.
  6. Чеснок очищают от несъедобного слоя, но не измельчают.
  7. На плиту или открытый огонь ставят казан.
  8. В него наливают растительное масло и ожидают появления пузырьков.
  9. Как только это произошло, в алюминиевую ёмкость кладут порезанное мясо.
  10. Его готовят около 5 минут, а затем смешивают с полукольцами репчатого лука.
  11. Спустя 5 минут добавляют порезанную морковь.
  12. Овощи с мясом периодически помешивают и готовят в течение трети часа.
  13. По истечении указанного времени восточное блюдо солят и посыпают пряностями.
  14. Ингредиенты тщательно перемешивают, а затем добавляют рис.
  15. Верхний слой разравнивают, затем будущий плов заливают кипятком. Важно, чтобы поверхность воды располагалась на 2 сантиметра выше риса.
  16. Казан накрывают крышкой, а его содержимое готовят до тех пор, пока вся жидкость не впитается. При этом запрещено перемешивать блюдо, так как некоторые ингредиенты могут приготовиться раньше других.
  17. Как только в казане практически не останется воды, плов перемешивают.
  18. В него погружают целые зубки чеснока и готовят ещё около получаса.
  19. Перед снятием с плиты или костра блюдо ещё раз перемешивают, затем из него вынимают чеснок.
  20. Готовое кушанье перекладывают на большую тарелку или подают прямо в казане.

Острый плов

Этот популярный рецепт понравится всем любителям острых блюд. Умеренная жгучесть плова достигается за счёт добавления горького перца. Если нужно снизить остроту, то рекомендуется удалить из овоща все семена и внутренние прожилки. Понадобятся такие продукты:

  • 1 кг баранины;
  • 500 г риса;
  • 150 г свиного сала;
  • 1 кг моркови;
  • 3 луковицы;
  • 2 головки чеснока;
  • 200 мл растительного масла;
  • 2 стручка чили;
  • зира и соль.

Количество острого перца можно увеличивать или уменьшать в зависимости от предпочтений кулинара и людей, которые будут делить с ним обед. Для придания блюду умеренной жгучести достаточно будет одного большого или двух маленьких стручков чили. Для рецепта нет необходимости искать определённый вид риса. С любым сортом этой злаковой культуры блюдо получится вкусным и ароматным. Рецепт острого плова в казане:

  1. Предварительно вымытый рис кладут в подходящую по размеру посуду и заливают водой.
  2. Свиное сало режут небольшими кубиками, а баранину — крупными кусками.
  3. С головок чеснока снимают только верхний слой шелухи.
  4. Весь необходимый лук шинкуют кольцами либо полукольцами. Их толщина должна быть такой, чтобы во время термической обработки овощ не потерял свою форму.
  5. Морковь чистят от всех непригодных в пищу частей и нарезают тонкими кружочками.
  6. В алюминиевый казан наливают подсолнечное масло и ожидают его закипания.
  7. После этого добавляют свиное сало и жарят его до золотистого цвета.
  8. Как только натуральный жир вытопится, а шкварки приобретут необходимый оттенок, их аккуратно вынимают шумовкой и откладывают в сторону.
  9. В смесь жира и растительного масла кладут крупные куски баранины.
  10. Их солят, приправляют и жарят в течение 10 минут.
  11. По прошествии этого времени в казан помещают измельчённый лук, а через 7 минут — морковь.
  12. Когда овощи станут мягкими, в ёмкость наливают горячую воду.
  13. В будущий плов добавляют целые головки чеснока и стручки острого перца.
  14. Примерно через 30 минут вынимают горькие овощи.
  15. После этого в казан насыпают рис. Важно не перемешивать его с мясом, а только равномерно распределить по всей ёмкости.
  16. Блюдо ещё раз солят, посыпают зирой и заливают водой.
  17. За несколько минут до окончания приготовления добавляют шкварки.
  18. Готовый плов перекладывают в более компактную посуду и подают к столу вместе с салатом из свежих овощей.

С добавлением кураги и изюма

На Кавказе очень часто готовят плов с добавлением различных сухофруктов. Благодаря им блюдо получает приятный аромат и становится ещё более вкусным. В рецепте можно использовать курагу, чернослив и изюм. Для плова необходимо подготовить следующие ингредиенты:

  • 1 кг свинины или говядины;
  • 2 головки репчатого лука;
  • 3 стакана риса;
  • 2 моркови;
  • 1 головка чеснока;
  • 200 мл подсолнечного масла;
  • 100 г кураги;
  • 100 г изюма без косточек;
  • зёрна кориандра, душистый перец, зира, соль.

Сухофрукты хорошо сочетаются с говядиной и свининой, но плохо подходят к баранине. Из-за этого её практически никогда не используют во время приготовления такого плова.

Последовательность действий:

  1. В казан наливают подсолнечное масло и ставят на огонь.
  2. Пока посуда нагревается, мясо режут крупными кусками.
  3. Затем его выкладывают в разогретое масло и обжаривают на протяжении 10 минут.
  4. Через указанное время к свинине добавляют предварительно измельчённый лук.
  5. Оба ингредиента готовят ещё 10 минут, а затем смешивают с тонкими полосками моркови.
  6. Как только овощи размягчатся, в казанок вливают крутой кипяток.
  7. Продукты солят, приправляют и тушат на протяжении 30 минут.
  8. После этого выкладывают тщательно промытый рис и доливают воду, чтобы её уровень был на 2 см выше плова.
  9. Казан накрывают крышкой и блюдо готовят на минимальном огне около четверти часа.
  10. По истечении этого времени в плов кладут изюм и разрезанную на 4 части курагу.
  11. За несколько минут до окончания готовки в рис «зарывают» целую головку чеснока.
  12. Готовое блюдо снимают с огня и перекладывают в подходящую по размеру тарелку.
  13. Подают на стол плов с кусочками помидора, огурца и болгарского перца.
Читать еще:  Как приготовить морского окуня

С гранатом и айвой

Этот рецепт приготовления плова позволяет получить оригинальный вариант знакомого блюда. Несмотря на добавление необычных ингредиентов, вкусовые качества готового продукта будут держаться на высоком уровне. Компоненты плова:

  • свежая баранина — 1 кг;
  • рис — 0,7 кг;
  • нут — 150 г;
  • айва — 2 штуки;
  • гранат — 1 штука;
  • чеснок — 2 головки;
  • морковь — 0,4 кг;
  • изюм — 50 г;
  • подсолнечное масло — 200 мл;
  • соль и смесь приправ для плова.

Помимо традиционного риса в рецепте будет использован нут, который имеет яркий и оригинальный вкус. Важно добавлять его в умеренных количествах, так как он может перебить вкус остальных ингредиентов и превратить плов в совершенно другое блюдо.

Кроме этого, во время приготовления будет добавляться айва. Внешне она очень похожа на яблоко, но обладает ярко выраженным ароматом и терпким вкусом.

Пошаговое руководство:

  1. За несколько часов до начала готовки замачивают в воде нут. Это делают для того, чтобы он стал более мягким и быстрее приготовился.
  2. Свежую баранину нарезают крупными кусками, а морковь — мелкими кубиками.
  3. Головку чеснока разделяют на отдельные зубки, с которых снимают несъедобную шелуху.
  4. На огонь ставят казан, в котором раскаляют подсолнечное масло.
  5. В него кладут баранину и жарят примерно четверть часа.
  6. Затем к мясу добавляют измельчённую морковь и продолжают готовку до тех пор, пока овощ не станет мягким.
  7. Нут вынимают из воды и кладут в казанок.
  8. Одновременно с бобовыми добавляют целые зубки чеснока и айву. Фрукт необходимо предварительно помыть, разрезать на 4 части и удалить серединку.
  9. Будущий плов заливают горячей водой и тушат до готовности нута.
  10. Как только бобы стали мягкими, из казана удаляют айву и чеснок.
  11. Вместо них кладут промытый рис, изюм, специи и соль.
  12. При необходимости доливают воду и накрывают алюминиевую ёмкость крышкой.
  13. Блюдо готовят до размягчения риса.
  14. В самом конце в казан возвращают измельчённую айву и кладут зёрна граната.
  15. Плов снимают с огня, но оставляют на горячей плите, где он настаивается в течение следующих 30 минут.
  16. После этого его тщательно перемешивают и кладут в объёмную посуду.
  17. Перед подачей на стол блюдо украшают веточками свежей зелени и крупными кусками овощей.

Плов в казане считается самым популярным восточным блюдом. В нём рис гармонично сочетается с мясом и разнообразными ароматными специями. Если соблюсти технологию и учесть рекомендации профессионалов, то можно превратить простое употребление пищи в незабываемую трапезу.

Плов в казане – лучшие рецепты с разным мясом

Плов в казане – вкусное и очень сытное блюдо восточных народов. Есть различные рецепты его приготовления. Очень часто кушанье готовят с бараниной или свининой. Но с говядиной и мясом птицы настоящий плов в казане получается ни чуть не хуже.

Как приготовить плов в казане?

Приготовление плова – это целое искусство. Чтобы блюдо не превратилось в кашу с мясом, а рис вышел рассыпчатым, нужно знать некоторые правила. Следуя им, яство всегда выйдет на славу. Как правильно готовить плов в казане, сейчас узнаете:

  1. Рис для плова нужен с низким содержанием крахмала – девзира, белый аланга подходят отлично. Басмати, жасмин и дикий рис для этих целей не годятся.
  2. Если используется постное мясо, масла нужно добавить больше.
  3. Специи для настоящего плова лучше купить по отдельности и составить ароматную смесь самостоятельно. В состав всегда входит зира, сушеный барбарис, шафран, черный и красный перцы.
  4. Предпочтительно использовать чугунный казан. Во время приготовления содержимое казана перемешивать нельзя и крышку открывать тоже не стоит.

Рецепт плова со свининой в казане

Вкус готового яства будет определен используемыми специями. Плов из свинины в казане выходит очень аппетитным, если во время приготовления добавить зиру, барбарис. Эти компоненты придают блюду особую пикантность. А если хочется получить желтоватый оттенок, то можно приправить блюдо куркумой.

  • свинина – 1,5 кг;
  • лук, морковь – по 500 г;
  • барбарис – 40 г;
  • чеснок – 2 головки;
  • рис – 500 г;
  • соль, специи;
  • масло – 150 мл;
  • кипяток – 1 литр.
  1. Нагревают масло, закладывают мясо и жарят до румяности.
  2. Кладут овощи и жарят до готовности.
  3. Добавляют специи, соль.
  4. Засыпают рис.
  5. Вставляют головку чеснока, вливают кипяток и томят полчаса.
  6. Перед подачей плов со свининой в казане перемешивают.

Рецепт плова с курицей в казане

Приведенный ниже рецепт не является классическим вариантом этого яства. Свинину и баранину используют в рецептах гораздо чаще. Но плов из курицы в казане выходит очень вкусным и ароматным. А если использовать не окорочка, а филе без кожи, то получается диетический и менее калорийный вариант блюда.

  • филе, морковь, лук – по 1 кг;
  • масло – 150 мл;
  • рис – 800 г;
  • изюм – 50 г;
  • чеснок – 2 головки;
  • зира – 4 ч. ложки;
  • кориандр – 2 ч. ложки;
  • масло – 100 мл.
  1. Филе режут кусочками, лук – кубиками, а морковь – соломкой.
  2. В казан вливают масло, помещают лук, перемешивают и жарят до румяности.
  3. Добавляют курицу, готовят минут 7.
  4. Кладут морковь и готовят еще четверть часа.
  5. Потом вливают воду, чтобы ее уровень был выше компонентов на 1 см, варят 5 минут.
  6. Добавляют соль, специи, чеснок, изюм, проваривают 10 минут, потом чеснок извлекают.
  7. Помещают в казан рис. Вода должна покрыть компоненты на 1 см.
  8. Готовят плов в казане 20 минут, посыпают зирой и готовят минут 10.

Рецепт плова с бараниной в казане

Данный рецепт похож на аутентичный вариант приготовления этого блюда. На востоке готовят плов из баранины в казане. Это мясо очень ароматное. Но отнестись к выбору мяса нужно со всей ответственностью. Блюдо получится аппетитным и вкусным только тогда, когда используют при готовке молодую баранину.

  • рис – 1 кг;
  • баранина – 1 кг;
  • морковка – 1 кг;
  • масло – 300 мл;
  • лук – 4 шт.;
  • острый перчик – 2 шт.;
  • чеснок – 2 головки;
  • барбарис, зира – по 1 ст. ложке;
  • кориандр – 1 ч. ложка.
  1. Закладывают в масло овощи и пассеруют.
  2. Добавляют мясо и жарят до корочки.
  3. Добавляют зиру, кориандр, барбарис в казан.
  4. Солят и готовят минут 5.
  5. Вливают 5 стаканов кипятка, кладут перец и тушат 1 час.
  6. Выкладывают рис, готовят минут 25.

Плов из утки в казане

Утиное мясо не часто используют при приготовлении данного блюда. А данный рецепт плова в казане расскажет, как приготовить данное яство из утиной грудки. Мясо это жирное, поэтому стоит вытопить жир, а потом уже на его основе готовить остальные компоненты. Это придаст блюду особый вкус и аромат.

  • утиная грудка со шкуркой – 700 г;
  • вода – 600 мл;
  • рис – 2 стакана;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • лист лавровый – 3 шт.;
  • изюм, барбарис.
  1. Приготовление плова в казане начинают с того, что шкурку нарезают кусочками, помещают в казан, вытапливают жир, шкварки извлекают.
  2. Закладывают мясо, овощи и головку чеснока.
  3. Минут через 15 всыпают рис и обжаривают минут 5.
  4. Вливают воду, солят, кладут приправы, сухофрукты, накрывают и готовят 40 минут.
Читать еще:  Как приготовить омлет из яиц и молока

Как приготовить плов из говядины в казане

Плов из говядины в казане получается тоже очень аппетитным. Но из-за того, что это мясо является не таким жирным, как баранина и свинина, лучше количество жиров увеличить. В данном случае это достигается путем добавления курдючного сала. Как и в других рецептах, здесь присутствует ароматная зира.

  • мякоть говядины – 500 г;
  • рис – 500 г;
  • курдюк – 300 г;
  • чеснок – 1 головка;
  • морковь – 500 г;
  • перец острый – 1 шт.;
  • зира – 5 ст. ложек;
  • лук– 1 шт.
  1. Сало нарезают и отправляют в казан.
  2. Когда жир вытопится, шкварки выбрасывают и закладывают мясо.
  3. Когда оно подрумянится, кладут овощи, половину зиры и солят.
  4. Когда ингредиенты станут румяными, вливают горячую воду, чтобы компоненты были покрыты.
  5. Тушат 1 час.
  6. В центр помещают чеснок и перец.
  7. Готовят минут 10.
  8. Сверху высыпают рис.
  9. Посыпают зирой и томят плов в казане 30 минут.

Рецепт узбекского плова в казане

Если речь идет об аутентичном рецепте плова, то сразу становится понятно, что используется не что иное, как баранина. Это мясо всегда используют на востоке для приготовления блюда. Как готовить плов с мясом в казане, сейчас узнаете, чтобы яство вышло ароматным, лучше выбирать мясо молодого барашка.

  • баранина – 1,5 кг;
  • рис – 1 кг;
  • морковь – 600 г;
  • лук – 500 г;
  • масло;
  • соль, перец, зира, куркума, паприка;
  • барбарис, изюм.
  1. В масло закладывают кусочки мяса.
  2. Минут через 10 добавляют лук и пассеруют до румяности.
  3. Кладут морковь и размешивают.
  4. Вливают стакан воды, бросают специи, солят, доводят мясо до готовности.
  5. Закладывают рис и заливают водой. Она должна покрыть крупу на 1 см.
  6. Когда почти вся вода выкипит, рис собирают горкой, по центру помещают головку чеснока, накрывают и томят 20 минут.

Плов в казане на костре – рецепт

На природе можно приготовить не только шашлыки и кулеш. Плов в казане на костре выходит невероятно вкусным, пропитавшись дымком. Мясо можно использовать совершенно любое – подойдет и свинина, и баранина, и говядина. Важно только следить за костром, делая огонь больше или меньше, и все получится!

  • мясо – 3 кг;
  • масло – 900 мл;
  • лук – 1,5 кг;
  • рис – 2 кг;
  • вода – 4 литра;
  • чеснок – 5 головок;
  • соль, специи.
  1. В масло закладывают мясо.
  2. Когда влага выпарится, всыпают лук, морковь и размешивают.
  3. Мясо солят, кладут специи, вливают воду и доводят до кипения.
  4. Прикрывают крышкой, блюдо должно готовиться полчаса на углях.
  5. Засыпают рис, раздувают костер.
  6. Когда почти вся вода впитается, распределяют зубчики чеснока.
  7. Казан накрывают, костер разбирают.
  8. Когда вода впитается, плов на костре в казане будет готов!

Плов в казане на костре и на плите: 6 домашних вкусных рецептов

Плов в казане, классическое блюдо на каждый день, которым можно досыта накормить не только всю семью, но и гостей в придачу. Готовится оно довольно просто, достаточно иметь под рукой подходящий рецепт с пошаговыми фото. Читай дальше…

  1. Главная
  2. Лучшие подборки
  3. Способы приготовления
  4. В казане
  5. Плов в казане

Как приготовить плов в казане очень вкусно: лучшие рецепты

Одно из наиболее известных в мире восточных блюд, плов, классическим способом готовят исключительно в казане. То есть в металлической посуде с толстыми стенками и закругленным дном. Существует масса рецептов плова в казане, которые отличаются друг от друга и составом продуктов, и временем приготовления, и общими деталями всего процесса. Традиционно плов готовят в казане, подвешенным над костром. И происходит это во дворе.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах плов в казане:

Продукт Калорий ккал в 100г Белки г в 100г Жиры г в 100г Углеводы г в 100г
Морковь 33 1.3 0.1 6.9
Рис 344 6.7 0.7 78.9
Зира 112 12 5 32
Барбарис 29 7.9
Лук репчатый 41 1.4 10.4

Однако большинство из нас сегодня обитают в квартирах, а костры разжигали последний раз, в лучшем случае, где-нибудь в летнем лагере. Что же, получается, невозможно сделать вкусный плов без атрибутов какого-нибудь бывалого туриста? А вот и нет! Изумительно нежный и ароматный плов прекрасно готовится на обычной плите. Главное иметь в арсенале хороший казан.

Обычно приготовление плова начинается с обжарки в горячем масле или жире лука и овощей. К которым впоследствии добавляется мясо, нарезанное на кусочке. Опять же – в аутентичном исполнении это должна быть баранина. Но наши хозяйки уже давно с успехом кашеварят обалденные пловы с курицей, свининой, говядиной, индейкой, грибами, овощами и сухофруктами.

Рис, промытый в нескольких водах, кладут в блюдо в последнюю очередь, прямо поверх мяса. И заливают воду так, чтобы та покрыла рис на один-два пальца выше. Для запаха в рис можно воткнуть целую головку неочищенного чеснока, а после готовки просто ее выкинуть. Варить плов нужно, закрыв крышкой и проделав в рисе сквозные отверстия до дна. Поднимающийся со дна пар ускорит готовку риса.

Пять самых питательных рецептов плова в казане:

Название блюда Время приготовления Калорий ккал в 100г Рейтинг пользователей
Плов на плите в казане из курицы 2 ч 261 +18
Плов из утки в казане на плите 1 ч 15 мин 248 +71
Плов на костре в казане с бараниной 1 ч 45 мин 232 +53
Плов из баранины в казане 1 ч 168 +44
Плов со свининой в казане на плите 2 ч 155 +52

После того, как огонь под казаном будет выключен, плов нужно оставить в нем на полчаса минимум. Хорошо бы накрыть посуду сверху чем-нибудь теплым. Это даст возможность блюду хорошенько настояться, пропитаться вкусами. Плов в итоге станет рассыпчатым, вкусным.

Считается, что наилучший рис для плова – это длинный вроде Басмати, Жасмин. Но если готовится сладкий плов, то на него можно взять и круглый.

Ссылка на основную публикацию
×
×
Adblock
detector