Как пожарить мясо с луком ""

Как пожарить мясо с луком

Мясо с луком, жареное на сковороде

Мясо жарят стейками и мелкими кубиками, отбивными и шницелями, эскалопами и антрекотами. Но, несмотря на то, что жарка – самый простой и быстрый способ сделать из куска сырой свинины или говядины вкусное блюдо, испортить его (блюдо) очень легко. Поэтому, чтобы жареное мясо получилось сочным внутри и поджаристым снаружи, к его приготовлению следует подходить с хорошо разогретой сковородкой и знанием дела.

Жареное с луком мясо приобретает особый, сладковатый привкус и тонкий аромат. Луковый сок дополнительно размягчает волокна, поэтому кусочки мяса получаются особо нежными, мягкими и аппетитными. Универсальное основное мясное блюдо. Хочешь – ставь на праздничный стол, хочешь – подавай голодному мужу на ужин.

Некоторые особенности приготовления мяса на сковороде

  1. Для жарки лучше использовать мясо с верхней части туши – корейку, вырезку, шею. Эти участки мышц животного почти не участвуют в движении, поэтому состоят из нежных мясных волокон и умеренных прослоек жировой ткани. Чтобы определить, подходит ли мясо для приготовления на сковороде, нужно проткнуть его вилкой. Если зубья входят плавно, без напряжения, такой кусок можно жарить – он получится сочным и мягким.
  2. Такого понятия как «степень прожарки свинины» в кулинарии не существует. Ее следует доводить до полной готовности, то есть никакой крови или сукровицы при разрезе быть не должно. Говядина (речь идет о стейках, в основном) может быть прожарена до трех основных степеней: rare (с кровью), medium (средняя степень прожарки, интенсивно-розовое мясо) и well done (полная готовность, сероватые волокна).
  3. Очень свежая (парная) говядина, в отличие от свинины, для жарки не годится. Ее нужно выдержать в холодильнике около суток, чтобы запустить процесс ферментации, иначе мясо получится жестким и сухим.

Ингредиенты

  • мясо (без костей) – 500 г;
  • репчатый лук – 1 шт. (среднего размера);
  • растительное масло без запаха (смалец) – 2-3 ст. л.;
  • специи – 1 ч. л. (по вкусу);
  • соль поваренная – 0,5 ч. л. (по вкусу).

Приготовление

В этом рецепте использовалось свиное филе. Тщательно промыть мясо от костных обломков, зачистить от пленок и жил, срезать жир и насухо вытереть бумажными полотенцами. Нарезать кубиками со стороной 3-4 см поперек волокон.

Сложить кусочки свинины в миску, добавить специи (по щепотке паприки, розмарина, черного перца, сушеного чеснока, горчицы). Можно использовать готовую приправу для мяса или смешать в произвольных пропорциях 3-5 видов специй на свое усмотрение.

Добавить чайную ложку растительного масла (оно поможет приправе и свинине быстрее «подружиться»).

Перемешать содержимое миски, втирая маринад в мясные волокна массажными движениями. Накрыть мясо пленкой и оставить на 30-40 минут при комнатной температуре.

Лук очистить и нарезать полукольцами толщиной 2-3 мм.

В сковороду с толстым дном налить 2-3 ст. л. масла или растопить свиной смалец, хорошо разогреть жир. Выложить кусочки мяса жариться. Огонь при этом должен быть выше среднего, чтобы как можно быстрее образовалась корочка, которая предотвратит вытекание сока. Готовить 3-5 минут (в зависимости от размера кусочков) с одной стороны до румяности.

Затем перевернуть мясо.

Высыпать на сковородку нарезанный лук.

Обжаривать еще 2-3 минуты, перемешать и довести лук до прозрачности и золотистого цвета.

Посолить, перемешать и довести блюдо до полной готовности. Если при разрезании мяса из него будет вытекать прозрачный сок, оно готово.

Подавать можно сразу после приготовления. В качестве гарнира подойдут овощи (тушеные, печеные, свежие, вареные), отварные крупы, макаронные изделия и пр.

Свинина с луком

Этот рецепт сейчас читают: •

Готовая свинина с луком исключительно вкусная со свежим черным хлебом, в идеале пока он еще теплый. Пошаговый рецепт с фото приготовления свинины с луком

Свинина с луком жареная в вытопленном смальце, несмотря на высокую калорийность, одно из лучших блюд из мяса на сковородке, не требует особых навыков в готовке и не вызывает сложностей. Само по себе мясо с луком всегда было в почете, особенно в селах, где свинина основное мясо для готовки, а лук растет на любом огороде.

Так повелось, что у бабушки в селе всегда выращивали домашних свиней. И, конечно же, не в декоративных целях, а ради мяса. Где-то читал, что в Германии в октябре проводят Schlachtfest, так называемый «праздник забоя скота», в первую очередь свиней. Это особенное событие и вся семья еще долго перерабатывает свинину в домашнюю колбасу, паштеты, сосиски и т. д.

Парная свинина достаточно сложная в готовке. Но самое простое блюдо, которое можно приготовить, это свинина с луком. Как правило, рецепты свинины с луком очень просты. В вытопленном свином жире жарится свинина кусочками, далее обжаривается лук до золотистого цвета. Жареная свинина на сковородке получается очень вкусной и даже немного сладкой за счет карамелизации сахара в луке. Китайская свинина в сладком соусе иногда готовится вообще без добавки сахара, а только за счет сладкого лука.

Пожарить свинину на сковороде с луком — проще простого. Принято считать, что жарка это термическая обработка продуктов, при котором горячий жир передает тепло от источника к продукту. Жарки, обычно, образует корочку на продукте, которая не позволяет вытекать внутренней влаге самого продукта.

Мясо свиней можно жарить, варить, тушить, запекать, как например свинина по-французски. Без свинины сложно представить украинский борщ, да и котлеты из рубленого мяса, вкуснее всего из свинины. Исключительно вкусная домашняя буженина — свиной окорок, запеченный большим куском, праздничное блюдо. Да и просто жареная свинина с луком исключительно вкусное мясо, особенно с очень свежим хлебом. Забегая вперед, жарить свинину с луком надо на среднем огне, не накрывая сковородку крышкой.

Свинина с луком. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (2 порции)

  • Свинина 400 г
  • Лук 3 шт
  • Сало 50 г
  • Соль, перец черный молотый, кориандр Специи
  1. Для жарки свинины с луком лучше использовать не растительное или сливочное масло, а свиной жир. Не стоит надеяться, что свинина сама по себе содержит жир, и его будет достаточно. Как правило, из свиного мяса, если оно не содержит достаточно больших и заметных остатков сала, жир не вытапливается. Можно использовать свиной смалец — заранее вытопленный жир, а можно взять кусочек свиного «хребтового» сала мелко его нарезать и вытопить жир на сковородке. Кстати, свиные шкварки с хлебом, это вообще отдельное блюдо из высшего разряда, как и сало с чесноком — лучшая украинская закуска.

    Свинина, сало и лук

    Вытопить свиной жир на хорошо разогретой сковородке

    Свинину нарезать на кусочки размером с грецкий орех или чуть крупнее

    Как только кусочки свинины начали румяниться, добавить специи

    Добавит к свинине на сковородке нарезанный лук

    Жарить свинину с луком до момента, когда лук станет красивого темно-золотистого оттенка

    Свинина с луком готова по готовности жареного лука

    Свинина с луком жареная на сковородке — отменная горячая закуска

    Свинина с луком жареная на сковородке — отменная горячая закуска

    Если вам понравился мой рецепт — пожалуйста, поделитесь с друзьями:

    Как пожарить свинину на сковороде, чтобы она была мягкой и сочной

    Этот самый потребляемый в мире вид мяса. Его стали употреблять в качестве пищи еще с 5-ого тысячелетия до н.э. Конечно, все мы любим свиной шашлык, но не всегда в современном городе, у нас есть возможность, это сделать. Только не расстраивайтесь, поверьте мясо можно отлично приготовить и другим способом.

    Сегодня я расскажу Вам, как вкусно, просто и сочно пожарить свинину на сковороде, чтобы она была мягкой. А так же советую посмотреть рецепты сочной и мягкой говядины в духовке.

    Для приготовления нам не требуется никакого особого умения, просто придерживайтесь советов и пошаговой инструкции. Выбирая часть тушки для жарки на сковороде помните, что больше подходит шейная часть, а так же для многих рецептов подойдет окорок и карбонад.

    Несколько советов по выбору продукта. Лучше всего готовить домашнее мясо, но если же такого не имеется, то покупаем его на рынке, а не в магазине. Ищите таких продавцов, которые отделят при Вас, нужный кусок. Проверить свежесть можно простым надавливанием на него, форма должна моментально восстановиться. Если кусок залежался, то мы увидим желтый жир и темно-красную поверхность на продукте.

    Как пожарить свинину на сковороде мягкой и сочной

    Ингредиенты:

    • Мясо — 500 гр.
    • Лук репчатый — 2 головки
    • Соль — по вкусу
    • Перец — по вкусу
    • Масло растительное.

    Способ приготовления:

    1. Ставим сковороду на огонь, вливаем масло и нагреваем. В это время промываем свинину, даем ей немного обсохнуть и нарезаем на нужного размера кусочки.

    Совет: Мясо жарим на большом огне и при открытой крышке.

    2. Отправляем свинину в сковороду, по началу оно начнет прилипать, но когда образуется корочка, спокойно отстанет от дна. Время подошло, хорошо перемешиваем. При таком способе готовки, продукт мало пропускает жидкости и мы наблюдаем, что оно жарится на масле, а не в своей выпускаемой жидкости.

    3. Тем временен крошим лук, так же размер устанавливайте сами, кто-то любит крупно, кто-то мелко, отправляем его к основной массе.

    4. Лук должен приобрести золотистый оттенок. Солим и перчим, в этот момент аромат в вашей квартире будет стоять не передаваемый.

    Гарниром к такому мясу, хорошо подойдет отварной картофель. Приятного аппетита.

    Как пожарить свиной стейк на сковороде, чтобы он был мягким и сочным

    Ингредиенты:

    • Свинина — 1 кг.
    • Соль — по вкусу
    • Перец — по вкусу
    • Масло — для смазки

    Способ приготовления:

    1. Если у Вас замороженное мясо, то его необходимо разморозить, разрезать на порции, промыть под проточной водой и оставить на некоторое время сушиться.

    2. Стейки необходимо поперчить и посолить с обеих сторон, смазать небольшим количеством масла.

    3. Самое главное в жарке, это температурный удар, чем он сильнее, тем лучше. Сковороду просто смажем растительным маслом, нагреем и выложим мясо. Обжариваем с каждой стороны по 1:30 минуте и переворачиваем.

    4. Огонь немного убавляем и доводим до готовности свинину по 2 с половиной минуты с каждой стороны, если Вам такая прожарка не нравится, то вы можете потомить до той степени готовности, которая вас устроит.

    Выкладываем стейки на блюдце, посыпаем зеленью и наслаждаемся вкуснятиной. Приятного аппетита.

    Мягкая свинина на сковороде с луком и морковью

    Ингредиенты:

    • Свинина — 700 гр.
    • Лук репчатый — 2 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Болгарский перец — 1 шт.
    • Помидоры — 2 шт.
    • Чеснок — 3 зубчика
    • Петрушка — пучок
    • Паприка — 1/2 ч. ложки
    • Острый красный перец — 1/4 ч. ложки
    • Черный перец молотый — 1/2 ч. ложки
    • Соль — по вкусу

    Способ приготовления:

    1. Нарезаем мясо на кусочки, примерно, 2 на 2 см. Всыпаем все специи и тщательно перемешиваем. Убираем в сторонку, напитаться ароматами.

    2. Очищенный репчатый лук нарезаем полукольцами, морковь натираем на крупной терке. У перца удаляем сердцевину и шинкуем брусочками.

    3. Чеснок очищаем и крошим полукольцами. Зелень петрушки хорошо промоем и мелко порубим. У помидор делаем надрез, обдаем кипятком, снимаем шкурку, и разрезаем на четыре части.

    4. На дно сковороды наливаем небольшое количество масла, буквально чтобы скрыло дно. Включаем средний огонь, ждем пока нагреется масло, после чего забрасываем мясо. Обжариваем до золотистого цвета.

    5. Когда блюдо получило нужный цвет, забрасываем лук, перемешиваем и доводим до легкой румяности. Затем мы добавляем морковь и перец, жарим 10 минут.

    6. Спустя время выкладываем по сковороде дольки помидор, немного присолим их, накрываем крышкой и ждем пока они распарятся и дадут сок. Затем, 5 минут кипятим мясо в данной жидкости.

    7. После чего, высыпаем зелень, накрываем крышкой и делаем огонь минимальным и еще томим пару минут.

    Снимаем с огня и получаем удовольствие. Приятного аппетита.

    Сочная свинина с картошкой жареная на сковороде

    Такое блюда можно подавать как в обычный день, так и в праздничный. Такое мясо будет хорошо сочетаться со свежими овощами.

    Ингредиенты:

    • Свинина — 500 гр.
    • Картофель — 5 шт.
    • Соль — по вкусу
    • Лавровый лист — 3 шт.
    • Черный перец — по вкусу
    • Лук репчатый — 1 шт.

    Способ приготовления:

    1. Нарезаем мясо и укладываем на разогретую с маслом сковороду, для более деликатного вкуса добавляем лаврушку и накрываем крышкой.

    2. Картофель очищаем и нарезаем брусками. Отправляем на отдельную смазанную маслом сковородку и жарим, накрывать крышкой не будем. Свинину перчим, солим и перемешиваем.

    3. Картофель посолим и добавляем к нему очищенный, и нарезанный лук. Через пару минут выкладываем мясо, накрываем крышкой и ждем 3 минуты.

    Сразу же выкладываем на тарелку и пока все еще горячее пробуем и угощаем своих близких. Приятного аппетита.

    Свинина кусочками на сковороде с корочкой

    В данном рецепте вы узнаете, как приготовить мясо, чтобы оно было сочным внутри и имело золотистую корочку. По времени занимает не более 40 минут, а если продукт будет замаринованным, то прожарится еще быстрее.

    • Свинина — 500 гр.
    • Яйцо — 2 шт.
    • Крахмал — 1 ч. ложка
    • Горчица — 1 ст. ложка
    • Соль, перец — по вкусу
    • Приправа — для мяса
    • Прованские травы — по вкусу
    • Масло растительное.

    Способ приготовления:

    1. Нарезаем свинину на средние кусочки. В чистую миску разбиваем два яйца, взбиваем их с помощью миксера, добавляем горчицу, всыпаем крахмал, соль и перец по вкусу, прованские травы, и специи, затем снова взбиваем.

    2. Перекладываем свинину в маринад, накрываем крышкой и отправляем в холодильник на ночь. В таком маринаде мясо может находится до двух дней в холодильнике.

    3. На растительном масле обжариваем свинину с каждой стороны с двух сторон до золотистой корочки. На этот раз проделываем это при низкой температуре, чтобы куски успели, как следует приготовиться.

    4. Затем, перекладываем мясо на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.

    Все кусочки обжарили. Приятного аппетита.

    Как правильно пожарить свинину на сковороде гриль

    Самый просто способ, чтобы приготовить к обеду кусок свинины — нужно зажарить его в сковороде гриль. Такое блюдо очень простое, не требует особой подготовки, готовится быстро и получается вкусно.

    Ингредиенты:

    • Филе свинины — 1 шт.
    • Соевый соус — 2 ст. ложки
    • Оливковое масло — 2 ст. ложки
    • Бальзамический уксус — 2 ст. ложки
    • Имбирь — 1, 5 см.
    • Чеснок — 2 зубчика
    • Соль, перец черный — по вкусу

    Способ приготовления:

    1. Промываем филе, просушиваем бумажным полотенцем и разрезаем на нужные куски.

    2. Для маринада нарезаем чеснок и имбирь тонко, выкладываем в тару, заливаем соевым соусом, уксусом и оливковым маслом. Перчим, солим, хорошо размешиваем и заливаем им свинину.

    3. Накрываем пищевой пленкой, оставляем на 30 минут, чтобы все промариновалось. Сковороду гриль греем, укладываем мясо на расстоянии друг от друга, с каждой стороны обжариваем по 3 минуты.

    Проверяем блюдо, если оно готово, то выкладываем его сразу на тарелку с листом салата и подаем к столу. Приятного аппетита.

    Рецепт свинины жареной на сковороде, чтобы она была сочной как шашлык

    Для данного рецепта, лучше всего использовать свиную шею, тогда мы обязательно получим сочное и мягкое мясо.

    Ингредиенты:

    • Свинина — 1 кг.
    • Луковица — 2 шт.
    • Яблочный уксус — 50 мл.
    • Растительное масло — 50 мл.
    • Вода — 150 мл
    • Петрушка — по вкусу
    • Соль — 1 ст. ложка
    • Приправа для шашлыка — 1 ст. ложка

    Способ приготовления:

    1. Нарезаем мясо на достаточно крупные куски. Всыпаем приправу, но не соль, перемешиваем так чтобы продукт пропитался специями.

    2. Затем вливаем растительное масло и снова проводим манипуляцию перемешивания. Репчатый лук шинкуем полукольцами и рубим крупно петрушку.

    3. Мясо выкладываем в сковороду с маслом и уксусной жидкостью, обжариваем на сильном огне с каждой стороны по 6-7 минут. Если оно будет пригорать на данном этапе, ничего страшного, это даже хорошо для данного рецепта.

    4. Тушим блюдо до выкипания жидкости. Как только она выпариться, солим и добавляем лук с петрушкой, хорошо распределяем ингредиенты и накрываем крышкой на 2 минуты.

    Вот и все шашлык на сковородке готов. Он получается почти, как на природе.

    Надеюсь, что данные рецепты будут для Вас интересными и обязательно пригодятся. Приятного Вам аппетита.

    Мясо с луком на сковороде – фактически, шашлык в домашних условиях. Рецепты жареного мяса с луком на сковороде

    Как бы не была разнообразна наша кухня множеством блюд и изысков, иногда просто хочется чистого мяса.

    Отличной заменой шашлыку станет мясо, обжаренное с луком на сковороде.

    Получится оно ничуть не хуже мяса с костра, зато быстро и в домашних условиях.

    Мясо с луком на сковороде – основные принципы приготовления

    Основные ингредиенты – мясная мякоть и репчатый лук. Лука чем больше, тем вкуснее и сочнее получится блюдо. Мясо нарезают небольшими ломтиками или в форме отбивных и маринуют.

    Для маринада подходит уксус, майонез, оливковое масло, лимонный сок, соевый соус, томатная паста и даже, пиво. Лук нарезают обычно полукольцами и смешивают с мясом. Специй и приправ также не должно быть мало, подходит и лавровый лист.

    Мясо в маринаде оставляют пропитаться в прохладном месте или холодильнике.

    Время маринования зависит от того, насколько вы им располагаете. Минимум – полчаса, максимум – три часа.

    Затем мясо с луком выкладывают на хорошо прогретую сковороду с маслом и обжаривают.

    Сначала при сильном огне с открытой крышкой, после зарумянивания – газ убавляют и продолжают тушить с закрытой крышкой.

    Разнообразить меню блюд из мяса с луком на сковороде помогут наши уникальные рецепты.

    Пробуйте, дерзайте, творите!

    Мясо с луком на сковороде «По-деревенски»

    Ингредиенты:

    • Мякоть свинины – шестьсот грамм;

    • Масло оливковое (одна стол. л.);

    Способ приготовления:

    Мясо моют, нарезают на кусочки.

    Луковицу шинкуют на полуколечки (мелко лук не режут, иначе будет пригорать).

    Подготовленные ингредиенты складывают в глубокую посуду, посыпают приправами, заливают уксусом, смешанным с водой, сбрызгивают соком лимона. Ставят в холодильник промариноваться.

    На сковородке подогревают масло, всыпают туда мясо с луком и обжаривают сначала на сильном газу. Затем огонь убавляют и продолжают тушить до готовности на слабом огне.

    Мясо телятины с луком на сковороде «Вишенка»

    Ингредиенты:

    • Телятина (мякоть) (триста-пятьсот грамм);

    • Три чайн. л. сливочного масла;

    • Сто грамм вишен;

    • Мука (две чайн. л.);

    • Один бульонный кубик.

    Способ приготовления:

    Телятину нарезают на порционные кусочки. Слегка отбивают кухонным молоточком. Мясо кладут в разогретую с маслом сковородку, поливают растопленным сливочным маслом, посыпают корицей, рубленым луком и обжаривают с двух сторон.

    Затем вливают тридцать грамм вишневого сока, бульон из кубика, добавляют две чайные ложки муки и тушат до готовности.

    Мясо с луком на сковороде «Домашнее»

    Ингредиенты:

    • Полкилограмма мякоти свинины;

    • Майонез (три стол. л.);

    • Рафинированное растительное масло;

    • Специи для мяса;

    Способ приготовления:

    Мясо свинины промывают, дают стечь воде, нарезают небольшими кусочками и складывают в кастрюлю.

    Лук чистят, нарезают на полуколечки и высыпают в мясо. Хорошо перемешивают руками (как мясо на шашлык).

    Солят, добавляют приправы, лавровые листья, майонез. Оставляют пропитаться в прохладном месте.

    Спустя время, мясо с луком выкладывают на сковороду с растительным маслом. Сначала обжаривают на сильном газу, затем убавляют и оставляют жарить до зарумянивания кусочков. Сразу же добавляют полстакана горячей воды, закрывают крышкой и оставляют тушить.

    Подают с гарниром на порционных тарелках.

    Мясо говядины с луком на сковороде «Легкое»

    Ингредиенты:

    • Говядина (один килограмм);

    • Четыре головки репчатого лука;

    • Перец черный (молотый);

    • Два листика лаврушки;

    • Зубчик чеснока – 1;

    • Мука (одна стол. л.);

    • Сметана (сто пятьдесят грамм).

    Способ приготовления:

    Мясо моют, когда вода стечет – нарезают на ломтики. На дно сковороды с разогретым маслом укладывают нарезанные кольца лука (чем больше, тем лучше), ломтики говядины, посыпают перцем, добавляют лавровые листья. Не солят, закрывают крышкой и оставляют на медленном газу.

    На другой сковородке обжаривают муку, в нее добавляют сметану (если густая, разводят водой) и измельченный чеснок. Томят на слабом газу, солят, перчат, посыпают специями.

    Этим соусом заливают мясо на первой сковороде и продолжают тушить (примерно двадцать минут).

    Жареное мясо свинины с луком на сковороде «С дымком»

    Ингредиенты:

    • Свиная мякоть – шестьсот грамм;

    • Луковица – 2 головки;

    • Приправа – смесь перцев.

    Способ приготовления:

    Мясо моют, обсушивают и нарезают кусочками средней величины. Посыпают солью и приправами, немного втирая.

    На сильно разогретую сковородку наливают масло, еще нагревают и насыпают кусочки сала. Обжаривают до дымка на сильном огне, затем газ уменьшают и жарят сало еще несколько минут. Следующим этапом на сковороду складывают кусочки мяса. Обжаривают тем же способом: сначала на сильном огне, затем – на слабом.

    Тем временем лук чистят, нарезают колечками и засыпают им свинину. Все перемешивают и накрывают сковородку крышкой.

    Подают с овощами, соевым соусом.

    Мясо с луком на сковороде «Томленное»

    Ингредиенты:

    • Один килограмм говядины (мякоть);

    • Лук (пятьсот-семьсот грамм);

    • Соль, перец (молотый);

    • Рафинированное масло – две-три стол. л.;

    • Сливочное масло (сто грамм).

    Способ приготовления:

    Мясо режут кусочками (примерно четыре на четыре сантиметра), кладут на сковородку и выпаривают сок. После выпаривания, добавляют подсолнечное масло и жарят мясо до зарумянивания. Затем солят, перчат, добавляют полукольца лука и продолжают обжаривать.

    Следующим этапом мясо пересыпают в кастрюлю, наливают немного воды и ставят на газ. Дают закипеть, уменьшают огонь и оставляют мясо томиться под крышкой четыре часа. Мясо получится в луковом соусе и будет иметь прекрасный сочный вкус.

    Жареное мясо говядины на сковороде с луком «Быстрое»

    Ингредиенты:

    • Говядина (1200 грамм мякоти);

    • Лук репчатый – головки;

    Способ приготовления:

    С говядины срезают сало и жировые волокна. Мясо кладут в кастрюлю с водой и ставят на сильный газ.

    На сковородке разогревают масло или жир. Тем временем мясо закипит, ждут несколько секунд и перекладывают его на сковороду. Прибавляют газ и накрывают крышкой.

    В это время чистят и нарезают луковицы. Порезанный лук укладывают сверху на мясо и перемешивают. Прожаривают, помешивая. Посыпают солью и специями.

    Мясо говядины жареное на сковороде с луком и брусникой

    Ингредиенты:

    • Две стол. л. топленого масла;

    • Три-четыре головки лука;

    • Полторы стол. л. томатного пюре (можно заменить майонезом);

    • Мука (одна стол. л.);

    • Полтора-два стакана брусники;

    Способ приготовления:

    Нарезанную говядину обжаривают в масле. Добавляют измельченный лук, томатное пюре и жарят еще семь-десять минут, в конце кладут муку.

    Затем добавляют обжаренную отдельно бруснику, соль, перец, лавровые листочки и тушат до готовности. Если у вас не оказалось свежей брусники, то можно взять мороженую или консервированную. А можно заменить клюквой, но тогда берите не полтора-два стакана, а в два раза меньше. Приятного аппетита!

    Жареное мясо с луком на сковороде «Пикантное»

    Ингредиенты:

    • Свиная мякоть (шестьсот грамм);

    • Одна чайн. л. картофельного крахмала;

    • По одной чайн. л. молотого имбиря и кориандра;

    • Смесь перцев (приправа);

    • Соус соевый – две стол. л.;

    • Масло рафинированное растительное – шесть стол. л.;

    • Сок лимона (две стол. л.);

    • Чеснок – семь перьев;

    Способ приготовления:

    Мякоть свинины режут тонкими полосками.

    Луковицы чистят, разрезают пополам, каждую часть фаршируют полукольцами. Смешивают с мясом в глубокой посуде, добавляют приправы.

    Смесь перцев смешивают с солью и крахмалом. И также добавляют к мясу.

    Корень имбиря пропускают на мелкой терке, перемешивают с мясом. Оставляют пропитаться на тридцать минут.

    Рафинированное масло смешивают с соевым соусом и соком лимона. Эту смесь вливают в мясо, еще раз перемешивают и оставляют еще на полчаса.

    Спустя время, все выкладывают на разогретую с маслом сковородку и жарят на сильном газу до готовности.

    Мясо с луком на сковороде «По-неапольски»

    Ингредиенты:

    • Полкилограмма нежирной говядины;

    Способ приготовления:

    Говядину нарезают длинными ломтиками, хорошенько отбивают, втирают соль и молотый перец. Жарят до золотистой корочки, уменьшают огонь и обжаривают до готовности.

    В другой сковородке разогревают жир и поджаривают нарезанный кружочками лук, высыпают муку. Обжаривают муку, добавляют сметану и немного воды. Тушат до размягчения лука. Прожаренную говядину выкладывают на блюдо и поливают приготовленным соусом.

    Мясо с луком на сковороде «Бавария»

    Ингредиенты:

    • Говядина (один килограмм);

    • Листья (зеленого) салата.

    Способ приготовления:

    Говядину моют, дают стечь воде, вырезают пленки и жилки. Мясо солят и перчат. Луковицу пропускают через мясорубку и натирают этой смесью мясо. Оставляют его на тридцать-сорок минут пропитаться. В сковородке разогревают жир и обжаривают мясо на сильном газу. После этого говядину перекладывают в сотейник и поливают маслом, в котором жарилось мясо. Заливают пивом и тушат с закрытой крышкой, переворачивая и поливая пивом. Подают к столу со свежими листьями (зеленого) салата.

    Мясо жареное с луком на сковороде «Острое»

    Ингредиенты:

    • Мякоть свинины – один килограмм;

    • Лук репчатый – 2 головки;

    • Один стакан воды газированной;

    • Аджика – одна стол. л.;

    Способ приготовления:

    Мясо моют и режут поперек волокон на квадратные кусочки.

    Жарят на сковородке до зарумянивания, помешивая. Затем высыпают полукольца лука и заливают горячей минеральной водой с газами, смешанной с уксусной кислотой.

    Солят, добавляют ложку аджики.

    Оставляют тушить с открытой крышкой. Мясо получается – как с костра.

    Мясо с луком на сковороде – хитрости и полезные советы

    • Когда мясо обжаривают на сковороде, следует следить за наличием масла на дне. По необходимости – подливать масло.

    • В конце обжаривания можно долить немного кипяченной воды.

    • Перед тем как обжаривать мясо, следует удалить все жилки, иначе при жарке они свернутся и сделают мясо бесформенным.

    • Жирное мясо обжаривают с небольшим количеством жира. Напротив, постное мясо можно нашпиговать кусочками сала. Преимущество такого способа заключается в том, что даже старое мясо становится мягким, хорошо усваивается и, кроме того, получается вкусным.

    Читать еще:  Как приготовить ракушки с фаршем на сковороде
Ссылка на основную публикацию
×
×
Adblock
detector