Как сделать зразы из фарша
Зразы
В данном разделе наши авторы делятся самыми удачными рецептами зраз с пошаговыми фотографиями и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как приготовить вкусные мясные зразы!
Упорядочить рецепты по .
Как приготовить зразы?
Ингредиенты
Яйцо куриное: 1 шт
Грибы свежие или замороженные: 200 г
Лук репчатый: 1 шт
Масло растительное: 4 столовые ложки
Соль: 1,5 чайные ложки
Черный молотый перец: по вкусу
Ингредиенты
Фарш свиной – 500 г
Яйца куриные – 3 шт.
Хлеб пшеничный – 3 кусочка
Лук репчатый – 1 шт.
Сухари панировочные – 50 г
Ингредиенты
Мякоть говядины – 500 г
Картофель – 1-1,5 кг
Грибы сушеные – 1 стакан
Чеснок – по вкусу
Сливочное масло – 100 г
Мука – 0,5-1 стакан
Соль, перец – по вкусу
Ингредиенты
Мясной фарш – 500 г
Белый батон – 70 г
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Перец чёрный молотый – по вкусу.
Омлет
Яйцо куриное – 4 шт.
Масло подсолнечное – 20 г
Ингредиенты
Фарш домашний – 500 г
Яйцо куриное – 4 шт.
Лук зеленый или порей – 50 г
Мука – 0,5 стакана
Масло сливочное – 50 г
Масло растительное – 2 ст. л.
Хмели сунели – 1 ч. л.
Ингредиенты
Фарш индейки – 500 г
Яйца куриные – 2 шт.
Лук зеленый – по вкусу
Масло подсолнечное – по вкусу
Мука – для обваливания
Перец (горошком) – по вкусу
Хлеб или батон – 2 ломтика
Ингредиенты
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Сыр Эмменталь – 200 г
Говяжий фарш – 500 г
Петрушка – 1 ст.л.
Масло растительное – 30 мл
Чёрный молотый перец – по вкусу
Паприка сладкая молотая – щепотка
Ингредиенты
Фарш (свинина + телятина) – 800 г
Белый хлеб – горбушка;
Яйцо куриное – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Зелень укропа и петрушки
Черный молотый перец – по вкусу
Ингредиенты
Картофель – 5-6 шт.
Сливочное масло – 30 г
Мука – примерно 70 г
Зеленый лук – 3-4 пера
Растительное масло – 50 мл
Ингредиенты
Фарш говяжий – 250 г
Фарш куриный – 250 г
Лук репчатый – 1 шт.
Батон белый – 100 г
Шампиньоны – 200 г
Сухари панировочные – 100 г
Перец черный молотый – по вкусу
Масло подсолнечное рафинированное – 50 мл
Ингредиенты
Картофель молодой: 0,5 кг;
Сыр Моцарелла мини: 6-12 шт;
Соль: 0,5 чайной ложки.
Ингредиенты
Филе куриные бедрышек – 5 шт.
Грибы лесные отварные – 300 г
Лук репчатый – 1 шт.
панировочные сухари – 1 стакан
Яйцо куриное – 1 шт.
Сливочное масло для жарки
Черный молотый перец – по вкусу
Ингредиенты
Картофель – 5-6 шт.
Сливочное масло – 30 г
Куриный фарш – 400 г
Растительное масло – 3 ст.л.
Чеснок – 1-2 зубчика
Ингредиенты
Картофель варёный – 700 г
Манная крупа – 50 г
Панировочные сухари – 100 г
Сливочное масло – для смазывания формы и в массу по желанию
Ингредиенты
Картофель – 550 г
Яйцо куриное – 1 шт.
Мука пшеничная – 2-3 ст.л.
Перец чёрный молотый – по вкусу
Начинка:
Лук репчатый – 70 г
Перец чёрный молотый – по вкусу
Масло подсолнечное – для жарки
Панировочные сухари – для панировки
Ингредиенты
Филе рыбное – 500 грамм
Лук репчатый – 1 шт.
Батон белый – 70 грамм
Горошек зеленый замороженный – 150 грамм
Подсолнечное масло – 100 мл
Перец черный молотый – по вкусу
Сухари панировочные – 100 грамм
Ингредиенты
Куриное филе – 2 шт.
Шампиньоны – 5 шт.
Масло подсолнечное – 150 мл
Перец молотый черный – по вкусу
Сухари панировочные – 2 ст.л.
Ингредиенты
Филе рыбы – 500 грамм;
Лук репчатый – 1 штука;
Сметана – 2 ст.ложки;
Сухари панировочные – 100 грамм;
Базилик сухой – 0,5 чайной ложки;
Шампиньоны- 150 грамм;
Сыр твердый – 50 грамм;
Масло подсолнечное – 60 мл.
Ингредиенты
Картофель – 1200 г
Лук репчатый – 1/2 шт.
Соль и перец – по вкусу
Растительное масло – 4 ст.л.
Ингредиенты
Куриный фарш – 500 г
Твердый сыр – 50 г
Куриные яйца – 2 шт.
Шампиньоны – 4-5 шт.
Манная крупа – 4 ст.л.
Масло для жарки – 4 ст.л.
Специи для фарша и начинки – 2 щепотки
Ингредиенты
Свиная лопатки – 800 г
Сало свиное – 150 г
Панировочные сухари – 3 ст.л.
Панировочные сухари для обвалки – 1 стакан
Зеленый лук – 1/2 пучка (20-40 г)
Лук репчатый – 1/2 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Яйца куриные – 2 шт.
Перец – по вкусу
Растительное масло – для жарки
Ингредиенты
Фарш мясной (у меня свино-говяжий) – 700 г
Панировочные сухари – 30 г
Чеснок (сухой) – 1 ч.л.
Зернистая горчица – 1 ст.л.
Начинка:
Грибы (у меня лесные замороженные) – 500 г
Репчатый лук – 130 г
Чеснок – 2 зубчика
Панировочные сухари – 10 г
Зелень (укроп или петрушка) – по вкусу
Перец ч.м. – по вкусу
Растительное масло – 2-3 ст.л.
Ингредиенты
Фарш мясной – 800 г
Соль, перец – по вкусу
Горчица зернистая – 1 ч.л.
Панировочные сухари – 3 ст.л.
Чеснок – 3 дольки
Сливки любые – 3 ст.л.
Паприка с дымком – 1 ст.л.
Начинка:
Яйца вареные – 2-3 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Соль, перец – по вкусу
Зелень – по вкусу
Ингредиенты
Мясной фарш – около 600 г
Брынза – около 150 г
Хлеб ржаной – 2 ломтя / около 50 г
Лук зеленый – по вкусу
Чеснок – 1 зубчик
Панировочная смесь – 4-5 ст.л.
Соль и перец – по вкусу
Ингредиенты
Мясной фарш (свинина+говядина) – 600 г
Куриное мясо – 150 г
Сливочное масло – 80 г
Чеснок – 2 зубчика
Специи для мяса или фарша – по вкусу
Черный перец – щепотка
Укроп – 1 веточка
Петрушка – 1 веточка
Растительное масло – для жарки
Ингредиенты
Лук (небольшой) – 3 шт.
Яйца куриные – 2 шт.
Грибы белые сушеные – 10 г
Томатная паста – 1 ст.л.
Жир топленый – 1 ст.л.
Петрушка свежая – 10 г
Перец молотый – по вкусу
Ингредиенты
Картофель – 1 кг
Фарш мясной – 300 г
Лук репчатый – 1 шт.
Яйцо куриное – 1 шт.
Мука пшеничная – 2 ст.л.
Перец – по вкусу
Растительное масло – для жарки
Поделитесь подборкой рецептов с друзьями
Похожие подборки рецептов
АЙМКУК © 2007-2020 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ
Зразы мясные
Зразы мясные с зеленью
Что-то надоели обычные котлеты, вот и решила немного поэкспериментировать. Получились очень сочные, мягкие вкусные зразы.
Зразы мясные, запеченные, с кашей
Хотя, наверное, правильнее из назвать мясными ватрушками. поскольку верх у них открыт. Что-то пристрастилась я к запеканию вместо жарки. Тешу себя мыслью, что это полезнее. Подавалось со свекольным салатиком.
Мясные зразы с омлетом
Сегодня на ужин я решила приготовить зразы под сырным соусом. Получилось очень вкусно и сочно. Угощайтесь!
Мясные зразы с грибами
Сделала много фарша: половина – нафаршировала перцы, а вторую – пустила на зразы. Съелось всe очень быстро.
Мясные зразы “Красная шапочка”
Ещe одна вариация приготовления мясных зраз. Собственное изобретение.
Мясные зразы из говядины
Если Вам наскучили котлеты, попробуйте приготовить мясные зразы с двумя разными начинками. Времени отнимет немного, а на столе новое блюдо! Первая начинка классическая, а вторую узнаете, если заглянете.
Мясные зразы “Павлиний глаз”
Это была полнейшая импровизация, подбирала остатки, так сказать. Залежались перепелиные яйца, как-то покупала для салата. Вот, чтобы они совсем не пропали, и затеяла это блюдо.
Мясные зразы с рисом и копченостями
Сразу предвижу, что сторонники здорового питания не одобрят мой рецепт. Ведь сейчас принято считать, что всё жирное, жареное, копченое – это вредно. Я и сама придерживаюсь диетического питания, но иногда “если нельзя, но очень хочется, то – можно”. И поверьте, что это блюдо очень ароматное и вкусное. Рецепт из серии “как порадовать мужа”.
Зразы мясные с картофельной начинкой
155 рецептов зраз.. а мясных с картофелем нет! решила это дело исправить, заодно вспомнить мамину кухню. Добавила баклажан, фасоли и перца к основному блюду, чтобы было вкусней и ярче.
Мясные зразы с сыром на гриле
Вкусные, сочные, невероятно ароматные, просто бомба! Можно еще долго перечислять восторженные отзывы, а лучше попробовать и самим убедится!
Зразы мясные. Зразы мясные – второе блюдо, которое готовится из мясного фарша. Подают зразы к обеду, к ужину. Это сытное блюдо, белковое из-за наличия в нем мясного продукта. Достаточно калорийное.
К зразам следует подавать гарниры. Они могут быть самыми разнообразными – отварной рассыпчатый рис, картофель фри, картофельное пюре, любые каши из круп (пшено, гречка, перловая крупа и другие), овощное рагу, салаты из свежих овощей.
По сути зразы – это обычные обжаренные котлеты из мясного фарша, внутри которых закладывается при формировании котлет начинка. Фарш для зраз может быть из различных видов мяса. К нему добавляется в процессе размешивания фарша яйцо, размоченная в молоке мякоть белого хлеба, соль, перец. Классическая начинка для зраз – отварные вкрутую яйца с пассированным репчатым луком, нарезанным кубиками или еще мельче.
Также существует ряд других начинок для котлет, например, из грибов, овощей, из злаков, картофеля, зелени и другие.
Из мясного фарша формируется лепешка. Обрабатывать фарш следует влажными руками, которые нужно смачивать в воде время от времени. В центр лепешки из фарша выкладывается начинка, края ее защипываются, и формируется котлета с начинкой внутри.
Если зразы планируется обжаривать на сковороде и растительном масле, их следует предварительно запанировать в панировочных сухарях.
Также зразы можно готовить на пару в пароварке или на решетке мультиварки на режиме «на пару». Зразы готовят и в духовом шкафу. Выкладывают в форму, смазанную маслом, сформированные с начинкой зразы, затем запекают до готовности.
Зразы мясные
Мясные зразы “Из детства”
Это как раз тот самый раз, когда ничего не пришлось придумывать. Именно такие зразы делала бабушка, потом мама и вот теперь я. Надеюсь, что дочь тоже будет их готовить. Конечно, небольшие изменения я привнесла, но именно небольшие. А огурчики “6 Соток хрустящие” только подчеркнули вкус любимого блюда. Готовим?
Мясные зразы гриль с сыром “Оригинальные”
Долой холестерин. Готовим в духовке на решeтке, с включeнным грилем. Если Вам надоело стоять и жарить котлетки на сковородке, то этот рецепт для Вас. Новый вкус мясных зраз. Муж сказал, что на классические зразы не похоже, получилось абсолютно новое и необычное блюдо.
Зразы мясные с морковью
Сочные, нежные, вкусные мясные зразы с начинкой из моркови. Доступное и вполне бюджетное блюдо. Красивое и аппетитное. Угощайтесь!
Мясные зразы “Рулетные”
Попробуйте разнообразить своё меню вот такими необычными котлетками. Это вкусно!
Мясные зразы со стручковой фасолью
Пышные нежные котлеты с овощной начинкой.
Мясные зразы “Колючие eжики”
Оригинальная идея приготовления мясных зраз. Идею позаимствовала у кулинара Ваюр, за что ей огромное спасибо.
Мясные зразы с сыром в соусе
Замечательное горячее блюдо! Сочные, мясные зразы с начинкой из 2-х видов сыра, ароматной зеленью и молочным соусом. Просто, вкусно, полезно!
Мясные зразы с творогом
Предлагаю приготовить очень вкусные мясные зразы с творожной начинкой. Зразы получаются очень нежными и приятными на вкус, а творог с зеленью и чесноком придает им своеобразную пикантность. Готовить их достаточно просто, а вкус вас не разочарует.
Мясные зразы с фруктовой начинкой
Если вы любите сочетание мяса и фруктов, то этот рецепт точно для вас! Нежное мясо и сладковатая начинка отлично дополняют друг друга. Зразы получаются очень сочными! Рецепт этого блюда был размещeн на сайте в 2009 году пользователем finep под названием “Зразы фруктово-мясные” и иллюстрирован мной в рамках акции «Раскраски».
Горшочек с рыжиками и мясными зразами
“Унылая пора, очей очарованье, Приятна мне твоя прощальная краса. Люблю я тихое природы увядание, В багрец и золото одетые леса. ” Хорошо сказано! Вот только, так ли уныла эта пора? Буйство красок, бодрящий прохладный воздух, на лесной полянке маслята и рыжики танцуют “Осеннее танго”. Богатство и разнообразие щедрой осени я использовала для моего конкурсного блюда: “Горшочек с рыжиками и мясными зразами под картофельной крышкой”
Зразы мясные. Зразы мясные – второе блюдо, которое готовится из мясного фарша. Подают зразы к обеду, к ужину. Это сытное блюдо, белковое из-за наличия в нем мясного продукта. Достаточно калорийное.
К зразам следует подавать гарниры. Они могут быть самыми разнообразными – отварной рассыпчатый рис, картофель фри, картофельное пюре, любые каши из круп (пшено, гречка, перловая крупа и другие), овощное рагу, салаты из свежих овощей.
По сути зразы – это обычные обжаренные котлеты из мясного фарша, внутри которых закладывается при формировании котлет начинка. Фарш для зраз может быть из различных видов мяса. К нему добавляется в процессе размешивания фарша яйцо, размоченная в молоке мякоть белого хлеба, соль, перец. Классическая начинка для зраз – отварные вкрутую яйца с пассированным репчатым луком, нарезанным кубиками или еще мельче.
Также существует ряд других начинок для котлет, например, из грибов, овощей, из злаков, картофеля, зелени и другие.
Из мясного фарша формируется лепешка. Обрабатывать фарш следует влажными руками, которые нужно смачивать в воде время от времени. В центр лепешки из фарша выкладывается начинка, края ее защипываются, и формируется котлета с начинкой внутри.
Если зразы планируется обжаривать на сковороде и растительном масле, их следует предварительно запанировать в панировочных сухарях.
Также зразы можно готовить на пару в пароварке или на решетке мультиварки на режиме «на пару». Зразы готовят и в духовом шкафу. Выкладывают в форму, смазанную маслом, сформированные с начинкой зразы, затем запекают до готовности.
Зразы мясные с яйцом
Классическая начинка для зраза мясного — это яйцо c луком.
Если говорить совсем просто, то зразы — это котлеты с начинкой внутри, если поэтически — то это котлеты с сюрпризом, или загадкой, или, если пофантазировать, с таким, например, «монологом»: «Я вовсе не скучная котлетка! Я веселый зраз — котлетка с богатым внутренним содержанием»!
Конечно, вечно спешащая и всегда серьезная деловая дама не будет готовить зраз! К чему эти художественные «навороты»? Но хозяйка с эстетическим вкусом и любовью к кулинарным экспериментам давно освоила красивые, вкусные, яркие и, между прочим, диетические мясные зразы с яйцом.
А ведь для кого-то все еще экзотика…
Начинка у зраз может быть самой разной. Сегодня я приготовила классический вариант — с яйцом и луком.
Ингредиенты
- мясной фарш (я использую свиной) 500 г
- яйца куриные 4 шт.
- лук репчатый 150 г
- батон 100 г
- молоко 200 мл
- масло растительное 3 ст.л.
- рубленая зелень 1 ст.л.
- соль 2 щепотки
Приготовление
Прежде всего, отварите 3 яйца и замочите кусочки батона в молоке, можно заранее перемолоть батон блендером в крошку или измельчить после пропитки.
Нарежьте лук крупными кубиками (примерно по 1 см).
Вареные яйца нужно остудить и нарезать кубиками того же размера, что и лук.
На сковороде с растительным маслом обжарьте лук до полупрозрачности и добавьте столовую ложку рубленой зелени, я использовала замороженную петрушку.
Перемешайте лук с зеленью и продолжайте обжаривать еще 1-2 минуты.
Соедините в миске нарезанные яйца, обжаренный лук с зеленью, посолите по вкусу и перемешайте.
Для того чтобы зразы не раскрывались при жарке или выпечке, помимо измельченного в молоке батона, добавьте в фарш 1 яйцо или только белок. Посолите по вкусу и приправьте любимыми специями.
Вымесите фарш руками до однородного состояния.
И после всех этих приготовлений приступайте к лепке мясных зраз. Фарш лучше скомпонуется, если его хорошенько скатать в руках или пару раз бросить с силой обратно в миску, или слегка «пожонглировать», перекидывая из руки в руку (но только без фанатизма, так как резкие броски чреваты жирными мясными брызгами). Слепите из фарша круглую лепешку.
Оставьте лепешку из фарша в левой руке (так удобнее), в центр лепешки положите столовую ложку начинки.
Слегка надавите на начинку, чтобы она «углубилась» и стенки лепешки из фарша легко сомкнулись.
Скатайте ровную котлету, по возможности положите ее швом вниз.
Смажьте форму для выпекания или противень небольшим количеством растительного масла и распределите мясные зразы с яйцом. Их тоже слегка смажьте сверху растительным маслом.
Разогрейте духовой шкаф до 200 градусов и отправьте в него зразы на 45-50 минут. Подавайте со свежими овощами или другим подходящим гарниром.
Вместо выпекания в духовом шкафу можно обжарить зразы на сковороде с растительным маслом до румяной корочки. Тоже очень вкусно, но в духовке они получаются более диетическими.
