Как сделать колбасу в бутылке

Домашняя колбаса в бутылке

Ветчинница дешево

Купить ветчинницу за 690 рублей
Купить нитритную соль для колбасы
Купить натуральные оболочки для колбасы
Купить насадку для колбасы
Купить набор насадок для колбасы Купить Кристаллют для колбас и ветчин Купить формовочную сетку 100 мм Пакеты для засолки мяса 30х40 см Термометр для духовки Шпагат для вязки колбасы Термометр для мяса со щупом Щепа ольховая для копчения отборная Купить свиные черева 32/34 мм Купить белковую оболочку для колбасы 45 мм Насадка на мясорубку с посадочным кольцом 5,8 см Купить бараньи черева 20/22 мм для колбасок

Не пугайтесь, бутылка для домашней колбасы используется не стеклянная, а пластиковая.

Та самая, которой за время ее существования нашлось столько различных применений, что просто не сосчитать.

Один из способов приготовления колбасы в домашних условиях — это колбаса в пластиковой бутылке.

Хочется сразу сказать, что варить колбасу в бутылке из пластика не только не нужно, но и вредно. «Колбаса» в нее заливается уже готовая.

Есть два варианта приготовления таких вот изделий: вегетарианский и мясной. Отличаются они рецептурой изготовления фарша, и, соответственно, составом.

Если в первом случае загустение «колбаски» происходит за счет крахмала, содержащегося в горохе или злаках, то второй вариант держится на желатине и костном отваре, как холодец, но довольно-таки крепкий.

Итак, для бутылочной колбасы нужно заполнить пластиковую полулитровую или литровую тару овощным фаршем, или измельченным вареным мясом и густым бульоном с растворенным в нем желатином.

Далее все просто — остудите в холодильнике до полного застывания (8 часов).

Потом нужно просто разрезать бутылку и вытащить ваше колбасное изделие.

Ножки бутылки срежьте, как издержки производства, и съешьте сами. Приятного аппетита!

Желатиновая колбаса в пластиковой бутылке

А сам рецептик вот, рассчитан на килограмм колбасы:

2 куриных окорочка
15 г желатина (большая упаковка)
250 мл бульона
0,5 ч.л. соли
0,5 ч.л. паприки
2-3 лавровых листа
0,25 ч.л. красного пищевого красителя
0,5 ч.л. черного молотого перца
2-3 зубчика чеснока
1 л пластиковая бутылка

Рецепт колбасы в пластиковой бутылке с желатином:

1. Промойте окорочка и выложите в кастрюлю. Всыпьте в кастрюлю соль и добавьте лавровый лист. Влейте воду и варите мясо около 40-45 минут.

Чтобы как следует проварить их, через 20 минут варки проколите каждый ножом, чтобы выпустить кровь из середины.

2. Выньте в миску, дайте остыть, а затем отделите мякоть от костей.

3. Влейте 250 мл горячего бульона в отдельную емкость и всыпьте в нее желатин. Распустите его в течение 10-15 минут так, чтобы в жидкости не осталось комочков.

4. Остывшее куриное мясо поместите в чашу кухонного комбайна и измельчите его.

5. Всыпьте приправы, краситель и нарезанные очищенные зубчики чеснока в чашу.

6. Влейте бульон с желатином и взбивайте на самой высокой скорости, пока все продукты не превратятся в однородную розовую массу.

На данном этапе вы можете попробовать «фарш» на вкус и добавить недостающих ингредиентов.

7. У чистой пустой пластиковой литровой бутылки срежьте верхушку с горлышком и переложите в нее приготовленную мясную массу. Отправьте в холодильник на 3 часа или в морозильную камеру на 1 час.

По прошествии этого времени ваша колбаса уже затвердеет. Вынуть ее можно будет при помощи ножниц — прорежьте аккуратно бутылку до дна с одной стороны, а затем — вдоль дна, пока не освободите колбасу на тарелку.

Готовая колбаса из бутылки выглядит настолько аппетитно и пахнет так вкусно, что хочется тут же ее попробовать.

Как сварить колбасу в бутылке

Если вы не боитесь, что пластик отдаст какие-то вредные вещества вашей колбасе при нагревании, то попробуйте приготовить вареную колбасу в пластиковой бутылке.

мясо свинины — 250 г
куриное филе — 250 г
молоко — 400 мл
яйцо крупное — 1 шт.
крахмал — 40 г
сахар — 5 г
чеснок 7-8 зубчиков
соль — 2 ч. л. без верха
любые специи на ваш вкус

Как сделать вареную колбасу в бутылке из пластика:

1. Мясо измельчите в чаше комбайна, постепенно добавляя все остальные продукты.

Молоко вливайте порциями, а чеснок предварительно нарежьте на небольшие кусочки.

2. Смажьте маслом цилиндрические обрезки пластиковых бутылок. Разложите фарш, чтобы он не доходил до верха примерно на четверть емкости.

3. Надежно обмотайте со всех сторон бутылку пищевой пленкой и поставьте в кастрюлю. На дно положите резиновую подставку под горячее.

4. Налейте в кастрюлю холодную воду, чтобы она достигала половины цилиндров и накройте крышкой.

5. Включите сильный огонь, после закипания убавьте до минимума и варите 35 минут.

Цилиндры в процессе варки попадают на бока и будут так вариться дальше.

После остывания снимите пленку и вытолкайте готовую колбасу из бутылок на блюдо. Можно пробовать.

Еще один состав домашней колбасы для варки в бутылке:

400 г куриной грудки
200 мл сливок
150 г ветчины
2 яичных белка
1 чайная ложка сладкой красной паприки
0,5 чайной ложки красного перца
1 чайная ложка соли
1 зубчик чеснока
0,5 чайной ложки молотого черного перца
0,5 чайной ложки молотой зиры

Процесс приготовления тот же, только ветчину измельчать не нужно, она у вас будет украшать готовый продукт, как в рецепте фаршированной колбасы с языком.

Ветчина в бутылке

Дорогие Поварята, сегодня я хочу с Вами поделиться рецептом замечательной домашней ветчины, которую с легкостью поможет приготовить мультиварка Vitek VT-4210ВК. Эта ветчина гораздо вкуснее, чем покупная, а главное – Вы будете знать, из чего она приготовлена. Эту же красоту можно приготовить и без маленькой помощницы – на плите или в духовке.

Ингредиенты для «Ветчина в бутылке»:

Окорочок куриный (крупные, примерно на 1,5 кг) — 3 шт
Свинина (по желанию. Если предпочитаете не использовать свинину, увеличьте вес курицы) — 600 г
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Перец болгарский (красный) — 1/2 шт
Желатин — 30 г
Соль (специи по вкусу) — 3 ч. л.
Чеснок — 6 зуб.

Время приготовления: 240 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4125.6 ккал	белки 390.3 г	жиры 263.1 г	углеводы 62.4 г
100 г блюда
ккал 183.4 ккал	белки 17.3 г	жиры 11.7 г	углеводы 2.8 г

Параметры приготовления в мультиварке:

Мощность: 700 Ватт

Основная программа: Тушение (180 минут)

Дополнительная программа: Подогрев (10 минут)

Рецепт «Ветчина в бутылке»:

Мясо и окорочка нарежьте крупными кусочками. Лук, перец на четвертинки. Морковь – оставить целиком (либо нарезать на половинки). Посолить 1,5 ч. л. соли. Долить водой (у меня около литра). Практически весь бульон у Вас потом останется, так что старайтесь не наливать воды много. Включить программу “Тушение” на 2 часа (в моей мультиварке Vitek VT-4210ВК максимальный шаг на программе “Тушение” составляет 1 час, я включала программу два раза подряд).

Достаньте мясо из мультиварки. Удалите кожу и кости, нарежьте маленькими кусочками и верните в чашу мультиварки (овощи и бульон остаются в чаше). Включите программу “Тушение” еще на 1 час. Если вы готовите без мультиварки, то просто варите мясо на маленьком огне. Я так понимаю, смысл программы “Тушение” в мультиварках – это медленный огонь и постоянная температура. Спустя два часа, если мясо не дошло (хотя курица должна достаточно быстро свариться), советую поставить в горячую 200-220 град. духовку и томить там, наверное, еще часа 1,5. Зато эффект у вашего мяса будет-как из русской печки! Вкуснота!

По окончании программы бульон слейте. Выложите в чашу обратно мясо, добавьте замоченный в воде (на 30 г. желатина не больше 100мл воды), немного бульона, хорошенько все перемешайте. Добавьте измельченный чеснок, специи по вкусу. И включите на 10 минут программу “Подогрев”.

Подготовьте пластиковую 1,5 литровую бутылку (либо коробку из под сока с фольгой внутри). Верх срежьте, вымойте и высушите. Будем перекладывать будущую ветчину в форму (бутылку или коробку). В этот момент можно досолить, добавить соленые огурчики или оливки (по вкусу). Если хотите использовать морковь – нарежьте ее кружочками или палочками. Выложите мясо в бутылку, плотно утрамбуйте. Если хотите мясо более плотной консистенции – поставьте под гнет. И в холод на 4-5ч.

Когда смесь остынет, разрежьте пакет или бутылку ножницами и достаньте ветчину. Через три часа на балконе у меня получилась хорошая ветчина, но резалась она только крупными кусочками.

Читать еще: Как приготовить шурпу из баранины

Час в холодильнике сделал свое дело – ветчина режется хорошо, тонкими кусочками.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Ветчина домашняя

253
2233
55039

Ветчина без заморочек

53
975
12073

Рубленая ветчина

57
493
13139

Колбаса-ветчина “Докторская” в ветчиннице

51
355
42281

Фотографии «Ветчина в бутылке» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

18 октября 2019 года vol35 #

27 ноября 2018 года Mariyadoli #

29 июня 2019 года EugenyT #

17 марта 2018 года Stillet #

30 октября 2016 года Николай Бутаков #

12 сентября 2016 года innam17 #

11 сентября 2016 года Svetulia11 #

12 сентября 2016 года tat2041 #

то есть 3 часа в мультиварке тушить, а потом еще 1,5 часа в духовке?
полдня короче. на мой взгляд, многовато. от курицы ничего не останется.
Зато сколько токсинов от пластика получишь, галлюциногенные грибы отдыхают. Рецепт называется”как избавиться от родственников”
имхо конечно.

13 сентября 2016 года Svetulia11 #

11 сентября 2016 года Dinni #

11 сентября 2016 года tat2041 #

11 сентября 2016 года diana wellen #

Для приготовления ветчины есть специальные ветчинницы из металла или специального пластика. Зачем готовить в пластиковых бутылках или в обычных пакетах что-то запекать, тоже море “рецептов” выкладывают, не понято. Травить себя и своих близких.

12 сентября 2016 года tat2041 #

Для приготовления ветчины есть специальные ветчинницы из металла или специального пластика. Зачем готовить в пластиковых бутылках или в обычных пакетах что-то запекать, тоже море “рецептов” выкладывают, не понято. Травить себя и своих близких.
Люди не вставляйте свои пять копеек куда не просят! купите в Бельгии,Японии или Дании специальную ветчинницу,а потом будете давать подобные комментарии! поделился автор идеей,спасибо,не нравится-идите себе дальше!

Не просят травить людей пластиком, тем более своих близких. Ветчинница стоит в России 1,5 т.р., не экономьте на своем здоровье. Пользуюсь ветчинницей уже не первый год.
Источник: https://www.povarenok.ru/recipes/show/85099/#com6979286

13 сентября 2016 года diana wellen #

Для приготовления ветчины есть специальные ветчинницы из металла или специального пластика. Зачем готовить в пластиковых бутылках или в обычных пакетах что-то запекать, тоже море “рецептов” выкладывают, не понято. Травить себя и своих близких.
Люди не вставляйте свои пять копеек куда не просят! купите в Бельгии,Японии или Дании специальную ветчинницу,а потом будете давать подобные комментарии! поделился автор идеей,спасибо,не нравится-идите себе дальше!

16 января 2017 года Николай0309 #

11 сентября 2016 года Retrogad #

11 сентября 2016 года daviddd #

11 сентября 2016 года Илья Кривцов #

29 июля 2016 года ytro zima #

28 июля 2016 года галина когут #

26 июля 2016 года Olga Sabchuk #

26 июля 2016 года Русалочка88 #

11 сентября 2016 года botzman2016 #

26 июля 2016 года Olga Sabchuk #

26 июля 2016 года Savage Savage #

26 июля 2016 года alenanat #

26 июля 2016 года Magister SZB #

25 июля 2016 года Vlad6336 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Куриная колбаса в бутылке в домашних условиях

Домашняя колбаса из курицы в бутылке – необычное оригинальное блюдо, которое можно подавать как в будний день, так и на праздник. Популярность закуски объясняется простотой в изготовлении и отсутствием вредных добавок.

Как приготовить куриную колбасу в бутылке

Существует множество способов приготовления домашней колбасы. В качестве формы используют свиные кишки, пищевую пленку, фольгу, домашнюю посуду и специальные оболочки. Самым простым и популярным способом считается рецепт колбасы в бутылке. Ее используют либо в качестве основы, либо как емкость для варки. В последнем случае лучше взять стеклянную, а не пластиковую. Это быстрый и нетрудоемкий способ готовки: большая часть времени уйдет на застывание мясной массы.

В качестве основного ингредиента выступает куриное мясо – используют как голени, так и грудку или окорочка. В некоторых рецептах к курице добавляют свинину или говядину. Мясо варят, тушат или запекают.

Второй обязательный продукт – желатин. Именно благодаря ему колбаса сохраняет свою форму. Другие популярные ингредиенты – овощи, грибы, яйца, сало, различные специи. В нежирное мясо для сочности добавляют молоко, сливки или сметану.

Вкусная колбаса из курицы в бутылке с желатином

Домашнюю колбасу из курицы можно подавать в виде рулета или нарезки

Приготовить куриную колбасу с желатином в бутылке сможет любая хозяйка: рецепт предельно прост, специальные навыки и опыт не потребуется. Блюдо получается гораздо вкуснее и полезнее магазинных аналогов.

любая часть курицы: филе, грудка, окорочка – 800 кг;
желатин – 40 г;
сливки – четверть стакана;
соль и специи по вкусу.

Поэтапное описание процесса:

Курицу тушат на медленном огне до готовности. За 10 минут до окончания готовки в нее добавляют соль и другие специи.
Желатин смешивают с теплой водой и дают ему настояться.
После того как мясо остынет, его отделяют от кожи, костей, хрящей и измельчают в мясорубке. Для вязкости в фарш добавляют сливки. При желании их можно заменит обычной очищенной водой.
Бульон, оставшийся от курицы, смешивают с разведенным в воде желатином и заливают в бутылку. Туда же помещают мясо.
Бутылку оставляют в холодильнике на сутки. Рекомендуется дополнительно обмотать тару пищевой пленкой или фольгой.
Спустя сутки бутылку разрезают ножницами, готовую колбасу вынимают при помощи ножа.

Домашнюю колбасу подают в виде рулета или на ломтиках хлеба.

Домашняя куриная колбаса в бутылке с чесноком

Домашняя колбаса обычно получается более рыхлой, чем магазинный аналог

Другой популярный рецепт – домашняя куриная колбаса с чесноком в бутылке. Свежий чеснок выполняет роль усилителя вкуса.

куриное мясо – 1 кг;
чеснок – 3-4 зубчика;
желатин – 40 г;
морковь – 2 шт.;
головка луковицы;
сметана – 60 г;
соль.

Пошаговый порядок действий:

В кастрюлю с кипящей соленой водой опускают курицу, морковь и лук. Предварительно резать продукты не надо – они будут вариться целиком. Примерная длительность варки – 1 час.
После того как мясо остынет, его делят на крупные куски и прокручивают в мясорубке несколько раз.
Оставшийся от курицы бульон делят на три части: ½, ¼, ¼. В самую большую часть добавляют желатин. После того как он полностью разбухнет, в него вливают еще одну часть бульона, смешанную со сметаной и нарезанным чесноком.
Третью часть жидкости заливают в подготовленную пластиковую бутылку и убирают в холодильник.
Все составляющие смешивают друг с другом и помещают в тару. Ее держат в холоде до полного застывания – примерно сутки.

Как сделать рубленную куриную колбасу в бутылке

Блюдо с колбасой можно украсить веточками свежей петрушки или другой зеленью

Этот рецепт куриной колбасы с желатином в бутылке не сильно отличается от предыдущих. Его особенность заключается в том, что мясо режут очень крупно, а не измельчают до состояния сметаны в блендере или мясорубке. Внешне закуска больше напоминает ветчину.

голени курицы – 3 шт.;
мясо свинины – 500 г;
морковь – 1 шт.;
болгарский перец – 1 шт.;
головка репчатого лука;
чеснок – 5 зубчиков;
желатин – 30 г;
соль и другие специи.

Как приготовить рубленую колбасу пошагово:

Мясо промывают в холодной воде и режут крупными кусками. Затем его тушат в сковороде вместе с цельной морковью и разрезанными пополам луком и перцем. Время готовки – около часа.
Желатин замачивают в теплой воде.
Готовое мясо очищают от кожи и костей. Затем его тушат вместе с растворенным желатином и измельченным чесноком еще 20 минут.
Все ингредиенты вместе с бульоном заливают в пластиковую тару и убирают в холодильник минимум на 4 часа. Для более плотной консистенции колбасы бутылку можно поместить под пресс.

Рецепт колбасы в бутылке из курицы с овощами

Колбаса с добавлением овощей станет настоящим украшением праздничного стола

Колбасная закуска с овощами получается не только вкусной, но и красивой. Она гораздо полезнее своего магазинного аналога. Для худеющих рекомендуется заменить куриные окорочка на грудку.

куриный окорок – 2-3 шт.;
морковь – 1 шт.;
болгарский перец – 1 шт.;
консервированный зеленый горошек – 3 ст. л.;
консервированная кукуруза – 2 ст. л.;
желатин – 1 ст. л.;
зубчик чеснока;
специи по вкусу.

Как приготовить колбасу из курицы с овощами в бутылке:

Мясо отваривают в подсоленной воде. По желанию при варке добавляют сушеный лук, петрушку, сельдерей.
Морковь чистят и варят до полуготовности: так она получится более хрустящей.
У перца вынимают сердцевину с косточками и режут его тонкой соломкой.
Чеснок измельчают при помощи тупого конца ножа или чеснокодавилки.
Вареную курицу руками делят на волокна и перемешивают с овощами и чесноком.
В остывший куриный бульон добавляют желатин примерно на полчаса.
Бульон с разбухшим желатином нагревают на огне, периодически помешивают, не доводят до кипения.
Жидкость смешивают с остальными продуктами, помещают в пластиковую бутылку и отправляют в холодильник не менее чем на сутки.

Перед подачей колбасу можно порезать ломтиками и украсить томатами с зеленью.

Вареная колбаса из курицы в бутылке

Мясо и другие ингредиенты для колбасы можно варить прямо в бутылке

Обычно бутылку используют только как форму для создания колбасы. Однако ей есть и другое применение – закуску можно сварить прямо в ней. В этом рецепте лучше использовать не пластиковую, а стеклянную тару.

филе курицы – 600 г;
куриное яйцо – 1 шт.;
молоко – 300 мл;
чеснок – 4 зубчика;
крахмал – 3 ст. л.;
соль – 1 ч. л.;
черный молотый перец, сахар, кориандр, мускатный орех, кардамон – по половине чайной ложки;
растительное масло.

Как приготовить пошагово:

Сырое филе режут крупными кусками и перемалывают в блендере.
Чеснок мелко шинкуют или давят в чеснокодавилке.
Измельченный чеснок, молоко, яйцо и специи добавляют в блендер и перемалывают вместе с мясом.
Подготовленную тару смазывают маслом изнутри и заполняют массой. Она не должна занимать больше ¾ пространства.
Отверстие в бутылке плотно заматывают пищевой пленкой.
Бутылку помещают в кастрюлю с водой. Жидкость должна доходить до середины бутылки.
Колбасу доводят до кипения и варят на среднем огне чуть меньше часа.
После варки закуску сразу вынимают из бутылки.

Простой рецепт домашней колбасы из курицы в бутылке

Мясо для колбасы можно измельчать при помощи мясорубки, блендера или ножа

Сделать колбасу из курицы в бутылке можно гораздо проще. В этом простом рецепте предлагается легкий способ готовки без предварительного замачивания желатина.

мясо курицы – 1 кг;
желатин – 30 г;
чеснок – 2 зубчика;
специи: черный и красный перец, паприка, карри – по 1 ч. л.

Мясо варят в соленой воде и остужают. Затем его режут мелкими частями, размером около 1 см или пропускают через мясорубку.
Чеснок мелко шинкуют или давят в чеснокодавилке.
В фарш добавляют измельченный чеснок, специи и желатин. Все ингредиенты тщательно перемешивают.
Массу заливают в бутылку и ставят в холодильник в вертикальном положении. Она должна отстояться и полностью застыть. Спустя 8-10 часов колбасу можно подавать на стол.

Колбаса в пластиковой бутылке из курицы и шампиньонов

Еще один популярный ингредиент для домашней колбасы – шампиньоны

Другой рецепт куриной колбасы в бутылке включает в себя грибы, которые придают закуске нежный и легкий вкус. Лучше всего использовать шампиньоны или вешенки, но другие виды грибов также подойдут.

куриный окорок – 3 шт.;
шампиньоны – 250-300 г;
желатин – 40 г;
головка репчатого лука;
растительное масло, соль, перец.

Курицу варят в подсоленной воде до готовности. Затем ее очищают от костей, кожи, хрящей. Мясо прокручивают в мясорубке или мелко нарезают ножом.
Репчатый лук очищают и измельчают.
Шампиньоны промывают и режут на части. Грибы обжаривают с двух сторон вместе с луком на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом. Готовность определяют по наличию жидкости: как только вся влага испарится – огонь можно выключать.
Бульон из-под курицы ставят на медленный огонь. В подогретую жидкость вливают желатин и перемешивают.
Курицу, грибы и лук помещают в пластиковую бутылку или другую подходящую по размеру тару. Массу заливают бульоном, смешанным с желатином.
Бутылку ставят в холодильник на 6-8 часов для загустения.

Домашняя колбаса куриная в бутылке со свеклой

Домашняя колбаса – идеальная закуска для завтрака

Сделать такую колбасу очень просто: для изготовления не нужны специальные приспособления. Она подойдет для бутербродов, салатов или просто в качестве перекуса.

мясо курицы – 2 кг;
свекла – 1 шт.;
чеснок – 2-3 зубчика;
мускатный орех – 1 ч. л.;
желатин – 50 г;
паприка 1 ч. л.;
соль и черный перец по вкусу.

Как приготовить колбасу:

Курицу промывают в холодной воде и отваривают с солью и перцем. Получившийся бульон делят на две части. Одну из них смешивают с желатином и оставляют настояться.
Охлажденное отварное мясо очищают от костей, кожи и хрящей. Курицу делят на крупные куски и прокручивают в мясорубке.
Смешанный с бульоном желатин нагревают на водяной бане или в микроволновке. Затем к нему добавляют вторую часть бульона и тщательно перемешивают до получения однородной массы.
Свеклу натирают на мелкой стороне терке. От лишней жидкости избавляются при помощи марли.
Фарш смешивают с желатином, свекольной массой, мускатным орехом, паприкой, чесноком и хорошо перемешивают.
Получившуюся массу заливают в бутылку и оставляют в холодильнике на всю ночь.
Спустя 8-9 часов готовую колбасу вынимают из формы ножом или вилкой.

Правила хранения

Колбаса, приготовленная в домашних условиях, не содержит в себе консерванты, которые продлевают срок годности продукта. Для этого вида блюда нужны особые условия хранения. При комнатной температуре оно сохраняет свои свойства только сутки, в холодильнике – не более недели. Замороженная домашняя колбаса хранится около месяца.

Срок годности вареной колбасы еще меньше – не более 5 дней.

Заключение

Домашняя колбаса из курицы в бутылке – полезное блюдо, которое не содержит в себе вредных добавок и консервантов. В зависимости от ингредиентов, закуску можно использовать в качестве диетического питания.

Колбаса из курицы в домашних условиях – простые и понятные рецепты вкусного блюда

Приготовленная колбаса из курицы в домашних условиях – великолепная альтернатива покупному продукту сомнительной пользы. Полное отсутствие консервантов, стабилизаторов и усилителей вкуса позволяет давать закуску детям и употреблять ее без опасения навредить здоровью.

Как приготовить колбасу из курицы?

Правильно приготовленная куриная колбаса своими руками порадует великолепным итоговым результатом и отменными вкусовыми свойствами.

В качестве основы для получения закуски используют филе куриной грудки или мякоть, срезанную с ножек, бедер.
Филейную часть птицы в зависимости от требований рецепта измельчают при помощи мясорубки, блендера, нарезают ножом.
В качестве оболочки используют свиные кишки или подручные средства: фольгу, пластиковую бутылку, пленку пищевую или ветчинницу.
Домашняя колбаса из курицы может быть приправлена чесноком, перцем, или дополнительно пряностями на свой выбор: лавром, мускатным орехом, корицей, гвоздикой, кардамоном.

Куриная колбаса в бутылке

Колбаса из курицы в домашних условиях может быть приготовлена в пластиковой бутылке. При тушении мяса воду можно не добавлять вовсе или, если птица домашняя и влаги выделяет мало, налить совсем немного на дно емкости. Разрезать бутылку после застывания закуски удобней всего при помощи канцелярского ножа.

куриное мясо (мякоть) – 1 кг;
желатин – 30 г;
чеснок – 4 зубка;
мускатный орех – 0,5 ч. ложки;
соль, перец, зелень.

Курятину нарезают и тушат под крышкой 45 минут добавив воду.
Бульон, оставшийся после тушения, смешивают с приправами, чесноком, зеленью и распущенным желатином, а затем соединяют с мясом и перекладывают в бутылку.
Колбаса из курицы в бутылке будет застывать в холодильнике не менее четырех часов.

Куриная колбаса в домашних условиях с желатином

Куриная колбаса с желатином может быть приготовлена и без предварительного замачивания и распускания гранул, которые смешиваются с мясной нарезкой в исходном виде. В качестве оболочки здесь применяют пищевую пленку, которую необходимо завернуть в несколько слоев как можно плотнее, чтобы все мясные соки остались внутри.

куриное мясо (мякоть) – 1 кг;
желатин – 40 г;
чеснок – 4 зубка;
карри и паприка – по 1,5 ч. ложки;
черный перец – 1 ч. ложка;
красный перец – 0,5 ч. ложки;
соль.

Нарезают курятину ломтиками 1-1,5 см.
Измельчают чеснок, смешивают с приправами и желатином, добавляют к мясу.
Помещают массу на час в холодильник, а затем заворачивают при помощи пленки в плотный рулет.
Колбаса из курицы в домашних условиях отваривается в течение часа, а после остывания помещается в холод на ночь.

Домашняя куриная колбаса в фольге в духовке

Диетической, сочной и одновременно плотной, хорошо держащей форму получается куриная колбаса в духовке, приготовленная в фольге. Для пикантного вкуса закуски количество приправ и специй можно удвоить или добавить дополнительно другие добавки на свой выбор. Если нет блендера, измельчить мясо можно в мясорубке.

куриное мясо (мякоть) – 1 кг;
манка – 200 г;
молоко – 200 мл;
сметана – 2 ст. ложки;
яйца – 2 шт.;
чеснок – 5-6 зубков;
карри, мускатный орех и перец – по 0,5 ч. ложки;
кориандр и майоран – по 1 ч. ложке;
соль.

Измельчают в блендере мясо.
Добавляют манку, сметану, яйца, чеснок, все специи, молоко.
Выкладывают порции фарша на отрезы фольги, формируют колбаски.
Домашняя куриная колбаса будет запекаться на противне в прогретой до 200 градусов духовке 40 минут.

Сыровяленая колбаса из курицы

Настоящим деликатесом будет приготовленная колбаса сыровяленая из курицы в домашних условиях. Здесь предпочтительно сочетать два вида филе: грудку и мякоть с ножек или бедер. Для посола базового продукта используется нитритная соль, которая способна нейтрализовать сальмонеллу при наличии таковой в сыром мясе.

куриное филе грудки – 700 г;
мякоть из бедер – 550 г;
черный перец, кориандр и сахар – по 1 ч. ложке;
перец душистый и красный острый – по 0,5 ч. ложке;
соль нитритная – 45 г.

Филе грудки и мякоть из бедер по отдельности пересыпают солью и оставляют при температуре +2 градуса на 2-3 суток.
Мякоть бедер перекручивают на мясорубке и смешивают с нарезанной грудкой и специями.
Наполняют массой свиные кишки, связывают края и подвешивают при температуре +12 градусов.
Сыровяленая куриная колбаса будет готова после потери до 40% первоначального веса.

Домашняя колбаса из курицы и свинины

Следующий рецепт домашней колбасы из курицы примечателен сочетанием мяса птицы со свининой и свиным салом, благодаря чему закуска получается сытнее, сочнее и имеет более ярко выраженные вкусовые качества. Готовят блюдо в фольге, и в ней же оставляют изделия на противне до полного впитывания мясного сока.

куриное филе – 600 г;
филе свинины – 600 г;
сало – 150 г;
чеснок – 1 головка;
мускатный орех и красный перец – по 1/3 ч. ложки;
вода – 0,5 стакана;
соль, черный перец.

Шинкуют кубиками свинину, курятину и сало.
Добавляют измельченный чеснок, соль, перец и мускатный орех.
Вливают воду, тщательно вымешивают массу и хорошо отбивают.
Выкладывают порции основы на отрезы фольги, формируют плотные колбаски, скрепив края.
Готовят закуску в духовке 45 минут при 180 градусах.

Домашняя колбаса из курицы в кишках

Колбаса, сделанная из курицы в домашних условиях в кишках, может стать не только закуской для подачи в качестве мясной нарезки, для бутербродов, но и вариантом доя приготовления на костре, в духовке или просто на сковороде. Такое блюдо подойдет в горячем виде для подачи с овощным, картофельным или другим гарниром.

куриное филе – 1,5 кг;
сало – 300 г;
сливки – 250 мл;
чеснок – 1 головка;
молотый лавровый лист;
соль, черный перец, масло.

Нарезают кубиками куриное филе, сало и чеснок.
Добавляют соль, перец, лавр, сливки, вымешивают массу.
Наполняют фаршем свиные кишки, связывают края.
Накалывают колбаски по периметру иглой и отваривают в подсоленной воде 15-20 минут.
Отваренная колбаса из курицы обсушивается и подрумянивается на сковороде.

Куриная колбаса в ветчиннице

При наличии ветчинницы куриная колбаса в домашних условиях может быть приготовлена с учетом нижеизложенных рекомендаций. Закуска получается вкусной, в меру пикантной, плотной по текстуре и совершенно не крошится при нарезке. Набор специй может состоять только из молотых пряностей или дополняться чесноком, зеленью.

куриное филе – 2 кг;
специи, пряности;
соль, черный перец.

Половину курятины нарезают кубиками, а оставшуюся перекручивают через мясорубку.
Добавляют соль, специи, пряности, вымешивают массу и отбивают.
В ветчинницу вкладывают пакет или рукав для запекания, заполняют его фаршем.
Прикрывают устройство крышкой, стягивают пружины, охлаждают заготовку в течение часа и отваривают при температуре 85 градусов 2,5 часа.
Колбаса будет готова после полного остывания и охлаждения в холодильнике.

Рубленая куриная колбаса

Вкусная пикантная колбаса из куриной грудки в домашних условиях может быть приготовлена из рубленного сравнительно крупными кусками мяса. Ломтики могут достигать до 1,5-2 см. В качестве вкусовых добавок здесь используется традиционно чеснок, мелко нарубленная свежая зелень укропа, петрушки и базилика.

куриное мясо (мякоть) – 1 кг;
желатин – 40 г;
чеснок – 4 зубка;
черный перец и паприка – по 1 ч. ложке;
петрушка, укроп и базилик – по 0,5 пучка;
соль.

Нарезают куриное филе.
Добавляют соль, паприку, перец, чеснок и зелень.
Тщательно перемешивают массу, перекладывают в рукав для запекания и уплотняют в виде рулета.
Запекают изделие 50 минут при 180 градусах, остужают и охлаждают.

Домашняя колбаса из курицы и индейки

Рецепт колбасы из курицы можно разнообразить, добавив в состав мясной основы индейку. В подобном исполнении блюдо станет еще вкуснее и приобретет новые вкусовые оттенки. Для формирования закуски можно применять свиную оболочку для колбас или сделать изделия в виде рулета при помощи фольги, приготовив его в духовке.

куриное мясо и филе индейки – по 1 кг;
сало – 250 г;
чеснок – 1 головка;
черный перец и паприка – по 1 ч. ложке;
мускатный орех и кориандр – по 0,5 ч. ложки;
вода ледяная – 0,5 стакана;
соль.

Измельчают кубиками мясо и сало.
Добавляют чеснок, перец, соль и приправы.
Вымешивают массу, добавив воду.
Наполнят основой кишки и связывают края.
Отваривают проколотые заготовки в воде 25 минут, после чего подрумянивают их на промасленном противне в духовке 10 минут.

Колбаса из куриной печени

Приготовленная колбаса из куриной печени в домашних условиях – вариант для почитателей субпродуктов и закусок из ливера. Вместо гречки можно использовать также отваренный рис, перловую крупу, ячневую или другие злаки на свой выбор. Лучше не лениться и нарезать печенку при помощи ножа, не используя мясорубку.

куриная печень – 800 г;
свиное сало – 300 г;
гречка – 1 стакан;
лук – 1-2 шт.;
соль, перец, масло, специи.

Нарезают мелко печень и свиное сало.
Добавляют нарезанный и спассерованный в масле лук, отваренную гречку, соль, перец, приправы.
Наполняют фаршем свиные черева, перевязывают края, прокалывают колбаски иглой по периметру.
Отваривают заготовки 15 минут, после чего обсушивают и обжаривают.

Куриная колбаса в мультиварке

Вареная куриная колбаса может быть элементарно приготовлена в мультиварке. Использовать в качестве основы можно филе куриной грудки или ее смесь с мякотью на бедрах или ножках. При варке сформированного рулета необходимо обеспечить его полное покрытие водой, а перед нарезкой полностью хорошо охладить закуску.

куриное мясо – 1 кг;
чеснок – 1 головка;
паприка – 1,5 ч. ложки;
хмели-сунели и черный перец – по ¼ ч. ложки;
приправа для мяса – 1 ч. ложка;
желатин – 30 г;
соль.

Нарезают курятину.
Добавляют чеснок, соль, приправы, желатин, вымешивают массу и оставляют на 20 минут.
Выкладывают основу на пищевую пленку и формируют плотный и герметичный рулет.
Помещают заготовку в чашу устройства, заливают водой и включают «Тушение» на час.