Как приготовить свинину с овощами

Как приготовить свинину с овощами

Свинина тушеная с овощами

Этот рецепт сейчас читают: •

Свинина тушеная с овощами — отличный вариант хорошего ужина. Блюдо готовится с картофелем, поэтому в гарнире не нуждается. Пошаговый рецепт с фото

Простое блюдо свинина тушеная с овощами вполне может стать быстрым и «дежурным» блюдом для семьи, особенно, если вечером после работы совсем нет возможности готовить сложные блюда, или предполагаемая готовка может занять много времени. Свинина готовится достаточно быстро и не требует постоянного контроля. Большая часть времени и усилий для приготовления ужина сводится к подготовке продуктов.

Мясо свиньи, свинина — самый популярный и самый востребованный вид мяса в большей части мира. Исключение — регионы, где в силу религиозных причин свинина недопустима. Историки утверждают, что свинину люди употребляли более чем за пять тысяч лет до новой эры. Думаю, что это не совсем так. Дикая свинья, как объект охоты, более доступная, чем крупные животные. Поэтому, свинину человек ел всегда.

Мясо свиньи отлично подходит для длительного хранения в виде солонины, копченого или вяленого мяса. Не так давно, когда я был маленьким, свинину солили и хранили в банках, отмачивая и употребляя для вкусного борща по мере необходимости. Домашнее сало, хорошо и в меру посоленное, хранилось у бабушки в кладовке очень долго, приобретая «правильный» цвет и вкус.

Сложно придумать, какие первые и вторые блюда нельзя приготовить из свинины. Жареная свинина с овощами — несложное блюдо, которое у нас называют жаркое. Простота готовки и отличный вкус — что еще надо? Достаточно на обычной сковородке обжарить кусочки мяса и овощи. Отличный ужин гарантирован. В Азии, как правило, подобные блюда готовят с местными приправами и соусами. Свинина в сладком соусе в меру острая и очень ароматная — типичное блюдо, характерное для многих кухонь Китая. Или свинина с соевым соусом — легко и просто готовится даже без специальной подготовки.

Свинина тушеная с овощами, как и любое тушеное мясо, один из лучших вариантов приготовления вторых блюд к обеду или ужину. Как правило, для готовки предпочитают нежирное мясо — лопатку, заднюю часть. Но это блюдо отлично получается из свиных ребер.

Чтобы приготовить к обеду или ужину свинину тушеную с овощами, можно выбрать мясо по вкусу. Кроме того, состав овощей можно варьировать в зависимости от сезона. Важно, чтобы мясо и овощи перед началом тушения обжарились, и все ингредиенты тушились на небольшом огне под крышкой, с минимумом жидкости и при минимальном кипени. Тушеная свинина с овощами — блюдо ближе к жаркому а не к густому супу или тушеной картошке с мясом.

Свинина тушеная с овощами. Рецепт

Ингредиенты (2 порции)

  • Свинина 0.5 кг
  • Морковка 2 шт
  • Цуккини или кабачок 1 шт
  • Острый перец 1-2 шт
  • Чеснок 1 головка
  • Картошка 3-4 шт
  • Лук 2 шт
  • Растительное масло 2 ст. л.
  • Соль, перец черный, кориандр по вкусу
  • Зелень, острый перец, помидоры «черри» для украшения
  1. Для блюда вполне допустимо использовать доступные в данное время года овощи. Даже зимой, когда нет возможности использовать кабачки или цуккини, томаты и свежую зелень, достаточно добавить обычную картошку, чтобы свинина с овощами получилась очень хорошо. Мясо с картошкой — это всегда вкусно, а главное — нравится всем.
  2. Все овощи заранее необходимо очистить. Чтобы очищенные овощи не обсохли, их лучше положить в холодную воду. Свинину вымыть, удалить лишний жир, пленки и остатки косточек, затем нарезать достаточно крупными кусочками, немного крупнее, чем нарезается мясо для блюда свинина с грибами. Слегка отжать свинину от воды.

    Мясо и овощи для блюда

    Обжарить натертую морковку в растительном масле

    Добавить свинину и легко обжарить

    Добавить лук и продолжать обжаривать

    Добавить нарезанный картофель и цуккини

    Влить жидкость и тушить под крышкой

    Снять крышку и довести блюдо до готовности

    Разложить по тарелкам, украсить черри и зеленью, острым перцем

    Свинина тушеная с овощами — отличный ужин

    Вкусная свинина тушеная с овощами — отличный вариант хорошего второго блюда к ужину

    Если вам понравился мой рецепт — пожалуйста, поделитесь с друзьями:

    Свинина с овощами на сковороде – невероятно просто, нереально вкусно! Хитрости приготовления и рецепты свинины с овощами на сковороде

    Свинина – далеко не диетическое блюдо. Но если ее приготовить с овощами, то кушанье получается ничуть не хуже, но намного легче. К тому же есть масса интересных рецептов приготовления мяса на сковородке. Пора что-нибудь попробовать!

    Свинина с овощами на сковороде – общие принципы приготовления

    Для приготовления блюд на сковородке обычно выбирают мякоть свинины либо ребрышки. Крупные куски не подходят, так как затянут процесс.

    Мясо нарезают брусочками, кубиками, пластинами или соломкой. Точный способ обычно указывается в рецептуре. Если про это ничего не сказано, то можно делать форму кусочков и размер на свое усмотрение.

    Мясо выкладывают на сковородку, жарят или тушат с овощами. Часто используют комбинированные способы, в которых сначала обжаривают, а затем тушат или наоборот.

    Какие овощи добавляют:

    Кроме овощей, часто в подобные блюда добавляются грибы, фасоль простая или спаржевая, горошек, рис. Конечно же, свинину нельзя готовить без специй. Их кладут в конце, как и зелень. Дополнительно могут использоваться соусы, сметана, кетчуп или томатная паста.

    Острая свинина с овощами на сковороде

    Рецепт потрясающего мясного блюда из свинины с овощами на сковороде. Его можно подавать с рисом, гарнирами из картофеля или употреблять просто так.

    Ингредиенты

    • 2 болгарских перца;

    • 0,3 ч. л. красного перца;

    • соль, перец черный;

    • 2 зубчика чеснока;

    Приготовление

    1. Мясо нарезаем соломкой, толсто делать не нужно.

    2. Разогреваем сковородку. Если нужно, то подливаем немного масла. Запускаем свинину, начинаем жарить.

    3. Минут через десять добавляем порезанные крупными полукольцами луковицы. Готовим вместе со свининой до прозрачности, но сильно подрумянивать не нужно.

    4. Режем перец болгарский соломкой. Можно взять разноцветные стручки, добавляем к мясу. Готовим до мягкости перца.

    5. Помидор нужно натереть либо измельчить в блендере.

    6. Чеснок тоже измельчается, добавляется в томат.

    7. Туда же кладем перец разных видов, солим, можно кинуть любых других приправ на свое усмотрение. Размешиваем.

    8. Заливаем томат в сковородку с почти готовым блюдом. Накрывать не нужно. Жарим без крышки, часто помешиваем лопаткой.

    9. Как только мясо в томате с овощами потемнеет, напитается специями, можно выключать плиту.

    10. Нарезаем свежий укропчик, посыпаем кушанье сверху зеленью. Можно использовать кинзу. Тоже будет вкусно.

    Свинина с овощами на сковороде «Сытная»

    Для приготовления этой свинины с овощами на сковороде понадобится картофель. Именно поэтому блюдо получается сытное, густое и очень насыщенное.

    Ингредиенты

    Приготовление

    1. Режем мясо либо брусками, либо небольшими кубиками.

    2. Разогреваем масло, кладем свинину, начинаем обжаривать. Как только куски немного подрумянятся, кладем лук.

    3. Пока мясо с луком готовятся, нарезаем или натираем морковку. Чистим картошку, ее режем толстой соломкой.

    4. Закладываем в сковородку3 сначала подготовленную морковь.

    5. Через пару минут запускаем картошку. Сначала ее немного обжариваем, достаточно пяти минут, затем добавляем 100-150 мл воды, накрываем и тушим.

    6. Через десять минут можно блюдо подсолить, поперчить. Продолжаем тушить до мягкости картофеля.

    7. Режем чеснок, зелень, подготавливаем специи, перец.

    8. Добавляем все это в свинину с овощами, накрываем и выключаем плиту. Даем блюду постоять минут десять, затем хорошо перемешиваем и раскладываем в тарелки.

    Свинина с овощами на сковороде по-китайски

    Рецепт очень ароматной и пикантной свинины на сковороде. Обязательным ингредиентом блюда является соевый соус. Без него ничего не получится.

    Ингредиенты

    • 50 мл соевого соуса;

    • 2 ложки кетчупа;

    • 1 плотный помидор;

    • 2 ложки лимонного сока;

    Приготовление

    1. Свинину промыть. Взять бумажную салфетку и убрать все капли. Нарезать мясо некрупной соломкой.

    2. Разогреваем в сковородке две полные ложки масла, кидаем мясо и обжариваем на самом сильном огне.

    3. Как только куски станут румяными, кладем лук и морковку, которые тоже нарезаем соломкой.

    4. После того, как овощи подрумянятся, добавляем перец, шинкованные полосками и порезанный помидор. Томат должен быть плотным.

    5. Готовим мясо с овощами на огне ниже среднего порядка пяти минут.

    6. Соединяем в миске лимонный сок, кетчуп и соус соевый, размешиваем. Кладем по желанию острый перец Если соус слабосоленый, кидаем щепотку соли.

    7. Как только овощи готовятся, добавляем в сковороду приготовленную заливку. Готовим, пока она вся не выпарится. Мешаем часто, чтобы ничего не пригорело.

    8. Отдельно на сухой сковородке поджариваем семечки кунжута.

    9. Пересыпаем их к готовому мясу, размешиваем и выключаем плиту. Зелень добавляем в блюдо при сервировке.

    Свинина с овощами и грибами на сковороде

    Такое блюдо из свинины и овощей готовится не на одной, а на двух сковородках. Так получается удобнее и вкуснее.

    Ингредиенты

    Приготовление

    1. Промытое мясо нужно порезать соломкой, выложить в сковородку, обжарить несколько минут до легкой корочки.

    2. Добавляем следом картофель, жарим вместе почти до готовности, в конце подсолим.

    3. В другую сковороду наливаем масло, ставим прогреваться.

    4. Берем шампиньоны, режем пластинками и запускаем в пустую сковородку жариться. Если будут другие грибы, то их сначала отвариваем 20 минут, только после этого начинаем обжаривать.

    5. Очищаем крупную головку лука, режем произвольно и пересыпаем к грибам, как только из них уйдет вода, а кусочки начнут поджариваться.

    6. Слегка обжариваем лук и сразу добавляем морковку, перец, солим, готовим вместе с грибами до мягкости кусочков моркови.

    7. Соединяем обжаренное мясо с картофелем с содержимое второй сковороды. Перемешиваем, пробуем на вкус, при необходимости добавляем еще соль, перчим.

    8. Накрываем, томим на маленьком огне 5-7 минут, чтобы вкусы соединились. Украшаем блюдо зеленью.

    Свинина с овощами на сковороде а-ля азу

    Рецепт блюда из свинины с овощами на сковороде, которое напоминает татарское азу, но готовится проще и не содержит большого количества ингредиентов. Главное – не забыть положить соленые огурчики.

    Ингредиенты

    • 0,6 кг свиной мякоти;

    • 2 соленых огурца;

    • 2 зубчика чеснока;

    Приготовление

    1. Разогреваем масло. Режем брусками мякоть, забрасываем в сковородку, жарим на умеренном огне около десяти минут.

    2. Этого времени достаточно, чтобы нарезать соломкой все овощи.

    3. Начинаем добавлять с интервалом в две минуты: лук, огурцы, перец, затем помидоры. Жарим все вместе около пяти минут.

    4. Вливаем стакан воды. Желательно, чтобы это сразу был кипяток.

    5. На этом же этапе добавляем часть соли, перчим, кидаем чеснок.

    6. Накрываем, убираем огонь, тушим блюдо под крышкой до мягкости свинины. Если мясо молодое, то достаточно 15 минут.

    7. Зелень кидаем по вкусу, как и лавр, другие специи.

    Свинина с овощами на сковороде (с замороженной смесью)

    Для этого мясного блюда можно взять любую замороженную смесь или просто спаржевую фасоль. Все они прекрасно сочетаются со свининой, если приготовить правильно.

    Ингредиенты

    • 450 г замороженной овощной смеси;

    • 1 помидор или ложка пасты;

    Приготовление

    1. Подготавливаем свинину. Если в замороженной смеси стручки, то мясо можно порезать соломкой. В другом случае делаем кубики.

    2. Греем масло, кладем свинину, жарим в открытой сковородке десять минут.

    3. Режем лук, пересыпаем к свинине. Готовим дальше.

    4. Как только лук поджарится, добавляем все овощи. Размораживать их не нужно.

    5. Накрываем сковородку крышкой, тушим блюдо почти до готовности.

    6. Кладем соль, перчим и добавляем измельченный помидор. Либо разводим пасту небольшим количеством воды (несколько ложек), перекладываем в блюдо.

    7. Готовим без крышки еще минут пять. Затем по вкусу можно добавить чеснок, любые приправы, зелень.

    Свинина с овощами и яйцами на сковороде «Слоеная»

    Рецепт сытного блюда из свинины с овощами на сковороде. Мяса для него нужно совсем немного, готовится все относительно быстро.

    Ингредиенты

    • по 1 луковица, помидор, перец;

    Приготовление

    1. Режем свинину мелкими кубиками до 0,5 см. Кладем в сковородку, жарим десять минут.

    2. Закидываем порезанный лучок, готовим еще пару минут.

    3. Режем помидор и перец кубиками, выкладываем овощи к мясу. Тушим на маленьком огне до мягкости перца.

    4. Взбиваем яйца с молоком и специями.

    5. Смазываем вторую сковородку маслом, ставим прогреваться.

    6. Выливаем омлет на горячую поверхность, накрываем эту сковороду и ждем минутку. Затем аккуратно лопаткой переворачиваем. Если не получится перевернуть целиком, то можно частями.

    7. Открываем омлет и сверху ровным слоем выкладываем мясо с овощами.

    8. Снова закрываем и прогреваем все вместе около трех минут на огне ниже среднего. Следим, чтобы омлет не подгорел.

    Свинина с овощами на сковороде – полезные советы и хитрости

    • Мясо не поджарится до красивой корочки, будет пускать сок, если его солить сразу. Рекомендуется отложить добавление специй до конца процесса или хотя бы второй части.

    • Жареное мясо получится необыкновенным, если в процессе приготовления его слегка сбрызнуть коньяком.

    • Чеснок необязательно добавлять в блюдо. Можно обжарить кусочки в масле, затем удалить и готовить на нем свинину с овощами.

    Как вкусно потушить свинину с овощами

    Такое блюдо, как тушеная свинина, отлично подходит для сытного обеда или для праздничного застолья. Но особенно вкусным, ароматным и красивым оно получится, если к нему добавить овощи. Существует несколько способов приготовить это вкусное блюдо.

    Ингредиенты Количество
    Свежая свинина – 800 г
    Лук – 2 головки
    Морковь средняя – 1 шт.
    Зелень, соль, перец – по вкусу
    Душистый перец – 5 горошин
    Лавровый лист – 2 шт.
    Масло растительное – 3 ст.л.
    Время приготовления: 60 минут Калорийность на 100 грамм: 300 Ккал

    Приготовление тушеной свинины на сковороде:

    • свежую свинину необходимо хорошо промыть в проточной воде и порезать на небольшие кусочки (желательно поперек волокон);
    • далее нужно подготовить овощи: лук нарезается кольцами, а морковка — небольшими тонкими брусками;
    • для тушения понадобится глубокая сковорода, но для начала мясо в ней необходимо прожарить, к нему же нужно добавить лук и морковку;
    • после того, как свинина станет золотистой, в сковороду нужно залить воду (свинина должна оказаться практически полностью под водой), влить в нее масло, добавить лавровые листы и душистый перец, молоты перец, соль. Все хорошо перемешать;
    • жидкость в сковороде нужно довести до кипения, после чего сбавить огонь до минимума, накрыть мясо крышкой и тушить его на таком огне 45 минут, периодически проверяя его готовность.

    Готовую тушеную свинину можно подавать к столу с таким гарниром, как вареный картофель, свежие овощи и зелень.

    Свинина с овощами и картошкой в казане

    Особенно вкусным получаются блюда в казане. Не исключением является и свинина, которая получится небывало нежной и ароматной. Мясо в казане будет готовиться с большим количеством овощей.

    Что потребуется для приготовления такого блюда:

    Продукты Необходимое количество
    Свинина (шейка) 0,5 кг
    Перец болгарский 2 шт
    Острый перец половинка стручка
    Картофель 6 шт
    Баклажан 1 шт
    Томаты свежие 4 шт
    Кабачки 1 шт
    Чеснок 2 дольки
    Лайм или лимон одна половинка
    Вода 400 мл
    Масло растительное 2 ст.л.
    Базилик, укроп, петрушка по 1 веточке
    Перец, соль по вкусу

    Свинина с овощами в казане будет готовиться 2 часа. По калорийности блюдо будет содержать 314 ккал в 100 гр.

    Пошаговое приготовление свинины с овощами в казане:

    • для начала необходимо подготовить мясо: его нужно промыть, нарезать (кусочки должны быть небольшими), затем обжарить его на разогретой сковороде до румяного цвета. Готовую свинину переложить в казан. Весь процесс займет 10 минут;
    • теперь в казан необходимо добавить некоторые овощи: острый перец нарезать кольцами, чеснок – тонкими пластинками, лайм (или лимон) нарезать на четыре дольки;
    • в казан нужно добавить необходимое количество воды, посолит, поперчить и отправить на небольшой огонь на полчаса;
    • по истечении времени в казан надо всыпать морковь, нарезанную брусками;
    • далее поверх морковки нужно выложить кабачок и баклажан, нарезанные кубиками;
    • казан накрыть крышкой и продолжать томить блюдо 20 минут на слабом огне;
    • спустя время открыть казан и всыпать крупно порезанный картофель, на который необходимо слоем выложить произвольно нарезанный болгарский перец. На болгарский перец выкладываются нарезанные томаты, предварительно очищенные от кожицы;
    • все это необходимо присыпать нашинкованной зеленью, после чего казан накрывается крышкой и остается на очень слабом огне еще на 1 час.

    Таким образом, долго томящаяся в казане свинина получится очень нежной, а овощной гарнир только подчеркнет ее вкус.

    Рецепт приготовления свинины в белом вине

    Настоящим хитом любого застолья станет свинина, приготовленная с овощами в белом вине. Процесс приготовления может показаться трудоемким, так как для такого блюда нужно будет приготовить
    соус, но конечные результаты оправдают все труды. Что нужно для этого блюда:

    Необходимые продукты Количество продуктов
    Свинина 0,5 кг
    Вино белое (сухое) 100 гр
    Морковь средняя 3 шт
    Лук 2 головки
    Лавровый лист 2 шт
    Растительное масло по вкусу
    Душистый перец несколько горошин
    Мука 2 ст.л.
    Зелень по вкусу
    Бульон мясной 300 гр
    Сливочное масло 50 гр
    Спагетти на одну порцию

    По времени приготовление данного блюда займет около 2-х часов. Калорийность в 100 гр – 495 ккал.

    Процесс приготовления пошагово:

    • как обычно, начинать надо со свинины: помыть, порезать, отбить молоточком, посолить и присыпать мукой;
    • затем обваленное в муке мясо обжарить на сковороде до образования золотистой корочки, после чего переложить в кастрюлю или казан;
    • порезать кубиками морковь и лук, всыпать в кастрюлю к свинине, также добавить туда горошины душистого перца, лавровый лист, залить 100 гр бульона и 100 гр вина, накрыть крышкой и тушить 1 час на медленном огне;
    • теперь можно приготовить соус: растопить сливочное масло на сковороде, всыпать ложку муки, обжарить ее совсем чуть-чуть, затем переложить в оставшийся бульон, который затем нужно будет немного проварить;
    • готовый соус влить в кастрюлю с мясом и овощами и оставить на огне еще на 15 минут;
    • отварить спагетти.

    Готовое блюдо подается на стол следующим образом: сначала выкладываются спагетти, а сверху на них тушеное мясо и овощи.

    Овощная подушка со свининой в мультиварке

    Свинина, приготовленная с овощами в мультиварке, будет не только вкусной, но и очень полезной. Что потребуется для этого:

    Продукты Требуемое количество
    Мякоть свинины 0,5 кг
    Морковь средняя 1 шт
    Лук репчатый 1 шт
    Кабачок средний 2 шт
    Томаты 2 шт
    Чеснок 2 дольки
    Масло растительное 2 ст.л.
    Соль по вкусу

    Свинина и овощи в мультиварке будут готовиться 1 час 35 минут. По калорийности подобное блюдо составит около 180 ккал (100 гр).

    Как приготовить свинину и овощи в мультиварке:

    • промытую нарезанную свинину необходимо положить в чашу мультиварки, предварительно смазанную растительным маслом и в режиме «Выпечка» обжаривать 20 минут;
    • подготовить овощи: их очистить, морковь + томат + кабачок порезать небольшими кубиками, лук – полукольцами, морковку – кольцами;
    • лук и морковь всыпать в чашу с мясом, перемешать и прожаривать 5 минут;
    • добавить оставшиеся овощи, все прожаривать еще 10 минут;
    • переключить на режим «Тушение», после чего блюдо должно готовиться еще 1 час.

    Готовое блюдо аккуратно выкладывается на тарелки, мясо с овощами должно быть в равных пропорциях.

    Котлеты со свеклы — великолепное постное блюдо, которое вам понравится.

    Читайте как приготовить домашнюю консерву из кильки в томатном соусе.

    Воздушное безе на десерт — это то что нужно. А приготовить его очень легко по нашим рецептам в микроволновке.

    Полезные советы

    Важно правильно подготовить мясо: если оно замороженное, то размораживать его нужно медленно, переложив из морозилки в холодильник. Разморозка будет проходить медленно, но при этом весь сок мясо впитает обратно, что качественно отразится на блюде.

    Нарезать свинину необходимо только поперек волокон. Если поступить иначе, то в итоге готовое мясо получится скрюченным и не очень сочным.

    При тушении необходимо добавлять воду комнатной температуры.

    Чтобы без труда удалить кожуру с томатов, на них нужно сделать крестовидные надрезы и обдать кипятком.

    Если в рецепте присутствует лавровый лист, то его необходимо добавлять за 10 минут до готовности.

    Свинина, тушенная с овощами

    Тушеное мясо идеально сочетается с овощами, будь то тушеные, запеченные овощи или салат. Свинина, тушенная с овощами, – это полноценное блюдо, к которому не нужен гарнир. Оно обладает гармоничным вкусом, соблазнительным ароматом и аппетитно выглядит. К тому же это блюдо очень сытное. Дополнительное его преимущество, которое оценят занятые хозяйки, – простота приготовления.

    Особенности приготовления

    Для того чтобы свинина, тушенная с овощами, получилась безупречной, нужно лишь знать несколько небольших секретов.

    • Старое мясо готовится долго и все равно остается жестким. По этой причине предпочтение следует отдавать молодой свинине: старая имеет жир с желтоватого оттенка, молодая – белый. По этому признаку можно выбрать подходящее для тушения с овощами мясо.
    • Резать свинину для тушения следует не слишком мелкими кусками, если только рецепт не требует другого. Обычно куски делают по полтора-два сантиметра, иногда даже больше. Какого бы размера ни были бы куски, они должны быть нарезаны поперек волокон. Тогда они быстрее приготовятся, пропитаются соусом и получатся мягкими и сочными.
    • Блюдо, приготовленное из охлажденного или даже парного мяса, будет нежнее и сочнее, чем сделанное из замороженного. При желании потушить мясо, бывшее в заморозке, размораживать его нужно медленно, а после неплохо замариновать хотя бы на час или два.
    • Форму нарезки продуктов, описанную в рецепте, лучше сохранять, так как в этом случае блюдо будет выглядеть аппетитно, что тоже имеет не последнее значение.
    • Тушить свинину желательно в толстостенной кастрюле или казане, в крайнем случае – в глубокой чугунной сковороде. Кастрюли и сотейники с тонкими стенками для этого не подходят.

    В остальном особенности приготовления тушенной с овощами свинины будут зависеть от выбранного рецепта.

    Свинина, тушенная с овощами – классический рецепт

    • свиная вырезка (лопатка) – 0,7-0,8 кг;
    • морковь – 100 г;
    • репчатый лук – 100 г;
    • сладкий перец – 0,5 кг;
    • помидоры – 0,3 кг;
    • базилик сушеный – 10 г;
    • зелень петрушки и укропа (не обязательно) – 30 г;
    • растительное масло – 80-100 мл;
    • соль – по вкусу;
    • черный молотый перец – по вкусу;
    • вода – сколько уйдет.
    • Вымойте свинину, нарежьте ее кусками примерно по 2 см.
    • Помойте, обсушите, мелко порубите ножом зелень, если будете ее использовать. Если нет – сразу переходите к следующему этапу.
    • Снимите с луковицы шелуху. Помойте лук, обсушите, нарежьте мелкими кусками.
    • У перцев срежьте плодоножки, ударите семена. Помойте перец и нарежьте соломкой.
    • Очистите и помойте морковь, крупно ее натрите. Не возбраняется пользоваться теркой для корейских салатов.
    • Помидоры залейте кипящей водой. Через пару минут выньте из воды и снимите треснувшую кожицу. Нарежьте мякоть некрупными кусками произвольной формы.
    • На сковороде разогрейте масло, обжарьте в нем мясо, посолив его и поперчив. Когда свинина изменит свой цвет (посереет), переложите ее в кастрюлю или казан, где она будет тушиться с овощами.
    • В ту же сковороду, где тушилась свинина, положите лук и морковь. Обжарьте их в течение 7-8 минут и переложите к свинине.
    • На свинину положите нарезанный перец, сверху – кусочки томатов.
    • Влейте столько воды, чтобы она полностью покрывала мясо и овощи.
    • Поставьте на огонь и потушите под крышкой 30 минут после того, как вода закипит.
    • Добавьте базилик, зелень, при необходимости досолите. Снова накройте крышкой и потушите еще 10-15 минут.

    Видео-рецепт по случаю:

    Приготовленную по этому рецепту свинину можно подавать как самостоятельное блюдо, однако с картофелем, рисом или гречкой она тоже будет хорошо сочетаться. При использовании гарнира блюдо получится еще более сытным.

    Свинина, тушенная с картофелем, кабачками и баклажанами

    • свинина – 1 кг;
    • картофель – 0,5 кг;
    • морковь – 0,2 кг;
    • лук – 0,2 кг;
    • помидоры – 0,5 кг;
    • сладкий перец – 0,5 кг;
    • баклажан – 0,2 кг;
    • кабачок – 0,2 кг;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • томатная паста – 50 г;
    • сахар – 50 г;
    • соль – по вкусу;
    • красный молотый перец – по вкусу;
    • черный перец горошком – 5 шт.;
    • лавровый лист – 2 шт.;
    • растительное масло – 100 мл;
    • вода – сколько уйдет.
    • Нарежьте свинину кусками среднего размера (по 2-3 см).
    • Нарежьте полукольцами лук.
    • Морковь очистите, разрежьте пополам вдоль, нарежьте полукольцами. Если вам попалась тонкая вытянутая морковь, то резать ее можно кружками – так будет еще красивее.
    • Очистите от семян, помойте перец, нарежьте его полукольцами.
    • Кубиками нарежьте помытые помидоры.
    • Очистите картофель, разрежьте каждую картофелину на 6-8 частей.
    • Баклажан нарежьте кубиками, посыпьте солью. Через 20 минут промойте в проточной воде и обсушите.
    • Помойте кабачок, нарежьте его кубиками. Кубики должны быть достаточно крупными, не меньше сантиметра, так как тушиться овощи будут долго.
    • Чеснок нарежьте не слишком мелкими ломтиками.
    • На сковороду влейте масло (половину указанного в рецепте), положите в него мясо, обжарьте до образования аппетитной корочки. Переложите в казан или толстостенную кастрюлю. Емкость потребуется достаточно вместительная – на 4,5-5 литров.
    • На другой сковороде пожарьте лук. Добавьте к нему сахар и томатную пасту, потушите 10 минут. Выложите на мясо.
    • В сковороду, где готовилась зажарка, влейте стакан воды, потом перелейте в емкость с мясом.
    • Поставьте на огонь и потушите четверть часа после закипания.
    • Добавьте овощи, посолите, поперчите. Положите перец горошком и лавровый лист. Влейте около полулитра воды.
    • Тушите под крышкой еще час, время от время перемешивая свинину с овощами. Если вода выпарится, долейте еще немного. Огонь при тушении не должен быть слишком интенсивным: вода в кастрюле должна слегка булькать, но не бурлить.
    • После того, как блюдо будет готово, оставьте его под крышкой еще на четверть часа, после чего его уже можно раскладывать по тарелкам и подавать к столу.

    К приготовленной по этому рецепту свинине гарнир не требуется.

    Свинина, тушенная с овощами и зеленым горошком

    • свинина (нежирный кусок ошейка или лопатки) – 0,5 кг;
    • морковь – 0,2 кг;
    • репчатый лук – 0,2 кг;
    • сладкий перец – 0,3 кг;
    • помидоры – 0,3 кг;
    • кабачок – 0,3 кг;
    • свежий или замороженный зеленый горошек – 0,2 кг;
    • растительное масло – 60 мл;
    • соль – 10 г;
    • вода или бульон – 0,3-0,4 л;
    • черный молотый перец – по вкусу.
    • Помойте свинину, нарежьте относительно небольшими кусками (примерно по полтора сантиметра).
    • Мелкими кубиками порежьте очищенные лук и одну морковь.
    • Остальную морковь нарежьте небольшими брусочками.
    • Помойте кабачок и нарежьте кубиками по полтора сантиметра.
    • Сладкий перец нарежьте небольшими квадратиками, предварительно помыв и удалив семена. Красивее всего смотрится в готовом блюде перец красного цвета.
    • Если горошек замороженный, залейте его прохладной водой, чтобы он оттаял, на 10 минут. Свежий просто помойте.
    • На сковороде с маслом пожарьте кусочки мяса. Жарить нужно на сильном огне до появления румяной корочки.
    • Выложите мясо.
    • Положите порезанные кубиками лук и морковь, пожарьте их 5 минут.
    • Верните мясо на сковороду, пожарьте его вместе с луком и морковью на среднем огне еще 5 минут.
    • Влейте стакан воды, посолите, поперчите и тушите под крышкой полчаса.
    • Добавьте оставшиеся овощи, при необходимости долейте воды и потушите на медленном огне до тех пор, пока овощи не станут мягкими.
    • Положите к ним зеленый горошек, перемешайте и потушите на тихом огне еще 5 минут.
    • Дайте блюду настояться под крышкой еще 10 минут, затем подавайте.

    Потушенная по этому рецепту свинина с овощами выглядит очень нарядно и аппетитно. Вкус блюда тоже не разочаровывает.

    Видео: свинина, тушенная с овощами — мягкая, нежная, ароматная

    Тушенная с овощами свинина – простое в приготовлении блюдо, сытное и вкусное. Оно вполне подходит на каждый день, и даже если нежданно нагрянут гости, их будет чем накормить.

    Читать еще:  Котлеты из овсяных хлопьев как мясные
Ссылка на основную публикацию