Как приготовить прослойку из свинины

Сало с мясной прослойкой в луковой шелухе

Люблю сало в любых его проявлениях и думаю, я такая не одна.)) Сало в луковой шелухе отварное. За счет шелухи лука сало получает цвет подкопченого и необычный вкус. Советую попробовать.

Ингредиенты для «Сало с мясной прослойкой в луковой шелухе»:

• Сало — 1.5 кг
• Вода — 2 л
• Соль — 1 стак.
• Шелуха луковая (чем больше будет шелухи ,тем цвет сала соответственно будет темнее и привкус более выражен.)
• Лист лавровый — 5 шт
• Перец черный (горошком) — 15 шт
• Чеснок (для шпиговки,по желанию ) — 3 зуб.
• Пряности (для шпиговки, я использавола итальянские травы,также пробовала прованские травы, на ваше усмотрение)
• Паприка сладкая (молотая,также можно обмазать несколько кусочков сала)

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 12055.1 ккал	белки 40.6 г	жиры 1335.4 г	углеводы 20.9 г
Порции
ккал 1205.5 ккал	белки 4.1 г	жиры 133.5 г	углеводы 2.1 г
100 г блюда
ккал 310.7 ккал	белки 1 г	жиры 34.4 г	углеводы 0.5 г

Рецепт «Сало с мясной прослойкой в луковой шелухе»:

Итак. Берем сало. У меня вот был такой кусок с мясной прослойкой (советую для этого рецепта брать сало с мясной прослойкой).

Режем на кусочки 10*10 см, примерно))

Отставляем в сторону, теперь пусть ждет своей очереди))

Очищаем шелуху с лука, у меня оказалось ее не так много (если вам удастся насобирать больше шелухи, сало будет намного лучше и внешне – и по вкусу). Шелуху нужно промыть.

Разделите шелуху примерно на две равные части. Одну часть выкладываем на дно кастрюли.

. сверху на шелуху выкладываем кусочки сала.

. затем добавляем лавровый лист и перец ))

Готовим рассол: в теплой воде растворяем соль.

Выкладываем сверху на сало вторую часть луковой шелухи и вливаем рассол))

Доводим до кипения и на среднем огне варим от 10 до 30 мин (мне лично нравится, когда сало нужно жевать, и от этого я варю его 10 мин, но если хотите, чтобы салко таяло во рту проварите 30 мин). Снимаем с огня и даем постоять в рассоле часов 6-7.

Достаем сало, даем стечь рассолу, шпигуем чесноком и специями (по желанию). Я шпигую пару кусочков чесноком, пару специями, а пару оставляю просто без ничего. Каждый кусочек заворачиваем в бумагу или пленку и в морозилку на пару часов, после перекладываем в холодильник.
Приятного аппетита!!))

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Грудинка свиная «Варено-копченая»

• 168
• 1282
• 147193

Грудинка свиная

• 168
• 1042
• 51986

Сало “10+12”

• 91
• 844
• 10338

Сало в луковой шелухе

• 29
• 762
• 38103

Сало горячего засола

• 100
• 747
• 163559

Сало в рассоле

Грудинка в шелухе “Проще не бывает”

• 31
• 547
• 18878

Сало копченое (с жидким дымом)

• 106
• 319
• 224778

Сало в луковой шелухе

• 2
• 314
• 73802

Сало на закуску

• 56
• 289
• 18244

Сало соленое без рассола

Сало ложно-копчeное

• 93
• 228
• 23532

Сало в луковой шелухе

Свиная грудинка “Как бы копчёная”

Сало с мясной прослойкой в луковой шелухе

• 23
• 156
• 38464

Сало соленое и сало копченое

Похожие рецепты

Закуска для большой компании

• 15
• 615
• 28824

Говядина, маринованная в водке

• 494
• 6153
• 207631

Террин из свиной рульки

• 90
• 830
• 28565

Лопатка вареная копченая

Закуска “Снежные шарики”

Куриные шарики в кокосовой стружке

Суджук

Мясная закуска “Рог изобилия”

Белые колбаски

• 93
• 1145
• 21437

Попробуйте приготовить вместе

Суп “Чесночник”

• 157
• 1310
• 31236

Салат “Бухарский”

• 188
• 750
• 11213

Куриные шницели по-старочешски

• 140
• 1598
• 29557

Комментарии и отзывы

29 апреля 2016 года marina210582 #

31 марта 2015 года schilz69 #

26 декабря 2013 года Maniga #

2 декабря 2013 года bekulova #

25 октября 2013 года Снежана25 #

26 октября 2013 года МаргаритикЯ # (автор рецепта)

19 октября 2013 года AShatilova #

19 октября 2013 года МаргаритикЯ # (автор рецепта)

16 октября 2013 года Valerik123 #

16 октября 2013 года МаргаритикЯ # (автор рецепта)

16 октября 2013 года 1JuJuka #

16 октября 2013 года МаргаритикЯ # (автор рецепта)

15 октября 2013 года AnnaVG #

15 октября 2013 года МаргаритикЯ # (автор рецепта)

18 октября 2013 года собираю-Рецепты #

15 октября 2013 года 3лата #

15 октября 2013 года МаргаритикЯ # (автор рецепта)

15 октября 2013 года VikiN #

15 октября 2013 года Луковичка #

15 октября 2013 года МаргаритикЯ # (автор рецепта)

15 октября 2013 года МаргаритикЯ # (автор рецепта)

15 октября 2013 года yana69 # (модератор)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Мясные прослойки с салом в луковой шелухе

Пришли холода, и хочется чего-то более питательного и вкусного.

Предлагаем приготовить к завтраку соленую грудинку или мясные свиные прослойки с салом быстрого приготовления в луковой шелухе.

Эта закуска более выигрышна, чем магазинное копчёное сало или колбаса. Да к тому же приготовленное своими руками, в домашних условиях.

Прослойки или грудинка в луковой шелухе с чесноком и специями

Я сразу готовлю два-три кусочка таких свиных прослоек в шелухе, одну оставляю в холодильнике на нарезку, остальные убираю в морозильную камеру. По мере надобности следующий кусочек просто перекочёвывает в холодильную камеру и употребляется по назначению.

Свежую грудинку лучше выбирать мясную, где сала поменьше. Такое угощение можно кушать не только на завтрак с кусочком домашнего свежеприготовленного белого или чёрного хлеба, но и с гордостью подать к праздничному столу как нарезку.

Существует множество способов приготовления вкусного свиного сала и прослоек, которые можно разделить на две группы: долгого посола и быстрого приготовления.

Свиное сало можно солить сухим посолом (с солью или специями), мокрым способом в рассоле и горячим способом (это в том случае, когда сало или прослойки варят в соленом растворе, на пару или запекают в духовке). Кроме этого сало и прослойки можно коптить горячим или холодным способом.

Все варианты вкусны и любимы. Но в нашей семье особым считается рецепт приготовления сала или свиных прослоек в луковой шелухе. Такое вареное сало или грудинку в луковой шелухе можно пробовать уже на следующий день, как остынет.

Этот рецепт я и хочу Вам сегодня предложить. Оказывается в отваре луковой шелухи можно не только красить яйца на Пасху, но и варить вкусное домашнее сало.

Ингредиенты:

• Свиные прослойки – 1 кг. (2 шт.) у меня попались достаточно мясные части прослойки
• Луковая шелуха – 5 горстей
• Вода – 2-3 литра
• Соль – 2 -3 ст. л.
• Чеснок – 7 зубчиков (количество чеснока может увеличиваться или уменьшаться по вкусу)
• Приправа для засолки сала – 1 уп. (50 гр.)
• Смесь чёрного и красного молотого перца – 2 ст. л.
• Пекарская бумага – для хранения готовой грудинки.

Процесс приготовления:

На фото присутствует смесь корней сельдерея, пастернака и петрушки – по ходу приготовления сала в луковой шелухе я не стала использовать эту приправу. Посчитала достаточными две вышеуказанные приправы.

Свиные прослойки промыть под проточной водой.

В кастрюлю наливаем воду, добавляем промытую луковую шелуху и выкладываем прослойки.

Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения, снимаем образовавшуюся пенку. Солим. Вода должна быть достаточно соленой.
Варим сало с мясом в луковой шелухе на среднем огне, чтобы бульон кипел – 1,5 часа.

Прослойки при варке становятся красивого темно-коричневого цвета от луковой шелухи, с виду эти кусочки похожи на копченые.

Когда время варки вышло – даём прослойкам остыть прямо в бульоне.

Затем вынимаем их из лукового бульона на блюдо.

Посмотрите на фото, какая красивая грудинка в шелухе получилась!

Чеснок выдавливаем через пресс и тщательно натираем каждый кусочек со всех сторон, чтобы они полностью пропитались чесночным ароматом.

Затем посыпаем куски прослоек смесью перцев, растираем, и также добавляем на прослойки приправу для засолки сала, все также тщательно втирая в сало.

Аромат этой грудинки просто бешенный, так и хочется отрезать кусочек и скушать с кусочком хлеба. Но нам нужно завернуть каждый натёртый кусочек свиной грудинки в пекарскую бумагу и отправить охлаждаться в холодильник.

Вареные свиные прослойки получаются очень красивыми, ароматными и безумно вкусными.

На завтрак – самое оно…

Такое вкусное и быстрое соленое сало в луковой шелухе с чесноком и специями очень пользуются успехом в нашей семье, приготовить их очень просто.

Приятного аппетита желает вам Записная книжка Анюты и ее друзей!

За рецепт и пошаговые фото приготовления мясных прослоек с салом благодарим Светлану Бурову.

Если вам понравился рецепт, будьте добры, оставьте свой комментарий. Автору будет очень приятно!

LiveInternetLiveInternet

–Метки

–Рубрики

• вязание (3227)
• сладкая жизнь (3225)
• на радость мясоедам (2758)
• больной вопрос (2428)
• удивительная выпечка (2199)
• я буду лучше. (2033)
• закусим (1940)
• ударим по овощам (1458)
• погребок (1286)
• подсказки для жизни (1165)
• ни дня без салата (1030)
• необычный десерт (765)
• рыбный день (742)
• во саду ли,в огороде. (715)
• поэзия красок (684)
• шитье и крой (506)
• праздник (470)
• манящий мир цветов (431)
• похудею 100% (421)
• а что на первое? (370)
• боль души стекала на бумагу (343)
• ручная работа (312)
• музыка внутри нас (300)
• интересная история (277)
• винный погребок (252)
• прошу слова (241)
• интерьер (159)
• постимся вкусно, сытно, с удовольствием (152)
• ПуншМорсКоктейль (145)
• книги, фильмы (125)
• как эхо дней,давно ушедших(фото) (113)
• пиццерия на дому (107)
• хлеб всему голова (98)
• чайная пауза (77)
• ароматы кофе (74)
• явилась мысль (73)
• готовим из. от закуски до десерта (57)
• Сами учимся (32)
• в ладошки-по крошке (17)
• компьютерная помощь (4)

–Поиск по дневнику

–Подписка по e-mail

–Статистика

вкуснейшее ВАРЕНОЕ САЛО с прослойками мяса для праздничной нарезки

Понедельник, 26 Марта 2012 г. 10:24 + в цитатник

Как ни странно это звучит, но вареное сало мало того, что имеет право на существование, но и весьма вкусно. Единственно сало необходимо «с прорезью» — то есть с прожилками мяса. Причем чем больше мяса — тем вкуснее. Соответственно покупаем подчеревок — подбрюшье свиньи. Шкурка — обязательна.

Итак, понадобится:
Свиное сало с прорезью и обязательно со шкуркой.
Чеснок.
Соль.
Душистый перец пару горошин, главное — не перестараться и не переложить.
Лавровый лист.

Приготовление к готовке занимает примерно минут 5-10.

Первым делом наливаем в кастрюлю воды, по количеству — чтобы сало впоследствии было полностью закрыто, но не плавало как в море-океане.

Добавляем в воду соль, по количеству как обычно добавляете в суп.

Ставим на огонь и оставляем закипать.

В это время, достаем сало, при необходимости опаливаем, тщательно скребем шкуру *http://*yourmeal.r*u ножом, чтобы шкурка была чистой и гладкой.

Нарезаем тонкими пластинками чеснок — количество- по желанию. Но особо скупиться не стоит.

Натираем кусок свинины солью, раскладываем со стороны мяса нарезанный чеснок.

Складываем кусок свинины пополам, или скручиваем в рулет, если кусок позволяет. Шкуркой наружу, чесноком вовнутрь, естественно.

Дожидаемся закипания воды с перцем и закладываем в нее подготовленное сало. Огонь не уменьшаем, главное добиться максимально быстрого повторного закипания.

Я по времени варю в зависимости от величины куска, в данном случае варилось примерно час-час с четвертью. Мясо должно полностью свариться.

За 10-15 минут до окончания добавляю в кастрюлю лавровый лист. После *http*://*yourmeal.ru окончания варки лавровый лист достаем и безжалостно выбрасываем.

Выключив огонь, оставляем сало в кастрюле остывать в бульоне.

После остывания возможны два варианта развития событий:

Если вам по вкусу упругая шкурка — то после остывания вытаскиваем сало из кастрюли, заворачиваем в фольгу и ставим под гнет в холодильник.

Если шкурка нужна мягкая — оставляем сало в бульоне без холодильника на *http://your*meal*.ru ночь, если готовилось вечером, то есть часов на 8-10.

Потом вытаскиваем кусок, освобождаем от оков и нарезаем. Хранить впоследствии в холодильнике в фольге или пергаментной бумаге.

P.S.Из специй можно добавть к чесноку внутри сала молотый черный перец. Черный *http://yourmeal.*r*u перец горошком можно кинуть и в воду. Также в воду можно добавить бутончик гвоздики, чуть корицы, кардамона.

Варить можно и в луковой шелухе.

Рубрики:

закусим

Метки: закуска сало вареное

Процитировано 912 раз
Понравилось: 139 пользователям

Блюда по-домашнему с фото по шагам рецепта

Рецептов засолки сала (как с мясом, так и без него) существует немало и, конечно, хочется попробовать их все. Вот и задалась я целью выявить самый (для себя и своей семьи, разумеется) «вкусный» из всех. Чистое сало у нас как-то не котируется, потому чаще всего я использую мясистую свиную прослойку, как для засаливания, так и для приготовления каких-то горячих вкусностей. И они, надо отметить, получаются куда вкуснее и качественнее любого мясного деликатеса из супермаркета. Ведь свиная прослойка – самая смачная часть хрюшки, приготовить из которой можно море вкусных вещиц. Вот и сегодня я решилась засолить свиную прослойку обваренным способом. И ничуть не пожалела о «содеянном». У меня получилась довольно нежная, ароматная и очень вкусная прослойка. Ее хоть на праздничный стол можно подать, хоть каждый день баловать себя таким лакомством.

Как засолить свиную прослойку на Kyxapka.su

Для засолки прослойки я использовала самые доступные ингредиенты:

• свиная прослойка весом около килограмма;
• чеснок – 3 дольки;
• чуть менее стакана соли крупного помола;
• перцы в горошке (черный и душистый);
• чайная ложка молотой паприки;
• лавровый лист.

Время приготовления соленой прослойки – 3 суток.

Способ приготовления соленой прослойки свиной по рецепту с фото по шагам прост за 3 суток:

В кипящую воду я бросаю примерно столовую ложку соли и следом опускаю хорошо промытую прослойку.

Как засолить свиную прослойку на Kyxapka.su

Варю не более пяти минут, снимаю с плиты и ставлю на окно (стол) часов на 5 (я начала процесс засаливания утром, а продолжила ближе к вечеру). Выдержанную в соленой воде слегка обваренную прослойку вынимаю из кастрюли, насухо обтираю и разрезаю пополам (мне показалось неудобным солить ее целиком, тем более что она в кастрюле деформировалась).

Как засолить свиную прослойку на Kyxapka.su

Пока мясо «нежится» на воздухе, перемалываю в кофемолке два вида перцев в горошке и лавровый лист. Эту же смесь специй я, как правило, использую при засолке рыбы, потому делаю ее сразу в приличном количестве (на пару загрузок в кофемолку).

Как засолить свиную прослойку на Kyxapka.su

В небольшой миске смешиваю соль, паприку и неполную чайную ложку перемолотой смеси.

Как засолить свиную прослойку на Kyxapka.su

Следом добавляю измельченный чеснок и все тщательно перетираю.

Как засолить свиную прослойку на Kyxapka.su

Высыпаю полученную смесь специй в более просторную миску и, поместив в нее прослойку, усиленно натираю ею оба куска.

Как засолить свиную прослойку на Kyxapka.su

Перекладываю красивое и ароматно пахнущее свиное мясце в небольшую кастрюлю (кожей на дно емкости), закрываю и убираю в холодильник на двое-трое суток.

Как засолить свиную прослойку на Kyxapka.su

По истечении запланированного времени вынимаю прослойку из кастрюли, тщательно обтираю бумажными салфетками, и нарезаю тонкими кусочками.

Как засолить свиную прослойку на Kyxapka.su

Чем не мясной деликатес?

Как засолить свиную прослойку на Kyxapka.su