Как приготовить холодец из индейки ""

Как приготовить холодец из индейки

Вкусный студень из индейки: 3 простых рецепта

Ингредиенты

  • 1 кг голени индейки;
  • 2 лаврушки;
  • 2,5 л чистой воды;
  • 15 гр. быстрорастворимого желатина;
  • 15 гр. чеснока;
  • 5 гр. соли;
  • 5 гр. черного молотого перца.
  • Время на подготовку: 04:00
  • Время приготовления: 06:00
  • Количество порций: 12
  • Сложность: средняя

Приготовление

Холодец – вкусная и сытная мясная закуска. Это блюдо готовят практически из любого мяса: свинины, говядины, курицы. Но только с индейки студень получается таким полезным и диетическим. Рассмотрим рецепт с фото пошагово повествующем о процессе приготовления студня из индейки с желатином.

  1. Приготовление студня из ножек начинаем с их подготовки. Мясо моем, рубим на 2-3 части, сразу удаляя мелкие осколки костей.
  2. Складываем все в кастрюлю, заливаем холодной водичкой. Кладем в кастрюлю специи, лаврушку, соль, перемешиваем, кипятим еще 10 минут.После закипания снимаем шум, уменьшаем огонь до минимума, варим мясо 3-3,5 часа.
  3. Смотрим, когда мясо станет отставать от костей, значит, бульон готов. После этого отставляем кастрюлю с конфорки.

Чтобы сделать студень золотистым, кладем за полчаса до окончания варки целую или половинку луковицы с шелухой.

Самый диетический холодец можно приготовить только из индейки. Студень из индейки получается очень наваристым. Т.к. индюшачьи бедра и крылья достаточно мясистые, поэтому дают хороший навар. Такой холодец готовится проще и быстрее традиционного, хорошо застывает, очень полезен для здоровья детей и взрослых.

Студень из индейки и говядины в мультиварке

Данный студень из индейки в мультиварке можно смело назвать бюджетным. Т.к. для его приготовления используются недорогие части индейки и говяжья голень. В данных мясных продуктах содержится много соединительных тканей, поэтому холодец быстро застывает без добавления желатина. А мультиварка поможет быстро сварить бульон.

Время приготовления: 6 часов.

Калорийность: 86 кКал на 100 гр.

  • 800 гр. говяжьей голени;
  • 500 гр. плеч индейки (верхняя часть крыла);
  • 1 морковка;
  • 2 л питьевой воды;
  • 0,5 крупной головки лука;
  • 3 чесночных зубка;
  • 1 щепотка черного перца горошком;
  • 1-2 ч.л. соли.
  1. Приготовление студня из голени и индейки начинаем с подготовки мяса. Отруб говяжьей голени нужно выбрать с широкой косточкой, со множеством жил и мяса. В теплой воде промываем мясо, закладываем его в чашу мультиварки, заливаем холодной водичкой.
  2. Крышку закрываем, активизируем режим «Тушение» на 5 часов.
  3. Очищаем морковь, лук. Лук оставляем целым, большой разрезаем на 2 части. Морковку режем большими кусками. Через 2 часа от начала варки открываем крышку, закладываем овощи, солим и перчим. Захлопываем крышку, варим бульон до финального сигнала.
  4. Чеснок очищаем, закладываем в ступку, растираем. Также можно его просто порубить или пропустить через пресс.
  5. Открываем мультиварку с готовым холодцом из индейки и говядины, аккуратно вынимаем все мясо с кусочками овощей. В еще горячий бульон добавляем толченый чеснок, перемешиваем, даем остыть.
  6. Чуть остывшее мясо обираем с плеча и голени, удаляя кости, кожу, хрящи. Особо крупные кусочки мяса измельчаем ножом.
  7. Морковку, отваренную в бульоне, нарезаем кольцами. Из них ножом вырезаем цветочки для украшения студня.
  8. Готовим формы для разлива холодца. Это могут быть обычные глубокие тарелки, лотки или другие емкости различной формы или объема. На дно форм выкладываем мясо с морковными цветами.
  9. Теплый бульон с чесноком процеживаем, не торопясь заливаем в формы. Ставим классический студень из говядины и индейки в холодильник на целую ночь, чтобы он хорошо застыл.

Студень из индейки с лимоном

Очень вкусный и простой в приготовлении студень из крыльев и бедра индейки. Эти части недорогие, поэтому блюдо можно отнести к разряду бюджетных.

Время приготовления: 4 часов.

Калорийность: 161 кКал на 100 гр.

  • 1 бедро индейки;
  • 2-3 крыла индейки;
  • 1 морковка;
  • 2,5-3 л воды;
  • 1 луковица;
  • 3-4 зубка чеснока;
  • 0,5 лимона;
  • 4-5 горошин черного перца;
  • 1,5 ч.л. поваренной соли.
  1. Крылья разделяем на сегменты, голень рубим на несколько частей. Мясо тщательно промываем в прохладной воде, складываем в кастрюлю, заливаем водой.
  2. Морковку с луком очищаем, корнеплод разрезаем на 2-3 части. Овощи закладываем к мясу, добавляем специи, соль, все заливаем водой. Уровень жидкости должен быть выше на 5-7 см уровня мяса.
  3. Наполненную кастрюлю ставим на огонь, дожидаемся закипания содержимого. После этого снимаем пену, уменьшаем мощность конфорки, варим 2 часа.
  4. Потом достаем овощи, варим холодец еще 2 часа. Лук выбрасываем, а морковку оставляем для украшения блюда.

Если вода в процессе варки заметно выпарилась, можно немного добавить, но не больше 1 стакана.

Видео:

Холодец из индейки — 8 рецептов как вкусно приготовить

Холодец из индейки – простое диетическое блюдо с изысканным вкусом. Бульон получается легким, тающим, а мясо – очень нежным.

Базовый рецепт блюда в кастрюле с желатином

Иногда холодец, в котором не используют желатин, плохо застывает. Если добавить такой продукт в бульон, можно не сомневаться в хорошем результате.

  • желатин – 25 г;
  • чеснок – 3 зубка;
  • зелень – 0,3 покупного пучка;
  • лук (небольшой) – 1 шт.;
  • индейка (лучше брать грудку) – 600 г;
  • перец, соль;
  • морковь – 90 г;
  • перец горошком – 5 шт.
  1. Благодаря желатину, холодец хорошо застынет. Можно брать филе без кожи и костей, чтобы удобнее распределять готовое мясо по тарелкам.
  2. Заливают куски мяса холодной питьевой водой.
  3. Добавляют к мясу целые морковь и луковицу, соль, горошины перца.
  4. Периодически с поверхности бульона снимают пену, чтобы жидкость оставалась прозрачной.
  5. Можно подлить немного воды, если она сильно выкипела. Варят блюдо на слабом огне.
  6. Индейка варится до мягкости не менее 4 часов.
  7. Овощи будут готовы через полчаса. После этого их вынимают. Разваренную луковицу выбрасывают: она свои соки «отдала». Морковку остужают и шинкуют кружочками.
  8. Слитый бульон освобождают от кусочков мяса и овощей с помощью марли. Лучше ее сложить несколько раз.
  9. Вводят в жидкую часть желатин, который должен полностью раствориться.
  10. Морковь распределяют на дне тарелок, в которых будет застывать холодец.
  11. Сверху выкладывают мясо, порезанное аккуратными ломтиками или разделенное вдоль волокон на кусочки.
  12. Посыпают ломтики чеснока.
  13. Кладут в тарелку дольки лимона (как украшение и для кислинки).
  14. Заливают все бульоном с желатином, посыпают порезанной зеленью.
  15. Оставляют застывать блюдо на протяжении нескольких часов (периодически проверяют плотность бульона).

Как сварить в мультиварке

Мультиварка очень удобна для приготовления блюд, которые отнимают много времени. Овощи и мясо томятся в закрытой посуде при умеренном огне. Кушанье получается нежным и насыщенным.

  • морковь – 150 г;
  • крылышки индейки – 200 г;
  • филе птицы – 300 г;
  • соль, перец, петрушка – по вкусу;
  • желатин – 50 г;
  • чеснок – 3 зубка;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • лук – 90 г.

Этапы приготовления:

  1. Мясо индейки моют, кладут в кастрюлю, наполняют питьевой водой, кипятят состав 10 мин., снимая пенку.
  2. Сливают первичный бульон: его не используют.
  3. Перекладывают мясо в мультиварку.
  4. Добавляют очищенные целые овощи (лук, морковь), соль, специи.
  5. Вливают новую порцию чистой воды (холодной), крышку закрывают.
  6. Включают режим «Суп». Выбирают время приготовления 3,5 ч.
  7. За 20 мин. до окончания процесса вводят в бульон лавровый лист.
  8. Желатин смешивают со стаканом воды, оставляют разбухать. Когда все крупинки увеличатся в несколько раз, пересыпают их в мультиварку. Все перемешивают.
  9. Бульон в самом конце заправляют толченым чесноком.
  10. Перебирают мясо, оставляя только чистое филе без косточек и кожицы.
  11. Порезанное мясо кладут в формы, сверху аккуратно распределяют кусочки моркови, нарубленную зелень, заливают бульоном.
  12. Формы оставляют в холодильнике, чтобы блюдо хорошо застыл.

Холодец в мультиварке получается довольно плотным, но не «резиновым».

С добавлением свиных ножек

Это классический свиной холодец. Мясо индейки делает его менее жирным.
Состав:

  • голень индейки – 1,5 кг;
  • морковь – 400 г;
  • свиные ножки – 1,5 кг;
  • лук – 1 шт. (большая);
  • укроп – треть пучка;
  • сельдерей – 100 г;
  • перец горошком – 7 шт.;
  • чеснок – 9 зубков;
  • лавровый лист – 4 шт.
  1. Свиные ножки моют с помощью жесткой мочалки или щетки.
  2. Ополаскивают индейку под проточной водой.
  3. Складывают свиные ножки и голени птицы в кастрюлю, заливают холодной водой.
  4. Ставят посуду на умеренный огонь. Не забывают освобождать бульон от пены.
  5. После закипания воды варят мясо на слабом огне.
  6. Кладут очищенный целый лук, чеснок, кусочки моркови и сельдерея, укроп, перец, лавровый лист.
  7. Продолжают варить продукты при очень слабом кипении около 6 часов.
  8. Бульон сливают, процеживают через сито, марлю. Затем его солят по вкусу.
  9. Мякоть мяса (без кожи, косточек) мелко режут и раскладывают по формам.
  10. Сверху размещают кусочки сельдерея, моркови.
  11. Вливают в каждую форму бульон так, чтобы он покрыл мясо с овощами.
  12. Застывает блюдо на холоде около 3 часов.
  13. Перед употреблением снимают верхний слой застывшего жира.

В холодец со свиными ножками не нужно добавлять желатин. Употребляют яство с острым соусом, хреном, горчицей.

Холодец из шеи индейки

Желатин в этот вид холодца можно не добавлять. Сочетания специй и сочных кореньев делают блюдо слегка сладковатым, насыщенным.

  • гвоздика – 1 шт.;
  • шеи индейки – 3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лист лавра (небольшой) – 2 шт.;
  • пастернак – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • душистый перец – 3 горошинки;
  • соль, петрушка.

Этапы приготовления:

  1. Режут каждую шейку на 3 части.
  2. Кладут куски в 1,5 л холодной воды. Доводят до кипения.
  3. Быстро снимают пену, чтобы не «убежала».
  4. Томят шейки 3 ч. при слабом кипении.
  5. Жидкость должна увариться так, чтобы на выходе получилось около 600 мл бульона.
  6. За час до готовности добавляют промытые коренья, лук (можно прямо в шелухе), специи.
  7. За 7 мин. до окончания процесса вводят петрушку.
  8. Из шеек вынимают нежное мясо. Оно легко отделяется. Кладут его на дно формы, заполняют продукт бульоном. Твердая часть кушанья заполнять больше половины объема посуды.

Мясо получается восхитительно нежным, а бульон более концентрированным.

Без использования желатина

Косточки шеи и голени содержат много коллагена, который скрепит бульон до состояния желе. Мясо голени сделает холодец более насыщенным и вкусным.
Состав:

  • голень индейки – 1 шт.;
  • лаврушка (большой листик) – 1 шт.;
  • морковь – 150 г;
  • соль – по вкусу;
  • лук репчатый – 180 г;
  • шея индейки – 1–2 шт.
  1. В глубокую кастрюлю кладут соль, чистое мясо, лавровый лист, промытую луковицу в шелухе, морковку, перец.
  2. Вливают не менее 4 л холодной чистой воды.
  3. Все отваривается до 4 часов, готовится при небольшой температуре. Регулярно убирают из бульона пену.
  4. Слитый и процеженный бульон охлаждают.
  5. Из мяса вынимают косточки, оставляют чистую мякоть.
  6. В тарелки помещают одинаковое количество мяса, которое заливают бульоном.
  7. Блюбо застывает несколько часов.

Холодец из индейки без желатина подают с разносолами, любимыми соусами. Можно его декорировать вареной морковкой, яйцом, зеленью.

Готовим из крыльев птицы

Благодаря использованию крылышек, бульон застывает, но остается мягким. Вкус такого холодца отличается насыщенностью.

  • сухие коренья в виде порошка – 15 г;
  • шеи индейки – 2 шт.;
  • крылышко индейки – 1 шт.;
  • лук, морковь – по 1 шт.;
  • вода чистая;
  • соль, перец;
  • зелень – 1 пучок.

  1. Заливают индейку фильтрованной водой, чтобы она покрывала мясо.
  2. Доводят состав до кипения.
  3. Ситечком или ложкой снимают пенку.
  4. Мясо томят на плите около 1 часа. Процесс должно быть едва заметным.
  5. Добавляют в жидкость целый лук, порошок кореньев, целую морковку, стебли петрушки, укропа.
  6. Томят бульон еще 2 часа.
  7. За 20 мин. до конца варки приправляют солью, специями.
  8. От косточек отделяют остывшее мясо.
  9. Бульон хорошо процеживают.
  10. Мясо, зелень, морковку измельчают и раскладывают в тарелки.
  11. Заливают овощи холодным составом.
  12. Отправляют тарелки в холодильник, чтобы блюдо хорошо застыло.
  13. Для большей плотности в готовый бульон вводят пачку разбухшего желатина, перемешивают.

Подают холодец с традиционными добавками: хреном, свежим луком, горчицей, перцем.

Вкусный холодец из индейки и курицы

Из курицы берут только лапки. Они придают бульону более насыщенный вкус. Желатин в этом варианте не используют, но блюдо отлично застынет.

  • белое мясо индейки – 250 г;
  • крылышки этой же птицы – 250 г;
  • куриные лапки – 250 г;
  • лук – 1 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • морковка (средняя) – 2 шт.;
  • лавровый лист – 6 шт.;
  • чеснок – по вкусу (или 8 зубков);
  • перец горошком – 6 – 9 шт.
  1. Подготавливают лапки курицы: снимают кожу, обрезают фаланги и ногти, тщательно моют.
  2. Варят холодец в эмалированной кастрюле. Следует промыть индейку, переложить ее в емкость вместе с куриными лапками.
  3. Заливают мясо 5–6 л воды, устанавливая на конфорке средний огонь.
  4. Пену убирают сразу после закипания воды.
  5. Добавляют соль, включают минимальный нагрев.
  6. Через 2 ч. варки кладут в кастрюлю лавровый лист, лук, морковь, перец.
  7. Еще через 1,5 ч. мясо и бульон будут готовы.
  8. Сливают жидкость, которую несколько раз процеживают через плотное сито.
  9. Мясную часть вынимают, режут. Отходы от мяса, лук, лавровый лист, горошинки перца выбрасывают.
  10. Морковку режут. Можно это делать с помощью фигурных формочек.
  11. Собирают блюдо: нижний слой – мясо, далее – морковь. Заливают слои бульоном, добавляя измельченный чеснок.
  12. Застынет холодец через 5 часов.

Насыщенный вкус вареной индейки и курицы, нежное нежирное желе – особенности этого холодца. Его можно подать со свежим хлебом, гренками, острыми соусами.

Из индюшачьих ножек

Тающее во рту желе обволакивает мягкое мясо. Холодец из голени индейки и лапок — это вкусная легкая закуска или дополнение к горячим гарнирам.

  • лапки индейки – 1 кг;
  • голени птицы – 800 г;
  • морковь – 100 г;
  • лук – 100 г;
  • соль, лавровый лист, перец горошком – по вкусу;
  • питьевая вода – 1,5 л.

  1. Индюшачьи лапки опускают на 3 мин. в кипяток, чтобы хорошо распарились. Так их легче очистить от кожи, и также убирают кончиков пальцев с когтями.
  2. Голени также хорошо промывают.
  3. Кладут в кастрюлю к мясу подготовленные овощи.
  4. Заливают все холодной водой, которая должна полностью покрыть продукты.
  5. Доводят жидкость до кипения, а далее варят все 3 часа. Вода не должна заметно кипеть, лишь слегка подрагивать.
  6. Несколько раз на протяжении процесса снимают пену.
  7. В конце готовки присоединяют специи, соль, кипятят 10 минут.
  8. Снимают мякоть с костей, режут.
  9. Бульон процеживают, отходы выбрасывают.
  10. Мясо заливают жидкостью.
  11. Оставляют холодец на 4 ч., чтобы «схватился».

Бульон имеет насыщенный вкус овощей и мяса. Подают блюдо с хреном, черным хлебом, горячей отварной или жареной картошкой.

Холодец из индейки – популярная сытная закуска. Используют его также в качестве основного праздничного блюда. Смотрится яство очень эффектно с овощными украшениями.

Холодец из индейки: рецепты приготовления

Одним из традиционных праздничных блюд является холодец. Его могут называть студнем или заливным, но суть от этого не меняется. Как правило, холодец принято варить из свиных или говяжьих голеней, ушей, шкурки, копыт с добавлением большого количества жирного мяса. Но что делать, если в вашей семье блюда из свинины или говядины не прижились? Чем заменить студень из свинины, чтобы блюдо получилось низкокалорийным, полезным и при этом вкусным?

Одним из удачных решений будет рецепт холодца из индейки. Мясо намного постнее, чем свинина, и на порядок полезнее, чем курятина. Такое блюдо можно будет кушать и маленьким детям, и человеку преклонного возраста, и людям, которые придерживаются правильного питания или строгой диеты.

Правила приготовления

Чтобы получить традиционный наваристый и очень быстро застывающий студень, приходится длительное время варить мясо (от 6 до 12 часов). В таких случаях желатин не добавляется. Если же не хватает времени на длительную варку, если холодец долго варился, но не застыл, то допускается применение желатина. Он выручает и в тех случаях, когда мясной компонент не дает достаточного количества навара и жира, необходимого на самостоятельное застывание студня.

Для рецепта холодца из индейки требуется выбрать правильное мясо. Предпочтение отдается тем частям тушки, в которых присутствует больше костей и хрящей. Именно они, как известно, и помогают студню застыть. Идеальными в этом плане считаются крылья, шея и ноги.

Сегодня мы предложим на выбор несколько простых, но очень вкусных рецептов холодца из индейки без желатина и с его добавлением. Холодец может быть сварен как в обычной кастрюле на плите, так и в мультиварке, что существенно сэкономит время приготовления блюда.

Специи для цвета – морковь, лук.

Специи для аромата – горошины перца, лавровый лист, гвоздика, чеснок, петрушка, укроп, семена горчицы, кориандр молотый, корень пастернака, молотая паприка, куркума.

Рецепт холодца из индейки с желатином

Первый вариант приготовления студня будет с использованием загустителя. Это позволит значительно сократить время варки мяса и сделает желеобразную часть холодца более прозрачной. Желатин, как известно, животный природный белок, который получают из хрящей, костей, сухожилий и связок животных. Он обладает отменными желирующими качествами и издавна применяется в кулинарии.

Необходимые ингредиенты

Чтобы быстро и без сложностей освоить рецепт холодца из индейки, необходимо приготовить следующий набор продуктов:

  • Окорок, голень, шея или бедро индейки – 350 гр.
  • Филе индейки – 350 гр.
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Пара зубчиков чеснока.
  • Лавр. лист.
  • Зелень.
  • Перец горошинами.
  • Желатин 1 пак.

Процесс приготовления

Итак, представляем вам рецепт с фото холодца из индейки пошагово с желатином. Для начала в объемную кастрюлю складываются все мясные части, имеющие кость. Бедра, голени, шея, окорочок заливаются водой. Добавляется пара чайных ложек соли, лавровый лист и горошины черного душистого перца в количестве трех-четырех штук. Очищается луковица и целиком отправляется в воду. Ставим холодец вариться.

Любой рецепт с фото холодца из индейки покажет, что бульон от этого вида мяса не получается при варке таким же мутным, как, к примеру, во время приготовления свиного или говяжьего холодца. Этим и прельщает кулинаров мясо птицы, которое становится все более востребованным и популярным в рецептах студней и холодцов.

Варить мясо птицы рекомендуется около двух часов. Затем к частям с костями добавляется чистое филе. Варим еще полчаса. Вынимаем из него лук, лавровый лист, мясные части. Теперь можно процедить бульон. Это делается с помощью самого мелкого сита или через марлю. Когда мясо остынет, разбираем его руками на хлопья и добавляем их к бульону. Туда же кладем порубленный мелко чеснок и немного приправы «для холодца». Остается сделать правильную «заправку» из желатина.

Как разводится желатин?

Желатин для рецепта холодца из шеи индейки желательно начать готовить заранее, когда мясо еще стоит на плите и варится. Время приготовления желатина составляет от 40 до 60 минут. Открыв пакет, высыпав порошок в кружку, заливаем туда холодную, но обязательно кипяченую воду. Тщательно перемешиваем и оставляем набухать.

Теперь в ход идет небольшая кастрюлька. В ней желатин будет распускаться на слабом огне. Постепенно помешиваем воду с желатином, ожидая, когда ингредиент полностью растает. Доводить до кипения желатиновую массу категорически запрещено. Как только все гранулы растворятся, снимаем с огня и процеживаем через мелкое сито.

Теперь можно добавлять желирующий состав в бульон. Очень важно не спешить с закладкой в холодильник. Убирать в холод холодец из индейки (рецепт с фото пошагово это показывает) можно только после полного остывания блюда. При подаче блюдо можно украсить веточкой свежей зелени, отварным яйцом или кусочком вареного мяса. Если для праздничного стола необходима эффектная подача, то советуем разливать холодец в порционные формочки.

Холодец из шеи индейки. Рецепт с фото

Судя по отзывам, этот вариант считается у хозяек одним из самых популярных. Во-первых, готовится холодец практически без участия повара. Во-вторых, для приготовления не требуется большого количества мясных ингредиентов. В-третьих, готовится блюдо без использования желатина, что для многих большой плюс. В-четвертых, это рецепт холодца из индейки для тех, кто любит большое количество прозрачного студня и небольшую долю мяса.

Что потребуется?

  • Шеи индейки – 3 шт.
  • Небольшая морковка.
  • Одна луковица.
  • Специи: лавр. лист, перец горошинами, гвоздика, соль, перец молотый, петрушка сушеная.

Процесс приготовления

Купленные в магазине шеи необходимо хорошо промыть. Затем они нарезаются на две-три части, чтобы удобнее было укладывать в кастрюлю. Заливаем шеи двумя литрами воды и ставим на сильный огонь. Добавляем в воду лавровый листок, пару горошинок перца, очищенную луковицу, две гвоздики, большую щепоть соли. На сильном огне шеи варятся до тех пор, пока не появится пена. Снимаем ее и убавляем огонь до среднего уровня.

Время варки составляет два часа. Через 1,5 ч. следует положить в бульон очищенную морковь и зелень. Сняв с огня, бульон процеживают. С шей снимается мясо и заливается бульоном. Для красоты и дополнительной вкусовой нотки в холодец можно положить порезанную кружочками отварную морковь и пару зубчиков чеснока.

Оставляем студень остывать при комнатной температуре. Как только бульон начнет понемногу схватываться, значит, он остыл. Убираем в холодильник на ночь.

Холодец с куриными лапками и филе индейки в мультиварке

Очень вкусный получается холодец из индейки в мультиварке. Рецепт простой и быстрый, требующий лишь загрузки продуктов в кухонную «помощницу». Куриные лапки, которые будут использованы в данном рецепте, являются прекрасным источником желирующих веществ. Использование желатина не потребуется.

Список продуктов для блюда

  • Филе индейки – 400 гр.
  • Куриные лапки – 500 гр.
  • Морковь – 2 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Чеснок – 4-6 зуб.
  • Лист лавровый – 3 шт.
  • Пять горошинок перца.
  • Корень пастернака – 1 шт.
  • Вода – 3 л.
  • Три щепотки соли.

Как готовить?

Куриные лапки нужно обязательно подготовить перед закладкой в кастрюлю. Во-первых, они требуют тщательной промывки под проточной водой. Во-вторых, необходимо удаление кожицы. В-третьих, обязательно отрезание фаланг с когтями. Филе индейки просто нарезается на два крупных кусочка.

Отправляем мясо и лапки в кастрюлю мультиварки, заливаем тремя литрами воды (если это позволяет объем). Если чаша мультиварки рассчитана на меньший объем жидкости, то немного уменьшаем количество специй и воды, а количество мяса оставляем прежним. Закладываем овощи.

Луковицу можно очистить, а можно просто снять верхние пыльные слои кожуры. Многие опытные хозяйки говорят, что не полностью очищенная луковица добавляет больше аромата и цвета бульону. Морковь очищаем и нарезаем на три части. Корень пастернака режем на две части и тоже отправляем в кастрюлю к мясу.

Дабы не прибегать к помощи желатина, варить такой студень необходимо около трех часов. В большинстве современных мультиварок имеется специальный режим «холодец», поэтому рассчитывать и следить за временем готовки не придется.

За час до окончания варки добавляем в будущий холодец специи. Добавляется лавровый листок, несколько гвоздик, горошинки перца, щепотки соли – все в пропорциях, указанных в списке ингредиентов. Если ваша кухонная «помощница» работают в режиме «холодец», как скороварка, и открыть крышку до конца процесса приготовления невозможно, то все специи добавляются в начале приготовления. Если в середине работы можно крышку приподнять, то ароматные специи лучше добавить за час, как и предполагает рецептура.

После того как мультиварка просигналила об окончании работы, открываем крышку и шумовкой вынимаем мясо и специи. Теперь бульон будет легче процедить.

Приготовьте красивую форму для холодца. На дно положите разобранное на волокна вареное филе индейки. Добавьте слой молотого чеснока, смешанного с мелкими кубиками или кружочками вареной моркови. При желании можно положить в холодец пару крупных веточек петрушки для яркости цвета и красоты оформления. Аккуратной тонкой струйкой заливаем бульон в форму, дабы не нарушить слои. Застывает холодец из филе индейки и куриных ножек отлично. Ждем, когда бульон остынет, отправляем студень в холодильник. Через четыре-пять часов холодец уже готов. Если позволяет время, то можно подержать блюдо в холоде ночь.

Холодец из индейки

На “поварёнке” не нашла такого рецепта, хочу предложить такой мясной вариант на холодец. Надеюсь, что многим понравится. Получается очень нежный, полезный холодчик.

Ингредиенты для «Холодец из индейки»:

  • Индейка (голень – 2 шт, крыло – 1 шт) — 3 шт
  • Субпродукты (лапы куриные) — 7 шт
  • Морковь (для цвета можно класть больше) — 2 шт
  • Лук репчатый (среднего размера) — 3 шт
  • Чеснок — 7 зуб.
  • Перец душистый (горошек) — 10 шт
  • Соль — 6 горст.
  • Лист лавровый — 5 шт

Время приготовления: 240 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
53851.1 ккал
белки
5531.6 г
жиры
3431 г
углеводы
250.1 г
Порции
ккал
5385.1 ккал
белки
553.2 г
жиры
343.1 г
углеводы
25 г
100 г блюда
ккал
187.7 ккал
белки
19.3 г
жиры
12 г
углеводы
0.9 г

Рецепт «Холодец из индейки»:

У меня была кастрюля на 9 литров, но использовала я её на 5.5 литров.
Мясушко промываем и заливаем холодной водой. Ставим на средний огонь до закипания, а после убавляем до минимума и варим 3.5 часа до готовности мяса (оно должно разваливаться)
За 1.5 часа до окончания кидаем: морковочку, лук в шелухе, перец горошек, лаврушку.

Когда всё будет готово, достаём из бульона.

А бульон обильно солим (слегка пересолив, это не будет вредно и совсем не будет чувствоваться, так как мясо у нас не соленое). Провариваем до закипания
Если боитесь, что холодец не застынет например как боялась я, хотя он бы и так застыл), то можно добавить желатин ( я добавила 50 грамм). В отдельную мисочку наливаем 4 половника бульона и разводим желатин, потом тонкой струйкой вливаем в общую массу. Бульон процеживаем. На фото – без процеживания!

После закипания выключаем бульон. Тем временем разбираем мясо. В мясо я добавляю давленый чеснок.
Украшаем морковочкой.
Заливаем бульоном. У меня получилось много блюд, чему я очень рада. Наемся от души. Ждать я очень не люблю, поэтому одну тарелочку поставила в морозильник.

Вот и дождалась. Начала варить в 13.15, а в 19.30 уже попробовала. Очень вкусно скажу вам. Всем приятного аппетита.

Для того, чтобы проверить застыл ли бы мой холодец без желатина, я отлила немного бульона в чашечку и.. он застыл без проблем.
А вот фото на утро.
Я была поражена тем, на сколько индюк мясистый и вкусный. Мясо было больше чем с булдыжки свиной.

Вот так много у меня получилось

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Холодец из индейки

Холодец из индейки

Похожие рецепты

Яйца “Фаберже”

Яйца заливные

Томатно-йогуртовая панна-котта

Закуска “Разноцветные пузыри”

Заливное с фаршированным языком

  • 124
  • 433
  • 41733

Холодец из домашней птицы с уксусом

Холодец-молодец порционный

Заливные яйца

  • 28
  • 128
  • 25033

Гороховый кисель

Попробуйте приготовить вместе

Щи “По-монастырски”

  • 106
  • 780
  • 91976

Салат “Фатуш”

  • 91
  • 1163
  • 18213

Гарнир из картофеля “Цветы”

  • 111
  • 218
  • 20157

Комментарии и отзывы

24 декабря 2015 года Сирень-2015 #

14 февраля 2015 года Лори #

31 октября 2014 года Аринушко #

15 июня 2014 года белошвейка #

16 июня 2014 года Юл-к # (автор рецепта)

15 июня 2014 года Глория77 #

15 июня 2014 года Юл-к # (автор рецепта)

15 июня 2014 года специалист # (модератор)

15 июня 2014 года Юл-к # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Читать еще:  Как приготовить хашламу из говядины
Ссылка на основную публикацию
×
×
Adblock
detector