Как потушить баранину вкусно
Баранина, тушенная с луком
Многие баранину не едят из-за её специфического запаха. Зато в кавказской, казахской и среднеазиатской кухне национальные блюда чаще всего готовят именно из этого мяса.
Опытные повара могут так приготовить баранину, что даже скептически настроенный гурман не сможет ни к чему придраться.
Дело в том, что мясо старых животных действительно имеет не очень приятный запах. К тому же оно может получиться жёстким даже после длительной термообработки.
Молодая баранина сочная, нежная и практически не пахнет. Благодаря специям, пряностям и приправам блюда из баранины получаются вкусными и ароматными.
Супы из баранины готовят редко, потому что это мясо больше подходит для жарки, запекания или тушения.
Пожарить баранину не составляет труда, а вот тушёная баранина получится вкусной только в том случае, если вы будете придерживаться некоторых правил.
Тушёная баранина: тонкости приготовления
- Для тушения возьмите боковую, наружную часть задней ноги или лопатку. Также можно использовать и мясо второго сорта. К нему относятся шея, пашина и грудинка. Порционные куски слегка отбейте, надрежьте в нескольких местах сухожилия.
- Баранину тушите с луком, причём чем его будет больше, тем лучше. Свойства лука таковы, что он полностью перебивает специфический запах баранины, существенно облагораживая её вкус.
- Кроме лука к баранине можно добавлять морковь, помидоры, болгарский перец, баклажаны. Все овощи кладите только после того, когда куски мяса покроются румяной корочкой, которая не даст мясному соку выйти наружу.
- Обжаривайте баранину на большом огне. Когда и остальные овощи подрумянятся, налейте горячую воду (холодная вода сделает мясо жёстким), доведите до кипения и только затем убавьте огонь.
- Тушите баранину при слабом кипении, закрыв сковороду (казан, кастрюлю) крышкой.
- Пряности и приправы добавляйте в конце приготовления. К баранине хорошо подходят базилик, лавровый лист, майоран, чеснок, розмарин, петрушка, чабрец, укроп, мята, шалфей.
- Не солите мясо задолго до термической обработки, иначе оно потеряет много сока и в итоге получится жёстким. Мелкие и порционные куски мяса можно солить непосредственно перед обжариванием. После появления румяной корочки мясо припустите в небольшом количестве воды, тушите 40—50 минут.
- Если в рецепте допускается наличие кислоты, баранину можно выдержать в маринаде с добавлением уксуса, лимонного сока, лимонной кислоты или вина. Причём вино можно брать как белое сухое, так и красное.
- Вместо кислоты можно использовать свежие помидоры, томатную пасту или томатный сок. Такое мясо получается очень мягким, с приятной кислинкой. Необычный вкус баранине придаёт тушение в пиве или квасе.
- Не держите мясо на огне дольше, чем требуется. Чрезмерное тушение ухудшает внешний вид блюда, а также его вкусовые качества. Крупные куски баранины тушите 1,5—2 часа, мелкие – 1—1,5 часа.
- До подачи на стол храните тушёное мясо в соусе, в котором оно готовилось, при 50°. Если наступление обеда затягивается, мясо остудите, а перед употреблением разогрейте в том же соусе (подливе).
Баранина, тушённая с луком: классический рецепт
- баранина – 700 г;
- репчатый лук – 3 шт.;
- растительное рафинированное масло – 50 г;
- уксус 5-процентный – 1 ст. л.;
- чёрный перец – щепотка;
- красный перец – по желанию;
- соль.
- Мясо вымойте, порежьте на кусочки по 50 г. Сбрызните уксусом, выдержите в холодильнике хотя бы полчаса. Жидкость отцедите. Мясо обжарьте на хорошо разогретом масле до румяной корочки. Переложите в казан.
- На оставшемся масле спассеруйте лук, порезанный полукольцами. Соедините его с мясом.
- Залейте горячей водой или бульоном до уровня мяса. Когда жидкость закипит, убавьте огонь до минимума, закройте казан крышкой, тушите 25—30 минут.
- Посолите. Положите чёрный перец. Если же хотите, чтобы мясо получилось острым, добавьте и красный перец. Тушите ещё полчаса. Подавайте с любым гарниром, полив соусом, в котором мясо тушилось.
Баранина, тушённая с луком, по-индийски
- баранина – 700 г;
- репчатый лук – 2 шт.;
- томатная паста – 2 ст. л.;
- сметана – 100 г;
- вода – 100 мл;
- порошок карри – 1 ч. л.;
- чеснок – 4 зубца;
- вода – 100 мл;
- растительное масло – 50 г;
- соль.
- Репчатый лук нашинкуйте тонкими полукольцами. Обжарьте на масле до золотистого цвета.
- Добавьте пропущенный через пресс чеснок, порошок карри. Прогревайте всё вместе 2—3 минуты.
- Порежьте мясо небольшими кусочками, выложите на лук.
- Томатную пасту соедините со сметаной. Разбавьте горячей водой. Залейте этой смесью мясо. Посолите, перемешайте.
- Сковороду закройте крышкой, огонь убавьте до минимума, тушите до мягкости мяса. Подавайте с рисом или картофельным пюре.
Баранина, тушённая с луком и стручковой фасолью
- постная баранина – 600 г;
- лук – 2 шт.;
- стручковая фасоль – 400 г;
- подсолнечное рафинированное масло – 50 г;
- мука – 1 ч. л.;
- сливки – 100 мл;
- соль.
- Баранину вымойте, обсушите бумажными салфетками, удалите имеющийся жир. Порежьте кусочками по 50 г.
- Выложите в казан с разогретым маслом (возьмите половину нормы) и обжарьте со всех сторон до румяной корочки. Залейте горячей водой до уровня мяса. Тушите при слабом кипении, закрыв казан крышкой, около получаса.
- В другой посуде обжарьте до золотистого цвета порезанный соломкой лук. Переложите в казан с мясом.
- Стручки фасоли вымойте, удалите боковые прожилки и кончики. Порежьте кусочками длиной 3—4 см. Соедините с мясом и луком. Положите соль, перемешайте. Тушите до мягкости мяса.
- В чашку насыпьте муку. Введите, постоянно помешивая, сливки. Разотрите ложкой, чтобы не было комочков. Или же воспользуйтесь для этой цели миксером.
- Тонкой струйкой влейте эту жидкость в казан с мясом. Хорошо размешайте, прокипятите 1—2 минуты. Доведите соус до нужной вам густоты, добавив ещё немного воды.
Баранина, тушённая с луком и помидорами
- мякоть баранины – 700 г;
- топлёное масло – 50 г;
- помидоры – 5 шт.;
- лук крупный – 2 шт.;
- алыча – 300 г;
- зелень кинзы, укропа, мяты – пучок;
- соль;
- вода или бульон;
- лимон для украшения.
- Обмытую баранину обсушите бумажным полотенцем, порежьте порционными кусками.
- На сковороде растопите половину нормы масла, обжарьте на нём мясо. Влейте немного горячего бульона или воды, закройте крышкой и тушите при слабом кипении 30 минут.
- В другой сковороде спассеруйте порезанный соломкой лук. Переложите его в сковороду с мясом.
- На оставшемся масле слегка обжарьте порезанные пополам помидоры, которые тоже сложите в казан с мясом. Положите половинки алычи без косточек. Посолите, перемешайте и тушите до мягкости мяса. За 5 минут до готовности добавьте порезанную зелень.
- Выложите баранину на порционные тарелки, украсьте ломтиком лимона.
Баранина, тушённая с луком и пряными травами в вине
- баранина (мякоть и рёбрышки) – 1 кг;
- курдючное сало – 100 г;
- белое сухое вино – 1 ст.;
- лук – 1 шт.;
- кинза, укроп, тархун, петрушка, базилик, розмарин, тимьян – большой пучок;
- соль.
- Мясо порежьте порционными кусками так, чтобы на каждом рёбрышке была и мякоть. Слегка посолите, перемешайте.
- В казан поместите порезанное маленькими кусочками курдючное сало. Когда оно растопится, положите мясо. Перемешайте. Обжарьте со всех сторон до румяной корочки.
- Положите нарезанный полукольцами лук и спассеруйте до золотистого цвета.
- Залейте содержимое казана водой так, чтобы она лишь слегка покрыла мясо, закройте крышкой, убавьте огонь, тушите 30 минут.
- Зелень вымойте, измельчите, добавьте к мясу. Влейте вино. Тушите до готовности баранины примерно 25—30 минут.
Баранина, тушённая с луком и морковью: рецепт 1-й)
- баранина – 600 г;
- морковь – 1 шт.;
- лук крупный – 2 шт.;
- горчица готовая неострая – 1 ст. л.;
- мука – 1 ст. л.;
- соль;
- перец чёрный;
- подсолнечное рафинированное масло – 40 г;
- лавровый лист – 2 шт.;
- вода – 2 ст.
- Баранину вымойте, обсушите, порежьте небольшими кусочками по 50 г. Тщательно перемешайте с горчицей, оставьте на час для маринования.
- Пока мясо доходит до нужной кондиции, нашинкуйте соломкой лук и морковь. Слегка обжарьте на масле.
- На другой сковороде обжарьте до румяной корочки мясо.
- Сложите мясо и овощи в казан, положите специи, лавровый лист, залейте кипящей водой. Когда содержимое казана закипит, огонь убавьте. Тушите под закрытой крышкой 40—50 минут.
- Разведите в небольшом количестве тёплой воды муку, помешивая, соедините с мясом. Дайте соусу ещё немного покипеть, а затем снимите казан с огня.
Баранина, тушённая с луком и морковью: рецепт 2-й
- баранина – 500 г;
- морковь – 500 г;
- лук крупный – 2 шт.;
- подсолнечное рафинированное масло – 50 г;
- изюм – горсть;
- тмин – 0,3 ч. л.;
- соль;
- зелень укропа.
- Мякоть баранины обмойте, обсушите бумажным полотенцем, нарежьте небольшими кубиками.
- В сковороду налейте масло, накалите его до лёгкого дымка, положите мясо. На большом огне обжарьте со всех сторон до румяной корочки. Переложите в глубокую толстостенную посуду, например в казан.
- На оставшемся в сковороде масле обжарьте до золотистого цвета порезанный соломкой лук. Переложите в казан.
- Очищенную и вымытую морковь порежьте кубиками. Соедините её с мясом и луком.
- Добавьте промытый изюм, тмин и соль. Перемешайте. Влейте немного горячей воды, закройте посуду крышкой. На небольшом огне тушите до мягкости мяса. Готовое блюдо посыпьте измельчённой зеленью.
Баранина, тушённая с луком и болгарским перцем
- баранина – 600 г;
- лук – 2 шт.;
- перец болгарский – 2 шт.;
- томатная паста – 1 ст. л.;
- чеснок – 4 зубка;
- подсолнечное рафинированное масло – 40 г;
- соль;
- сахар – 1 ч. л.;
- соевый соус – 1 ст. л.
- Баранину вымойте, обсушите, порежьте порционными кусками. В сковороду с высокими бортиками налейте половину нормы масла, накалите до еле заметного дымка. Положите куски мяса и обжарьте со всех сторон до румяной корочки. Налейте полстакана горячей воды, закройте крышкой и на маленьком огне тушите 30 минут.
- Очистите лук и чеснок. Лук порежьте полукольцами, чеснок – ломтиками.
- Болгарский перец очистите от семян, ополосните, порежьте крупными кусочками (квадратиками или полосками).
- Разогрейте ещё одну сковороду с оставшимся маслом, обжарьте до золотистого цвета лук. Добавьте перец и чеснок. Перемешайте и обжаривайте 2—3 минуты.
- Переложите овощи в сковороду с мясом.
сВ мисочке смешайте томатную пасту, сахар и соевый соус. Соедините с мясом. Перемешайте. Попробуйте, достаточно ли соли, и, если надо, посолите. Продолжайте тушить на маленьком огне под крышкой до мягкости мяса и овощей. Готовое блюдо посыпьте зеленью.
Хозяйке на заметку
Если вам досталось старое мясо, не расстраивайтесь. Сначала его хорошо вымойте, затем погрузите в холодную воду, в которую добавьте уксус и пряности. Так поступают с дичью, чтобы отбить специфический запах.
Тушеная баранина
Подборка рецептов приготовления тушеной баранины с пошаговыми фото и инструкциями. Опытные авторы рассказывают и показывают, как тушить баранину в будни и праздники!
Упорядочить рецепты по .
Рецепты тушеной баранины
Ингредиенты
Баранина на косточке – 700 г
Картофель – 4 шт.
Перец болгарский – 2 шт.
Чеснок – 1 головка
Лук репчатый – 3 шт.
Специи для жарки мяса
Масло растительное – 2 ст.л.
Ингредиенты
Баранина на косточке – 500 г
Помидоры – 100 г
Лук репчатый – 200 г
Болгарский перец – 50 г
Картофель – 300 г
Капуста белокочанная – 500 г
Оливковое масло – 3 ст.л.
Паприка копченая – 1 ст.л.
Перец черный – по вкусу
Перец чили сушеный – 3 шт.
Чеснок – 3 головки
Ингредиенты
Баранина – 600 г
Лук репчатый – 500 г
Помидоры – 400 г
Перец болгарский – 300 г
Чеснок – 1 головка
Масло оливковое – 70 мл
Перец чили – 1/2 шт.
Ингредиенты
Мука пшеничная – 1 кг.
Яйцо куриное – 5 шт.
Для соуса:
Баранина – 600 грамм;
Лук репчатый – 4 шт;
Томатная паста – 2 ст.л;
Куркума молотая – 1 ч.л;
Паприка молотая – 1 ч.л;
Пажитник – 10 зернышек;
Перец чили молотый – ½ ч.л. (по вкусу)
Картофель – 4 шт;
Перец болгарский – 2 шт;
Помидоры красные – 3 шт;
Дайкон – 100 грамм;
Ингредиенты
Баранина нежирная – 500 г
Тархун – большой пучок
Кинза – большой пучок
Лук зеленый – большой пучок
Перец жгучий – 1 шт.
Чеснок – 6 зубчиков
Вино сухое белое – 150 г
Ингредиенты
Баранина – 600 г
Картофель – 2-3 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 1 головка
Капуста – 2-3 крупных листа
Петрушка – 1 пучок
Зира (кумин) – по вкусу
Перец ч.м. – по вкусу
Ингредиенты
Бараньи ребрышки – 1,5 кг
Картофель – 6 клубней
Болгарский перец (зеленый) – 3 шт.
Помидоры спелые – 4 шт.
Стручковая фасоль – по вкусу
Петрушка – 1/2 пучка
Укроп – 1/2 пучка
Чеснок – 1,5-2 головки
Ингредиенты
Баранина – 500 г
Сладкий перец – 2 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Острый перец – 2 шт.
Картофель – 300 г
Томатная паста – 3 ст.л.
Винный уксус – 1 ст.л.
Растительное масло – 2 ст.л.
Зелень кинзы – 2 веточки
Специи (черный перец, сухой базилик, зира, тимьян) – по вкусу
Для лапши:
Ингредиенты
Баранина – 500 г
Картофель – 5-7 шт.
Зелень – 1 пучок
Соль, специи – по вкусу
Ингредиенты
Баранина – 700 г
Картофель – 6 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Помидоры – 4-5 шт.
Перец сладкий – 1 шт.
Чеснок – 1 головка
Зира, соль, перец – по вкусу
Ингредиенты
Картошка – 400 г
Лук репчатый – 3 шт.
Сладкий перец – 2 шт.
Зеленый лук – 1 пучок
Томатная паста – 2 ст.л.
Соль, специи – по вкусу
Ингредиенты
Баранина (мякоть лопатки) – 500 г
Картофель – 500 г
Лук репчатый – 200 г
Пиво темное – 500 мл
Мука пшеничная – 30 г
Масло рафинированное – 40 г
Перец черный – 1,5 ч.л.
Лавровый лист – 2 шт.
Ингредиенты
Мясо (баранина или говядина) – 500 г
Картофель – 600-800 г
Репчатый лук – 400 г
Болгарский перец – 400 г
Чеснок – 2 головки
Перец острый – 1 шт.
Растительное масло (рафинированное) – 150-200 мл
Вода (горячая) – 300 мл
Зира – 2 небольшие щепотки
Перец ч.м. – по вкусу
Зелень – по вкусу
Ингредиенты
Баранина – 500 г
Картофель – 5-7 шт.
Корень пастернака – 1 шт.
Сладкий перец – 2 шт.
Кинза – 3-4 веточки
Ингредиенты
Баранина – 900 г
Картошка – 1500 г
Баклажаны – 900 г
Лук репчатый – 1 шт.
Петрушка – 1 пучок
Томатный сок – 350 мл
Соль, перец черный молотый – по вкусу
Ингредиенты
Баранина (мякоть) – 700 грамм
Лук репчатый – 1 шт.
Перец сладкий – 2 шт.
Капуста белокочанная – 0,5 шт.
Картофель – 5 шт.
Чеснок – 1 головка
Петрушка – 0,5 пучка
Острый перец – 1 шт.
Ингредиенты
Баранина – 500 г
Чернослив – 250 г
Ингредиенты
Баранина мякоть – 600 г
Картофель – 4-6 шт.
Чеснок – 2 дольки
Перец сладкий – 0,5 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Зира, соль, перец – по вкусу
Кинза свежая – 1 пучок
Ингредиенты
Сладкий перец – 250 г
Помидоры черри – 350 г
Фасоль белая – 1 стакан
Кинза, базилик, укроп – 1 пучок
Острый перец – по вкусу
Соль, специи – по вкусу
Ингредиенты
Бараньи ребрышки – 800 г
Репчатый лук – 400 г
Приправы (зира, кориандр, розмарин, чабрец) – по вкусу
Ингредиенты
Баранина – около 1 кг
Картофель – 8 шт.
Перец свежий – по вкусу
Перец молотый – по вкусу
Чеснок – по вкусу
Бальзамический уксус – 1-2 ч.л. по желанию
Растительное масло – 1-2 ст.л. для жарки
Чеснок – по желанию
Томатный соус – 2-3 ст.л.
Вода – до 1,5 стакана
Ингредиенты
Баранина (тазобедренная часть) – 600 г
Перец сладкий зеленый – 200 г
Баклажан – 200 г
Зелень (кинза,петрушка,базилик) – 50 г
Соус “ткемали” красный – 300 г
Приправа “аджика” сухая – 2 ст.л.
Масло для жарки – 50 мл
Ингредиенты
Лук репчатый – 1 шт.
Сладкий перец – 2 шт.
Растительное масло – 2 ст.л.
Помидоры – 300 г
Зелень – по вкусу
Соль, специи – по вкусу
Ингредиенты
Баранина – 400 г
Картофель – 4 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Масло растительное – 30 г
Перец болгарский – 1 шт.
Пряности – по вкусу
Ингредиенты
Баранина на косточке – 400 г
Лук репчатый – 1 шт.
Соль, перец – по вкусу
Масло подсолнечное – для жарки
Лавровый лист – 1-2 шт.
Ингредиенты
Баранина – 300 г
Масло кунжутное – 3 ст.л.
Вино красное сухое – 0,5 стакана
Соевый соус – 0,5 стакана
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 1 головка (большая)
Мускатный орех молотый – 1/3 ч.л.
Ингредиенты
Томатный сок – 750 мл
Баранина (бедро) – 900 г
Картошка – 900 г
Перец болгарский – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Сельдерей стебель – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Растительное масло – 2 ст.л.
Зелень, соль, перец чили – по вкусу
Ингредиенты
Лук репчатый – 2 шт;
Масло растительное для обжарки – 3 ст.л;
Соль, специи – по вкусу.
На гарнир:
Огурцы свежие – 1 шт;
Лук репчатый – 1 шт;
Бальзамический уксус – 0,5 ч.л;
Соль,специи – по вкусу;
Масло растительное – 1 ст.л.
Ингредиенты
Баранина ребрышки – 630 г
Картофель – 6 шт.
Баклажаны – 1 шт.
Фасоль спаржевая – 200 г
Лук репчатый – 1 шт.
Петрушка – 1/2 пучка
Чеснок – 5 зубчиков
Перец горошком – 3 шт.
Соль, перец – по вкусу
Соль для баклажана – 1 ст.л.
Ингредиенты
Баранина – 450 г
Лук репчатый – 1 шт.
Перец чили – 1 шт.
Приправа для плова и соль – по вкусу
Ингредиенты
Баранина (мякоть лопатки) – 700 г
Картофель – 900 г
Лук репчатый – 200 г
Пиво светлое – 700 мл
Масло растительное для жарки – 30 мл
Лавровый лист – 5 шт.
Мука пшеничная – 2 ст.л.
Перец, соль, специи – по вкусу
Вода (по желанию) – 500 мл
Ингредиенты
Баранина (ошеек) – 600 г
Лук репчатый – 2 шт.
Масло для жарки – 1 ст. л.
Томатная паста – 1 ст. л.
Мука пшеничная – 2 ст. л.
Перец – 2 щепотки
Ингредиенты
Баранина – 900 г
Картофель – 800 г
Лук репчатый – 2 шт.
Перец болгарский – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Розмарин – 0.5 ч.л.
Кориандр молотый – 0.5 ч.л.
Смесь перцев – 0.5 ч.л.
Масло растительное – 50 мл
Ингредиенты
Баранина – 0,6 кг
Лук репчатый – 1 шт.
Картофель – 1-2 шт.
Масло растительное – 1 ст.л.
Паприка молотая – 0,5 ч.л.
Смесь специй для плова – 2 щепотки
Перец черный молотый – 2 щепотки
Лавровый лист – 4-5 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Ингредиенты
Баранина – 600-700 г / 3 голяшки
Томатная паста – 2-2,5 ст.л.
Имбирь – 2-3 см корня
или молотый – 0,5 ч.л.
Чеснок – 2-3 зубчика
Гарам масала – 1-1,5 ч.л.
Кипяток – 200-250 мл
Растительное масло – 2 ст.л.
Вариант гарам масалы:
Черный перец – 0,5 ч.л.
Кардамон – на кончике ножа
Кумин – на кончике ножа
Гвоздика – на кончике ножа
Для подачи по желанию:
Ингредиенты
Баранина (лопатка с шеей) – 1400 г
Лук репчатый – 1250 г
Ингредиенты
Баранина – 800 г
Соевый соус – 100 мл
Лавровый лист – 3-4 шт.
Масло растительное – 50 мл
Соль – 2 щепотки
Чеснок – 2 зубчика
Ингредиенты
Баранина – 0,7 кг
Лук репчатый – 1 шт.
Паприка молотая сладкая – 0,5 ст.л.
Перец горький молотый – 1 щепотка
Лавровый лист – 4-5 шт.
Масло растительное – 0,5 ст.л.
Чеснок – 3 зубчика
Молотый черный перец – 3 щепотки
Ингредиенты
Баранина – 850 г
Лук репчатый – 1 шт.
Растительное масло – 1 ст.л.
Перец чили – по вкусу
Ингредиенты
Баранина – 400 г
Помидор – 2 шт. (крупные)
Перец болгарский – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Приправа к мясу – 2 ст.л.
Соль и перец – по вкусу
Мята – 2 г (3 веточки)
Чеснок – 1 зубчик
Ингредиенты
Баранина мякоть – 600 г
Лук репчатый – 200 г
Помидоры – 250 г
Картофель – 260 г
Сладкий перец – 90 г
Редька зеленая – 150 г
Чеснок – 3 зубчика
Лавровый лист – 2 шт.
Масло подсолнечное – 30 г
Лапша в гнездах – 1 на порцию
Ингредиенты
Баранина – 600 г
Консервированные помидоры – 400 г
Лук репчатый – 2 шт.
Цедра лимона – 6 квадратных сантиметров
Растительное масло – 2 ст.л.
Соль, перец, мускатный орех – по вкусу
Ингредиенты
Картофель – 700 г
Баранина (мякоть) – 300 г
Перец болгарский – 2 шт.
Перец стручковый – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Соус:
Протертые помидоры – 190 г
Чеснок – 3 зубчика
Вода горячая – 100 мл
Масло растительное – 40 мл
Кориандр – 0.5 ч.л.
Паприка молотая – 1 ч.л.
Ингредиенты
Баранина – 500 г
Лук репчатый – 2 шт.
Чеснок – 1 головка
Перец чили – 1 шт.
Приправа для плова – 3 ст.л.
Растительное масло – 2 ст.л.
Ингредиенты
Баранина – 750 г
Картошка – 1500 г
Лук репчатый – 2 шт.
Грибы белые замороженные – 300 г
Горошек зелёный – 300 г
Грибы белые сушеные – 20 г
Масло растительное – 3 ст.л.
Поделитесь подборкой рецептов с друзьями
Похожие подборки рецептов
АЙМКУК © 2007-2020 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ
Тушеная баранина с овощами. Как приготовить на сковороде, в горшочках, мультиварке, духовке
Чтобы блюдо из баранины получилось вкусным и сочным, его готовят с овощами. Хорошо сочетаются с мясом помидоры. Они дают много сока и приятную кислинку.
Баклажаны, перец, морковь дополняют вкус. С добавлением лука появляется ароматный запах, возбуждающий аппетит. Вкусная еда хороша как для праздничного стола, так и на каждый день.
Мясо это имеет своеобразный запах, поэтому лучше выбирать молодого барана, либо ягненка. Оно готовится быстрее и не издает специфических ароматов. Читайте: Манты с мясом — рецепты приготовления в домашних условиях
Тушеная баранина с овощами на сковороде
Вариаций приготовления тушеной баранины с овощами не мало. С добавлением дополнительных ингредиентов (кураги, зелени, перца чили), блюдо можно подавать на праздничный стол.
Какие продукты подготовить. Потребуется:
- молодое баранье мясо — 500 г;
- помидорчиков — 4-5 шт;
- баклажанов — 1 шт;
- кабачок — 1 маленький;
- моркови — 2 шт;
- лука репчатого — 2-3 головки;
- зелени огородной (петрушка, лук, укроп);
- лимонный сок -из половинки цитруса;
- специи, соль — на свой вкус.
Последовательность приготовления с фото:
Мясо баранины порезать небольшими кусочками, освобождая их от прожилок.
В сковороду налить подсолнечного масла (либо другого) и обжарить кусочки, на огне умеренном до золотистости. При периодическом перемешивании.
Говядину выложить со сковороды на тарелку. А на этом масле обжарить порезанный лук.
С помидоров надо снять кожицу. Для этого, на макушках овоща сделать крестообразные надрезы. Сложить плоды в миску и залить кипятком.
Выдержать минутку — другую. Слить воду горячую и сразу облить водой холодной. Теперь кожица с плодов снимается легко и быстро.
Порезать дольками помидоры и добавить половину овощей к луку.
Пока тушатся на сковороде лук и помидоры, порезать дольками баклажан.
А морковь потереть теркой с крупными ячейками
Выложить заново к овощам мясо. И сюда же забросить баклажаны. Перемешать и потушить прикрыв крышкой, до готовности.
Отдельно обжарить морковь на сливочном масле.
Отправить ее к баранине. Сюда же положить оставшуюся часть порезанных помидоров. Блюдо поперчить, посолить.
Прикрыв крышкой, еще немного потомить.
Готовое мясо с овощами присыпать мелко порезанной зеленью и сбрызнуть лимонным соком.
Тушеная баранина с овощами в казане
Изысканное варево можно подать и как блюдо самостоятельное и с гарниром. Для приготовления надо: килограмм баранины; 2-3 головки лука; 2-3 средних томата; 3 клубня картофеля; 3 плода перца сладкого; 2- 3 моркови; 150-20 г капусты цветной; стручок перца жгучего; несколько зубков чеснока;
Для баранины, учитывая его особенный запах подходят травы чабера и чабреца, шафрана, душицы, зерна горчичные и зира.
Прежде чем начать готовить баранину с овощами, мясо необходимо подержать в воде холодной. После его режут кусочками, одновременно освобождая от пленок и прожилок.
Кусочки мяса поместить казан с маслом растительным и слегка обжарить. Добавить луковицу и 3 зубка чеснока (целыми). Влить немного воды. Заложив специи и приправы, тушить на малом огне около часа.
Тем временем подготовить овощи: морковь порезать полукруглыми дольками, картофель — брусочками, перец болгарский- соломкой, луковицу — полукольцами, помидоры — дольками.
После того, как мясо станет мягким, удалить из емкости луковицу и чесночины и заложить порезанные овощи (картофель, морковь) и жгучий перчик. Минут через 10 отправить в казан перец болгарский, капусту и помидоры.
Тушить рагу под закрытой крышкой до готовности.
Как приготовить в мультиварке
Многофункциональный прибор значительно экономит время. Достаточно подготовить продукты, последовательно заложить их в чашу. Избрать нужный режим и заниматься другими делами.
Пользоваться прибором комфортно, поскольку в рецептах указана последовательность действий. А режим отложенного старта помогает приготовить еду к нужному часу и сохранять ее в горячем виде.
Как приготовить баранину с овощами
Потребуется мяса килограмм, по одной штучке морковки и лука, 5 картошек, масло растительное, соль и пряности.
Лук порезать полукольцами, обжарить его на масле в режиме «Выпечка», минут 10-15. Затем слоями выложить продукты:
- Мясо кусочками, предварительно вымоченное в воде холодной.
- Слой моркови, порезанный кружочками.
- Брусочки картофельные.
Притрусить пряностями, подсолить. Залить водой и в режиме «Тушение» готовить 3 часа.
Смотрите видео: как приготовить баранину с овощами в мультиварке
Как потушить мясо в духовом шкафу
Потребуются такие ингредиенты:
- молодого мяса баранины — около 1 кг;
- 4 головки лука;
- 5 картофелин;
- 2 морковки;
- 3 ложки ст. масла растительного;
- ложку ст — сливочного масла;
- 400 мл воды;
- соли и специй по вкусу.
Мясо порубить кусочками и обвалять их в специях из трав, перемешанных с солью. Оставить его минут на 30, чтобы пропиталось запахами и ароматами трав. Далее обжарить до румяности на масле растительном.
Выложить в глубокую емкость, залить водой и поставить в духовку минут на 45.
Лук пассеровать на сковороде, вместе с брусочками картофеля и морковью отправить к мясу. Выдержать блюдо в духовом шкафу еще минут 20.
Баранина с овощами в горшочках
Сочетание мяса баранины с овощами для Кавказской кухни является традиционным. Особенно вкусным, сочным, мягким мясо получается, если готовить его в глиняных горшочках.
Мясо приготовленное с картошкой, помидорами, луком, баклажанами, морковкой, чесноком, просто объеденье. Горшочки красиво смотрятся и на праздничном столе, блюдо может украсить и Новогодний ужин.
Рецепт приготовления не сложен. Потребуются такие составляющие:
Последовательность приготовления
Продукты, указанные в раскладке необходимо порезать:
- мясо, картофель, помидоры, баклажан — одинаковыми брусочками:
- лук можно порубить мелкими кубиками;
- морковь натереть крупной теркой;
- зелень измельчить мелко;
В глубокой миске примешать к бульону томатную пасту. Порезанный баклажан притрусить солью и оставить минут на 30. За это время он выделит сок, вместе с ней уйдет из овоща и горечь. По истечении времени его надо будет сполоснуть водой холодной.
Продукты подготовлены, теперь их следует разложить по горшочкам, слой за слоем. Первоначально выкладываем мясо, за ним следует картофель.
Слой репчатого лука с чесноком, затем помидоры.
На помидоры — баклажаны. Поверх которых насыпать морковь.
Посыпать сверху перцем, подсолить, бросить по лавровому листочку в каждый горшочек. Присыпать рубленной зеленью. Залить бульоном, перемешанным с пастой томатной.
Прикрыть горшочки крышками и томить при 180 градусах в духовке, часа полтора.
На стол блюдо можно подавать прямо в горшочках, либо в глубокой тарелке в будние дни.
Как правильно подать блюдо в горшочках на праздничный стол?
К праздничному столу горшочки ставят на плоские тарелки. Подаются они закрытыми крышечками, вместе с салатом из овощей свежих, зеленью, ржаным либо темным хлебом.
Готовьте с удовольствием, уважаемые читатели!
Тушеная баранина с овощами. Как приготовить на сковороде, в горшочках, мультиварке, духовке
Чтобы блюдо из баранины получилось вкусным и сочным, его готовят с овощами. Хорошо сочетаются с мясом помидоры. Они дают много сока и приятную кислинку.
Баклажаны, перец, морковь дополняют вкус. С добавлением лука появляется ароматный запах, возбуждающий аппетит. Вкусная еда хороша как для праздничного стола, так и на каждый день.
Мясо это имеет своеобразный запах, поэтому лучше выбирать молодого барана, либо ягненка. Оно готовится быстрее и не издает специфических ароматов. Читайте: Манты с мясом — рецепты приготовления в домашних условиях
Тушеная баранина с овощами на сковороде
Вариаций приготовления тушеной баранины с овощами не мало. С добавлением дополнительных ингредиентов (кураги, зелени, перца чили), блюдо можно подавать на праздничный стол.
Какие продукты подготовить. Потребуется:
- молодое баранье мясо — 500 г;
- помидорчиков — 4-5 шт;
- баклажанов — 1 шт;
- кабачок — 1 маленький;
- моркови — 2 шт;
- лука репчатого — 2-3 головки;
- зелени огородной (петрушка, лук, укроп);
- лимонный сок -из половинки цитруса;
- специи, соль — на свой вкус.
Последовательность приготовления с фото:
Мясо баранины порезать небольшими кусочками, освобождая их от прожилок.
В сковороду налить подсолнечного масла (либо другого) и обжарить кусочки, на огне умеренном до золотистости. При периодическом перемешивании.
Говядину выложить со сковороды на тарелку. А на этом масле обжарить порезанный лук.
С помидоров надо снять кожицу. Для этого, на макушках овоща сделать крестообразные надрезы. Сложить плоды в миску и залить кипятком.
Выдержать минутку — другую. Слить воду горячую и сразу облить водой холодной. Теперь кожица с плодов снимается легко и быстро.
Порезать дольками помидоры и добавить половину овощей к луку.
Пока тушатся на сковороде лук и помидоры, порезать дольками баклажан.
А морковь потереть теркой с крупными ячейками
Выложить заново к овощам мясо. И сюда же забросить баклажаны. Перемешать и потушить прикрыв крышкой, до готовности.
Отдельно обжарить морковь на сливочном масле.
Отправить ее к баранине. Сюда же положить оставшуюся часть порезанных помидоров. Блюдо поперчить, посолить.
Прикрыв крышкой, еще немного потомить.
Готовое мясо с овощами присыпать мелко порезанной зеленью и сбрызнуть лимонным соком.
Тушеная баранина с овощами в казане
Изысканное варево можно подать и как блюдо самостоятельное и с гарниром. Для приготовления надо: килограмм баранины; 2-3 головки лука; 2-3 средних томата; 3 клубня картофеля; 3 плода перца сладкого; 2- 3 моркови; 150-20 г капусты цветной; стручок перца жгучего; несколько зубков чеснока;
Для баранины, учитывая его особенный запах подходят травы чабера и чабреца, шафрана, душицы, зерна горчичные и зира.
Прежде чем начать готовить баранину с овощами, мясо необходимо подержать в воде холодной. После его режут кусочками, одновременно освобождая от пленок и прожилок.
Кусочки мяса поместить казан с маслом растительным и слегка обжарить. Добавить луковицу и 3 зубка чеснока (целыми). Влить немного воды. Заложив специи и приправы, тушить на малом огне около часа.
Тем временем подготовить овощи: морковь порезать полукруглыми дольками, картофель — брусочками, перец болгарский- соломкой, луковицу — полукольцами, помидоры — дольками.
После того, как мясо станет мягким, удалить из емкости луковицу и чесночины и заложить порезанные овощи (картофель, морковь) и жгучий перчик. Минут через 10 отправить в казан перец болгарский, капусту и помидоры.
Тушить рагу под закрытой крышкой до готовности.
Как приготовить в мультиварке
Многофункциональный прибор значительно экономит время. Достаточно подготовить продукты, последовательно заложить их в чашу. Избрать нужный режим и заниматься другими делами.
Пользоваться прибором комфортно, поскольку в рецептах указана последовательность действий. А режим отложенного старта помогает приготовить еду к нужному часу и сохранять ее в горячем виде.
Как приготовить баранину с овощами
Потребуется мяса килограмм, по одной штучке морковки и лука, 5 картошек, масло растительное, соль и пряности.
Лук порезать полукольцами, обжарить его на масле в режиме «Выпечка», минут 10-15. Затем слоями выложить продукты:
- Мясо кусочками, предварительно вымоченное в воде холодной.
- Слой моркови, порезанный кружочками.
- Брусочки картофельные.
Притрусить пряностями, подсолить. Залить водой и в режиме «Тушение» готовить 3 часа.
Смотрите видео: как приготовить баранину с овощами в мультиварке
Как потушить мясо в духовом шкафу
Потребуются такие ингредиенты:
- молодого мяса баранины — около 1 кг;
- 4 головки лука;
- 5 картофелин;
- 2 морковки;
- 3 ложки ст. масла растительного;
- ложку ст — сливочного масла;
- 400 мл воды;
- соли и специй по вкусу.
Мясо порубить кусочками и обвалять их в специях из трав, перемешанных с солью. Оставить его минут на 30, чтобы пропиталось запахами и ароматами трав. Далее обжарить до румяности на масле растительном.
Выложить в глубокую емкость, залить водой и поставить в духовку минут на 45.
Лук пассеровать на сковороде, вместе с брусочками картофеля и морковью отправить к мясу. Выдержать блюдо в духовом шкафу еще минут 20.
Баранина с овощами в горшочках
Сочетание мяса баранины с овощами для Кавказской кухни является традиционным. Особенно вкусным, сочным, мягким мясо получается, если готовить его в глиняных горшочках.
Мясо приготовленное с картошкой, помидорами, луком, баклажанами, морковкой, чесноком, просто объеденье. Горшочки красиво смотрятся и на праздничном столе, блюдо может украсить и Новогодний ужин.
Рецепт приготовления не сложен. Потребуются такие составляющие:
Последовательность приготовления
Продукты, указанные в раскладке необходимо порезать:
- мясо, картофель, помидоры, баклажан — одинаковыми брусочками:
- лук можно порубить мелкими кубиками;
- морковь натереть крупной теркой;
- зелень измельчить мелко;
В глубокой миске примешать к бульону томатную пасту. Порезанный баклажан притрусить солью и оставить минут на 30. За это время он выделит сок, вместе с ней уйдет из овоща и горечь. По истечении времени его надо будет сполоснуть водой холодной.
Продукты подготовлены, теперь их следует разложить по горшочкам, слой за слоем. Первоначально выкладываем мясо, за ним следует картофель.
Слой репчатого лука с чесноком, затем помидоры.
На помидоры — баклажаны. Поверх которых насыпать морковь.
Посыпать сверху перцем, подсолить, бросить по лавровому листочку в каждый горшочек. Присыпать рубленной зеленью. Залить бульоном, перемешанным с пастой томатной.
Прикрыть горшочки крышками и томить при 180 градусах в духовке, часа полтора.
На стол блюдо можно подавать прямо в горшочках, либо в глубокой тарелке в будние дни.
Как правильно подать блюдо в горшочках на праздничный стол?
К праздничному столу горшочки ставят на плоские тарелки. Подаются они закрытыми крышечками, вместе с салатом из овощей свежих, зеленью, ржаным либо темным хлебом.
Готовьте с удовольствием, уважаемые читатели!
