Что приготовить из кролика

Как приготовить кролика быстро и вкусно

Крольчатина – ценный диетический продукт, который диетологи рекомендуют употреблять даже детям. Состав и строение мышечных волокон позволяет ему очень быстро усваиваться. Это отдает кролику пальму первенства среди всех разновидностей мясных продуктов. Кроличье мясо очень ценится по всему миру. Многие хозяйки ищут рецепты, как правильно приготовить кролика.

Особенности мяса кролика

Забой животных проводят в 3-4 месячном возрасте. Вес такой тушки обычно составляет около килограмма. Если вы приобрели целого кролика весом полтора кг, то ему, скорее всего, было уже полгода. Мясо будет отличаться по составу и вкусу, оно будет более жестким и не столь полезным.

Мясо кролика признано диетическим. Оно не содержит вредных жиров и избытка холестерина. Калорийность минимальна – 190 ккал на 100 г. продукта. Белок усваивается организмом человека на 90%. Очень высоко в мясе содержание минералов и микроэлементов – железа, кадмия, селена, фосфора, кальция, магния, серы, фтора, молибдена. Насыщен продукт и витаминами группы В. Врачи рекомендуют крольчатину людям с заболеваниями желудка, печени, аллергикам и гипертоникам.

Секреты приготовления крольчатины

Несмотря на выращивание животных в условиях фермерских хозяйств, мясо имеет специфический аромат дичи. Такое мясо не всем по вкусу. Хотя ничего неприятного в нем нет. Чтобы избавиться от запаха, мясо почти всегда вымачивают. Для этого используют воду, молоко или сыворотку. Многие перед готовкой выдерживают продукт в смеси для маринования 2-3 часа.

Кролика следует мариновать

Для маринования пользуются лимоном, вином, уксусом, маслом с чесноком, фруктовыми соками, кефиром, сывороткой. Крольчатина «любит» различные пряности. Обязательно добавляют черный перец, лук, лавровый лист.

Белое вино – прекрасный маринад. Его свойства придают блюдам интересный оттенок вкуса и аромата. Кролика заливают вином так, чтобы кусочки полностью скрыть под жидкостью. Некоторые хозяйки добавляют чуть-чуть коньяка. Это привносит особенную нежность и пикантность. В этой ситуации не требуется дополнительное вымачивание и промывание.

В остальных ситуациях, особенно если для маринования взяты сливки, сметана или оливковое масло, требуется замачивание мяса в течение двух-трех часов. Приготовить маринад очень просто. Берут небольшое количество выбранного продукта, солят и перчат. Затем обмазывают мясо полученной смесью и дают пропитываться 2-3 часа.

Для придания мясу аромата и свежего вкуса в блюдо кладут специи — орегано, розмарин, базилик, лимон, укроп. Нежное мясо готовят не больше часа, так как потом теряются его вкус и полезность. Оптимальный и быстрый вариант – приготовить кролика со сметаной в духовке.

Классический рецепт кролика в сметане

Для приготовления этого легкого и простого в приготовлении, но очень вкусного блюда, хозяйка должна запастись следующими продуктами:

• полтушки кролика;
• сметана 0,5 л.;
• морковь – 3 шт.;
• чеснок – 3 крупных зубка;
• перец черный, соль, специи на вкус.

Кролик в сметане

Нарезав кролика на куски, его заливают водой так, чтобы покрыть все мясо. Оставляют в покое на час–полтора. В этот период улетучится специфический запах дичи и выйдет из волокон кровь. После этого кусочки достают из воды и дав стечь воде, просушивают на бумажном полотенце.

Нарезанным на дольки чесноком шпигуют мясо, как для домашней буженины. Натирают куски смесью перцев и солью. Ставят пропитываться собственным соком в холодильник на пару часов. Следующий этап – кролика обжаривают на сильном огне с маслом до образования корочки.
Обжаренные куски кладут в глубокую жаровню, например, в гусятницу. Заливают сметаной, разведенной с стаканом воды. Солят, перчат соус, добавляют оставшийся накрошенный чеснок. Жаровню закрывают крышкой и помещают в разогретую до 200 градусов духовку на 60 минут.

Блюдо подают на стол с молодой картошкой и укропом. Можно использовать любой гарнир, но этот особенно хорош.

Кролик в кефире

Для приготовления этого нежнейшего блюда берут следующие продукты:

1. Один целый кролик.
2. Кефир – 2 стакана.
3. Репчатый лук – 5 среднего размера головок.
4. Соль, перец на ваш вкус.
5. Горчица – 2 ст. ложки.
6. Сливочное или растительное масло.
7. Зелень и приправы.

Кролик в кефире

Мясо моют и нарезают на порционные кусочки, складывают в миску. Перемешивают их с луком, порезанным кольцами или полукольцами. Туда же добавляют выбранные специи и соль. В кефире разводят горчицу и этой смесью заливают мясо. Закрыв крышкой, кастрюлю ставят на холод на всю ночь для маринования.

На следующий день куски кролика укладывают в посуду для запекания, смазанную маслом. Отправляют в духовку с температурой около 200 градусов на 15 минут. После форму вынимают, переворачивают мясо и опять пекут 15 минут.

Заливают оставшейся маринадной жидкостью и тушат, пока кролик не приобретет мягкость. Гарнир можно придумать любой. Особенно вкусно и красиво получается, если подать это нежное блюдо с зеленым горошком, посыпав зеленью.

Кролик в сметане на плите

Чтобы соблюсти рецептуру, потребуется:

• тушка кролика;
• 1 стакан сметаны;
• сливочное масло 100 г.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• 3 зубчика чеснока;
• лавровый листик – 2 шт.;
• разные перцы, соль, приправы.

Кролик в сметане на плите

Порядок приготовления предельно прост:

1. Тушку режут на куски.
2. Промывают мясо.
3. Обсушивают бумажными полотенцами.
4. Жарят в разогретом масле, обмакнув все кусочки в муку.
5. Лук режут, чеснок трут на мелкой терке.
6. Мясо перекладывают в сотейник.
7. Лук 5 минут томят на том масле, где жарилось мясо.
8. В сотейник с кроликом наливают пару стаканов воды, кладут туда лук, тушат 40 минут.
9. Открывают крышку, кладут к мясу с луком сметану, приправы и лавровый лист. Тушат еще 10 минут.
10. Затем кладут в сотейник размельченный чеснок, накрывают крышкой и дают «отдохнуть» без нагрева минут 15-20. Мясо пропитается ароматом чеснока и приобретет невероятный вкус и аромат.

Подавать на гарнир можно гречневую кашу, картофельное пюре или макароны, украсив кушанье веточками зелени.

Кролик для праздничного стола

Для того, чтобы поставить это блюдо на стол красивым, кролика запекают в печке целиком. Для приготовления кулинарного шедевра понадобится:

• тушка кролика;
• стакан сметаны;
• 1 кг картофеля;
• 1 стакан горчицы;
• перец и соль.

Промытого кролика посыпают солью и перцем. Помещают на противень спинкой вверх. Противень заранее намазывают маслом. Спинку тушки смазывают горчицей и отправляют в духовку на 20 минут. Температура внутри печи должна быть около 160 градусов.

А в это время чистят картошку, режут крупными кусками, солят. По истечении 20 минут, противень достают, переворачивают кролика, обмазывают брюшко горчицей. Вокруг тушки раскладывают картошку и опять ставят в печку еще на 15-20 минут.

Кролик для праздничного стола

Вновь достают противень, заливают кролика и картошку сметанкой и снова отправляют в печь на 10 минут.
По окончании приготовления, кролика целиком помещают на широкое блюдо, вокруг красиво укладывают картофель, украшают ветками зелени и подают в горячем виде.

Кролик в мультиварке

Мультиварка – универсальный прибор, с помощью которого хозяйки готовят разнообразные кушанья с максимальным сохранением витаминов. Это касается и вопроса приготовления кролика.

Для приготовления этого нежнейшего блюда нужны простые продукты:

1. Кролик – 1 тушка.
2. Сушеные белые грибы – 2 шт.
3. Молоко – 1 л.
4. Морковь – 1 шт.
5. Лук репчатый – 2 шт.
6. Петрушка или сельдерей (корень) – 1 шт.
7. Сметана – 1 стакан.
8. Растительное масло — 150-200 мл.
9. Лавровый лист, соль, перец.

Кролик в мультиварке

Мясо режут маленькими кусочками, хорошо моют в проточной воде. Складывают в емкость и заливают молоком. Отставляют для пропитывания на 2 – 3 часа. Молоко уберет специфический запах дичи и сделает мясо чрезвычайно нежным.
В это время горсть сушеных грибов надо замочить в воде. Они придадут блюду неповторимый аромат и вкус.

После окончания маринования, куски мяса промывают и укладывают в дуршлаг, чтобы жидкость стекла. В емкость мультиварки наливают немного растительного масла и включают режим «Жарка». В горячем масле обжаривают куски кролика до получения золотистого цвета. Наливают туда немного воды, кладут перец и соль. Устанавливают на панели мультиварки режим «Тушение» и тушат примерно 40 минут до мягкости.

Теперь готовят грибную подливку. На сковородке пассеруют натертые корни петрушки или сельдерея, морковь и лук. Сюда же добавляют отжатые порезанные белые грибы. Наливают сюда же сметану. Все хорошенько кипятят и томят до готовности. Кролика поливают приготовленным соусом и ставят на стол в сопровождении любимого гарнира.

Кролик на сковородке

Это блюдо готовится почти на скорую руку, если мясо было вымочено заранее. Берут:

• 1 тушку кролика;
• белое вино 100 г.;
• сливочное масло – 50 г.;
• помидоры – 5 шт.;
• репчатый лук – 5 головок;
• чеснок по вкусу- 3-4 зубчика
• лавровый лист — 2 шт.

Кролик на сковородке

Разделанную на куски тушку, закладывают на вымачивание в воду на 5-10 часов (можно поставить на ночь в холодильник). Затем мясо промывают. Берут лук, очищают и нарезают довольно крупно. Затем так же крупно режут помидоры. На сковородке с раскаленным маслом быстро жарят куски кролика до появления румяной корочки. Добавляют порезанные лук и помидоры, чеснок и лавровый лист.

В емкость наливают вино, кладут пряности и соль. Готовят до мягкости. На гарнир хорошо подать жареный соломкой картофель, макароны или гречневую кашу. Особенно хорош такой кролик с белоснежным отварным рассыпчатым рисом.

Кролик в рукаве с картофелем и луком

Это рецепт предназначен для максимального сохранения вкуса и витаминов. Порезанного на куски кролика маринуют любым удобным способом на ваш вкус. После чего немного обжаривают кусочки мяса. Картофель чистят, нарезают крупно, солят, перчат. Лук также очищают и нарезают кольцами.
Берут рукав для запекания и аккуратно, равномерно складывают ингредиенты в пакет. Запекают в духовке примерно 60 минут, чтобы картофель успел полностью пропечься.

Кролик в гусятнице под сыром

Блюдо, которое не оставит равнодушным самого искушенного гурмана. Готовится оно очень просто. Разделывают тушку, вымачивают в винном уксусе. Куски мяса обжаривают, присыпав специями. Потом в смазанную маслом гусятницу кладут слоями продукты в следующем порядке:

• репчатый лук кольцами;
• мясо;
• снова лук;
• опять мясо;
• тертый сыр;
• сметана.

Кролик в гусятнице под сыром

Запекают кушанье в духовке при 180 градусах минут 40. На гарнир подойдет отварной молодой картофель, картофельное пюре, белый рис или крупно порезанные свежие овощи.

Мясо кролика – это продукт, из которого можно приготовить самые разнообразные блюда для всех. Не проходите мимо прилавков с этим удивительным продуктом, разнообразьте свое меню блюдами из крольчатины.

Видео рецепты приготовления кролика

Блюда из кролика

Крольчатина, в питании человека, имеет ряд преимуществ перед другими мясными продуктами. Мясо кролика – это отличный источник белка при минимальной калорийности, по структуре оно очень похоже на индейку. Обычно мясо кролика жарят, тушат и запекают, а также используют при варке супов. В этой подборке наши кулинары делятся рецептами блюд из кролика с фотографиями и пошаговыми инструкциями.

Полезные материалы

Упорядочить рецепты по .

Как приготовить кролика?.
Рецептов в разделе: 49 шт.

Ингредиенты

Лук репчатый – 2 шт.

Сметана – 150 мл.

Яблоки (Антоновка) – 2 шт.

Лавровый лист – 2 шт.

Кориандр – 2 ст. л.

Черный молотый перец – по вкусу

Масло растительное – 50 мл.

Ингредиенты

Картофель – 800 г

Сметана – 3 ст. л.

Аджика домашняя – 1.5 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Хмели-сунели – 1 ч. л.

Масло растительное – 2 ст. л.

Ингредиенты

Соевый соус – 2 ст. л.

Лимонный сок – 1 ст. л.

Оливковое масло – 2 ст. л.

Перец – по вкусу

Ингредиенты

Картофель – 800 г

Сметана – 100-120 г

Чеснок – 3-4 зубчика

Прованские травы – 1 ч.л.

Соль, перец – по вкусу

Приправа для мяса – 1.5 ч.л.

Ингредиенты

Лук репчатый – 1 шт.

Зелень – для подачи

Ингредиенты

Лук репчатый – 1-2 шт.

Стручковая фасоль – 150 грамм

Растительное масло – 1 ст.л.

Сметана – 150 мл

Горчица в зернах – 2 ст.л.

Перец молотый – 0,3 ч.л.

Зелень – перед подачей

Ингредиенты

Кролик (тушка) – 2 кг

Картофель – 6-7 шт.

Грибы – 350 грамм

Лук репчатый – 2 шт.

Сливки (10%) – 200 мл

Растительное масло – 1 ст.л.

Ингредиенты

Рис басмати – 1.5 стакана

Лук репчатый – 1 шт.

Масло подсолнечное – 75 мл

Соль, перец – по вкусу

Приправа для мяса – по вкусу

Приправа для плова – по вкусу

Ингредиенты

Сушеный чеснок – 0,5 ч. л.

Лавровый лист – 2-3 шт.

Сушеная петрушка и морковь – 1 ст. л.

Растительное масло – 2 ст. л.

Картофель – 3-4 клубня

Молотая паприка – 0,5 ч. л.

Свежая зелень – по вкусу

Ингредиенты

Картофель – 2 кг

Масло растительное – 100 мл

Соль крупнокристаллическая – 1 ст.л.

Розмарин – 5 веточек

Ингредиенты

Картофель – 800 г

Чеснок – 4 зубчика

Лук репчатый – 1 шт.

Хмели-сунели – 1.5 ч.л.

Масло сливочное – 100 г

Кетчуп томатный – 4 ч.л.

Соль, перец – по вкусу

Приправа для картофеля – по вкусу

Масло подсолнечное – для жарки

Ингредиенты

Лук репчатый – 2 шт.

Чеснок – 5-7 зубчиков

Масло растительное – 2 ст.л.

Масло сливочное – 1 ст.л.

Вино белое сухое – 1 стакан

Розмарин сушеный – 1 ч.л.

Маслины с косточкой – 15 шт.

Соль морская – по вкусу

Перец ч.м. – по вкусу

Ингредиенты

Лук репчатый – 1-2 шт.

Картофель – 700-800 г

Томатная паста – 2 ст.л.

Масло сливочное – 50 г

Вода – 3-4 стакана

Аджика сухая – 1 ч.л.

Розмарин – по вкусу

Смесь перцев – по вкусу

Приправа для картофеля – по вкусу

Ингредиенты

Картофель – 1,2 кг

Кролик (любые его части) – 400-500 г

Соль, чёрный молотый перец – по вкусу

Приправа к мясу – 1 ч.л.

Чеснок – 1 зубок

Ингредиенты

Кролик домашний – 400 г

Лук репчатый – 1 шт.

Грецкие орехи – 0,5 стакана

Сметана 21% – 1 ст.л.

Черный молотый перец – 1 щепотка

Паприка сладкая молотая – 0,5 ч.л.

Оливковое масло – 40 мл

Корица молотая – 1 щепотка

Ингредиенты

Кролик – 1 шт./ около 1 кг

Томатный сок – 1 стакан

Вино красное – 0,5 стакана

Оливковое масло – 50 мл

Чеснок – 1-2 зубчика

Острые специи – по вкусу

Травы и пряности – по вкусу

Соль – 2 щепотки

Ингредиенты

Картофель – 4-5 шт.

Сметана – 1 стакан

Соль, перец – по вкусу

Базилик – по вкусу

Масло подсолнечное – для жарки

Ингредиенты

Пиво темное – 660 мл

Масло растительное – 4 ст.л.

Перец черный молотый – по вкусу

Тимьян – по вкусу

Сахар – по вкусу

Ингредиенты

Картофель – 500 г

Сладкий перец – 1 шт.

Чеснок – 2-3 зубчика

Лавровый лист – 2 шт.

Специи – по вкусу

Ингредиенты

Розмарин свежий – 3 веточки

Шалфей свежий – 10 листьев

Петрушка – 3 веточки

Чеснок – 3 зубчика

Перец острый сухой – 1 шт.

Оливковое масло – 6 ст.л.

Винный уксус – 2 ст.л.

Ингредиенты

Масло сливочное – 50 г

ИЛИ готовый светлый бульон – 250 мл

Сливки жирные – 150 мл

Шампиньоны – 150 г

Зеленый горошек – 50 г

Лимонный сок – 1 ч.л.

Желтой яичный – 1 шт.

Соль, перец – по вкусу

Ингредиенты

Кролик – 1,5 килограмма;

Вино белое сухое – 200 миллилитров;

Шампиньоны – 250 грамм;

Масло сливочное – 70 грамм;

Сливки – 100 миллилитров;

Лук репчатый – 1 штука;

Мука – 1,5 столовые ложки;

Перец чёрный молотый – по вкусу;

Маслины – 10 штук;

Чеснок – 3 зубчика;

Петрушка – 15 грамм;

Смесь сухих французских трав – 1 чайная ложка.

Ингредиенты

Картофель – 400 г

Чеснок – 3-4 зубчика

Специи (черный и красный молотый перец, розмарин, тимьян, паприка) – 1 ст.л.

Ингредиенты

Картофель – 3-5 шт;

Гречневая крупа – 0,5 – 1 стакан;

Лук репчатый – 1 шт;

Укроп, петрушка – небольшой пучок;

Масло растительное – для жарки;

Ингредиенты

Лук репчатый – 1 шт.

Розмарин – 1 веточка

Красное сухое вино – 250 мл

Чеснок – 2 зубчика

Тимьян лимонный – 4 веточки

Оливковое масло – 4 ст.л.

Лавровый лист – 3 шт.

Кедровые орехи – 2 ст.л.

Ингредиенты

Лук репчатый – 1-2 шт.

Перец болгарский – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Паста томатная – 2 ст.л.

Масло растительное – 2 ст.л.

Масло сливочное – 25 г

Соль, перец – по вкусу

Петрушка – по вкусу

Ингредиенты

Белое сухое вино – 1 стакан

Лук репчатый – 2 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Перец чили – 0,5 шт.

Сливочное масло – 30 г

Тимьян свежий – 5-7 веток

Розмарин свежий – 2 ветки

Ягоды можжевельника – 5 шт.

Перец горошком(розовый,белый,зеленый) – 1 ч.л.

Растительное масло – 3 ст.л.

Сахар – по вкусу

Ингредиенты

Перец черный молотый – по вкусу

Куркума – 1 щепотка

Растительное масло – 2 ч.л.

Ингредиенты

Кролик – 1 тушка

Лук репчатый – 5 шт.

Кетчуп домашний – 0.5 л

Соль и специи – по вкусу

Уксус 9 % – 20 мл

Ингредиенты

Аджика (соус) – 5 ст. л.

Масло растительное – 2 ст. л.

Уксус (9%) – 2 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Поделитесь подборкой рецептов с друзьями

АЙМКУК © 2007-2020 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Рецепты из кролика

На сайте сразу несколько подробных рецептов кролика с фото. Рецепты приготовления кролика простые и понравятся всем любителям крольчатины. Для блюд из кролика обычно берут мясо кролика, выращенного на ферме. Мясо очень мягкое и быстро готовится. В кулинарных книгах особо советуют приготовить жаркое, запеканки и рубленые котлеты, паштеты, отбивные. Нежность кроличьего мяса требует утонченных ингредиентов для тушения: это могут быть фрукт, грибы, орехи, приправы (чаще можжевельник), вино или коньяк. Крольчатина великолепно сочетается с мягкими соусами, например, сметанным.

Картофельная запеканка с мясом кролика под сырной корочкой

Перед готовкой мясо кролика желательно ненадолго замочить в воде с уксусом, чтобы убрать специфический запах, а затем удалить жир. Тогда у вас получится сочная и нежная крольчатина с запеченными овощами, а сырная корочка придаст блюду еще более аппет

раздел: Картофельные запеканки

Печень кролика в сметане

Сметанный соус придаст печени кролика сливочный вкус и необыкновенный аромат. Рецепт печени кролика в сметане настолько прост, что с ним справится даже начинающий кулинар.

раздел: Рецепты из зайца и кролика

Тушеный кролик в сметане с овощами

Для приготовления рагу или фрикасе из кролика подойдут целая тушка или ножки. В любом случае, сначала кролика надо порубить по суставам или по позвоночнику на небольшие кусочки, затем слегка обжарить на сковороде с добавлением сливочного масла, чтобы

раздел: Рецепты из зайца и кролика

Тушеный кролик в казане

Крольчатину можно готовить по-разному, рецептов много. Тушить мясо кролика удобно в казане. У него толстые дно и стенки, поэтому мясо в нем сначала быстро обжаривают, чтобы образовалась румяная корочка, предотвращающая вытекание мясного сока, а уже п

раздел: Рецепты из зайца и кролика

Котлеты из кролика на пару

Калорийность вареной крольчатины менее 200 ккал. Поэтому блюда из кролика заслужено занимают первые позиции в меню диетствующих и худеющих. К примеру, из кролика получаются вкусные котлеты, которые можно приготовить на пару, чтобы не нагружать мясное

раздел: Рецепты из зайца и кролика

Жареные кроличьи потрошки со сметаной по-деревенски

К сожалению, не все готовят кроличьи потрошки, считая их не вкусным и бесполезными. К потрохам (или ливеру) относятся почки, печень, сердце и легкие. Из них можно сделать паштет, приготовить начинку для пирожков или потушить по-деревенски, с добавлен

раздел: Рецепты из зайца и кролика

Рассольник с крольчатиной и перловкой

Приготовьте рассольник с крольчатиной – не только вкусный, но и полезный суп. Все потому, что крольчатина, пожалуй, единственное мясо на которое аллергия бывает крайне редко. К тому же калорийность крольчатины невелика, поэтому мясо так популярно у ж

раздел: Супы из кролика

Тушенка из кролика

В тушенке из кролика, приготовленной по этому рецепту, сохраняются все полезные свойства продукта. По вкусу она не уступает свежеприготовленному мясу из кролика. Готовую мясную тушенку можно взять в поход, или открыть, когда внезапно придут гости. И

Кролик в белом вине по-португальски

Кролик, приготовленный на плите или в духовке – одно из популярных португальских блюд. Каким бы ни был рецепт, в числе ингредиентов обязательно найдется один из алкогольных напитков. Кроличье мясо маринуют, а то и тушат в вине или пиве. Для тушения к

раздел: Португальская кухня

Кролик в красном вине по-португальски

Кролик в красном вине – довольно популярное блюдо в северной Португалии. Его часто предлагают в ресторанчиках, готовящих повседневные обеды по самым демократичным ценам. Мясо кролика нуждается в ярких приправах и в продолжительном тушении, поэтому бу

раздел: Рецепты из зайца и кролика

Кролик, тушенный с тыквой

Кроличье мясо считается полезным, но далеко не каждая хозяйка знает, как лучше его приготовить. Предлагаем простой рецепт тушеного кролика с тыквой. Перед тем, как отправить тыкву и мясо кролика на сковороду, тушку крупно рубят и доводят до готовност

раздел: Рецепты из зайца и кролика

Стифадо по-гречески из кролика

Стифадо (stufado) – традиционный рецепт греческой кухни, представляющий собой тушеное с овощами мясо. Соотношение мяса к овощам должно быть примерно 1:1. Суть приготовления стифадо в длительности тушения. Соус, в котором тушится мясо, не должен бурн

раздел: Греческая кухня

Фрикасе из кролика

Крольчатина славится не только своими диетическими свойствами, но и хорошей усвояемостью организмом человека. Готовится мясо кролика легко, но довольно долго. Чтобы фрикасе из кролика получилось сочным и мягким, его лучше всего тушить с добавлением с

раздел: Рецепты из зайца и кролика

Кролик, запеченный с яблоками в сметане

Мясо кролика готовят не часто, а зря. Крольчатина и полезна, и вкусна. Сегодня предлагаем опробовать рецепт кролика, запеченного кусочками в сметане с ароматными яблоками. Приготовленный кролик получается нежным, вкусным и очень ароматным. К столу ег

раздел: Рецепты из зайца и кролика

Суп с кроликом и овощами

Предлагаю рецепт вкусного пряного супа с кроликом и овощами. В этот суп рекомендую добавлять тыквенное масло, чтобы добавить великолепный аромат. Мясо кролика для первых блюд используется не так часто. Но попробовав один раз такой суп, вы обязательно

раздел: Мясные супы

Кролик, тушённый в сметане в мультиварке

Зашлось мне в наш арабский магазин, а там кролики мороженые. Дай, думаю, куплю. Разморозился он у меня в морозилке, и решила я попробовать самый простой рецепт, что делала ещё моя бабуля – потушить в сметане, но не в духовке, а в волшебном горшочке.

раздел: Рецепты из зайца и кролика

Кулебяка с кроликом, рисом и овощами

У меня осталось тушёное в сметане мясо кролика. Вчера по заказу я жарила блины. В холодильнике завалялась капуста молодая. Так родился рецепт.

раздел: Русская кухня

Кролик в сметане с лимоном, петрушкой и чесноком

Простой рецепт приготовления молодого кролика весом не более 1.5кг в сметане с добавлением овощей. Предварительно крольчатину замариновала в смеси свежей петрушки с чесноком и лимоном.

раздел: Рецепты из зайца и кролика

Кролик по-мюнхенски в сливочно-грибном соусе с белым вином

Кролик по-мюнхенски – это нежнейшая, отстающая от костей крольчатина в сливочно-грибном соусе. Перед тушением крольчатину обжаривают и томят в белом сухом вине. От этого выигрывает и вкус мяса, и соус. Я использовала сухие лесные грибы, но подойдут и

раздел: Рецепты из зайца и кролика

Кролик, тушенный в молочном соусе с грибами

Приготовленная таким способом крольчатина – в молочном соусе с грибами – получается вкусной, сочной. Через 3 часа мясо легко отстает от костей. На гарнир подойдут картофельные драники, которые, так же как и мясо можно полить соусом.

раздел: Рецепты из зайца и кролика

Тушеный кролик в вине по-болгарски

Сначала кролика мариную, и только потом тушат в вине, с овощами. Получившийся во время тушения соус можно загустить сметаной. На гарнир, к приготовленному в вине кролику, сварите картофель.

раздел: Рецепты из зайца и кролика

Кролик «Поповская яхния»

Подобное блюдо можно встретить под названием ‘чомлек’. ‘Поповская яхния’ или ‘яхния священника’ – традиционное блюдо в меню болгарской кухни. Обычно для него используется птица или кролик и обязательно мелкие луковички. Чем мельче, тем лучше.

Бутерброд «Уэльский кролик»

Тосты с сырным соусом, в состав которого входит горчица, сыр и молоко или пиво. С молоком соус получается более мягким, нежным на вкус, с пивом – с приятным хмельным ароматом.

Рагу из кролика с орехами и вином

Кролик с орехами в вине

Кролик печеный (на соли)

Это самый простой способ приготовления кролика. Потребуется только тушка кролика, которую предварительно маринуют, и пачка крупной (лучше морской) соли. Остальное – дело техники.

раздел: Рецепты из зайца и кролика

Рулет из кролика с грибами и печенью

Мясо кролика считается диетическим, т.к. в нем практически нет жира. Кролика можно просто запечь или приготовить рагу. А можно использовать рецепт посложнее. Например, приготовить рулет из кролика с грибами и печенкой. Грибы лучше брать лесные, но мо

раздел: Рецепты из зайца и кролика

Как приготовить кролика в домашних условиях — секреты приготовления блюд из крольчатины

Дата публикации: 03.10.2017

Многие не знают, как приготовить кролика вкусно, а тем более правильно его разделать на порционные части. Располагая доступными рекомендациями, удастся подчеркнуть все самые лучшие стороны диетического и полезного мяса и превратить блюда с его участием в настоящий кулинарный шедевр.

Как вкусно приготовить кролика?

Блюда из крольчатины при правильном приготовлении не только вкусны, но и характеризуются высокой питательной ценностью. Однако, как и любой продукт, данное мясо имеет свои особенности переработки, о которых нужно знать, приступая к процессу.

1. Тушку разделывают на отдельные части.
2. Специфический запах крольчатины нейтрализуют вымачиванием.
3. Сочность продукта позволит сохранить маринад. С его же помощью можно придать блюду особенный вкус и пикантность.
4. Еще один способ сохранения сочности мяса – предварительное его обжаривание.
5. Диетическое мясо кролика великолепно сочетается с любыми овощами, грибами.
6. Особенный вкус блюдам из крольчатины придает розмарин, ягоды можжевельника, любая зелень.

Как разделать кролика?

Многих хозяек пугает предстоящая разделка кролика. Но в действительности процесс простой и при наличии острого ножа, ножниц и доски с ним справится каждый. Наглядные фото и пошаговые инструкции помогут выполнить задачу правильно.

1. Подготавливают все необходимое для разделки.

2. Извлекают из тушки внутренности и срезают жир.

3. Отрезают заднюю часть. Не рекомендуется при разделке пользоваться топором – необходимо разрезать тушку на части ножницами или ножом по суставу, сохраняя целостность костей.

4. Отрезают задние лапы.

5. Каждую лапу разрезают по суставу пополам.

6. Отрезают передние лапы.

7. Разрезают каждую переднюю лапу на 2 части.

8. Оставшееся туловище надрезают сверху ножом, определяя величину кусков.

9. Перерезают в месте насечек позвоночник по суставу ножницами.

10. Грудину избавляют от легких и разрезают на порции ножницами.

11. Складывают полученные порции кролика в миску.

Секреты приготовления кролика

Лакомый, аппетитный кролик, рецепт приготовления которого может быть как самым простым, так и изысканным, станет идеальным решением для праздничного меню, будничного ужина или любой другой трапезы. Чтобы блюдо удалось, нужно знать некоторые секреты.

1. Главное условие для получения желаемого результата – качественное и обязательно свежее (не замороженное) мясо молодого кролика.
2. Не следует останавливать свой выбор на зрелых тушках. Мясо у таких животных жесткое и имеет характерный запах, от которого труднее избавится.
3. Для улучшения характеристик мяса кролика вымачивают в подсоленной, подкисленной воде (обычной или минеральной), молоке или сыворотке.

Как замариновать кролика?

Правильный маринад для кролика не только придаст блюду нужные вкусовые оттенки, но и сделает его более сочным, нежным и мягким.

1. Максимально часто для маринования используют вино, лимонный сок, или просто микс из сухих специй, трав и чеснока.
2. Мясо кролика превосходно сочетается с большинством пряностей, принимая на себя их вкус и приобретая удивительную пикантность.
3. Следует избегать использования сладких компонентов, а вино применяют исключительно сухое с низким содержанием сахара.
4. После вымачивания хватит и часа маринования, чтобы мясо напиталось нужным вкусом. Без вымачивания кролика маринуют не менее трех часов.

Блюда из кролика – рецепты

Для тех, кто еще не сталкивался в кулинарии с подобными блюдами, нижеследующая информация о том, как можно приготовить кролика, чтобы дебют оказался удачным, а результат удовлетворил и повара, и едоков.

1. Самые простые блюда из кролика готовятся посредством тушения в сотейнике, казане или глубокой сковороде. Мясо дополняют лаконичным набором из лука и моркови или используют более оригинальные решения с многокомпонентным сопровождением в составе изысканных соусов и подлив.
2. Диетические свойства крольчатины способствуют использованию данного мяса при приготовлении супов и других первых блюд. Легкость полученных кулинарных композиций и великолепные вкусовые характеристики сочетаются с несоизмеримой пользой кушаний. Горячее готовят с овощами, с добавлением крупы, грибов или в любом другом составе на выбор.
3. Максимально вкусным мясо кролика получится, если приготовить его в духовке. Удачным сопровождением ломтиков в данном случае будет картофель или другие овощи, грибы и прочие добавки на выбор.

Тушеная крольчатина

Молочные продукты благотворно сказываются на вкусовых качествах крольчатины, как при вымачивании, так и в процессе термической обработки. Далее вы узнаете, как приготовить кролика в сметане просто, быстро, без особых хлопот и затей. Рецепт можно взять за основу для последующих собственных кулинарных творений и экспериментов.

• мясо кролика – 1 кг;
• морковь и лук – по 1 шт.;
• сметана – 300 г;
• горошины розового перца – 10 шт.;
• майоран – 2 ч. ложки;
• бульон или вода – 250 мл;
• соль – 2 ч. ложки или по вкусу.

1. Куски подготовленной крольчатины обжаривают на сильном огне в раскаленном масле.
2. Добавляют лук и морковь, розовый перец, жарят 10 минут.
3. Сметану смешивают с бульоном или водой, приправляют по вкусу, выливают смесь к мясу.
4. Тушат кролика в сметане 1,5 часа.

Суп из кролика

Далее о том, как правильно приготовить кролика на первое. Суп на бульоне из крольчатины с мясом станет идеальным решением для домашнего обеда и удовлетворит разносторонние вкусы всего семейства. В качестве наполнения можно взять овощной микс из картофеля, лука с морковью, капусты или добавить любую крупу на выбор.

• мясо кролика – 500 г;
• морковь и лук – по 1 шт.;
• картофель – 6 шт.;
• рис (пшено, гречка) – 3-4 ст. ложки;
• масло – 2 ст. ложки;
• соль, приправы, зелень, сметана.

1. Отваривают до готовности куски кролика.
2. Отделяют от костей мясо, нарезают, возвращают в бульон.
3. Закладывают картофель, промытую крупу, варят 10 минут.
4. Добавляют в кастрюлю поджарку из лука и моркови, приправляют яство по вкусу, готовят еще 10 минут.
5. Подают суп из крольчатины со сметаной и зеленью.

Рецепт кролика в духовке

Следующий рецепт поможет разобраться с тем, как приготовить кролика в духовке, чтобы мясо осталось сочным и вместе с тем приобрело румяную, аппетитную корочку. Перед запеканием ломти можно подрумянить на сильном огне в масле на сковороде или щедро сбрызнуть перед термической обработкой оливковым маслом.

• тушка молодого кролика – 1 шт.;
• картофель – 1 кг;
• помидоры – 5-6 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• грибы – 200 г;
• белое вино – 200 мл;
• чеснок – 4-5 зубков;
• соль, перец, специи, зелень, оливковое масло.

1. Ломти крольчатины натирают солью, перцем, чесноком, оставляют на пару часов.
2. На противень укладывают помидоры, грибы, кружки моркови, посыпают все травами и чесноком.
3. Сверху раскладывают мясо, поливают блюдо вином и маслом, отправляют в разогретую до 190 градусов духовку.
4. Через час кролик, запеченный в духовке, будет готов.

Жаркое из кролика

Рецепт следующего блюда для тех, кто с особым почтением относится к жаркому. Из изложенных рекомендаций вы узнаете, как приготовить кролика в подобном исполнении, чтобы мясо и овощи порадовали несравненной гармонией вкуса. Секрет успеха в соусе, приготовленном с добавлением изюма или чернослива.

• мясо кролика – 750 г;
• картофель – 1 кг;
• морковь и лук – по 2 шт.;
• растительное и сливочное масло – по 50 г;
• сметана – 50 г;
• томатная паста – 30 г;
• изюм или чернослив – 50 г;
• бульон – 1 л;
• чеснок – 2 зубка;
• соль, перец, специи, зелень.

1. Приготовление кролика начинают с маринования в смеси из соли, перца и специй.
2. В смеси масел обжаривают поочередно до румяности крольчатину, морковь, лук и картофель.
3. Укладывают мясо в казан, тушат с добавлением бульона 40 минут.
4. Сверху выкладывают овощи.
5. Смешивают сметану с пастой, изюмом, чесноком и бульоном, заливают смесью содержимое казана.
6. Запекают блюдо под крышкой при 190 градусах 45 минут.

Как приготовить кролика в мультиварке?

Разобраться, как готовить кролика в мультиварке поможет нижеизложенный рецепт. В данном случае мясо дополняется грибами, морковью и сметаной. Однако набор сопровождающих крольчатину компонентов можно составить согласно своим предпочтениям, заменив грибы картофелем, кабачком или другими овощами.

• мясо кролика – 0,5 кг;
• шампиньоны – 250 г;
• морковь – 2 шт.;
• сметана – 250 г;
• масло – 100 г;
• соль, приправы, зелень.

1. В режиме «Жарка» подрумянивают на масле ломти крольчатины.
2. Добавляют кружки моркови, а затем грибы, жарят 10 минут.
3. Добавляют приправленную сметану, переводят прибор на «Тушение».
4. Через 50 минут вкусная крольчатина будет готова.

Тушенка из кролика

Тушенка из кролика в домашних условиях готовится, как правило, когда нужно переработать большое количество мяса. Блюда из свежего продукта всегда вкуснее, однако, когда нужно сэкономить время или быстро сообразить питательную и вкусную трапезу, заготовка будет весьма уместна. Количество соли и специй указано на 1 пол-литровую банку.

• мясо кролика;
• соль – 1 ч. ложка с горкой;
• горошины перца и лавр – по 2 шт.

1. Ломти мяса вымачивают 6-12 часов в воде, раскладывают по банкам с солью и специями.
2. Заливают в банки воду и ставят в духовку на час томиться при 180 градусах, время от времени подливая кипяток.
3. Убавляют жар до 130 градусов и выдерживают заготовку еще 4 часа.
4. Укупоривают банки и убирают под «шубу».