Торт Сникерс в мультиварке

Бисквит «Шоколадное кухэ»
Отличный шоколадный бисквит! Чем то схож с «Шоколадом на кипятке», но не такой плотный. И готовится быстро и просто! А получается тааааааак вкусно! Записываю его себе в любимые рецепты.

Для бисквита понадобится:
(у меня чаша объемом 4,1)

3 яйца (комнатной t)
1,5 стакана сахара (или по вкусу)
170 мл молока (подогреть до теплого)
150 мл растительного масла
1 ч ложка ваниль. сахара
2 ст ложки какао-порошка
1 ч ложка разрыхлителя
1,5 стакана муки (240 г)

2 белка (70 г)
140 г сахара

200 г размягченного сливочного масла
1 банка (400 г) вареной сгущенки
200 г подсушенных и размолотых орехов

80 г шоколада
20 г слив. масла
50-100 мл молока

БИСКВИТ
Включаем мультиварку на режим «Подогрев», бросаем в чашу кусочек сливочного масла.
** Когда масло растает, смазать им дно и стенки чаши.

Вылейте в чашу миксера яйца (они должны быть комнатной температуры), добавьте сахар и включите миксер на среднюю скорость. Взбивайте 10 — 15 минут, пока яичная пена не станет очень пышной, объемной и практически белого цвета.

** Проверьте, оставляет ли стекшая с венчика масса видимый след на поверхности («проба на ленту»).

Добавьте ванильный сахар и взбивайте еще минуту.
Влейте теплое молоко, перемешайте.
Муку, разрыхлитель и какао-порошок соедините и просейте в 3 приема на поверхность яично- молочной массы.

** Вмешивайте аккуратно, методом «складывания» (чтобы сохранить воздушность взбитых яиц).

Когда вся мучная смесь будет вмешана, влейте масло и смешайте тесто до полной однородности.

Готовую массу выливаем в предварительно смазанную маслом и подогретую кастрюлю мультиварки. Прокручиваем чашу пару раз вокруг своей оси, чтобы в готовом бисквите не образовалась шапочка.

Выпекаем бисквит 40 — 60 минут (в зависимости от настроек вашей мультиварки).
** Во время выпечки (хотя бы первые 30 минут) мультиварку открывать нельзя!

Проверяем бисквит на «сухую палочку» и если бисквит не пропекся, добавляем еще 10 -20 минут выпечки.
После сигнала об окончании, не открываем крышку мультиварки! Оставляем бисквит в чаше на 10-15 минут на функции «Подогрев».

Вынимаем чашу с бисквитом из мультиварки, даем постоять 5 минут и переворачиваем бисквит на решетку.

МЕРЕНГА (готовлю по рецепту Швейцарского безе).
Подготавливаем водяную баню.
Лопасти миксера и миску в которой будут взбиваться белки нужно хорошо обезжирить и высушить.
** Дно миски не должно касаться воды!
** Миску возьмите побольше, при взбивании, белки сильно увеличиваются в объеме.

Белки с сахаром помещаем в миску, ставим на паровую баню (вода должна слабо кипеть) и на минимальной скорости начинаем взбивать миксером.
Взбиваем массу (постепенно увеличивая скорость миксера) до того момента пока белки не станут плотными и блестящими.
В самом конце взбивания добавляем несколько капель лимонного сока и взбиваем еще пару минут. Общее время взбивания 5 -7 минут.
** Масса получается очень густая и плотная, не падает с перевернутой ложки.
Противень застилаем пергаментной бумагой (у меня силиконовый коврик), рисуем на ней круг равный диаметру бисквита.
Переворачиваем пергамент, чтобы след от карандаша оказался на обратной стороне.
Выкладываем взбитые с сахаром белки и равномерно распределяем по нарисованному кругу.
Выпекаем (сушим) меренгу в разогретой духовке при t 100″С, 1-1,5 часа, а затем в выключенной духовке держим 1 час.
** Готовая меренга должна быть насквозь просушена и легко сниматься с противня.

КРЕМ
Масло взбиваем миксером до бела, добавляем сгущенку, еще раз взбиваем.

ГЛАЗУРЬ
Ставим на паровую баню кастрюльку с шоколадом, маслом и молоком.
Хорошо перемешиваем до полного растворения шоколада.
** Если глазурь получается слишком густой, добавляем еще молока.

Остывший бисквит разрезаем на 2 коржа.
Смазываем поверхность половиной крема, густо посыпаем орехами.
Накрываем коржом-безе (дно меренги я тоже смазываю кремом), смазываем кремом и обсыпаем орехами.
Сверху кладем бисквитный корж, чуть придавливаем.
Заливаем торт горячей шоколадной глазурью и посыпаем орехами.

Торт «Сникерс» в домашних условиях — пошаговый рецепт с фото

Сладкая карамель, сливки, арахис и нежный шоколад — изысканное и фантастическое сочетание. Крем добавляет лакомству стабильность, шоколад – легкость и вкус, а сливки – воздушность. В этом прекрасном десерте с зеркальной глазурью, воздушным муссом и шоколадным бортиком нет сложных компонентов и технологий. Он подходит и для большого праздника, и для обыденного чаепития в кругу друзей. Приготовьте для разнообразия эту феерию текстур! Экспериментируйте и наслаждайтесь!

масло несоленое 60 гр
шоколад черный (55%) 30 гр
сахар 65 гр
яйцо 1 шт
какао порошок 10 гр
пекарский порошок 35 гр
миндальная и пшеничная мука 35 гр

желатин (листовой) 2 гр
сахар 90 гр
вода 20 гр
жирные сливки 70 гр
арахисовая паста 100 гр

Для шоколадного мусса:

желатин 3 гр
молоко 70 гр
желтки 15 гр
сахар 25 гр
шоколад (33%) 100 гр
жирные сливки 150 гр

желатин 8 гр
вода 125 гр
сливки 100 гр
сахар 150 гр
какао порошок 50 гр

Разберем более подробно и в доступной форме один из самых быстрых вариантов выпечки.

На паровой бане растапливаем несоленое масло (60 гр.) и черный шоколад 55% (30 гр.). Взбалтываем в пышную и белоснежную пену на средней скорости 65 гр. сахара (песка) и одно яйцо. Далее перемешиваем сухие составляющие. А именно — 10 гр. порошка какао элитного сорта, 5 гр. пекарского порошка «Игл», 35 гр. миндальной и пшеничной муки (сорт экстра).

На следующем этапе добавляем в мучную смесь охлажденный шоколад с маслом и замешиваем полугустое тесто. Выливаем всю массу в металлические кольца (примерно на две трети). Застилаем противень фольгой из алюминия (или бумагой для выпечки), выкладываем на него наши формы, выпекаем коржи до готовности (градусов 160 — самое то) и отправляем их в пленке на холод.
Надо заметить, что готовность кулинарного изделия можно проверить с помощью деревянной лучины (втыкаем и вынимаем). Если она чистая и сухая, то корж готов. Ничего страшного, если основы получатся слегка суховатыми.

Теперь занимаемся карамельным слоем, который будет состоять (кроме карамели) из гладкой пасты и орехов. Важно сказать, что цвет карамели будет зависеть от того, как сильно вы сварите сахар.
Итак, начнем. Замачиваем 2 гр. желатина (листового), в противопригарной кастрюльке варим, не мешая, карамель из воды (20 гр.) и белого сахара (90 гр.). Затем снимаем посуду с огня и вводим, помешивая венчиком, 70 гр. жирных сливок, которые предварительно нагреваем в микроволновке. Далее присоединяем желатин и 100 гр. кремовой арахисовой пасты (без орехов). Получившаяся смесь не должна быть слишком густой. Добавляем немного соли, которая придаст карамели некую солоноватость.

Теперь укладываем на дно антипригарной формы шоколадную основу, сверху заливаем карамель из кондитерского шприца, утопив в ней орехи, накрываем вторым коржом и отправляем наш кулинарный шедевр в холодное место.

Тем временем готовим шоколадный мусс. Замачиваем 3 гр. желатина. Соединяем молоко (70 гр.), желтки (15 гр.) и белый сахар (25 гр.). Варим крем до сгущения на огне чуть выше среднего и выливаем в емкость с 33% шоколадом (100 гр.), затем присоединяем желатин. Перетираем эти продукты до однородной кашицы, затем остужаем получившуюся шоколадную смесь. Берем 150 гр. жирных сливок, взбалтываем их, потом объединяем обе массы погружным блендером, выливаем в жаростойкую чашу и отправляем на холод (в морозильную камеру).

Дальше очень быстро и просто готовим глазурь. В небольшую кастрюльку наливаем замоченный желатин (8 гр.), воду (125 гр.), жирные сливки (100 гр.), прибавляем белый сахар (150 гр.) с какао-порошком (50 гр.), ставим посуду на плиту и варим, иногда помешивая, пятнадцать минут (можно чуть меньше), пока глазурь не станет гуще. Потом ее остужаем, перетираем через сито и выливаем на ледяной торт.

Украшаем готовый десерт маршмеллоу, арахисом в кунжуте, цукатами или чем-то другим сладким (как позволит ваше воображение) и подаем дорогим гостям или своим домочадцам с черничным топпингом. Это просто несказанное удовольствие!

Рассмотрим некоторые моменты, которые актуальны на данном этапе.
Во-первых, можно заменить арахисовый соус на миндальную пасту с фундучным пралине, чтобы получить более изысканный вкус.
Во-вторых, чтобы добиться более благородного вкуса, нужно помельче порубить орехи и добавить их еще и в бисквит.
В-третьих, глазурь можно сварить впрок и разогреть при необходимости.
Приятного аппетита и вкусных, удачных экспериментов!

Торт Сникерс в мультиварке

Вашему вниманию предлагаю отменный торт «Сникерс». Этот десерт — мечта сладкоежки. Шоколадные коржи пропитаны кремом из вареной сгущенки с добавлением арахиса. А готовится он легко и просто. Делюсь!

Описание приготовления:

Это один из самых удачных тортов, которые я готовила в мультиварке. Бисквит удаётся всегда и ни разу не подвел. Самое сложное в рецепте это выждать его охлаждение в холодильнике, с процессом приготовления справится и начинающая хозяйка.

Назначение:
На праздничный стол
Основной ингредиент:
Орехи / Мука / Арахис
Блюдо:
Выпечка / Торты / Сладкое

Ингредиенты:

Яйца — 2 Штуки
Молоко — 100 Миллилитров
Масло растительное — 100 Миллилитров
Мука пшеничная — 180 Грамм
Какао — 2 Ст. ложки
Разрыхлитель для теста — 1 Чайная ложка (с горкой)
Сахар — 150 Грамм
Вареное сгущенное молоко — 350 Грамм
Арахис — 150 Грамм (обжаренный)
Масло сливочное — 100 Грамм

Количество порций: 4-5

Как приготовить “Торт «Сникерс» в мультиварке”

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Приготовьте тесто. Возьмите чашу. Взбейте в ней яйца с сахаром в пышную пену.

Добавьте растительное масло, молоко. Еще раз взбейте.

Добавьте муку, какао, разрыхлитель для теста.

Размешайте тщательно ложкой, чтобы не было комочков.

Чашу мультиварки смажьте обильно сливочным маслом. Вылейте тесто. Поставьте на режим «Выпечка», на 45 минут. Во время выпечки, крышку не открывайте!

После звукового сигнала, откройте крышку мультиварки и оставьте в таком виде на 20 минут. После достаньте бисквит из чаши, переложите на блюдо и охладите.

Сделайте крем пока охлаждается бисквит. Арахис очистите от шелухи. Пробейте в блендере, в пульсовом режиме. Орехи должны быть крупноизмельченными. 1/3 часть отложите для оформления торта.

В чаше смешайте мягкое сливочное масло и вареную сгущенку.

Добавьте измельченные орехи. Перемешайте.

Охлажденный бисквит разрежьте на два коржа.

Визуально разделите крем на две части. Один корж переложите на блюдо или доску. Смажьте кремом.

Выложите сверху второй корж. Смажьте оставшимся кремом верх и бока торта. Отложенными орехами обсыпьте бока. Верх оформите тертым шоколадом. Поставьте в холодильник на 2 часа.

По истечении времени подавайте торт к столу. Приятного аппетита!
Источник

Как приготовить торт «Сникерс»

Для торта Сникерс стандартного рецепта приготовления не существует, каждый кондитер создает свой вариант десерта, по вкусу напоминающего аппетитный арахисовый батончик.

Есть классический рецепт с густой, сытной, карамельно-арахисовой начинкой, к которой привыкли любители магазинного батончика, а есть вариант более легкого воздушного торта с прослойкой безе. В любом случае, приготовление пирога непростое, потребуется много времени и сил.

Ингредиенты

Торт Сникерс не из тех десертов, что можно приготовить на скорую руку для угощения внезапно нагрянувших гостей. Создание бисквитного лакомства поэтапное: каждый его слой готовится отдельно из нескольких ингредиентов.

Чтобы сделать шоколадный бисквит Сникерс, берут:

190 г пшеничной муки;
одно яйцо;
200 г сахарного песка;
45 г порошкового какао;
75 мл молока;
2 столовые ложки растворимого кофе;
75 мл растительного масла;
чайную ложку разрыхлителя;
четверть чайной ложки соды;
стакан кипятка.

Для шоколадного крема подготавливают:

180 г темного шоколада;
180 г 30 %-ных сливок.

Для арахисового крема берут:

270 г сливочно-творожного сыра любой марки;
100 г сахарной пудры;
70 г 35 %-ных сливок.

Также для шоколадного торта с арахисом потребуется карамель, ее можно купить готовую в магазине, но лучше приготовить самостоятельно. Для этого потребуются:

100 г сахарной пудры;
330 г 30–35 %-ных сливок;
65 г качественного сливочного масла.

Последний ингредиент десерта Сникерс – арахис в карамельной глазури. Как его приготовить, подробно рассказывается ниже.

Способ приготовления

Арахисовый торт Сникерс – аппетитный и вкусный десерт к чаю на большом празднестве, где присутствует много гостей. Испечь сытный торт Сникерс можно на любой праздник, чтобы порадовать своих близких.

Главное – готовку нужно начинать заранее, за несколько дней до праздника, потому что потребуется немало времени. Можно сделать и за один день, но тогда придется торопиться, суетиться, что отнимет много нервов и сил.

Торт Сникерс, приготавливаемый в домашних условиях, обходится дорого. Придется купить большой перечень ингредиентов даже с учетом того, что десерт будет скромно декорирован.

Бисквит

Первый этап работы – приготовление бисквита для торта Сникерс. Вот простой рецепт:

Просеивают и соединяют сухие продукты: муку, какао-порошок, разрыхлитель, соду. Тщательно размешивают.
В отдельной посуде хорошенько растирают сахарный песок в растительном масле.
Вбивают в сахар яйцо, хорошо размешивают.
Добавляют в сахарно-яичную массу половину шоколадно-мучной смеси. Взбалтывают венчиком.
Вливают молоко. Размешивают.
В стакане кипятка растворяют кофе. Вливают в основную массу. Тщательно размешивают.
Всыпают вторую половину шоколадно-мучной смеси. Еще раз хорошенько размешивают.
Готовое тесто для торта выкладывают в круглую форму. Ее диаметр должен быть около 20 см.
Форму с тестом отправляют в духовку, нагретую до 180 °C, на 40 минут. Но желательно открыть духовку через 30 минут, чтобы проверить готовность бисквита, так как бывает, что он выпекается раньше.
Приготовленный бисквит вынимают, оставляют до остывания. Если до праздника есть время, можно завернуть выпечку в пищевой упаковочный полиэтилен, поставить на ночь в холодильник. Остывший торт легче извлечь из формы.

Карамель

Следующий этап самый сложный и ответственный – приготовление тягучей карамели, как в Сникерсе. Точнее, это можно назвать сливочно-карамельной нугой. На то, чтобы ее сделать, уходит большая часть времени, отведенного на создание торта, зато такая карамель хранится долго, не склонна засахариваться.

Делают нугу для торта Сникерс так:

Сахарный песок измельчают до состояния пудры, чтобы его быстрее растопить. Магазинную сахарную пудру брать не стоит: в ее составе может быть крахмал, который в данном рецепте не нужен.
Сахар растапливаем в большой кастрюле порционно. Сначала нужно всыпать около 30 г пудры, расплавить на среднем огне. Мешать ложкой не стоит: она покроется сахарной коркой, и пользы от этого действия не будет.
Всыпают еще 30–35 г. Снова расплавляют. Потом еще раз. То есть всего около 100 г. Желательно держать кастрюлю под небольшим наклоном: так процесс расплавления будет идти быстрее. Если сахар потемнел, из кастрюли пошел горелый запах, то нужно сделать огонь минимальным. Нельзя допускать сильного потемнения варенного в кастрюле продукта, в противном случае карамель получится горчащей.
В отдельной посуде нагревают сливки. Доводят до кипения, сразу выключают огонь.
В растопленный сахар кладут сливочное масло. Размешивают. Медленно, при непрерывном помешивании, вливают разогретые сливки.
Долго и тщательно размешивают смесь, чтобы карамельная корка растворилась в сливочной жидкости.
Включают средний огонь, разогревают карамельную массу до 110 °C. Этот процесс занимает около 5 минут. Дошедшее до нужной температуры варево становится вязким, пузырится. Пузыри могут лопаться, выбрасывая вверх струи карамели, поэтому нужно соблюдать осторожность, чтобы не обжечься.
Если хочется сделать оригинальный торт Сникерс с соленой карамелью, то в варево следует добавить пару щепоток морской соли. Солить нужно до остывания карамельной массы, чтобы крупинки соли растворились, не чувствовались потом на языке.

Готовую карамель можно хранить в банке в холодильнике. Там она затвердевает, но при возвращении в комнатные температурные условия снова становится мягкой. Чтобы продукт быстрее размягчился, его можно прогреть на паровой бане или в микроволновой печи.

Шоколадный крем

Сливки ставят на огонь, доводят до кипения, сразу выключают. Шоколад разламывают на мелкие кусочки, выкладывают в горячие сливки, размешивают, чтобы сформировалась однородная масса. Крем для охлаждения ставят в холодильник на 4 часа. Затем немного взбивают венчиком.

Орехи карамелизованные

Сделать арахис в карамельной глазури несложно. Для пирога Сникерс достаточно 200 г орешков. Их нужно немного пропечь в духовке, чтобы шелуха хорошо отошла от ядер. Сильно пропекать не стоит, так как орехи будут еще обжариваться.

Дальше делают так:

В посуду наливают 35 мл воды, всыпают 85 г сахарного песка.
Ставят на плиту, размешивают до растворения сахарных крупинок, доводят до температуры 120 °C. Лучше всего для измерения температуры купить кулинарный градусник.
Когда температура сиропа достигнет нужной величины, всыпают очищенные орехи.
Делают огонь минимальным. Томят арахис в сахарном вареве, постоянно помешивая. Сахар начнет обволакивать орешки, постепенно кристаллизуясь. Помешивание нельзя прерывать, чтобы формировалась равномерная сладкая глазурь.
Огонь выключают, когда начнется потемнение и расплавление сахарной корки. Глазурь должна расплавиться практически вся.
Готовый глазированный арахис выкладывают на предварительно смазанную растительным маслом бумагу для выпечки или силиконовую подставку. Оставляют до остывания.

Остывшие орешки можно использовать для торта Сникерс целыми, а можно порубить.

Арахисовая паста

Арахисовую пасту, как и карамель, можно купить, но торт получится гораздо аппетитнее, если сделать ингредиент самостоятельно. Для этого нужен блендер с измельчающей чашей, способный работать на большой мощности. Если такого прибора нет, или блендер слабый, то лучше не мучиться с самостоятельным приготовлением.

Делают арахисовую пасту для торта Сникерс так:

Арахис выкладывают тонким слоем на противень, отправляют в духовку, подсушивают, чтобы легко отошла шелуха. Если использовать духовку для данного этапа работы нельзя, то можно аналогичную процедуру сделать на сковородке без использования масла.
С остывших орешков снимают шелуху.
Очищенный арахис высыпают в чашу блендера. Добавляют треть чайной ложки соли.
Включают прибор. По мере измельчения орешков, из них начнет выделяться масло, размягчающее субстанцию.
Если блендер слишком нагреется от интенсивной работы, то можно его выключить на пару минут. Затем продолжить измельчение. Молоть ореховую массу необходимо до тех пор, пока она не превратится в вязкую, почти жидкую, однородную субстанцию.
Перед самым завершением работы в массу добавляют ложку меда.

Приготовленная арахисовая паста по вкусу и консистенции почти не отличается от магазинного продукта. У массы из очищенных орехов классический светлый рыжевато-коричневый цвет.

Арахисовый крем

Сделанную арахисовую пасту используют, чтобы приготовить крем для торта Сникерс.

Соединяют творожно-сливочный сыр и сахарную пудру, взбивают. В смесь кладут столовую ложку арахисовой пасты. Опять тщательно взбивают. В отдельной посуде взбалтывают холодные сливки. Соединяют ингредиенты, размешивают с помощью миксера на низких оборотах. Получается арахисовый крем, как в настоящем батончике Сникерс.

Сборка торта

Когда все ингредиенты готовы, остается собрать тортик Сникерс. Для этого используют кольцеобразную форму для изготовления круглых кондитерских изделий. Желательно обернуть ее внутри пергаментной бумагой или пищевой пленкой, чтобы потом удобнее было отделить торт.

Бисквит разрезают горизонтально на три или четыре части, в зависимости от получившейся высоты изделия. Некоторые хозяйки делают два коржа, их разделяют пополам, получается высокий торт из четырех бисквитных слоев в разрезе.

Дальнейший рецепт торта:

Готовят пропитку для бисквитов. Пару ложек приготовленной карамели растворяют в стакане горячей воды. Насыщенность карамельного сиропа определяют по своему вкусу. Пропитку можно и не использовать, так как бисквиты мягкие и влажные сами по себе.
Нижний корж кладут в форму. Поливают карамельным сиропом.
Шоколадный крем с помощью кондитерского мешка выдавливают колбаской на поверхность торта по краю.
Внутреннюю часть шоколадного кольца заполняют карамелью.
На нее выкладывают глазированный арахис. На него опять карамельную начинку.
Поверх кладут шоколадный крем. Закрывают коржом.
Повторяют выкладывание тех же самых ингредиентов в той же последовательности.
Последним слоем выкладывают арахисовый крем, закрывают коржом. Если коржа не три, а четыре, то сначала на шоколадный крем кладут третий бисквит, затем толстый слой арахисового крема, закрывают конструкцию четвертым коржом. Несильно прижимают.
Сложенный торт Сникерс оборачивают пленочной упаковкой, ставят в холодильник для пропитки на несколько часов, а лучше на ночь.

Вместо арахисового крема некоторые хозяйки используют слой безе, приготовленного по классическому рецепту.

Для праздничной подачи желательно украсить торт. Сделать это можно как угодно, все зависит от фантазии и имеющихся под рукой продуктов для украшения. Обычно торт поливают оставшейся карамелью и посыпают арахисом. Красиво выглядит десерт Сникерс, украшенный глянцевой глазурью, тогда дополнительного оформления не потребуется.

Готовый торт разрезают на порции по количеству гостей. Подают в завершение праздничной трапезы к черному чаю или кофе.

Торт Сникерс

Привет, привет! Раньше мои отношения с арахисом были «особыми», так как я имела неосторожность переесть его в детстве. И при слове «сникерс» ассоциации возникали не самые радужные. И вот, однажды, мои дети запросили не что иное, а именно торт «Сникерс», и я, как любящая мама, пошла на эту «жертву»).

И каково было удивление, когда я приготовила все составляющие этого невероятно вкусного торта, в том числе сама пожарила для него арахис! И во время жарки вся кухня наполнилась манящим запахом жареных орешков, у моих домочадцев и у меня потекли слюнки, все собрались в кухне, чтоб узнать, а что там такое вкусненькое готовится?

В общем, с тех пор я всем даю совет — старайтесь не покупать жареный арахис. Он ни в какое сравнение не идёт с тем, что вы приготовите сами. Нужно ли говорить, что я координально поменяла своё отношение к арахису, после того как попробовала торт!)

Сегодня расскажу вам, как приготовить невероятно вкусный, сытный и простой торт «Сникерс» — пошагово с фотографиями в домашних условиях. Теперь «Сникерс» является одним из моих любимчиков!

Коржи я выпекаю по рецепту — шоколадный бисквит на кипятке. Выбираю именно этот бисквит, потому что он не требует пропитки, а наш торт и без того имеет очень насыщенный вкус благодаря жареному арахису, домашней соленой карамели и крему с варёной сгущёнкой. А выравнивать и украшать торт мы будем кремом Ганаш.

Надо сказать, что выпечка торта Сникерс со всеми выдержками занимает немало времени, примерно 12-14 часов, но он того стоит!

Здесь я опишу количество продуктов для приготовления всех составляющих торта, а сами отдельные рецепты — вы найдёте по соответствующим ссылкам перед каждым списком ниже.

мука — 190 гр.
яйцо куриное — 1 шт.
сахар — 200 гр.
какао порошок — 45 гр.
кипяток — 200 мл.
масло растительное — 75 мл.
молоко — 75 мл.
кофе растворимый — 2 ст.л (8 гр.)
разрыхлитель теста — 15 гр.
коньяк или ром — 75 мл. (по желанию).

Примечание: какао-порошок по возможности используйте профессиональный алкализованный, с ним бисквит получается более тёмно-шоколадного цвета и чуть ярче по вкусу. Продаётся в кондитерских магазинах. Если нет такого, берите обычный какао, но лучшего качества.

Для приготовления солёной карамели нужно взять:

сахар — 300 гр.
сливки жирностью от 30% — 200 мл.
масло сливочное — 100 гр.
соль мелкая — 1 щепотка.

варёное сгущеное молоко — 380 гр. (1 банка).
масло сливочное 82,5% жирности — 180 гр.

Примечание: продукты должны быть комнатной температуры.

темный шоколад — 100 гр. (1 плитка)
молочный шоколад — 80 гр.
масло сливочное 82,5% жирности — 50 гр.
сливки жирность от 30% — 180 гр.

Для начинки у нас будет жареный арахис — по ссылке можно прочитать, как его выбрать, пожарить и почистить. У меня на торт ушло 300 гр. жареного арахиса.

Теперь у нас всё готово, приступим к сборке.

Коржи я испекла в форме 20 см в диаметре, разрезала на три кольца, равных по высоте. Мои получились примерно по 1,5 см.

Первый корж я расположила на подложке и установила всё на поворотном столике для того, чтобы было легко выравнивать торт в дальнейшем.

Мои коржи (бисквит на кипятке) пропитывать не нужно, но если вы испекли их по одному из этих рецептов: бисквит на горячем молоке или классический шоколадный бисквит, то их следует пропитать.

Дорогие друзья, я Ольга, автор блога. Все рецепты подготовлены мною лично и проверены на 100%. Поэтому можете быть в них уверены, смело используйте в собственных творениях!

8 потрясающих постных тортов, которые можно подать даже на праздник

Наполеон, чизкейк, шоколадный, морковный, муссовый и другие вкусные торты легко приготовить без яиц и молочных продуктов.

1. Постный морковный торт с орехами и апельсиновым кремом

Ингредиенты

250 г муки;
щепотка соли;
2 чайные ложки разрыхлителя;
300 г моркови;
120 г сахара;
100 мл растительного масла;
50 мл воды;
100 г грецких орехов + для украшения.

1 апельсин;
вода — сколько потребуется;
60 г манной крупы;
50–100 г сахара.

Приготовление

Просейте муку вместе с солью и разрыхлителем. Натрите морковь на мелкой тёрке, добавьте сахар, масло и воду и сделайте массу однородной. Порционно всыпайте муку, тщательно перемешивая. Обжарьте орехи на сухой сковороде, порубите ножом и добавьте в тесто.

Застелите бумагой для выпечки дно формы диаметром 22 см. Выложите треть теста, разровняйте и поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 20–25 минут. Таким же образом приготовьте ещё два коржа.

Можно испечь сразу всё тесто, а потом — разрезать его на три части. Время выпечки в таком случае составит примерно 40–50 минут.

Натрите цедру апельсина на мелкой тёрке и выжмите из фрукта весь сок. Влейте к соку столько воды, чтобы получилось 500 мл. Всыпьте цедру и перемешайте.

В кастрюле соедините манку и сахар. Чем больше сахара, тем слаще получится крем. Влейте цитрусовую воду и, постоянно помешивая, доведите крем до загустения на умеренном огне. Проварите его ещё 2–3 минуты и остудите. Пока крем ещё чуть тёплый, пробейте его блендером.

Разровняйте остывшие коржи, слегка подрезав верхушки. Измельчите обрезки в крошку. Соедините коржи, промазав кремом каждый из них и края торта. Боковые части и верх по периметру присыпьте крошкой. Украсьте торт орехами и поставьте в холодильник на 1–2 часа.

Поэкспериментируйте ?

2. Постный шоколадный торт

Ингредиенты

80 г какао-порошка;
480 г муки;
300 г сахара;
2 чайные ложки соды;
½ чайной ложки соли;
370 мл воды;
120 мл растительного масла;
2 столовые ложки уксуса 9%.

500 мл любого качественного сладкого сока;
3 столовые ложки манной крупы.

3 столовые ложки какао;
2 столовые ложки сахара;
1 столовая ложка муки;
1 столовая ложка растительного масла;
200–250 мл воды.

Приготовление

Соедините какао, муку, сахар, соду и соль. Влейте воду и масло и доведите до однородной консистенции. Добавьте уксус и ещё раз перемешайте. Застелите пергаментом дно формы диаметром 24 см и выложите туда тесто.

Поставьте форму в разогретую до 180 °C духовку на 40–50 минут. Готовность проверьте с помощью зубочистки: она должна выходить из коржа сухой. Выньте его из формы и полностью остудите.

Перелейте сок в кастрюлю, добавьте манку и поставьте на умеренный огонь. Варите, непрерывно помешивая, до загустения. Полностью остудите крем и тщательно взбейте его миксером.

Разрежьте корж на три части. Смажьте две из них кремом, сложите друг на друга и покройте третьим коржом. Немного крема поместите в пакет, завяжите и уберите его в холодильник.

В кастрюлю всыпьте какао, сахар и муку. Добавьте масло и, помешивая, введите тёплую воду. Проварите глазурь 2–3 минуты до загустения, постоянно помешивая. Остудите массу примерно до комнатной температуры и покройте ею верх и бока торта.

Поставьте десерт в холодильник на 2–3 часа. Срежьте у пакета с кремом уголок и нарисуйте на торте любые узоры.

Сладкоежки оценят

3. Постный торт «Наполеон»

Ингредиенты

400 мл кокосового молока;
300 мл воды;
6 столовых ложек коричневого сахара;
щепотка ванилина;
50 г муки.

350 г муки;
щепотка соли;
½ чайной ложки соды;
100 мл растительного масла;
140 мл воды;
1 столовая ложка уксуса 9%.

Приготовление

В кастрюле соедините кокосовое молоко, воду, сахар и ванилин. Доведите до кипения на медленном огне. В другую ёмкость всыпьте муку и, помешивая, влейте немного молочной смеси. Выложите эту массу в кастрюлю и доведите до загустения. Накройте крем плёнкой и остудите.

Смешайте просеянную муку, соль и соду. Влейте масло и разотрите в крошку. Добавьте смесь воды и уксуса и замесите тесто. Положите его в пакет и поместите в холодильник на полчаса.

Раскатайте тесто на 12 одинаковых тонких пластов. Приложите к ним крышку или тарелку диаметром 20 см и вырежьте по контуру. Выпекайте каждый корж по отдельности вместе с обрезками 5–7 минут при температуре 180 °C. Лучше разместить их на пергаменте. Поверхность теста должна подрумяниться.

Смажьте каждый остывший корж кремом, собирая торт. Бока тоже смажьте кремом. Измельчите в крошку обрезки коржей и посыпьте торт со всех сторон. Оставьте его на 3–4 часа при комнатной температуре для пропитки, а затем — охладите в холодильнике.

Испеките

4. Постный торт на компоте с бананово-шоколадным кремом

Ингредиенты

150 г сахара;
300 мл любого компота;
90 мл растительного масла;
350–380 г муки;
1 чайная ложка соды;
2 чайные ложки уксуса 9%;
щепотка соли.

3 спелых банана;
100 г сахара;
50 мл апельсинового сока;
150 г горького шоколада (в составе не должно быть молочных продуктов);
кондитерская посыпка — для украшения.

Приготовление

Влейте к сахару компот и масло и тщательно взбейте до растворения кристаллов. Всыпьте просеянную муку и перемешайте до однородности. Добавьте соду, уксус и соль и ещё раз хорошенько перемешайте.

Застелите бумагой для выпечки дно формы диаметром 22 см. Выложите туда тесто, поставьте в разогретую до 180 °C духовку примерно на 40 минут, затем полностью остудите корж.

В кастрюле пюрируйте блендером бананы с сахаром и апельсиновым соком. Постоянно помешивая, доведите массу до кипения. Убавьте огонь и проварите ещё 2–3 минуты. Снимите с плиты и оставьте минут на 5, чтобы масса немного остыла. Затем растворите в ней поломанный шоколад. Накройте крем плёнкой и полностью остудите.

Срежьте у коржа поднявшуюся верхушку и раскрошите. Разрежьте его на две части. Смажьте один корж кремом, поместите сверху другой, затем покройте кремом верхушку и бока.

Можно обсыпать крошкой весь торт или только бока, а верх — украсить кондитерской посыпкой. Поставьте готовый десерт в холодильник на 2–3 часа.

Побалуйте себя

5. Постный торт на соке

Ингредиенты

250 мл любого качественного сока (лучше всего варианты с мякотью);
щепотка соли;
120–150 г сахара;
100 мл растительного масла + для смазывания;
300 г муки + для посыпки;
2½ чайной ложки разрыхлителя.

500 мл любого качественного сока (лучше с мякотью);
щепотка соли;
100 г сахара;
3 столовые ложки манной крупы;
30 г кукурузного крахмала;
2–3 столовые ложки воды;
2 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Венчиком взбейте сок с солью и сахаром до их полного растворения. Количество сахара зависит от сладости сока. Влейте масло и ещё раз взбейте. Всыпьте муку, просеянную вместе с разрыхлителем, и перемешайте до однородности.

Дно формы диаметром 20 см застелите бумагой для выпечки, края смажьте маслом и слегка присыпьте мукой. Выложите тесто и выпекайте при температуре 180 °C около 25 минут. Проверьте готовность зубочисткой: она должна выходить из коржа сухой. Выньте его из формы и полностью остудите.

В кастрюлю влейте сок для крема, всыпьте соль и сахар и взбейте венчиком. Поставьте на умеренный огонь. Как только сок начнёт закипать, понемногу всыпайте манку, постоянно помешивая. После закипания убавьте огонь и варите ещё 5 минут.

Соедините крахмал и воду, тонкой струйкой влейте в горячую массу, орудуя венчиком. Добавьте масло, перемешайте и доведите до кипения. Остудите крем и взбейте миксером.

Срежьте у коржа верхушку и раскрошите её. Разделите корж вдоль пополам и смажьте каждую часть кремом, собирая торт. Посыпьте его сверху крошкой и уберите в холодильник на 1–2 часа.

Это вкусно

6. Постный клубничный чизкейк без выпечки

Ингредиенты

125 г миндаля;
225 г кешью + для украшения;
125 г фиников без косточек;
щепотка соли;
80 г клубники + для украшения;
3 столовые ложки сахара;
2 столовые ложки лимонного сока;
щепотка ванилина;
100 мл кокосового молока;
2 столовые ложки кокосовой стружки — для украшения.

Приготовление

Замочите миндаль и кешью в воде на ночь. Измельчите в блендере финики, миндаль и соль. Утрамбуйте массу в разъёмное кольцо диаметром 16 см, поместив его на тарелку, и уберите в морозилку, пока готовите остальные ингредиенты.

Пюрируйте блендером клубнику, 1 ложку сахара и 1 ложку лимонного сока. Затем пробейте в блендере кешью, ванилин и оставшиеся сахар и лимонный сок. Влейте кокосовое молоко и взбейте до однородности. При необходимости добавьте сахар.

Распределите половину ореховой массы на финиковый слой. Оставшуюся половину взбейте с клубничным пюре и распределите сверху. Уберите чизкейк в морозилку на 1–2 часа. Украсьте его кокосовой стружкой, клубникой и орехами.

Попробуйте другие варианты чизкейка

7. Постный шоколадно-кофейный торт с черносливом

Ингредиенты

3 столовые ложки семян льна;
6 столовых ложек воды;
260–320 г муки;
100 г сахара;
3 столовые ложки какао-порошка;
300 мл свежесваренного кофе;
4 столовые ложки растительного масла + для смазывания;
1 чайная ложка соды;
½ столовой ложки яблочного уксуса.

200 г чернослива;
400 мл воды;
4 столовые ложки манной крупы.

Приготовление

Измельчите семена льна до состояния муки, залейте холодной водой, перемешайте и оставьте на 15 минут. Соедините просеянную муку, сахар и какао. В другой ёмкости смешайте кофе, масло и льняную массу. Добавьте кофейную смесь в мучную и добейтесь однородности.

Погасите соду уксусом, дополните ею остальные компоненты и ещё раз всё перемешайте. Смажьте маслом форму диаметром 20–22 см и выложите туда тесто. Выпекайте 40–50 минут при температуре 180 °C. Выньте корж из формы и полностью остудите.

Замочите чернослив в горячей воде и оставьте до остывания. Растворите в воде манку и варите, постоянно помешивая, до загустения. Слейте с чернослива воду, добавьте в манную смесь и пюрируйте блендером.

Разрежьте корж на несколько частей и смажьте каждую из них кремом, собирая торт. Поставьте его в холодильник на пару часов.

Сэкономьте время

8. Постный муссовый торт без выпечки

Ингредиенты

50 г грецких орехов;
100 г кураги + для украшения;
50 г фиников без косточек;
50 г чернослива + для украшения;
100 г овсяной муки;
2 чайные ложки агар-агара;
100 мл воды;
2 спелых банана;
200 г яблочного пюре;
3 столовые ложки какао-порошка + для украшения.

Приготовление

Мелко порубите орехи. Измельчите в блендере курагу, финики и чернослив. Смешайте орехи, сухофрукты и овсяную муку.

Застелите блюдо пергаментом, поставьте кулинарное кольцо диаметром 18 см и утрамбуйте по дну получившуюся смесь. Поместите в холодильник, пока готовите другие ингредиенты.

Выложите агар-агар в кастрюлю и залейте водой. Помешивая, доведите до кипения и проварите 30 секунд. Разомните вилкой бананы, добавьте пюре и какао и взбейте миксером.

Продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте агар-агар. Работайте миксером ещё 2–3 минуты, пока крем не загустеет. Распределите его по основе для торта и уберите в холодильник на 5–7 часов. Затем посыпьте сверху какао и украсьте сухофруктами.