Рис для суши в мультиварке

Рис для суши в мультиварке и на плите

Продолжается жара, совсем не хочется горячего на обед, поэтому продолжу выкладывать рецепты блюд, которые можно есть холодными. Сегодня делаем суши, а точнее рис для суши, т.к. рис в суше — это основное и варка риса заслуживает отдельной статьи.

У нас, в России, суши уже давно стали народным и далеким от оригинала блюдом, по крайней мере начинку из сырой рыбы в домашний условиях мало кто рискует использовать (равно как и не каждый может позволить себе закупать продукты в специализированных японский магазинах). Поэтому, пусть истинные ценители суши и закидают меня тапками, я предлагаю рецепт как приготовить рис для суши из простых и доступный каждому российскому гражданину продуктов в мультиварке или на плите.

По сути, мультиварка — это более продвинутая и усовершенствованная рисоварка, поэтому с варкой риса она справляется идеально (от вас требуется минимум усилий и рис получается всегда клейкий и каждая рисинка остается целой и красивой). У чаши мультиварки Panasonic есть даже риски показывающие сколько надо наливать воды на 1-5 мульт. стаканов риса (риски с пометкой cup).

В принципе, рис для суши не сложно сварить и на плите, это будет минут на 10 быстрее, чем в мультиварке, но процесс требует чуть больше внимания.

2-3 мин.

30-40 мин.

Ингредиенты на 4 человек:

• рис — 2 мульт. стакана
• вода — 2, 3 — 2,5 мульт. стакана
• заправка для риса (например, kikkoman) — 6-7 ст. л.

или делаем заправку для риса на суши сами (на 1,5 граненый стакана риса):

• рисовый уксус (но можно и яблочный, или даже столовый, но разбавленный до 6%) — 3 ст. л.
• вода — 3 ст. л.
• сахар — 3 ч. л.
• соль — 1,5 ч. л.

И так, рис для суши должен быть либо специальный для суши (на упаковке есть соответствующая пометка), либо, если относится к готовке и поеданию суши проще, просто круглозерный (например, краснодарский). Любой рис обязательно перед варкой хорошо промыть до прозрачной воды, перемешивая рис в воде и меняя воду не менее 5-7 раз. Далее, в идеале, его надо высыпать на полотенце и высушить (что б рисинки лучше держали форму, но этот шаг я часто пропускаю).

Если вы будете готовить рис для суши в мультиварке, то промытую крупу высыпаем в чашу мультиварки, добавляем воду по соответствующую риску (если взяли 2 мульт. стакана, то воды наливаем по риску 2, это примерно 2 и 1/4 мульт. стакана) и включаем режим «Гречка». Через 40 мин. после сигнала открываем крышку и готовый горячий рис выкладываем в широкую миску остывать и заправлять ускусом.

Если рис для суши готовится на плите, то нам нужна кастрюлька с толстым дном и хорошо подогнанной крышкой. Промытый рис засыпаем в кастрюльку, заливаем холодной водой из расчета на 1 стакан крупы 1,15-1,25 стакана воды (в зависимости от сорта риса и ваших предпочтений). Закрываем кастрюльку крышкой, доводим до кипения на сильном огне, открываем, перемешиваем, уменьшаем огонь до минимума и при закрытой крышке варим 12 минут. Через 12 минут отключаем газ и не открывая крышки настаиваем еще 15-20 минут. За это время рис дойдет, впитает всю влагу и его можно будет переложить в широкую миску остужать.

Готовим заправку для риса. В кастрюльке смешиваем все ингредиенты и нагревая помешиваем до полного растворения сахара и соли. Кстати, вариантов заправок для риса очень много, где-то предлагается взять больше сахара, где-то добавить лимонного сока и соевого соуса, выбирайте на свой вкус, я указала пропорции, которые мне пришлись больше по вкусу.

Заправку вливаем тонкой струйкой в сваренный и переложенный в широкую миску рис и аккуратно его перемешиваем, стараясь не размазать рис в кашу. Как только рис остынет, можно будет начать делать суши или роллы на свой вкус.

Рис для суши

Простой рецепт. готовлю рис только по такому рецепту. Из обычного риса и абсолютно любого уксуса, который есть в доме. Надеюсь, кому-то пригодится.

Ингредиенты для «Рис для суши»:

• Рис (Лучше круглозернистый) — 2 стак.
• Уксус (Винный, яблочный или обычный столовый )
• Соль
• Сахар
• Соевый соус

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1334.4 ккал	белки 36 г	жиры 12.5 г	углеводы 269.3 г
Порции
ккал 333.6 ккал	белки 9 г	жиры 3.1 г	углеводы 67.3 г
100 г блюда
ккал 278 ккал	белки 7.5 г	жиры 2.6 г	углеводы 56.1 г

Рецепт «Рис для суши»:

Ингредиенты. Выбираем уксус.. Я больше люблю винный, но остальные варианты заправки тоже очень даже ничего 🙂

Моем рис в 5-6 горячих водах.

2 стакана риса заливаем 4 стаканами воды. Не солим! Отмечу, что такого количества риса хватает чтоб до отвала накормить 4 человек всякими сашими, маки. Варим в мультиварке на программе «Рис».

Готовим заправку. Итак:
Заправка #1:
— уксус виноградный 4 ст. л.;
— соль 1 ч. л.;
— сахар 3 ч. л.

Заправка #2:
— уксус яблочный 1 ст. л.;
— сахар 1 ч. л.
— соль 0,5 ч. л.

Заправка #3:
— уксус 6% — 50 мл;
— сахар 20 г;
— соевый соус 50 мл.

Внимание. Абсолютно все заправки варятся на медленном огне до полного расстворения сахара. Не кипятить! Тщательно помешиваем. Сахар расстворился — снимаем с огня. Даём чуток остыть.

Заправка из винного уксуса.

Готовому рису даем отдохнуть в керамической миске (ну нет у меня деревянной!) под вафельным полотенечком. В негорячий рис заливаем понемногу теплую заправочку и деревянной лопаточкой снизу-вверх перемешиваем.

Итадакимасу Вам! Попыталась показать Вам, что рис легко лепится и не распадается. надеюсь, понравится.

Дочка потребовала. я сделала стакан риса, соответственно все ингредиенты делятся на 2. Вот такое кол-во вышло на 1 стакан риса

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Рис для суши, роллов и норимаки

• 184
• 1841
• 181150

Рис для суши и роллов

• 22
• 389
• 21192

Рис для суши

• 36
• 349
• 12126

Рис для суси и роллов

• 28
• 122
• 14972

Рисовый салат «Лeгкий и вкусный»

Похожие рецепты

Трюфелевое масло

Салат «Обалденный»

• 60
• 854
• 51560

Чудо-помидоры

Лимонная цедра в сиропе

Икра из зеленых помидоров

Салат «Радуга»

Яблоки в меду

Бабушкины лимоны

Болгарская лютеница

• 4
• 158
• 23269

Фотографии «Рис для суши» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

26 сентября 2016 года Akira Shinrei #

20 апреля 2016 года e lapine #

21 апреля 2016 года love2eat # (автор рецепта)

12 мая 2015 года naslina #

4 мая 2015 года малибу #

6 мая 2015 года love2eat # (автор рецепта)

2 марта 2015 года Janasim #

2 марта 2015 года love2eat # (автор рецепта)

3 марта 2015 года Janasim #

2 марта 2015 года leana-2014 #

2 марта 2015 года love2eat # (автор рецепта)

3 марта 2015 года leana-2014 #

3 марта 2015 года love2eat # (автор рецепта)

7 марта 2015 года leana-2014 #

2 марта 2015 года pupsik27 #

2 марта 2015 года love2eat # (автор рецепта)

2 марта 2015 года Alenchik66 #

2 марта 2015 года love2eat # (автор рецепта)

2 марта 2015 года Alenchik66 #

1 марта 2015 года наташка1979 #

1 марта 2015 года love2eat # (автор рецепта)

1 марта 2015 года Vicentina #

1 марта 2015 года love2eat # (автор рецепта)

1 марта 2015 года Маруння #

1 марта 2015 года love2eat # (автор рецепта)

1 марта 2015 года elenita # (модератор)

1 марта 2015 года love2eat # (автор рецепта)

1 марта 2015 года топиарий #

1 марта 2015 года love2eat # (автор рецепта)

1 марта 2015 года Aigul4ik #

1 марта 2015 года love2eat # (автор рецепта)

1 марта 2015 года Лаура76 #

1 марта 2015 года Janasim #

1 марта 2015 года love2eat # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Рис Агроальянс для японской кухни — отзыв

«Я больше не хочу покупать роллы, потому что сделаю такие же дома. Как приготовить хороший рис в мультиварке. Всё, что нужно знать о приготовлении роллов новичку »

Не буду пускаться в долгие и унылые рассказы о моем знакомстве с домашним приготовлением роллов и суши. Скажу, что не могу остановиться на достигнутом и постоянно экспериментирую с готовкой. Поэтому хочу поделиться с вами рецептом отличного, некашеобразного риса для японской кулинарии в нашем русском представлении.

Итак — вы решили попробовать свои силы в данном направлении гастрономического искусства. Ваши ожидания — максимально похоже на продукцию суши-баров. С чего же начать?

С приобретения арсенала сушиста. Совсем необязательно бежать, сломя голову в специализированные магазины, достаточно погулять по рынку, магазинам где всё по 36, 37, 47, 95 и т.д. рублей.

Там вам необходимо найти циновку из бамбука (салфетку под горячее) и точилку для ножа.

Можно сворачивать суши и с помощью полотенца, но это крайне неудобно. А тупой нож может погубить ваше творение, разрушив его до основания.

Далее по списку продуктов:

На вашем столе должны присутствовать следующие из компонентов/инструментария на выбор (*обязательно)

— *Тазик или широкая миска с холодной водой. Для того, чтобы смачивать руки перед тем, как взять рис и распределить его по листу нори; чтобы ополаскивать руки после нанесения мягкого сыра; чтобы мыть нож после каждых 4х роллов, что вы нарежете из колбаски. Воду менять по мере замутнения.

— *РИС, сваренный по следующему рецепту (1 часть риса к 1-1,25 части воды):

Берете рис в количестве 2 стаканов, промываете его в мелком сите с минуту под проточной холодной (не ледяной — отморозите руки) водой, затем столько же в миске, далее высыпаете в мультиварку, добавляете 2 стакана воды, размешиваете, накрываете крышкой и выставив режим «Выпечка» ждете 15 минут. По выключаете мультиварку из сети и ждете ещё 15 минут. Главное условие — не открывать крышку все это время.

Попробуйте несколько рисинок — как они приготовились.

Затем рис нужно немного остудить и смешать (лопаткой, рубящими движениями) с небольшим количеством рисового уксуса с мирином (или водкой), сахаром и солью. Позволительны вариации с яблочным уксусом, белым вином. Главное проводить их вне чаши мультиварки — кислоты нарушают антипригарное покрытие. На такое количество достаточно пары столовых ложек воды, 100-120 мл. белого рисового уксуса. 3 ч.л. сахара без горки и аналогично 1/2 ч. л. соли 2 ч. л. водки или мирина.

Этого риса хватит на 8 тонких колбасок (64 ролла) или 6 средних(48) или 3 огроменных (24).

— Нори (*для роллов) покупайте листики, которые вы видите через упаковку или проверенные, обязательно плотные и зеленые. В малюсеньких упаковках продаются промасленные дырявые и соленые листики — это не вариант для экономии, раз уж вы ввязались в это затратное дело .

— Начинка: на выбор (она же — обвалка). как же много вариантов. для новичка подойдет кусок слабосоленой семги. нерки или форели (будет здорово если вы посолите их сами — в таком случае также подходит горбуша),; крабовые палочки; угорь в соусе терияки; водоросли чукка; икра масаго, мойвы; креветки и т.д. и т.п.

обязательная: мягкий сыр — если до спецмагаза далеко или неохота идти — несколько марок на выбор: творожный Хохланд, Хохланд крем чиз, Каймак, Виолетте сливочный. Они наиболее похожи на сливочный сыр Буко. За остальные не ручаюсь — можно напороться на очень неприятные варианты. Мой любимый сыр «Филадельфия» пропал с прилавков города Новосибирска около года назад.

растительная : любимые всеми свежие огурчики (не забудьте вынуть семена, промыть 30 секунд под холодной водой, осушить и порезать тонкой соломкой),салат, авокадо, зеленый лук или укроп.

Про нож и циновку мы уже упоминали. Для суши рисом наружу вам понадобится полиэтиленовый пакет разрезанный вдоль двух граней или кусок пищевой пленки.

На стол вы положили миску с водой, рис, подготовленные начинки, открытую упаковку сыра, циновку на которой лежит пакет или пищевая пленка — потому что мы замахнулись на роллы с рисом наружу.

1) Смочите пакет водой. Зачерпните в ладонь не очень большое количество риса и распределите ровным или более редким слоем по поверхности циновки. Получится прямоугольник размером с половинку листа нори, который вы положите сверху шершавой стороной вниз.

2) Берете смоченными в воде пальцами сыр и намазываете полоску 2 см высотой, длиной по листу нори и высотой с 0,5 см. Пальцы не облизываем ,) , а вымазываем по листику и полощем в миске с водой или под краном.

3) Укладываем начинку — в данном случае это зелень и может быть, что-то не очень яркое по вкусу — крабовые палочки или икра тобико.

4) Тихо и аккуратно с помощью циновки формуем колбаску, не заворачивая циновку в ролл и придерживая её. дабы не слетела на пол вместе со всем великолепием.

Разворачиваем, укладываем тонкие ломтики рыбы или обвалку и сворачиваете ещё раз. В зависимости от циновки вы можете сформовать круглые, квадратные или треугольные роллы.

5) Укладываете колбаски на противень. Доделали — начинаем резать на красивое плоское блюдо, ну или на этот же противень. Обтираем о влажную тряпочку и смачиваем водой обоюдоострое лезвие после каждых 2 — 4 разрезов — если манкировать этим роллы будут кривыми и перепачканными сыром.

6) Наливаем в маленькие емкости соевый соус (я люблю соус для угря), выкладываем маринованный имбирь — его лучше есть между приемом каждой порции, для освежения рецепторов.

И идем пировать!

В завершении вышесказанного, хочу добавить, что рис данной марки весьма хорош

Но если его нет можно использовать обычный краснодарский, главное чтобы все рисинки были целыми, сечка сразу разваривается в кашу.

И чтобы вы посмотрели с десяток видео, прежде чем пускаться с места в карьер — сэкономите время в дальнейшем на исправлении ошибок и сможете приятно удивить друзей и близких новыми кулинарными изысками.

Как сварить рис для суши в мультиварке?

Суши были придуманы японским кулинаром еще в XIX веке. Он соединил свежую сырую рыбу с рисовой крупой, приправил пряностями и завернул в листы водорослей (название которых – нори). Это своеобразное блюдо довольно быстро приобрело популярность среди населения Японии, а позже и за её пределами.

Особенности

За два тысячелетия роллы не изменились в рецептуре, но к ним прибавилось несколько разновидностей, отличие которых заключается в добавлении дополнительных ингредиентов. Рисовая крупа, приготовленная нестандартным способом с применением такого компонента, как рисовый уксус, является традиционным блюдом Японии. Также японские кулинары любят добавлять в блюдо разные сорта рыбы, мягкий сыр, авокадо.

В первую очередь требуется корректно подобрать сорт злака и приготовить его с соблюдением определенных правил. Ещё одной интересной особенностью данного блюда является остужение вареного риса, которое также требует правильного подхода. Рассмотрим необходимую технологию приготовления риса.

Приготовленный вареный продукт должен быть клейким, слегка разваренным. Для получения домашних вкусных суши рекомендуется отдать предпочтение круглой рисовой крупе. Длиннозерные сорта для изготовления роллов не подойдут, так как в их составе содержится меньше необходимого клейкого вещества, позволяющего японскому деликатесу держать форму. При желании вы можете приобрести специальный сорт, предназначенный для приготовления роллов. При разваривании он становится вязким, что облегчает процедуру формирования суши, и их последующего закатывания в водорослевые листы.

В зависимости от метода варки, пропорции воды и крупы могут изменяться. Однако классическим соотношением, которым часто пользуются в суши-барах, считается 1: 1. Другими словами, для одного стакана злака требуется один стакан жидкости, и не более. В противном случае есть вероятность получить рисовую кашу.

Еще одним немаловажным нюансом является кастрюля. Желательно, чтобы она была эмалированной, с толстыми стенками и дном. А также обязательно наличие крышки, так как во время процесса приготовления злак должен находиться в закрытой кастрюле. Это необходимо для сохранения вкусовых качеств крупы. Помните, что даже немного приоткрытая кастрюля выпускает большое количество пара, которое требуется для выделения из состава злака клейкого вещества.

Подготовка

Даже минимальные знания о том, как подготовить рис к варке, помогут вам добиться необходимой консистенции крупы для будущего приготовления ролл и суши. Самым вкусным и полезным считается рассыпчатый вариант. Но он подойдет только для каш и плова, вам же понадобится специальный рис. Для того чтобы в дальнейшем роллы и суши приобретали необходимую форму, требуется выделение из рисовой крупы клейковины. Благодаря ей вареная крупа способна держать форму.

Сначала необходимо обработать злак привычным способом. Выложите продукт в глубокую миску и залейте необходимым количеством прохладной воды, таким образом, чтобы уровень жидкости полностью покрывал крупу. Далее интенсивными движениями перемешивайте содержимое миски. Так вы помогаете загрязнениям и пыли с рисовых зерен выходить в виде осадка.

Спустя несколько минут слейте жидкость и повторите процедуру вновь. Рекомендуемого числа промываний нет, необходимо повторять манипуляции до тех пор, пока стекаемая вода не станет прозрачной. Это будет свидетельствовать о том, что крупа достаточно чиста.

Промывание рисовой крупы ни в коем случае не рекомендуется игнорировать, так как проточная вода способствует вымыванию с поверхности зерна пыли и грязи, попадающих при транспортировке продукта на промышленные предприятия. Ассортимент, который встречается на прилавках магазинов, подвергается обработке специализированными химическими средствами. Они необходимы для увеличения срока годности рисовой крупы.

В процессе промывания зёрна частично избавляются от вредных веществ, что позволяет нам в результате получить полезное блюдо. Не игнорируйте этот этап, так как благодаря ему вы сохраните свой организм здоровым, и не дадите вредным микроорганизмам досадить вам.

Рецепт для кастрюли

Для того чтобы процесс варки рисовой крупы был более комфортен, рекомендуется использовать эмалированную посуду с прозрачной крышкой. Чтобы злак получился необходимой клейкой консистенции, крайне важно соблюдать соотношение используемых ингредиентов. На один стакан крупы берут двести пятьдесят миллилитров прохладной чистой воды. При необходимости увеличить порцию, соблюдайте соотношение с водой, это очень важно. Предварительно доводить воду до кипения нет необходимости.

Рисовая крупа ровным слоем насыпается на дно кастрюли и заливается прохладной водой. Далее накройте посуду крышкой и, выставив максимальный огонь, доведите содержимое кастрюли до кипения. Затем мощность конфорки необходимо снизить до минимальной отметки и оставить на двенадцать минут. По истечении времени, кастрюля с вареным злаком убирается с плиты и ставится в теплое место на пятнадцать минут, для того чтобы крупа настоялась.

Не забывайте, что все перечисленные этапы приготовления в кастрюле осуществляются с закрытой крышкой. Открывать её нежелательно до тех пор, пока крупа не приобретет состояние готовности. Тем временем у вас есть время приготовить рисовый уксус. Для приготовления этого продукта также требуется строгое соблюдение пропорций.

Итак, из ингредиентов вам потребуется обзавестись:

• рисовым уксусом – 50 мл;
• сахарным песком – 30 г;
• солью – 10 г.

Рисовый уксус подогревается в микроволновой печи в течение одной минуты (при максимальной мощности), после чего жидкость необходимо посолить и добавить сахарный песок. Ингредиенты тщательно перемешиваются до однородного состояния.

Настоявшийся вареный рис ровным слоем разложите на широкой тарелке. Правильно приготовленная рисовая крупа не должна прилипать к стенкам кастрюли, что существенно облегчает её дальнейшее мытьё. Если же рекомендации по варке риса были нарушены, есть вероятность, что некоторая часть крупы приварится к стенкам кастрюли.

Отмывать посуду от пригоревшего риса довольно непросто, поэтому желательно замочить кастрюлю в горячей воде сразу же.

При помощи кондитерской лопатки (или любого другого плоского предмета), аккуратно вылейте получившийся рисовый уксус по всей поверхности тарелки. После чего дайте рису пропитаться уксусом в течение следующих 5-7 минут. Затем можно переходить к катанию роллов и приготовлению суши.

Используем мультиварку

Приготовление рисовой крупы в мультиварке занимает гораздо меньше времени и не требует от вас постоянного «надзора» за происходящим. Поэтому, если вы счастливый обладатель этого чудесного оборудования, настоятельно рекомендуем вам воспользоваться им. Наличие различных режимов позволяет с одним и тем же набором ингредиентов добиться разного результата. Для получения необходимой нам клейкой консистенции подойдут следующие режимы: «Гречка», «Тушение», «Мультиповар». Рассмотрим каждый подробнее.

«Гречка»

При использовании режима «Гречка» желательно взять приблизительно одинаковое соотношение ингредиентов. Например, для двух стаканов рисовой крупы необходимо два с половиной стакана чистой воды. Включите мультиварку и активируйте режим. Приблизительное время варения крупы в режиме «Гречка» составляет двадцать пять минут (зависит от модели мультиварки). По истечении времени, останется внести рисовый уксус, рецепт которого был указан выше. Затем легкими движениями перемешайте содержимое чаши и оставьте рис настояться в течение десяти минут. После чего можно приступать к приготовлению роллов и суши.

«Тушение»

Следующий режим предполагает некоторые изменения в пропорциях ингредиентов. Для приготовления двухсот граммов риса потребуется триста грамм чистой воды. Не забываем тщательно промыть рис, чтобы удалить пыль и загрязнения с поверхности рисовых зерен. Затем крупа пересыпается в чашу мультиварки и заливается необходимым объемом воды.

Далее активируйте режим «Выпечка», который на большинстве моделей мультиварки составляет десять минут. Этот режим позволит рису свариться до состояния полуготовности. По истечении времени, не открывая крышку мультиварки, активируйте режим «Тушение» на двадцать минут. За этот небольшой период времени рисовая крупа начнет выделять необходимую для приготовления роллов и суши клейковину.

В процессе работы мультиварки вы можете заняться изготовлением рисового соуса. Как только рис будет готов, не дожидаясь его остывания, залейте в чашу получившуюся заправку. Дайте рису 10-15 минут пропитаться соусом, и смело приступайте к изготовлению суши и роллов.

«Мультиповар»

В режиме «Мультиповар» есть свои тонкости приготовления, которые требуют проведения определенных подготовительных манипуляций с продуктами. Для начала отдельно доведите воду до кипения. Тем временем вы успеете тщательно промыть рис. Затем пересыпьте крупу в чашу мультиварки и залейте её кипящей водой.

Активируйте режим «Мультиповар» на десять минут. По завершении программы не открывайте крышку. Дайте содержимому настояться в течение пятнадцати минут. Как только рис начнет остывать, можно добавлять рисовый уксус. Убедитесь, что всё содержимое чаши пропиталось заправкой, и аккуратно перемешайте его. Далее можно приступать к приготовлению роллов и суши.

О том, как приготовить рис для суши в мультиварке, смотрите в следующем видео.

Рис для суши в мультиварке – блюдо модное и полезное

Сегодня роллы и суши, пожалуй, наиболее популярное блюдо для тех, кто следит строго за своим здоровьем, да и просто считает себя гурманом.

Суши – японское блюдо, главным ингредиентом в котором является рис.

От того, правильно ли он приготовлен, зависит вкус блюда в общем. Наиболее просто приготовить рис для суши в мультиварке.

Ведь мультиварка – чудо техники, благодаря которому у каждой хозяйки экономится время и силы.

Технология варки риса для суши в мультиварке

Самый важный аспект приготовления риса для суши в мультиварке тот, что необходимо для этого дела использовать специальный рис – японский. Он очень клейкий, поэтому не рассыпается. Если же у вас под рукой такого риса нет, используйте обычный круглый рис. Второе требование — соус для суши. В его состав входят стандартные сахар, соль, рисовый уксус, но и такие продукты как рисовое вино, водоросли комбу.

Все профессионалы солидарны в том, что рис для суши необходимо промывать как минимум пять раз, в противном случае, его вкус не раскрывается в полной мере.

Рис следует мыть только холодной водой.

После того, как рис промыт, нужно дать ему подсохнуть. Желательно положить рис в сито, чтобы лишняя вода стекла.

Варить рис необходимо так, чтобы пропорции составляли 1 пятая часть воды на одну часть риса.

Время приготовления риса для суши в мультиварке составляет в общей сложности полчаса.

В варящийся рис нельзя добавлять никаких приправ, специй, даже соли.

После того как рис готов, не забудьте дать ему постоять в мультиварке минут 15.

Выбор правильного риса для суши в мультиварке

Чтобы не оплошаться при приготовлении риса для суши в мультиварке, запасайтесь данным продуктом в специальных магазинах, где есть отделы, торгующие всем необходимым для приготовления суши.

Ближе всех к японскому рису обычный круглозернистый. Длиннозернистый сорт для суши – враг, он практически не разваривается, впитывает в себя небольшое количество воды и не клеится, что является основным условием приготовления суши.

Исходя из всего вышесказанного, можно сделать два вывода. Первый – рис для суши обязательно должен быть белого цвета. Второй – зерна риса должны быть круглыми и непрозрачными.

Какой рис должен получиться в процессе приготовления

Рис для суши в мультиварке в конечном итоге должен получиться разваристым, клейким, воздушным. Для придания ему особого аромата в начале варки в мультиварку добавляют водоросль комбу, но когда вода закипит, ее вытаскивают.

Рис для суши в мультиварке: правильный режим и время

Чтобы рис получился в нужном виде, к тому же вкусным и ароматным, необходимо выбрать правильный режим мультиварки и правильные пропорции риса и воды. Считается, что идеальный вариант, на 200 гр риса 250 мл воды.

• рис японский или круглый

Японский рис или круглозернистый промываем раз пять под холодной водой.

Выкладываем на сито, чуть –чуть даем стечь лишней воде, оставляем рис подсыхать.

Отправляем рис в мультиварку, заливаем водой, устанавливаем режим мультиварки Гречка. Именно эта программа подходит для варки риса для суши.

Когда рис готов, оставляем его под закрытой крышкой мультиварки еще минут на 10.

Рис для суши в мультиварке: на десятку

Этот рецепт риса рассчитан на десять порций суши. Готовится он не так сложно, но при правильном режиме и последовательности. Плюс мультиварки в том, что рис не подгорит и распарится так, как нужно.

• стакан японского риса

• полтора стакана воды

• стопочка рисового уксуса

Японский рис или рис круглозернистый высыпать в глубокую миску, добавить воды, на полчаса оставить в миске.

После этого рис выложить в сито, немного дать воде стечь. Подсушенный рис положить в чашу мультиварки, на одну пятую залить водой, установить режим Тушение, но всего минут на 20.

После того, как рис сварится, дать ему распариться минут 20.

В это время начинаем готовить маринад. Добавляем в рисовый уксус по щепотке сахара и соли.

Маринадом залить готовый рис. Таким образом он впитает в себя эту жидкость.

Рис для суши в мультиварке: пара соусов в приправку

В рецепт риса помимо стандартного рисового уксуса входит еще и соевый соус, что придает рису для суши особую пикантность. Режим мультиварки используется либо Рис либо Гречка. Если же таковые на вашем приборе отсутствуют, установите Выпечку минут на 10 и тушение минут на 30.

• пара стаканов японского риса

• три стакана воды

• пара ложек рисового уксуса

• одна ложечка соевого соуса

• ода ложечка соли

• одна ложечка сахара

Промойте рис на пять раз в холодной воде.

После замочите рис на полчаса. Используйте японский рис либо круглозернистый.

Выложите рис в мультиварку, сразу залейте водой. Желательно холодной. Установите режим Рис либо же Гречка. Время и температура выставятся автоматически.

Пока рис варится, вы можете приготовить соус.

В одной миске смешайте соль, рисовый уксус, соевый соус, сахар и немножко нагрейте.

Когда рис сварится, оставьте его подходить минут на 10 под закрытой крышкой.

После этого соус смешайте с рисом, хорошо разрыхлите все.

Рис готов к приготовлению суши.

Рис для суши в мультиварке: вместо рисового яблочный

В данном рецепте риса для суши вместо рисового уксуса используется яблочный. Это обусловлено тем, что не всегда можно в магазинах найти рисовый уксус. Считается, что он намного мягче обычных уксусов, потому при использовании яблочного или винного уксуса, стоит аккуратно дозировать их количество.

• пара стаканов японского риса

• три стакана воды

• половина ложечки соевого соуса

• пара ложечек сахара

• одна ложка сока лимона

• парочка ложечек яблочного уксуса

Хорошо промойте японский или круглозернистый рис раз на пять – семь. Вода после последнего промывания этой крупы должна быть прозрачненькой.

Рис выложите в чашу мультиварки, чуть-чуть залейте прохладной водой.

На мультиварке установите режим Выпечка, желательно минут на 10.

После того, как таймер просигналит, установите еще один режим Тушение на 25 минут.

Пока рис варится, приготовьте маринад. В одной емкости смешайте сахар, соевый соус, соль, сок лимона, уж в последнюю очередь добавьте яблочный уксус. Все очень хорошо перемешайте., закипятите и дайте остыть.

После того как рис будет готов, оставьте его в мультиварке на четверть часа.

Смешайте рис с маринадом.

Рис для суши в мультиварке: быстро и легко

Рисовый уксус – один из неотъемлемых ингредиентов риса для суши, как сам рис или вода. Но важно учитывать его дозировку. Если вы переборщите с уксусом, то рис получится рассыпчатым, и для суши не подойдет вообще.

• пара стаканов риса круглозернистого

• два с половиной стакана воды

• стопочка рисового уксуса

Хорошо промойте рис раз на пять, мойте до тех пор, пока вода не станет прозрачненькой.

Положите рис в мультиварку, сразу же залейте по возможности холодненькой водой на полчасика.

После этого установите режим мультиварки — Гречка.

Как только таймер просигналит об окончании программы, откройте крышку и достаньте рис. Аккуратно перемешайте его с рисовым уксусом.

Рис для суши в мультиварке: аромагия водорослей

Рис для суши с добавлением водорослей получается очень ароматным и вкусным, именно водоросли придают рису морской аромат, который идеально подходит для суши с рыбой.

• пара стаканов риса

• два с половиной стакана воды

• пара ложечек соевого соуса

• кубик водорослей нории

• стопочка рисового уксуса

Рис промываем на несколько раз до прозрачности воды. После этого замачиваем его на полчаса. Воду сливаем, рис выкладываем на сито, чтобы удалить последние излишки воды. Готовый для варки рис высыпаем в чашу мультиварки, заливаем водичкой и устанавливаем режим Гречка. Не забудьте положить кубик водорослей нори, это придаст рису морскую нотку. Но после того, как вода закипит, кубик обязательно нужно вытащить.

Готовим заправку. Смешиваем в одной миске сахар, соль, сок половины лимона и соевый соус. Рисовый уксус добавляем в последнюю очередь. Все тщательно перемешиваем.

После того, как таймер просигналит об окончании программы, рис оставляем в мультиварке еще минут на пять.

Рис дошел, заправляем его заливкой и аккуратненько перемешиваем деревянной ложечкой.

Рис для суши в мультиварке: просто добавь вина

Для этого рецепта риса для суши в качестве одного из ингредиентов используется рисовое вино, что придает рису не только аромат, но и смягчает сами зерна, делает их еще более клейкими и разваристыми.

• одна ложечка соли

• одна ложка рисового вина

• три ложки рисового уксуса

• пара ложечек сахара

Промойте рис под холодной проточной водой семь раз.

Положите его в чашу мультиварки и залейте двумя с половиной стаканчиками воды.

Установите режим Гречка. После того, как вода закипела, откройте крышку мультиварки на пару минут, снова закройте и варите дальше.

Когда таймер просигналит о том, что рис готов, оставьте его доходить на десять минут.

В миске смешайте соль, рисовое вино, сахарок и рисовый уксус. Поставьте на огонь, подождите, пока сахар да соль растворятся в полной мере.

Рис выложите в заливку, подождите, пока он впитает все содержимое.

Теперь приступайте к приготовлению суши.

Советы и хитрости приготовления риса для суши в мультиварке

Рис варится не более получаса.

Если вы хотите, чтобы рис получился более клейким, добавьте меньше воды.

Наиболее оптимальные пропорции 1:1,25.

Используйте только круглый рис, либо специальный японский.

Настоящие японские профессионалы промывают рис семь раз под холодной водой, а потом еще замачивают его на полчаса. Считается, что от этого он становится более вкусным и полезным, из него вымывается вся пыль и крахмал.

Рис для роллов в мультиварке ? в домашних условиях, 5 секретов, как сварить рис

Как готовить рис для суши? С этой дилеммой регулярно сталкиваются новички в вопросах японской кухни. Какой выбрать сорт? Как его правильно варить? А как сделать заправку? Поверьте, несмотря на различия наших культур, в Японии также придерживаются принципа: чем проще, тем лучше. Поэтому просто разобравшись в нюансах, вы будете управляться с рисом для суши быстро и легко!

Рис является главным компонентом суши, поэтому при его подготовке следует учесть все рекомендации японских кулинаров. Недоваренным он испортит вкус блюда, будучи переваренным, развалит ваши роллы. Отсутствие выраженного вкуса также считается «дурным тоном» в стране Восходящего Солнца. Поэтому разбираемся в рецепте приготовления риса для суши досконально!

5 секретов суши-риса в домашних условиях

1. Японцы используют для любимого блюда рис сортов, именуемых у нас «Японка» и «Мистраль». Если найти их в супермакете не удалось, можно обойтись обычным круглозернистым. От этого роллы хуже не станут — доказано кулинарами многих стран мира.
2. Отварить рис нужно до готовности, используя воду в объеме 1:1,5. Это значит, что 200 граммов риса варится в 250 мл воды. Сварить можно в любой посуде. В такой пропорции крупа не развариться, сохранит форму.
3. Перед использованием рисинки нужно промыть. Промывать нужно в миске, в проточной воде. Сливать воду нужно много раз, пока она будет оставаться мутной. Также удаляются рисинки, всплывающие на поверхность: японцы считают их испорченными. И все черные частички плохо очищенной крупы.
4. В начале варки в холодную воду укладывается кубик водорослей нори (комбу). Он придает особый аромат рису для суши, рецепт в дальнейшем требует удалить нори перед закипанием воды, чтобы вкус не был испорчен. Без этого ингридиента мало кто варит.
5. Классический рецепт суши предполагает использование уксусной заправки. Ею сбрызгивается рис после готовности. Рисинки аккуратно переворачиваются, чтобы заправка распределилась равномерно. Мешать их нельзя, иначе образуется каша. И рис, и заправка должны быть горячими, но не огненными, поэтому рису после отваривания нужно дать время остыть.

Рецепты риса для суши

Узнав, как приготовить рис для суши, вы сможете свободно сделать дома любой вид блюда, от суши Филадельфия с копченным лососем до роллов Динамит с креветками и авокадо. Рецептов подготовки основы блюда много. Мы приводим самые популярные и простые.

Рецепт № 1

1. Промойте рис, высыпьте в кастрюлю, залейте водой. В холодную воду положите кусочек нори. Перед закипанием нори удалите. После этого крышку больше не открывайте.
2. На среднем огне доведите до кипения. Убавьте огонь до минимального. Сколько по времени варить? Отваривайте 10-15 минут. Вода полностью впитается.
3. Выключите огонь, снимите кастрюлю с плиты. Подержите под крышкой 15 минут.

Рецепт № 2

1. Промытую крупу залейте водой: 2 стакана на стакан риса.
2. Оставьте набухать на 30 минут.
3. Доведите до кипения на плите, под крышкой.
4. Убавьте огонь до минимального, варите 10 минут.
5. Снимите с плиты, не открывайте крышку 20 минут.

Рецепт № 3

1. Рис промойте, всыпьте в кипящую воду.
2. Огонь уменьшите и накройте кастрюлю.
3. Протомите рисинки до полного впитывания жидкости.

Рецепт в мультиварке пошаговый

Подготовка основы роллов возможна не только в кастрюле. Предлагаем узнать, как приготовить рис для суши в мультиварке.

1. Крупу промойте, замочите на 30 минут, если это японский рис. При использовании круглозернистого обычного замачивать не нужно.
2. Переложите в чашу, залейте водой из расчета 250 мл на 200 г крупы.
3. Установите режим «Гречка» или «Рис». Если они не предусмотрены, используйте режим «Выпечка» с таймером на 10 минут, затем включите «Тушение» на 20 минут.

Приготовление заправки. Надо ли добавлять уксус

Не менее простой вопрос, как приготовить заправку для риса суши. Вам понадобятся 3 компонента:

• рисовый уксус — 2 столовые ложки;
• сахар — 1 чайная ложка;
• соль — 1 чайная ложка.

Такого объема достаточно для 450 граммов готовой крупы (при использовании 200 граммов сухого риса).

1. В кастрюлю влейте уксус.
2. Всыпьте сахар и соль.
3. На среднем огне промешайте до полного растворения.

Получается классическая заправка для риса суши, рецепт при этом сложен в том, что не всегда у нас можно найти рисовый уксус. Если в магазинах его нет, можно приготовить аналог самостоятельно и заправить.

Уксус для суши — рецепты

Вариант № 1

• виноградный уксус — 4 столовые ложки;
• морская соль — чайная ложка;
• сахар (белый, коричневый) — 3 чайные ложки.

Все смешать и растворить на огне, не доводя до кипения.

Вариант № 2

• яблочный уксус — столовая ложка;
• соль — половина чайной ложки;
• сахар — чайная ложка;
• горячая вода — 1,5 столовых ложки.

Приготовление аналогично первому варианту.

Вариант № 3

• столовый уксус 6% — 1,5 столовых ложки;
• соевый соус — 1,5 столовых ложки;
• сахар — чайная ложка.

Все смешать и прогреть для растворения.

При отсутствии уксуса можно использовать лимонный сок. Смешайте его с малым количеством сахара и сбрызните рис.

Имбирь для суши. Способ приготовления

Некоторые рецепты суши требуют использования имбиря для достижения острого, пряного вкуса. С вопросом, как приготовить имбирь для суши, также несложно разобраться.

1. Свежий корень (весом около 400 г) очистите, порежьте тонкими кусочками — «лепестками». Отварите минуту в кипящей воде или натрите солью и оставьте на ночь. Утром соль смойте.
2. Смешайте 2 ложки водки или сакэ, 150 мл рисового уксуса, 3 ст. ложки красного вина, 70 г сахара. Растворите, подогревая на среднем огне.
3. Залейте имбирь маринадом, используйте его через 4 дня.

Зная эти секреты, вы сможете быстро и профессионально готовить правильный рис для суши. И покорить самые сложные рецепты данного блюда!

Видео: готовим рис для суши и имбирь