Фаршированный перец - король летнего стола

Фаршированный перец – король летнего стола

Как приготовить фаршированные перцы по классическому рецепту

Идеальное сочетание нежных перцев, мяса, риса, томатного соуса и сыра.

Как сделать фарш для перцев

Ингредиенты

На 4–5 болгарских перцев:

  • 300 г мясного фарша;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 1 помидор или 2–3 столовые ложки томатной пасты — по желанию;
  • 100 г риса;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 1 пучок петрушки — по желанию.

Для начинки подойдёт любой фарш. Чаще всего перцы делают со свининой, говядиной, курицей, бараниной, индейкой или сочетаниями разных видов мяса.

Классический вариант — смесь свиного и говяжьего фарша в пропорции 1 : 1.

Именно из такого фарша получается сочная, но в меру жирная начинка для перцев.

Кстати, вместо фарша можно использовать бекон, грибы, креветки, овощи или сыр:

Приготовление

Натрите морковь на средней или крупной тёрке и нарежьте лук небольшими кубиками.

Разогрейте в сковороде масло и выложите туда сначала лук, а через 2–3 минуты — морковь. Обжаривайте, периодически помешивая, до золотистого цвета. Можно добавить к овощам мякоть помидора или томатную пасту.

Некоторые предпочитают добавлять в фарш сырой лук, но начинка будет ароматнее, если его обжарить.

Выложите зажарку на тарелку. Если оставить овощи в сковороде, даже сняв её с огня, они всё равно продолжат поджариваться.

Хорошо промойте рис и отварите в подсоленной воде до полуготовности. Он должен стать мягким по краям, но остаться твёрдым в середине. Иначе во время приготовления перцев рис превратится в месиво.

Выложите в фарш зажарку и рис. Приправьте солью и перцем, по желанию добавьте рубленую зелень и хорошо перемешайте.

Можно добавить другие специи на свой вкус. Например, паприку, зиру, сушёный чеснок, молотый кориандр, хмели-сунели, смесь перцев или прованские травы.

Как приготовить фаршированные перцы на плите

Отрежьте у перцев верхушки и удалите семена. Плотно начините овощи подготовленной смесью.

Выложите фаршированные перцы в большую кастрюлю или казан начинкой вверх.

Затем перцы нужно практически полностью залить соусом. Верхняя часть овощей должна остаться открытой. Поэтому регулируйте количество жидкости в зависимости от размеров кастрюли.

Вот несколько самых вкусных вариантов соусов:

  1. Томатный сок + 2–3 столовые ложки сметаны + соль + молотый чёрный перец.
  2. 2 столовые ложки сметаны + 2 столовые ложки томатной пасты + вода + соль + молотый чёрный перец.
  3. 1 морковь + 1 луковица + 2 помидора или 3–4 столовые ложки томатной пасты + 2 столовые ложки сметаны + соль + молотый чёрный перец + вода. Обжарьте морковь и лук до золотистого цвета. Добавьте мякоть помидоров или томатную пасту, сметану и специи. Воду можно влить или в сковороду, или в кастрюлю, предварительно выложив зажарку на перцы.

Накройте ёмкость с перцами крышкой и доведите соус до кипения. Затем тушите ещё около 40 минут на умеренном огне.

Чтобы проверить готовность перцев, просто попробуйте их. Рис, мясо и овощи должны полностью свариться.

Снимите перцы с плиты и оставьте их под крышкой на 10–20 минут, чтобы они полностью пропитались соусом и стали ещё вкуснее и ароматнее.

Как приготовить фаршированные перцы в духовке

С перцев можно срезать верхушки, как при тушении на плите, или разрезать овощи вдоль пополам, по желанию оставив плодоножки. В обоих случаях нужно удалить из перцев семена.

Нафаршируйте перцы подготовленной начинкой. Смажьте противень или форму для запекания растительным маслом и выложите перцы в один слой.

Чтобы блюдо получилось сочнее, смажьте верх перцев майонезом или сметаной, смешанной с измельчённым чесноком.

Поставьте перцы в разогретую до 180 °C духовку примерно на 40 минут. Посыпьте тёртым сыром и запекайте ещё около 10 минут, пока он не расплавится.

Как сделать перцы фаршированные в мультиварке

Перец фаршированный рисом и мясом в мультиварке поларис

Помимо привычной для многих начинки из мяса и риса, перец можно фаршировать гречкой, пшеном и другой крупой. Подходят и макаронные изделия, а так же морепродукты, грибы и овощи. Что касается самого способа готовки, то и тут выбор широкий. Во-первых, перец можно нафаршировать творогом и подать в свежем виде. Во-вторых, для прохождения тепловой обработки, фаршированный перец можно приготовить в микроволновой печке, духовом шкафу, на плите или в мультиварке.

Приготовить фаршированные перцы в мультиварке не составит большого труда. Подготовка всех продуктов проходит так же, как и при любом способе приготовления. Что-то чистится, что нарезается, жарится, тушится… Если в начинку входит рис, некоторые хозяйки его предварительно отваривают почти до готовности. Мы этого делать не будем, благодаря мультиварке, все и так получится замечательно. Какого цвета, размера и сорта перец, не столь важно, так как подходит любой. Кстати, для праздничного стола можно нафаршировать разноцветные перчики, которые выглядеть будут просто шикарно и очень аппетитно.

Читать еще:  Сырный суп с грибами в мультиварке

Рецепт фаршированного перца в мультиварке поларис

Общая калорийность блюда — 1894.31
Калорийность на 100 г — 121.66

Приготовление фаршированного перца в мультиварке начните с обработки всех овощей. Перчики вычистите от семечек, при этом верхушки с хвостиками не выбрасывайте, так как они понадобятся.

Кстати, если вы только собираетесь приобрести кухонную помощницу, посмотрите рекомендации к выбору мультиварки.

Все ваши рецепты будут на этой странице.

Фаршированный перец в мультиварке

С приобретением мультиварки почти всю готовку перенесла в нее, за редким исключением. И правда, готовить в этой чудо-кастрюльке легко и просто, вкусное получается все, и посуды лишней нет. Поэтому сегодня у нас фаршированный перец в мультиварке, пошаговый рецепт с фото представляю.

  • 14 штук перца сладкого
  • фарша свиного – 300г
  • риса 1 стакан
  • воды 2 литра
  • ложка томат-пасты
  • 3 помидорки небольших
  • 2 луковки небольших или 1 крупная
  • зелень
  • соль, перец

Как будем готовить фаршированный перец, пошаговый рецепт:

Изначально подберем нужное количество перца, выбрав одинаковые по размеру перчины. Сложите его в чашу, подбирая так, что перцы стояли, не заваливаясь, в чаше. У меня чаша 5-литровая, потому в нее вошло такое количество. у вас может другое получиться.

Далее нужно подготовить фарш. Смешаем его с промытым рисом, обжарим луковичку и отправим к фаршу, пол ложки томата, соль, перчик, все смешаем — фарш готов.

Теперь надо нафаршировать перец и также красиво сложить его назад в чашу.

Для этого сначала красиво срежем крышечки у перца, отложим в сторонку, они нам понадобятся.

Теперь начиним перец, не сильно плотно утрамбовывая, потому как рис слегка увеличится в объеме и наполнит весь перечный стаканчик. Если получились свободные прогалины и перец заваливается — проложите между ними морковку или картошины.

Теперь пришла очередь крышек — просто возьмем и уложим их на каждую перчину.

Далее заливаем водой, сначала ее подогрев и смешав пол ложкой томата, солью, и перцем. Выкладываем чашу в мультю.

Все, осталось включить мультиварку в режим Тушение на 45-50 минут, и идти по своим делам.
Через указанное время ваш фаршированный в мультиварке перец будет готов — накрывайте на стол, угощайте домочадцев!

Фаршированный перец — король летнего стола

Режим «тушение» замечательно реализован практически во всех мультиварках, во всяком случае я не видел ни одной без него. Овощи, мясо, рыба, приготовленные на этом режиме, не разваливаются но будут очень вкусными и буквально таять во рту. Я уже рассказывал, как я готовил долму , а сегодня хочу поведать как приготовить, не побоюсь этого слова, короля блюд августовского овощного изобилия, это конечно же (та-да-дам!) болгарский перец фаршированный в мультиварке.

Итак приступим! Для приготовления перца фаршированного в мультиварке нам потребуются…

Ингредиенты

  • Перец болгарский — 7-8 шт.,
  • Фарш свинина-говядина — 700 гр.,
  • Рис — 1 мультистакан,
  • Лук репчатый — 2 шт.,
  • Морковь — 1 шт.,
  • Томатная паста — 2-3 ст. ложки или 1 литр томатного сока,
  • Соль, перец — по вкусу,
  • Растительное или топлёное масло — 1-2 ст. ложки для обжарки,

Как приготовить

Рис тщательно промываем и заливаем кипятком на 15-20 минут.

Прикинем сколько перца поместится у нас в чаше мультиварки, у меня вышло 8 штук, если располагать стоя, но можно положить их на «бочок» и в два слоя, тогда штук 15 уместится.

Выбирая перец обратите внимание на то, чтобы на плодах не было трещин.

У перчиков аккуратно вырезаем сердцевину и промываем, чтобы избавится от семян.

Чистим и нарезаем для обжарки 1 луковицу и морковь.

Вторую луковицу измельчаем в блендере почти до состояния пюре и добавляем в фарш.

Добавляем в фарш соль и чёрный молотый перец по вкусу, затем разбухший к этому времени рис, предварительно слив с него воду и тщательно вымешиваем.

Включаем мультиварку на режим «жарка» минут на 10 и добавляем масло.

Пока чаша и масло в ней разогреваются, мы фаршируем наши перчики, я просто накладывал фарш ложкой и слегка утрамбовывал. Помните, что при приготовлении рис ещё разбухнет, поэтому не набивайте слишком плотно.

Пока овощи обжариваются заканчиваем фаршировать перец.

Чтобы приготовить соус, разводим в одном литре горячей воды томатную пасту, солим.

Как только лук и морковь обжарились, выключаем мультиварку и укладываем перцы прямо на обжарку сверху.

Затем заливаем всё разведённой в горячей воде томатной пастой (можно взять томатный сок) так, чтобы жидкость слегка покрывала наши перчики, затем закрываем крышку и ставим режим «тушение» на один час.

Читать еще:  Плов с говядиной в мультиварке Редмонд

Перед подачей хорошо добавить сметану и зелень. А главное — не забудьте полить готовые перчики чудесной подливой и выложить часть овощей.

Я считаю, что это блюдо абсолютно беспроигрышный вариант при составлении праздничного меню. Если вы не знаете, что подать вашим гостям на горячее и совсем измучились с выбором — просто приготовьте фаршированный перец в мультиварке.

Может быть вы не очень удивите ваших едоков оригинальностью блюда, но потрясающе аппетитный вид, восхитительный вкус и аромат не оставят равнодушными ни кого, я просто уверен в этом. Приятного аппетита!

Как вкусно приготовить фаршированный перец в мультиварке

Фарширование – удивительный процесс, который придает блюду новые нотки и доставляет настоящее наслаждение. Есть такие рецепты, которые всегда в моде и ничто не может этого изменить.

Это просто традиция – настоящая, устоявшаяся веками. К таким однозначно можно отнести фаршированный болгарский перец.

Разнообразие цветовой гаммы этого продукта расширяет границы вкусовых предпочтений. С приходом прогресса, «судьба» этого блюда тоже претерпевает изменения.

Рецепт данного блюда может варьироваться: от процесса запекания до тушения. Заливка для перца может быть также самой разной: от традиционной томатной до бульонной.

Перцы, фаршированные мясом и рисом в мультиварке: начинаем основной процесс. Первоначально подготовьте все вышеперечисленные ингредиенты: вымойте, очистите от верхней кожуры (где это необходимо), в перце удалите сердцевину.

После предварительного этапа приготовьте начинку. Для этого возьмите кусочки рубленого мяса и измельчите на мясорубке, превратив его в фарш. Соедините получившийся фарш и сырой рис.

Заполните очищенные перцы такой начинкой. После этого (или одновременно) сделайте пережарку в мультиварке или на сковороде (пассируйте измельченные лук и морковь на растительном масле до того, пока они не приобретут золотистый оттенок, в конце добавьте томат и прокипятите все вместе в течение нескольких минут).

Установите начиненные перцы в чашке, залейте их томатной пережаркой и оставьте тушиться минут на 40 (не меньше, поскольку рис сырой, он должен приготовиться).

Фаршированные перцы по-итальянски

В итальянском рецепте (почти диетическом) компоненты будут выглядеть следующим образом:

  • Масло оливковое — 2-3 ст.л.,
  • Лимонный сок -1 ч.л.,
  • Сладкий перчик – 5 –6 шт.,
  • Свежие помидоры 4 – 5 шт.,
  • Чеснок – 3 зубчика, можно больше (по вкусу),
  • Сыр (пармезан или моцарелла),
  • Зелень (петрушка, базилик, орегано),
  • Соль по вкусу,
  • Специи по вкусу.

Пармезан режем квадратиками, смешиваем с помидорами. Выжимаем сок лимона, сбрызгиваем им продукты и добавляем туда же измельченный чеснок и зелень. Солим, перчим. Начинка готова.

Заполняем готовым составом каждую половинку, предварительно смазав ее оливковым маслом. Используем масло и для мультиварки, закладываем в нее перчинки и оставляем в режиме запекания на 40 – 60 минут.

Компоненты могут быть дополнены маслинами и свежими грибами на выбор. Блюдо получится совсем другим. Итальянские рецепты всегда имеют оригинальный вкус.

Рецепты с пошаговыми фото, как готовить равиолли с сыром. Но мы предлагаем и другие начинки выбирайте на свой вкус.

Рыба в сливочном соусе, приготовленная на сковороде — это еще один рецепт, который стоит обязательно взять на заметку.

Фаршированный перец с сыром и грибами

В список основных ингредиентов вышеназванного рецепта входят следующие продукты:

  • Сладкие болгарские перцы – 10 шт.,
  • Грибы свежие (вешенки или шампиньоны) – 200 гр.,
  • Сыр двух сортов (твердый – 50 гр. и 1 плавленный сырок),
  • Зелень (петрушка, укроп) – по 1 пучку,
  • Репчатый лук – 1 головка,
  • Оливковое масло – 1 ст. л.,
  • Майонез или сметана – 1 ст. л.

Блюдо готовится очень быстро. Процесс приготовления можно обозначить в несколько шагов:

  1. Сначала тщательно вымыть все ингредиенты и почистить их,
  2. Нарезаем компоненты: перцы – пополам, грибы и лук – кубиками,
  3. Обжариваем измельченные овощи на оливковом масле в мультиварке, в режиме «выпечка», после этого достаем грибы с луком и даем им остыть,
  4. В отдельной посуде растираем плавленный сыр и соединяем его с измельченной зеленью,
  5. Соединяем обжаренные овощи и сырную смесь, тщательно перемешиваем,
  6. Заполняем половинки перчин получившейся начинкой,
  7. Отправляем их в мультиварку, где запекаем до готовности. За несколько минут до того, как достать их, посыпаем их твердым сыром и даем им допечься минут 10, пока расплавится сыр.

Такой рецепт идеально подойдет даже к праздничному столу.

Полезные советы

Мультиварка – это настоящий друг и помощник на кухне. Она позволяет высвободить кусочек времени, который можно посвятить себе или близкому человеку. Не говоря о сохранении максимально возможного количества полезных свойств приготовленного блюда.

Читать еще:  Заливное Яички в мультиварке

В ней можно делать все: и тушить, и варить, и парить, даже жарить. Пользуйтесь на здоровье!

Домашний полуфабрикат позволит быть всегда во всеоружии и поставить на стол вкуснейшее блюдо за считанные минуты.

Цветовая гамма болгарского перца – показатель сорта и его зрелости. Этот разноцветный овощ – желанный «гость» его на любом столе.

Только мало, кто знает, что перчик, окрашенный в красный цвет – лидер по содержанию витамина С, превосходя при этом даже лимон. Выбор перца — важный этап, поскольку именно от него зависит, что мы будем готовить и где. Например, запекать лучше перец красного цвет, а использовать в сыром виде для салата – зеленого.

Фаршированный перец можно использовать как низкокалорийное блюдо, заполнив его лишь овощами (капуста, морковь) или овощами с гречкой.

Перец – ценный продукт, содержащий массу витаминов и полезных элементов. Максимум таких элементов скапливается вблизи плодоножки, которая удаляется при очищении перца. Поэтому при обработке продукта, стоит быть аккуратнее, чтобы иметь доступ к содержащимся в нем веществам.

Умение соблюдать традиции вкуса относится в особой степени к российскому народу. Несмотря на то, что фаршированный перец – это не исконно русское блюдо, его готовят и любят как свое родное. Рецептов его приготовления великое множество.

Секреты приготовления перца фаршированного сыром

Сладкий перец для русской кухни – иностранец. Но удивительный аромат, насыщенность витаминами и минералами обеспечили его широкое распространение. Сочная мякоть перца отлично сочетаются с сырным вкусом, а чесночная нотка придает таким блюдам остроту и пикантность.

Классический рецепт

Перец, фаршированный сыром и чесноком, несложно приготовить. Для базового рецепта понадобится:

  • три сладких перца;
  • сыр средней твердости – 250 г;
  • 100 – 150 г масла сливочного или густого соуса;
  • чеснок – 3 зубца средней величины.
  1. Перец хорошо промывают и чистят от семян. Сыр натирают на мелкой терке.
  2. Чеснок измельчается любым способом. Можно нашинковать, растолочь в чесночнице или ступке, натереть на терке.
  3. Оба ингредиента растирают с мягким сливочным маслом или соусом. Иногда хозяйки прокручивают ингредиенты на мясорубке.
  4. Приготовленной смесью плотно начиняют плоды и заворачивают в фольгу. Блюдо надо 3-5 часов выдержать в холодильнике. За это время масса станет плотной.
  5. Затвердевшие перцы аккуратно разрезают на кольца толщиной около сантиметра.

Отличная холодная закуска готова.
Важно! Масло надо достать из холодильника заранее, чтобы он стало мягким.
Блюдо поучится по виду более привлекательным, если выбрать перцы разного цвета.

Предлагаемые далее варианты готовятся на базе предыдущего. Рецепты приготовления не предполагают тепловую обработку.

Со свежей зеленью и яйцом

Для приготовления закуски потребуется:

  • пара плавленых сырка, 100 г сыра твердого сорта;
  • 2 крупных перца;
  • два зубчика чеснока;
  • 2 яйца, сваренных вкрутую;
  • зелень укропа, петрушки;
  • по столовой ложке сметаны и майонеза.
  1. Оба сорта сыра измельчаются на мелкой терке, смешивают с рубленой зеленью и толченым чесноком.
  2. Смесь заправляется майонезом и сметаной. Важно! Если закуску нужно сделать поострее, то можно добавить только майонез. Для мягкого варианта можно обойтись сметаной.
  3. В основание заготовки кладется ложка смеси, уплотняется, затем добавляется целое яйцо.
  4. Остальное пространство плотно начинить сырной смесью.
  5. Охлаждать так же, как и в базовом рецепте. По готовности нарезать кольцами.

С творогом

Перец, фаршированный творогом с чесноком, закуска более нежная и менее калорийная. Для приготовления надо подготовить:

  • 2 средних перца, 1 помидор;
  • пачка нежирного творога;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1-2 ложки маложирной сметаны;
  • маслины 10 – 15 шт., свежая зелень.
  1. Помидоры порезать на мелкие кубики, маслины – колечками, зелень порубить, выдавить чеснок.
  2. Ингредиенты смешивают, заправляют сметаной. При необходимости массу можно слегка подсолить и поперчить.
  3. Начиненные плоды охлаждают, затем разрезают и подают к столу.

Закуска с ветчиной

Потребуются следующие ингредиенты:

  • 2 крупных перчика;
  • 200 г брынзы;
  • чеснок – 3-4 дольки средних размеров;
  • ветчина – 200 г, соус для заправки – майонез.

  1. Брынзу измельчить на терке, ветчину нарезать некрупными кубиками или соломкой.
  2. Все перемешать, выдавить чеснок и заправить соусом.
  3. Плоды фаршируют, охлаждают и подают разрезанными на кольца.

Интересный факт! Овощ родом с американского континента. Название болгарский перец распространено на территории бывшего СССР. Это связано с тем, что в нашу страну его импортировали первоначально из Болгарии.

Горячие закуски

Из болгарского перца с сыром и чесноком получаются великолепные горячие закуски, которые можно использовать в качестве самостоятельных блюд.

Одним из вариантов являются запеченные половинки плодов. Для приготовления 4 порций потребуется:

  • 2 перца;
  • 100 г твердого сыра;
  • 2 плавленых сырка;
  • пара зубчиков чеснока;
  • 2 средних помидора;
  • майонез – 2-3 ложки.
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector