Как приготовить кальмара на гриле

Как приготовить кальмара на гриле

Кальмары на гриле

Шашлыки из морепродуктов всегда популярны, особенно в знойную летнюю пору. Все-таки не каждый раз хочется «запихивать» в себя очередной шампур запеченного, жирного свиного мяса, да еще и в тридцатиградусную жару.

Всевозможные морепродукты в такой ситуации будут как раз уместны. Взять, к примеру, обычные кальмары. При правильном мариновании, соблюдении ряда кулинарных нюансов их можно приготовить весьма интересно и вкусно. Удобнее всего готовить кальмары на гриле.

Предварительная подготовка

Размороженные, неочищенные кальмары очищаются элементарно и быстро. Скобление их ножом или чистка руками под струей проточной воды – это долго, нудно, неэкономно и неэффективно.

Правильный способ – поместить тушку кальмара в миску и залить кипятком. Кожица моллюска под влиянием горячей воды моментально начнет сворачиваться. После чего нужно переложить тушку в миску уже с холодной водой. Остатки кожицы легко отойдут, и кальмар будет готов к дальнейшей обработке.

Рецепты

Кальмары, как и многие другие морепродукты, имеют крайне нежную консистенцию. Приготовление этих моллюсков на открытом огне имеет ряд особенностей:

  • для запекания кальмаров нужен сильный огонь;
  • время приготовления – не более 2-3 минут с каждой стороны.

Выполнение этих пунктов очень важно. В случае передержки на огне морепродукты утратят свой характерный, нежнейший вкус и станут резиновыми по консистенции. Шашлычки из них будут просто невкусными и несъедобными.

Шашлычок из кальмара в маринаде из лаймового сока и соевого соуса

  • 1 кг филе кальмара;
  • 200 мл соевого соуса;
  • 60 мл лаймового сока;
  • 100 мл оливкового масла;
  • 1 чайная ложка тростникового сахара;
  • 3-4 чесночных зубчика;
  • имбирный корень (по желанию).
  1. Заранее очищенные тушки моллюсков нарезать на кольца шириной 2-3 см.
  2. Подготовить маринад. Для этого смешать в стеклянной миске оливковое масло с соевым соусом и лаймовым соком. Измельчить чеснок через пресс. Натереть 1-2 см корня имбиря на терке.
  3. Кольца переложить в миску с маринадом. Добавить измельченный чеснок с имбирем. Аккуратно перемешать. Выдерживать около получаса.
  4. Подготовить деревянные шпажки. Смочить их водой для страховки от горения. Нанизывать кольца моллюска на шпажки в виде гармошки.
  5. Оставшийся маринад перелить в кастрюльку, нагреть до кипения и поварить, помешивая, несколько минут. Затем остудить, далее использовать в качестве соуса.
  6. Скомплектованные шашлычки выложить на решетку гриля. Не забыть смазать ее растительным маслом. Готовить на хорошем жаре по три минуты с каждой стороны.

Классический рецепт

Этот вариант приготовления кальмаров на гриле популярен в самых разных странах. Это простой рецепт, применимый и к другим морепродуктам. Моллюски в итоге сохранят свой натуральный вкус, поскольку смесь для маринования здесь используется максимально щадящая.

  • Свежий или размороженный кальмар – по одной тушке на порцию;
  • 60 мл растительного масла (лучше без запаха);
  • 60 мл лимонного уксуса;
  • сухие специи орегано;
  • молотый белый перец;
  • соль.
  1. Моллюсков очистить описанным выше способом, удалить хитиновые пластинки, внутренности. Разрезать вдоль надвое, а затем еще раз, чтобы получились четыре полоски. Натереть их смесью соли и молотого белого перца.
  2. Деревянные шампуры заранее смочить водой. Насадить полоски кальмара гармошкой.
  3. Для маринада смешать растительное масло, лимонный уксус. Приправить сухим базиликом или орегано. Полить шашлычки маринадом и отложить в прохладное место. Время выдержки – два часа. Для равномерного маринования шампуры следует несколько раз перевернуть.
  4. Готовить с помощью гриля при хорошем жаре от углей. Обжаривать по три минуты с каждой стороны. По ходу дела полить шашлычки остатками мариновочной смеси.

Кальмары на гриле с гарниром из овощей

Для этого рецепта понадобится культовый соус японской гастрономии – терияки.

  • 250 г свежего кальмара на одну порцию;
  • 20 мл растительного масла;
  • 80 мл соуса терияки;
  • по 50 г стручковой фасоли, цукини и моркови;
  • соль;
  • молотый черный перец;
  • любая свежая зелень.
  1. Моллюсков очистить указанным ранее способом. Нарезать на примерно равные порции, посолить, приправить молотым черным перцем. Замариновать буквально на несколько минут в небольшом количестве (5-10 мл) оливкового масла с добавлением щепотки тимьяна, сухого чеснока и петрушки.
  2. Морковку, цукини нарезать на «шайбы» и отварить вместе со стручковой фасолью. После чего быстро обжарить, добавив соус терияки.
  3. Слегка промаринованные кальмары обжарить на гриле до готовности (около 6 минут).

При подаче выкладывать на блюдо сначала кальмаров, затем поверх них – все овощи. Финально украсить свежей зеленью.

Тайский рецепт

  • дюжина небольших кальмаров на 4 порции;
  • 80 мл рыбного соуса;
  • 80 мл лаймового сока;
  • два зубчика чеснока;
  • 4 столовые ложки измельченной кинзы;
  • молотый черный перец.
  1. Подготовить моллюсков. Отрезать голову вместе со щупальцами от мантии. Извлечь хитиновую пластинку, прочие внутренности. Очистить от кожицы описанным ранее способом.
  2. Измельчить чеснок с помощью пресса, мелко нарезать свежую кинзу. Выжать сок из лайма. Смешать все в стеклянной посуде вместе с рыбным соусом. Приправить молотым черным перцем. Положить в посуду с маринадом тушки кальмаров. Аккуратно перемешать, накрыть пищевой пленкой, отложить в холодильник. Время выдержки – 20 минут.
  3. Перед приготовлением на гриле извлечь кальмары из маринада, обсушить. Готовить на сильном прямом жаре, не закрывая крышку гриля. Время обжарки – 2-3 минуты. Когда тушки станут с одной стороны матовыми, перевернуть. Готовые кальмары-гриль сразу же подавать к столу.

Другой вариант – нарезать их на колечки, добавить овощи-гриль, салат, немного свежих фруктов. Заправить оливковым маслом и специями. Получится неплохой летний салат.

7 рецептов вкусных кальмаров на гриле

Кальмары на мангале получаются очень нежными, вкусными и изысканными. Но для получения идеального блюда, необходимо правильно выбрать продукт, подготовить и замариновать его. Делимся самыми вкусными рецептами приготовления кальмаров на мангале.

Критерии выбора и подготовки продукта

Кальмары приобретают в охлажденном или замороженном виде. Они являются быстро портящимся продуктом, поэтому в свежем виде их не реализуют.

Очищать кальмары довольно сложно, но приобретать уже очищенную продукцию не рекомендуется. Ведь в промышленном масштабе морепродукты не очищают вручную, а используют для этого специальные химические составы. Под их влиянием могут ухудшиться вкусовые качества кальмаров. Лучше покупать целые тушки, а уже дома очищать их и разрезать на небольшие кусочки.

О хорошем качестве кальмаров говорят следующие характеристики:

  • тушки должны легко отделяться друг от друга;
  • тушка кальмара покрыта пленкой, цвет которой не должен быть однотонной – она должна переливаться от розового до сероватого;
  • качественное мясо имеет белый или кремовый оттенок;
  • тушка должна быть плотной и упругой;
  • морепродукты должны быть целыми, без повреждений сверху;
  • при покупке запечатанных кальмаров необходимо обратить внимание на упаковку – она должна быть целой;
  • лучше отдавать предпочтение небольшим кальмарам – они вкуснее.
Читать еще:  Как приготовить курицу гриль в микроволновке

Тушка кальмара должна быть плотной и упругой

А вот от такой продукции лучше сразу отказаться:

  • Слипшиеся тушки говорят о том, что кальмаров несколько раз замораживали и размораживали. Они будут разрушаться при разморозке и во время термической обработки.
  • Если цвет мяса не белый, значит, кальмар старый. Поэтому даже после длительного приготовления мясо останется жестким. Также измененный цвет морепродуктов может говорить о неправильном хранении.
  • Индикатором свежести кальмаров является кожа. Поэтому не рекомендуется приобретать очищенные морепродукты. Обычно несвежие кальмары имеют желтую или серую кожицу.
  • Если кальмары запечатанные, нужно посмотреть на срок годности. Запрещается приобретать просроченную продукцию, так как она может привести к отравлению.
  • Если в упаковке есть иней или снег, покупать кальмаров не рекомендуется. Есть вероятность, что их уже размораживали.

Также перед покупкой можно понюхать кальмаров. Если от них воняет рыбой, после приготовления они могут иметь горьковатый привкус.

Перед приготовлением кальмаров необходимо подготовить. У них есть две кожицы – одна цветная, вторая прозрачная. Удалить необходимо обе. Чтобы это сделать, предварительно кальмаров можно обдать кипятком. Также отрезать щупальца, клюв и чернильный мешочек.

Тщательно вымыть все тушки и оставить до полного размораживания. Затем перевернуть наизнанку, удалить внутреннюю пленку и хорду. Еще раз вымыть.

Особенности приготовления маринадов

В процессе приготовления маринадов необходимо учитывать следующие особенности:

  • Использовать лучше стеклянную или пластиковую посуду. Нельзя брать алюминиевые емкости, так как они могут войти в реакцию с маринадом и испортить его вкус.
  • Главным компонентом маринада является масло. Подойдет оливковое, подсолнечное и любое другое натуральное масло. Оно сохраняет запах блюда, смягчает морепродукты, предотвращает их прилипание во время готовки. Обязательно использовать масло в случае приготовления кальмаров на решетке и мангале.
  • Также обязательно добавляется кислый компонент – уксус, кефир, йогурт, вино и прочее. Но главное, использовать не слишком много кислоты, так как из-за этого может ухудшиться вкус блюда.
  • Рекомендуется добавлять специи, зелень, соусы по вкусу. Они усилят запах маринада и сделают кальмары еще вкуснее.

Для маринования кальмаров использовать лучше стеклянную посуду

Не рекомендуется выдерживать морепродукты в маринаде больше 2 часов, а в идеале – 30-50 минут. Иначе нарушится структура мяса, оно потеряет свой собственный вкус.

Рецепты приготовления кальмаров на мангале

Существует большое количество рецептов, как приготовить кальмары на мангале. Обычно их готовят на решетке. Но можно также использовать шампура или палочки, так получатся шашлычки из морепродуктов. Рассмотрим наиболее популярные рецепты.

1.Простой рецепт

Необходимо нарезать кальмары кольцами, приправить оливковым маслом и лимонным соком, посолить. Ингредиенты брать по вкусу, но желательно, чтобы масла было больше лимонного сока. Готовить кальмары на мангале можно двумя способами – либо быстро на большом огне, либо медленно томить. Оба варианта получаются очень вкусными.

2. Кальмары с зеленью и специями

Это еще один простой рецепт приготовления кальмаров на мангале. Их можно томить на решетке или сделать шашлык на шампурах.

Для этого рецепта понадобятся следующие ингредиенты:

  • 5 тушек кальмара среднего размера;
  • 1 ст.л. оливкового или подсолнечного масла;
  • 1 ст.л. лимонного сока;
  • 14 ч.л. соли;
  • черный перец по вкусу;
  • 1 ст.л. рубленой петрушки (также по желанию можно взять другую зелень).

Кальмары разрезать по всей длине с одной стороны. Остальные ингредиенты, кроме зелени, смешать в миске. Смазать маринадом кальмары, сложить их в емкость и накрыть плотной крышкой. Мариновать около часа. Выложить на гриль. Если огонь сильные, кальмары необходимо постоянно переворачивать в течение 2 минут. На слабом огне их нужно готовить около 5 минут, периодически переворачивая. Готовое блюдо посыпать петрушкой.

3. Кальмары с овощами

Их готовят в конвертике из фольги. В каждый конвертик выкладывается один кальмар. Необходимо взять несколько кальмаров, любые овощи по вкусу, лук порей. Все ингредиенты необходимо нарезать крупными кусочками. Добавить оливковое масло и лимонный сок. Хорошо размешать, промариновать 15 минут и завернуть в конвертики из фольги.

Кальмары с овощами на мангале

Жарить кальмары на гриле в мангале, лучше на решетке, чтобы сок не вытекал. Готовить 5 минут, постоянно переворачивая. Затем высыпать в тарелку и посыпать нарезанным зеленым луком. Приготовленное блюдо получится очень вкусным и сочным.

4.Острые кальмары

Для приготовления шашлыка из кальмаров на мангале по этому рецепту необходимы следующие ингредиенты:

  • 1 кг кальмаров;
  • 200 мл вина;
  • 1 свежий перец чили;
  • 2 пучка кинзы;
  • 2 ст.л. яблочного уксуса;
  • 1,5 ч.л. сахарного песка;
  • 2,5 ст.л. оливкового масла;
  • 2 ст.л. соевого соуса;
  • также по вкусу можно добавить любые специи.

Соединить все жидкие ингредиенты, добавить специи и сахар. Слегка подогреть на медленном огне для получения однородного состава.

Подготовленные тушки кальмаров залить маринадом, добавить нарезанный перец и кинзу. Слегка стряхнуть емкость, чтобы ингредиенты перемешались. Сверху укутать пищевой пленкой и отправить в холодильник на 3 часа.

Готовить шашлычки лучше на решетке, которую предварительно смазать маслом. Так кальмары не будут подгорать. Постоянно переворачивать в течение 5-6 минут.

5.Фаршированные кальмары

Можно приготовить вкусные фаршированные кальмары на мангале. Но выбирать начинку, которая быстро готовится, иначе морепродукты могут подгореть.

Готовить в такой последовательности:

  • Для начинки взять 300 г твердой брынзы, по 100 г петрушки и укропа, 1 сладкий перец. Все измельчить и перемешать.
  • Добавить 1 ст.л. оливкового масла.
  • Начинить тушки кальмаров. Края скрепить зубочистками, чтобы начинка не выпадала.

6. Кальмары с соевым соусом

Для маринада соединить 100 мл соевого соуса, 1 ст.л. сока лайма, 50 мл оливкового масла. Добавить 1 измельченный зубчик чеснока, немного натертого имбирного корня и ½ ч.л. коричневого сахара.

Кальмары измельчить, поместить в маринад и выдерживать 30-40 минут. Готовить кольца кальмаров на мангале 3-4 минуты, постоянно переворачивая.

7. Сырный наутилус

Использовать сыр твердых сортов. Нарезать тонкими полосками по длине, повторяющей длину кальмара. Морепродукты вымыть, посушить и натереть солью, также можно присыпать специями по вкусу. Начинить сыром, заделать оба конца зубочистками, иначе сыр будет вытекать. Выложить на гриль, обрызнуть лимоном.

Жарить 5-10 минут до готовности мяса. Употреблять горячими, так как после остывания сыр твердеет, из-за чего может измениться вкус блюда.

Кальмары на гриле

В летнее время года мы стараемся как можно чаше выезжать в загородную поездку или на пикник. Придумано множество самых разнообразных блюд, для приготовления на костре, углях и гриле. Сложно уже кого-то удивить чем-то новеньким и оригинальным. В данном случае рекомендую вам приготовить кальмара на гриле. Блюдо получается сочным, вкусным и довольно сытным. Кальмары на гриле прекрасный вариант легкого и полезного перекуса на пикнике. Кальмары это очень полезный продукт и поэтому есть возможность совместить приятное с полезным В мясе кальмара очень много минеральных веществ, которых нет в остальных продуктах ежедневного рациона. Поэтому очень важно включать этот вкусный и полезный продукт хотя бы изредка в свое меню.

Читать еще:  Белый соус для шашлыка

Ингредиенты для «Кальмары на гриле»:

  • Кальмар (5 шт.) — 800 г
  • Кинза — 1 пуч.
  • Перец чили — 1 шт
  • Паприка сладкая — 1 ч. л.
  • Сахар коричневый — 1,5 ч. л.
  • Лимон — 0,5 шт
  • Масло растительное — 3 ст. л.
  • Соль — по вкусу
  • Приправа (для рыбы гриль “Forester”) — 1 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1242.5 ккал
белки
145.5 г
жиры
57.9 г
углеводы
28.9 г
100 г блюда
ккал
132.2 ккал
белки
15.5 г
жиры
6.2 г
углеводы
3.1 г

Рецепт «Кальмары на гриле»:

Кальмаров разделываем.
Удаляем внутренности, извлекаем хорду, снимаем пленку.

Тушки разрезаем вдоль пополам.
Каждую половинку тушки распластать на поверхности разделочной доски и делаем насечки острым и тонким ножом так, чтобы образовалась сеточка. (Эта сеточка поможет маринаду быстрее и глубже проникнуть в мясо кальмара, а так же позволит жару гриля лучше приготовить волокна кальмара изнутри).

Разрезаем каждую половинку кальмара на несколько частей.
(Я делаю клинообразные (треугольные) кусочки, они более эффектно и эстетично смотрятся на столе).

У перчика чили (у меня он зеленый) удаляем плодоножку с сердцевиной, вычищаем от семечек, а мякоть очень мелко рубим.

Мелко нарезаем зелень кинзы.
Приготовим маринад для кальмаров:
зелень кинзы, перец чили, сладкую паприку, приправу для рыбы гриль “Forester”, лимонный сок, сахар, соль и растительное масло – все хорошо перемешать.

Выкладываем нарезанных кальмаров в глубокую миску, добавляем в кальмары приготовленный маринад, перемешиваем, накрываем крышкой и отправляем в прохладное место мариноваться на полчаса.

Разогреваем гриль, перемешиваем все содержимое миски еще раз и выкладываем кусочки кальмара на решетку.

Готовим на разогретом гриле буквально 1 – 2 минуты,
маринад уже сделал свое дело и кальмар практически готов еще до термообработки.
(Можно даже не переворачивать филе на другую сторону, так как насечки, которые мы заблаговременно сделали дают нам уверенность, что мясо внутри приготовилось).

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Рыба, запеченная в фольге

  • 84
  • 1916
  • 79701

Карп в соленом облаке

Сибас по-тайски на гриле

Карп на мангале с орегано и укропом

Барабулька в апельсиновом маринаде

Скумбрия на решетке

Шашлык из кижуча с соусом

Шашлычки из креветок и слив

Карась с дымком на решетке

Попробуйте приготовить вместе

Праздничный салат

  • 158
  • 393
  • 64387

Запеченная куриная грудка с горчицей

  • 33
  • 1544
  • 16312

Торт “Белградский”

Комментарии и отзывы

12 июля 2016 года Viktulia #

12 июля 2016 года Tatanj # (автор рецепта)

8 июля 2016 года Violl #

8 июля 2016 года Tatanj # (автор рецепта)

8 июля 2016 года Violl #

8 июля 2016 года Tatanj # (автор рецепта)

8 июля 2016 года Violl #

8 июля 2016 года Tatanj # (автор рецепта)

8 июля 2016 года Violl #

8 июля 2016 года Tatanj # (автор рецепта)

23 июня 2016 года tomi_tn #

23 июня 2016 года Tatanj # (автор рецепта)

22 июня 2016 года mariana82 #

22 июня 2016 года Tatanj # (автор рецепта)

22 июня 2016 года Жанночкин # (модератор)

22 июня 2016 года Tatanj # (автор рецепта)

22 июня 2016 года mariannika99 #

22 июня 2016 года Tatanj # (автор рецепта)

22 июня 2016 года Kuss #

22 июня 2016 года Tatanj # (автор рецепта)

22 июня 2016 года Ма17рина #

22 июня 2016 года Tatanj # (автор рецепта)

21 июня 2016 года Ирушенька #

21 июня 2016 года Tatanj # (автор рецепта)

21 июня 2016 года Анастасия АГ #

21 июня 2016 года Tatanj # (автор рецепта)

21 июня 2016 года veronika1910 #

21 июня 2016 года Tatanj # (автор рецепта)

21 июня 2016 года Сурик #

21 июня 2016 года Tatanj # (автор рецепта)

21 июня 2016 года Елена-13 #

21 июня 2016 года luneva_e #

21 июня 2016 года Tatanj # (автор рецепта)

21 июня 2016 года прошутто75 #

21 июня 2016 года Tatanj # (автор рецепта)

21 июня 2016 года julcook #

21 июня 2016 года Tatanj # (автор рецепта)

21 июня 2016 года Valushka2003 #

21 июня 2016 года Tatanj # (автор рецепта)

21 июня 2016 года AriBel #

21 июня 2016 года Tatanj # (автор рецепта)

21 июня 2016 года victoria ms #

21 июня 2016 года Tatanj # (автор рецепта)

21 июня 2016 года mamaliza #

21 июня 2016 года Tatanj # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Особенности приготовления кальмаров на гриле

Морепродукты в целом очень полезны для организма, поэтому они должны присутствовать в рационе. Мясо кальмара обладает уникальными вкусовыми качествами, а если его приготовить на гриле с приправами в маринаде, то такое блюдо обязательно понравится даже детям.

Калорийность и состав

В ста граммах сырого мяса кальмара 78 калорий, из которых большая часть протеины, остальная — углеводы и сало. Если пожарить мясо на сковороде, то его калорийность увеличивается до 149%. В жареном продукте много холестерола, норма ежедневного употребления которого составляет 300 мг.

Как было сказано выше, кальмар — это прекрасный источник протеина, который особенно полезен спортсменам. Кроме того, в мясе моллюска содержатся такие полезные микроэлементы, как цинк, селен, медь и фосфор, есть витамины, необходимые организму.

Особенности приготовления

У кальмара можно есть щупальца и мантию. Сегодня в нашу страну они поставляются в замороженном виде, поэтому перед приготовлением понадобится сначала разморозить тушки, потом удалить внутри жесткие пластинки.

Чтобы не отравиться, важно правильно выбрать продукт. В первую очередь обращают внимание на цвет мяса: оно должно быть не желтое или фиолетовое, а белое. Именно этот признак свидетельствует о должном качестве продукта. Если цвет не соответствует, значит, кальмар многократно размораживали. У таких продуктов горьковатый привкус, неприятный запах.

В упаковке не должно быть снега, иначе таким продуктом можно отравиться. При разморозке мясо не должно быть липким, такой продукт не обладает никакими полезными качествами, а нанесет только вред организму.

Тушка может быть очищенной или нет. Чтобы снять кожуру, достаточно погрузить кальмар в кипяток. Тогда она отойдет, и ее можно будет легко снять. Кишки и пленку внутри удаляют.

На костре мясо кальмара должно находиться не более двух минут, и это очень важно, если хочется отведать вкусное блюдо. Чем больше оно подвергается термической обработке, тем больше становится резиновым, жестким, теряется вкус.

Рецепты

Чтобы понять, почему мясо кальмара так быстро готовится, необходимо знать, из чего оно состоит. Все просто: это мышечные волокна и коллаген. Во время приготовления коллаген превращает волокна мышц в желатин, который имеет гораздо мягче текстуру.

Самый простой рецепт, как можно приготовить мясо кальмара на гриле, — приправить его оливковым маслом и лимонным соком, немного посолить. Мясо готовится очень быстро на сильном огне или медленно томиться на углях. Все, что выходит за рамки этих требований, приводит к ужасному вкусу и потере качества продукта.

Стоит попробовать рецепт, для которого потребуются следующие ингредиенты:

  • несколько тушек кальмара;
  • 1 столовая ложка оливкового масла;
  • 1 столовая ложка свежего лимонного сока;
  • 1/4 чайная ложки соли;
  • 1/8 чайной ложки молотого черного перца;
  • 1 столовая ложка свежей петрушки (мелко нарезанной).

В первую очередь мясо ополаскивают под холодной проточной водой и высушивают на бумажных полотенцах. Нарезают кальмары вдоль одной стороны, щупальца пополам, если большие. В миске смешивают оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Добавляют мясо и щупальца так, чтобы маринад их полностью закрыл.

Спустя несколько часов можно приступать к приготовлению на гриле. Для этого продевают тела кальмаров вдоль шампуров, чтобы они лежали ровно. Натягивают щупальца на отдельные шампуры.

При сильном жаре мясо переворачивается в течение двух минут и снимается с огня — оно полностью готово к употреблению. Можно посыпать петрушкой.

Есть популярный рецепт кальмаров с овощами по-французски. Потребуется фольга, чтобы обернуть все ингредиенты перед тем, как начать их жарить на гриле.

Масло и приправы внутри дадут особый вкус, благодаря чему блюдо получится особенно ароматным.

Потребуются:

Все ингредиенты режутся, складываются в емкость, куда добавляются приправы, масло, можно немного лимонного сока. Смесь хорошо перемешивается и настаивается минут пятнадцать. Перед приготовлением ее укладывают на фольгу и заворачивают. Полученный комочек нанизывают на шампур. Их может быть много — все зависит от количества порций.

Через пять минут на сильном огне при постоянном переворачивании все будет готово. Снимают с огня и аккуратно разворачивают, можно высыпать все на одну тарелку и, как в прошлом рецепте, посыпать зеленью. Очень хорошо сочетается с кальмаром зеленый лук.

Есть рецепт сложнее, отличающийся замечательным вкусом и ароматом. Для его приготовления потребуются:

  • 2 больших кальмара (около 1 кг);
  • 2 средних помидора, мелко нарезанные;
  • 1 лук, очищенный и мелко порезанный;
  • соль и перец по вкусу.

Маринад готовят отдельно. Для него необходимо подготовить следующие ингредиенты:

  • 1 имбирь размером с большой палец руки, измельченный на терке;
  • ½ стакана уксуса;
  • от 5 до 6 зубчиков чеснока, очищенных и измельченных;
  • от 2 до 3 перцев чили, перемолотых в фарш;
  • 2 чайные ложки соли;
  • ½ стакана меда;
  • ½ стакана коричневого сахара.

Мясо кальмара подготавливают: моют, убирают тонкий пластиковый хрящ внутри трубки, удерживая хвостовую часть и сжимая тело пальцами. В миске соединяют порезанные помидоры и лук. Посыпают солью и перцем по вкусу.

Маринад готовится просто: в емкости соединяют мед, коричневый сахар, уксус, чеснок, имбирь, соль и перец чили. Мешают, пока сахар и соль не растворятся.

В другую миску выкладывают тушку приготовленного кальмара и добавляют маринад. Накрывают крышкой и ставят в холодильник примерно на час. Сливают жидкость в отдельную емкость и проваривают ее около 10 минут.

Разделяют на две половины томатно-луковую смесь и заполняют ею каждого кальмара. Жарят мясо над горячими углями в течение 5 минут с каждой стороны. Регулярно обливают маринадом.

Помимо уличных способов приготовления, существуют и другие, с помощью которых можно сделать блюда с кальмарами и дома:

  • на сковороде;
  • на электрогриле;
  • на аэрогриле.

Можно сделать блюдо по-сицилийски на сковороде. Потребуется взять мясо членистоногого, немного муки, соль и масло.

Мясо очищают, нарезают на несколько частей, разрезают щупальца. Смешивают муку и соль, обваливают кальмары в них и обжаривают в течение двух минут. Мясо должно подрумяниться, перед подачей можно полить соком лимона.

Можно обжарить его в другой панировке. Для приготовления смеси берут кукурузную муку, немного молока и яйцо. Все это хорошо взбивают, солят, перчат и обваливают членистоногого для жарки.

На шампурах можно приготовить в простом маринаде с использованием уксуса и растительного масла. Мясо замачивается на час и потом прожаривается на сильном огне или томиться на небольшом. Можно предварительно сварить кальмара в уксусе и только потом подрумянить на сильном жару в течение минуты. Необязательно готовить мясо на гриле целиком — его можно порезать полосками различной толщины и нанизать на шампур в виде ленты, периодически сгибая. Так кальмар быстрее прожарится, но возможно будет суховат, однако в таком виде его любят за хрустящую корочку.

Очень вкусно мариновать моллюска в соевом соусе, поскольку это продукт сам по себе может выступать в качестве готового маринада. Он и по вкусовым качествам хорошо подходит к морепродуктам, наделяет их особым вкусом. В него по желанию добавляют чеснок или имбирь, а можно все сразу. У мяса кальмара может быть различный вкус в зависимости от того, в чем оно маринуется. Некоторые используют белое вино, тогда мясо получается сладковатым.

Любая хозяйка может замариновать кальмара, а потом приготовить его на гриле. Простота приготовления сделала это блюдо любимым у тех, кто не хочет тратить много времени на приготовление еды. Кроме того, сложно переоценить пользу от мяса членистоногого, поскольку в сделанном на гриле в нем меньше калорий, сохраняются полезные витамины и микроэлементы благодаря недлительной термической обработке. Таким блюдом можно угостить гостей, сделать его изюминкой вечера. Более того, кальмар быстро вызывает чувство насыщения, что важно для тех, кто следит за весом.

О том, как приготовить кальмары на гриле, смотрите далее.

Читать еще:  Креветки на гриле
Ссылка на основную публикацию