Кабачки на решетке

Кабачки на гриле – бесподобные рецепты отменной закуски с «дымком»

Еда должна быть не только вкусной, но и полезной. Чтобы совместить оба требования в одном блюде, стоит приготовить кабачки на гриле. Они подойдут как веганам, так и мясоедам, ведь водянистый овощ превращается в шикарную закуску или гарнир. Приготовление отнимает мало времени и сил, в чем состоит несомненное преимущество.

Как приготовить кабачки на гриле?

Чтобы сделать блюда из кабачков на гриле, учитывают такие моменты:

Овощи на углях жарят перегоревших, так они выйдут с более выраженным ароматом дымка.
Альтернатива мангалу – электрический гриль с решеткой, на которую раскладывается продукт.
Готовят кабачок и на сковороде-гриль – удобной и простой в использовании кухонной утвари. На ней овощи пожарятся быстро и просто.
Если в микроволновке или духовке есть режим «Гриль», то можно использовать его для жарки овоща.
Приготовленные кабачки на гриле подают как самостоятельное блюдо, гарнир к мясу или птице. Их используют для салатов и закусок.
Кабачки в качестве самостоятельного блюда отлично сочетаются со сметанным и сырным соусом.

Как замариновать кабачки для гриля?

Чрезвычайно важной составляющей блюда является маринад для кабачков на гриле. При его готовке учитывают следующее:

Для маринования лучше выбирать мелкие плоды с тонкой кожурой, потому что у старых кабачков толстая кожица и крупные семечки, которые испортят вкус овоща.
Для пикантного маринада стоит использовать винный уксус, оливковое масло, базилик и соевый соус, чеснок, горошины черного перца и соль. Все ингредиенты тщательно перемешиваются, а кабачки маринуются около 5 часов.
Существует классический рецепт маринада, который готовится из нескольких долек чеснока и стручка перца, луковицы, свежего лимонного и томатного сока, соевого соуса, перца, соли.
Кабачки под маринадом «Бальзамико» получаются невероятно ароматными и острыми. Смесь готовится из 4-х зубчиков чеснока, 2-х перцев чили с вынутыми семенами. Продукты обжаривают на масле 5 минут, после добавляют пару столовых ложек соевого соуса, 3 ст. л. уксуса, сок одного лимона и 1 ч. л. перца. Овощи держат в маринаде около 3-х часов.

Кабачки гриль на решетке на углях – рецепт

Чтобы кабачок на гриле на мангале получился вкусным и с максимальным содержанием полезных веществ, с ним нужно «поработать» непосредственно перед готовкой. Его нарезают на плоские, не тонкие пластины, чтобы они равномерно прожарились. Не стоит долго держать овощи, иначе они сгорят. Жарить их следует при минимальной температуре, чтобы в них сохранилось больше минералов и витаминов.

кабачки – 500 г;
чеснок – 4 зубчика;
укроп, петрушка –по 3-4 веточки;
лавровый лист – 2 шт.;
растительное масло – 30 мл;
соль, специи.

Кабачки нарезать на пластины толщиной 4-5 мм.
Слайсы залить маслом, посыпать солью и специями.
Зелень нарезать, добавить к кабачкам.
Чеснок растолочь и добавить, как и лавровые листья.
Слайсы оставить на 15-20 минут. Выложить их на решетку и отправить на мангал.
Кабачки на гриле нужно обжаривать над раскаленными углями с каждой стороны по 5-7 минут.

Кабачки гриль в духовке на решетке

Разнообразие в привычный рацион способны привнести кабачки гриль в духовке. Они выходят невероятно красивыми, ведь на поверхности слайсов получается красивый рисунок. Под решетку необходимо поставить противень, куда будет стекать сок. После приготовления не стоит быстро снимать овощи, стоит подержать их еще минут 5, чтобы они легко снимались.

кабачки – 2 шт.;
базилик – 2 веточки;
чеснок – 3 зубчика;
мед – 1 ч. л.;
морская соль – 1 ч. л.;
уксус – 30 мл;
оливковое масло – 2 ст. л.

Соль смешать с уксусом, добавить мед, перемешать.
Присоединить остальные компоненты, перемешать.
Кабачок порезать слайсами, смазать маринадом и оставить на час.
Кабачки разложить на решетке. Установить режим «Гриль» и запекать, пока они не станут румяными.

Как пожарить кабачки на сковороде-гриль?

Одним из самых простых рецептов считается тот, с помощью которого можно приготовить кабачки на сковороде-гриль. Однако для него необходимо наличие определенной кухонной утвари. Часто процесс маринования «забывается» ради экономии времени. Но овощи, полежавшие несколько часов в пряной смеси, приобретают необыкновенный вкус и аромат. При этом в них сохранится максимально много полезных веществ и витаминов.

кабачки – 1 кг;
вино (белое сухое) – 30 мл;
чеснок – 2 зубчика;
оливковое масло – 60 мл;
соевый соус – 30 мл;
зелень – 1 пучок;
специи, соль.

Смешать жидкие компоненты (вино, масло, соус).
Измельчить зелень и чеснок, соединить с другими продуктами, кроме кабачков.
Сделать слайсы из кабачков. Обжарить их на сковороде.
Кабачки на сковороде-гриль поместить в маринад и настаивать 20 минут.

Как приготовить кабачки гриль в микроволновке?

Чрезвычайно оригинален рецепт приготовления кабачков на гриле, сделанный с использованием микроволновки. Перед приготовлением решетку этого бытового прибора необходимо застелить пергаментом. Кружочки овощей нужно выкладывать в один слой.Для лучшей обработки можно включить комбинированный режим при максимальной мощности, если он имеется.

кабачки – 1 кг;
растительное масло – 50 мл;
соль, перец, тимьян, розмарин.

Кабачки нарезать кружочками, выложить на решетку, смазанную маслом.
Сверху посыпать овощи специями.
Выбрать программу «Гриль» и запекать кабачки гриль в микроволновке полчаса.

Кабачок в мультипекаре на гриле

Один самых полезных рецептов – это сделать кабачок на электрическом гриле. Кроме того, блюдо делается невероятно быстро, что по достоинству оценят занятые хозяйки. Большинство бытовых приборов снабжены антипригарным покрытием, благодаря чему можно воздержаться от использования растительного масла, что является еще одним преимуществом.

кабачок – 1 кг;
соль, специи – по вкусу.

Поставить в мультипекаре специальную панель для гриля. Дождаться, пока загорится индикатор и выложить порезанные на слайсы и посыпанные специями и солью кабачки.
Готовить кабачки на электрическом гриле 10 минут, затем перевернуть тефлоновой лопаткой и готовить еще 10 минут.

Кабачковые оладьи на гриле

Блюдо, приготовленное таким способом, чрезвычайно полезно, потому что получается низкокалорийным. Оладьи из кабачков на гриле с хрустящими краями и мягкой серединкой полюбят все домашние. Сковородку нужно лишь слегка смазать жиром. Специи и пряности каждая хозяйка может подобрать по своему вкусу.

кабачки – 2 шт.;
сметана – 2 ст. л.;
чеснок – 2 зубчика;
итальянские травы – 1 ч. л.;
соль – 0,5 ч. л.;
перец – 1 ч. л.

Кабачки нарезать кружочками.
Чеснок порубить. Смешать с итальянскими травами, сметаной, перемешать.
Кабачки натереть солью и перцем. Оставить на 10 минут.
Каждый кругляш обмакнуть в смесь, выложить на сковороду. Жарить до появления полосок.

Кабачки на гриле с чесноком

Овощ можно приготовить и с другими продуктами. Распространен рецепт, с помощью которого готовят кабачки жареные на гриле с чесноком. Важно учитывать толщину кружочков, чтобы они равномерно испеклись. Есть и другое правило: в маринад не следует добавлять много растительного масла. Если овощи жарятся на мангале, то оно будет стекать и дымиться, что затруднит готовку.

кабачки – 3 шт.;
чеснок – 5 зубчиков;
зелень – 1 пучок;
оливковое масло – 40 мл;
соль.

Чеснок измельчить, обжарить.
Кабачки разрезать на две части. Сделать надрезы на мякоти по 1,5 см.
Смазать надрез чесночным маслом и положить на гриль кожурой вверх.
Готовить жареные кабачки на гриле до образования румяной корочки.

Фаршированные кабачки на гриле

Многим хозяйкам придутся по душе кабачки на гриле, рецепты которых чрезвычайно разнообразны. Особенно интересен способ готовки, с помощью которого можно сделать фаршированный овощ. Состав компонентов, которые подбираются для начинки, варьируется в зависимости от индивидуальных пожеланий хозяйки.

кабачок, сладкий перец, морковь, лук – по 1 шт.;
фарш – 300 г;
чеснок – 2 зубчика;
зелень, соль, перец.

Овощи, кроме кабачка, порезать на кубики, обжарить.
Из кабачка вырезать середину.
Сделать начинку из фарша и остальных компонентов, начинить ею кабачок.
Запечь кабачок на гриле полчаса.

Рулетики из кабачков на гриле

Если хочется удивить и порадовать гостей полезной закуской, стоит приготовить вкусные кабачки на гриле, сделанные в виде рулетиков. Они получаются сытными, но благодаря отсутствию майонеза еще и диетическими. Блюдо очень эстетично выглядит и станет достойным украшением любого праздничного стола.

кабачки – 2 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
сыр фета – 150 г;
оливковое масло – 3 ст. л.;
тимьян и базилик – по 0,5 ч. л.;
томаты – 2 шт.

Кабачки нарезать пластинами. Выложить их на гриль вместос зубчиками чеснока. Готовить 5 минут.
Смешать сыр фета, масло и пряности. Помидоры разрезать пополам, выжать сок. Мякоть нарезать кубиками.
Сыр фета соединить с зеленью и томатами. Чеснок размять вилкой и добавить к массе.
Слайсы промазать смесью, свернуть рулетиком и зафиксировать шпажкой.

Читать еще: Как приготовить мясо на гриле

Кабачки на мангале и гриле

Приготовление разнообразной еды на гриле или мангале – это необязательно мясо или рыба. По этой технологии совсем несложно приготовить что-нибудь овощное. Среди классических блюд из овощей для барбекю можно назвать, к примеру – кабачки на гриле.

Стандартное гриль-меню для большинства любителей кухни на открытом огне обязательно нужно разнообразить овощами. Они выступят отличным гарниром для привычных мясных блюд или предстанут в качестве основных блюд, например – шашлык из кабачков является прекрасной альтернативой шашлыку из мяса для вегетарианцев.

Выбирать овощи лучше по сезону, тогда они гарантировано будут свежими и ароматными, с максимальным содержанием полезных веществ и витаминов. Как приготовить кабачки на мангале?

Тонкости работы с овощами

Перед непосредственным приготовлением кабачков на гриле с ними нужно немного «поработать».

Основные рекомендации в этом вопросе следующие:

нарезка овощей – лучше разделять их на плоские, не тонкие куски или пластинки для более равномерной прожарки;
подготовительная обработка – перед тем как жарить на углях, иногда бывает полезно слегка подварить овощи в подсоленной воде;
маринады и масла – перед тем, как пожарить кабачки на гриле, их следует смазать небольшим количеством растительного масла; далее их можно посолить, приправить молотым черным перцем, другими приправами; можно слегка замариновать кабачки; лучший маринад для кабачков на мангале – на основе растительного (оливкового) масла;
разные подходы к размеру – небольшие кабачки можно жарить целиком на шампурах. Крупные образцы лучше нарезать и выкладывать непосредственно на решетку;
время приготовления – овощи не стоит готовить долго. Они быстро доходят «до кондиции», иначе – возможно пригорание;
температура – для сохранения максимума вкуса, полезных минералов и витаминов готовить нужно при невысоких температурах.

Рецепты кабачков на гриле

Молодые кабачки

два молодых кабачка;
один острый стручковый перец;
лимонный сок, выжатый из половины лимона;
пять столовых ложек оливкового масла;
две столовые ложки мятных листьев;
морская соль.

Молодые кабачки следует целиком нарезать продольно на широкие полоски. Быстро обжарить с двух сторон на гриле (буквально по паре минут на сторону).
Из лимонного сока, оливкового масла сделать заправочную смесь. Посолить. Мелко нарубить стручок острого перца.
Выложить жареные кабачки на большую тарелку, присыпать мятными листьями, нарубленным острым перцем. Обильно заправить смесью лимонного сока и оливкового масла.

Кабачки-гриль с оливковым соусом и сметаной

шесть небольших кабачков;
пакет сметаны обычной жирности;
три столовые ложки оливкового масла;
соль.

Для оливкового соуса:

100 г бескостных маслин;
четыре столовые ложки оливкового масла;
один зубчик чеснока;
несколько веточек петрушки.

Кабачки вымыть, завернуть по отдельности в фольгу, запечь на гриле до мягкости.
Оливковый соус сделать с помощью блендера или кухонного комбайна. Смешать все компоненты для соуса, до тех пор, пока не образуется однородная смесь.
Запеченные кабачки переложить на тарелки прямо в фольге, слегка приоткрыть ее. Перед подачей каждый из кабачков надрезать продольно, слегка раскрыть мякоть. Посолить, аккуратно полить каждый кабачок половиной столовой ложки оливкового масла. Декорировать сметаной – по столовой ложке на кабачок.

Средиземноморские овощи-гриль

полкило кабачков;
полкило баклажанов;
пара зубчиков чеснока;
пара красных болгарских перцев;
полдюжины шампиньонов;
две столовые ложки каперсов;
пучок свежего базилика;
пять столовых ложек оливкового масла;
немного лимонного сока;
соль;
свежемолотый черный перец.

Взять несколько небольших кабачков и баклажанов. Нарезать их на тонкие ломтики по диагонали. Шампиньоны разрезать пополам. Со сладких перцев срезать стенки.
Смазать все овощные заготовки и грибы оливковым маслом, посолить, приправить черным перцем, можно недолго мариновать.
Запечь овощи и грибы на гриле до готовности.
Выложить все на широкое блюдо. Измельчить чеснок, каперсы. Посыпать их сверху на запеченные овощи и шампиньоны, сбрызнуть лимонным соком. Украсить листиками свежего базилика.

Жареное ассорти

два небольших кабачка (вес около 300 г);
четыре пучка зеленого лука;
два яблока;
шесть столовых ложек оливкового масла;
три столовые ложки лимонного сока;
шесть столовых ложек соевого соуса;
пара веточек свежего тимьяна;
свежемолотый черный перец;
соль.

Пучки лука нарубить на трубочки длиной 4–5 см. Кабачки нарезать на ломтики по диагонали. Толщина ломтиков – полсантиметра. Яблоки разрезать на четвертинки, удалить сердцевину. Каждую четверть разделить натрое. Соединить овощи и фрукты в отдельной миске, полить половиной оливкового масла, перемешать.
Сделать заправку – смешать соевый соус, оставшуюся часть оливкового масла, лимонный сок. Добавить в соус листики с веточек тимьяна, поперчить.
Обжарить овощи и яблоки на гриле. Время приготовления – 4 минуты с каждой стороны.
Подавать вместе с заправкой.

Рецепты кабачков на мангале

Овощи-гриль на мангале

четыре сладких болгарских перца любого цвета;
дюжина помидоров черри;
два молодых кабачка;
соль, свежемолотый черный перец;
пучок кинзы для подачи.

Кабачки нарезать на «шайбы» толщиной в 1 см. Посолить и отложить в сторону на 20 минут, после чего промыть. Болгарские перцы нарезать на удобные куски.
Наколоть на тонкие шампуры кусочки кабачков, перца и цельные помидоры черри в любой очередности. Жарить овощи на мангале, периодически переворачивая шампуры для равномерной обжарки. Процесс продолжать до тех пор, пока на кожице овоще не начнут образовываться пузыри. До полного обугливания лучше не доводить.
Жареные овощи охладить в воде, затем очистить. Подавать незамедлительно. Перед подачей посолить. Приправить черным перцем, украсить нарубленной мелко кинзой.

На том же, еще не успевшем остыть гриле, можно оперативно поджарить ломтики хлеба, немного побрызгав его растительным маслом. Отличным дополнением к запеченным на гриле кабачкам будут салаты из свежих овощей с легкими соусами.

Кабачки на мангале: 10 рецептов, советы по приготовлению

Кабачки являются одними из самых доступных летних сезонных овощей и одновременно любимыми многими. Сами они не имеют выраженного вкуса, но быстро впитывают вкусы и ароматы соусов, приправ, а также дыма, если готовить их на углях. Благодаря этому уникальному свойству жареные на мангале кабачки превращаются в настоящий деликатес, от которого не в состоянии отказаться ни один гурман. Приготовленные таким способом овощи могут служить гарниром к шашлыку или самостоятельной закуской. Кабачки на мангале получаются настолько вкусными, что одинаково сильно нравятся и вегетарианцам, и мясоедам. Их можно готовить и во время поста, и к праздничному столу. Предлагаем вниманию читателей сайта «Новый Домострой» 10 рецептов этого универсального и всеми желанного блюда. Советы по его приготовлению позволят получить именно тот результат, на который вы рассчитываете.

Кулинарные секреты

Даже если вы ничего раньше не жарили на углях и не имеете почти никакого кулинарного опыта, можете рискнуть приготовить кабачки на мангале, так как этот процесс является крайне простым и не занимает много времени. Важно лишь подготовить мангал с тлеющими угольками и сами овощи. Как правильно замариновать и пожарить кабачки, мы вам подскажем.

На мангале жарят молодые овощи. Кабачки весом более 250 г с уже сформировавшимися семенами и плотной кожурой для этой цели считаются неподходящими. Впрочем, можно пожарить и их, предварительно очистив, нарезав кружками и с помощью рюмки выдавив из середины кружков мякоть с семенами.
Чем моложе овощи, тем крупнее их можно нарезать. Совсем молоденькие плоды в стадии молочной зрелости можно даже жарить целыми, нанизав на шампуры, или разрезав пополам. Чаще всего для шашлыка используют цукини, нарезая их столбиками высотой 2 см. Для приготовления на решетке кабачки нарезают кружками, или эллипсами (по диагонали, как колбасу), или вдоль. Толщина кабачковых пластин не должна быть менее 1 см, иначе они будут рваться при переворачивании и снятии с решетки.
Вкус кабачков определяет, главным образом, маринад. Чем дольше они в нем находятся, тем более выраженными будут их органолептические качества. Однако более двух-трех часов мариновать овощи нет смысла, обычно для этого бывает достаточно 30-60 минут. Иногда маринуют не сырые, а уже пожаренные цукини.
Время жарки кабачков на мангале зависит от толщины их кусков. Нарезанные сантиметровыми пластинами овощи будут готовы через 8-10 минут. Шашлык из кабачков готовят 10-12 минут. Если плоды запекаются в фольге или жарятся на шампурах, на доведение их до готовности может потребоваться 15-20 минут. Гурманы утверждают, что эти овощи лучше чуть недожарить, чем пережарить, к тому же они съедобны даже сырые.
Жаря кабачки на мангале, их следует время от времени переворачивать, чтобы они не сгорели.
Если в маринаде не было жирных продуктов (масла, майонеза, сметаны), решетку необходимо смазать растительным маслом, тогда готовые овощи будут легче от нее отставать и не разорвутся при снятии.

Технология приготовления кабачков на мангале по разным рецептам чаще всего не имеет значительных различий, но все же иногда они обнаруживаются. Следование инструкции, сопровождающей выбранный рецепт, позволит избежать ошибок, получив ожидаемый результат.

Читать еще: Маринад для шашлыка из свинины на кефире

Кабачки с чесноком на мангале

кабачки – 1 кг;
рафинированное растительное масло – 100 мл;
чеснок – 5 зубчиков;
соль, смесь перцев – на свой вкус.

Сначала приготовьте чесночное масло. Вариантов два. Первый – порезать чеснок и пожарить его в масле, после потемнения чесночных кусочков извлечь их из масла. Второй – пропустить чеснок через пресс и смешать с маслом. В первом случае готовое кушанье будет иметь более деликатный вкус и аромат, но приготовление чесночного масла по этой схеме на природе – непростая задача, этот продукт придется сделать дома заранее. Второй вариант намного проще.
Кабачки помойте, обсушите полотенцем, нарежьте вдоль пластинами по 1-1,5 см. С крайних пластин срежьте выпуклые стороны, чтобы они хорошо устроились на решетке, не качаясь и не заваливаясь на бок.
Посыпьте кабачковые пласты солью и смесью перцев с двух сторон.
Поместите кабачки в пакет, оставьте мариноваться в течение часа или большего времени (пока готовится мангал).
Разложите пласты кабачков, смажьте их подготовленным маслом и уложите на решетку мангала смазанной стороной вниз.
Жарьте кабачки на первой стороне 4-5 минут в зависимости от их толщины, затем покройте маслом с другой стороны (с помощью кулинарной кисти), переверните.
С другой стороны обжаривайте овощи на минуту меньше, чем с первой.

При подаче к столу посыпьте кабачки измельченной зеленью укропа, петрушки или кинзы. Учтите, что последняя нравится не всем, перед ее использованием можно поинтересоваться у гостей, как они относятся к зелени кориандра.

Кабачки в пряном маринаде, жареные на мангале

кабачки – 0,5 кг;
рафинированное растительное масло – 40 мл;
прованские травы – 20 г;
ароматная соль, сушеный чеснок – по вкусу.

У вымытых и обсушенных кабачков срежьте два бочка (расположенных на противоположных сторонах). Разрежьте овощи вдоль на 4-6 частей. Получившиеся пластины не должны быть уже 1 см или шире 1,5 см.
Смажьте куски овощей маслом, посыпьте с двух сторон пряными травами, солью, сушеным чесноком.
Положите кабачки в миску, полейте оставшимся маслом, перемешайте руками.
Обтяните миску пищевой пленкой и оставьте кабачки мариноваться в течение часа.
Поместите кабачки между слоями специальной закрывающейся решетки с ручкой.
Поместите решетку над углями. Жарьте кабачки 8-10 минут, время от времени переворачивая решетку.

При подаче к столу кабачки можно сбрызнуть соком лимона или полить сметаной, несладким йогуртом, хотя они вкусны и сами по себе.

Кабачки, запеченные на мангале в фольге

молодые кабачки – 1 кг;
сметана – 0,25 л;
оливковое масло – 20-30 мл;
соль, перец, чеснок, свежая зелень – по вкусу.

Кабачки разрежьте пополам. На плоской стороне сделайте ножом неглубокие разрезы в форме решетки.
Смажьте кабачки со всех сторон маслом, с плоской стороны посыпьте их солью и перцем.
Сложите половинки попарно и заверните в фольгу.
Положите фольгу на решетку мангала и оставьте на 20 минут. За это время свертки можно пару раз перевернуть.
Разверните фольгу.
Сметану смешайте с измельченным чесноком и рубленой зеленью.
На каждую половинку запеченного на мангале кабачка положите по ложке сметанно-чесночного соуса.

Сделанные по данному рецепту кабачки подаются в качестве самостоятельной закуски.

Вкусной закуской считаются фаршированные кабачки. Их рецепты вы можете найти на нашем сайте в отдельном материале.

Кабачки, запеченные на шампурах целиком

молодые кабачки – 6-8 шт.;
сливочное масло – 60-80 г;
кинза или петрушка – 30-40 г;
чеснок – 6-8 зубчиков;
соль – по вкусу.

У молоденьких кабачков срежьте кончики. Нанижите овощи на шампуры – по две штуки на один шампур.
Запекайте их на мангале, переворачивая, пока их кожица немного не обуглится со всех сторон.
Снимите кабачки с шампуров, разрежьте вдоль примерно до середины.
Потолките измельченные чеснок и зелень с солью.
Разложите ароматную массу между половинками кабачков, туда же поместите по небольшому кусочку масла.
Соедините половинки, оставьте на 10-20 минут.

Спустя указанное время кабачки следует нарезать поперек кусками толщиной не более сантиметра, разложить по тарелкам и подать к столу. Если вы польете их растопленным сливочным маслом, они станут еще вкуснее.

Жаренные на мангале кабачки в мятно-перечном соусе

кабачки – 0,5 кг;
горький стручковый перец – 1 шт.;
мята – 1 веточка;
лимон – 0,5 шт.;
оливковое масло – 60-80 мл;
соль – по вкусу.

Кабачки нарежьте по диагонали овальными пластинами шириной по сантиметру.
Обжарьте овощи на мангале в течение 8 минут (примерно по 4 минуты с каждой стороны).
Переложите кабачки на блюдо.
Перец очистите от семян и перегородок, оставшуюся мякоть мелко порежьте.
Порубите ножом мятные листья.
Посыпьте кабачки перцем и мятой.
Из половины лимона выжмите сок, смешайте его с солью и маслом.
Получившейся смесью полейте кабачки.

Позвольте овощам пропитаться соусом в течение 10 минут и приглашайте участников пикника снимать пробу.

Ассорти из кабачков с яблоками на мангале

кабачки – 0,4 кг;
яблоки – 0,3-0,4 кг;
оливковое масло – 100 мл;
лимонный сок – 50 мл;
соевый соус – 50 мл;
соль, перец, тимьян – на свой вкус.

Кабачки нарежьте сантиметровыми пластинами эллиптической формы (по диагонали).
Из яблок вырежьте сердцевины. Каждый фрукт разрежьте на 8-12 долек.
Поместите кабачки и яблоки в миску, полейте половиной рецептурного количества масла, перемешайте.
Разложите куски кабачков на решетке, между ними поместите дольки яблок.
Готовьте овощи с фруктами на углях в течение 8-10 минут.
Переложите на тарелку. Полейте соусом, приготовленным из оставшихся продуктов.

Блюдо, сделанное по данному рецепту, обладает необычным, но гармоничным вкусом. Оно удивит ваших гостей и почти наверняка многим из них сильно понравится. Кабачки, пожаренные на мангале с яблоками, станут отличным дополнением к шашлыку из курицы и мяса другой птицы.

Самый простой рецепт кабачков на мангале

кабачки – 1 кг;
сметана или майонез – 100 мл;
чеснок (не обязательно) – 2-3 зубчика;
соль, черный молотый перец – по вкусу.

Майонез или сметану смешайте с пропущенным через чесночницу чесноком, солью и перцем.
Кабачки нарежьте кружками толщиной около 1 см.
Положите овощи в приготовленный соус. Обваляйте в нем, перемешав руками.
Подождите полчаса.
Разложите кружки кабачков на решетке мангала. Подрумяньте их с одной стороны, переверните, подрумяньте с другой.

Остается снять кабачки с решетки мангала и подать к столу. Приготовленная по приведенному рецепту закуска обладает настолько сбалансированным вкусом, что нравится практически всем.

Кабачки в томатном соусе, жаренные на мангале

кабачки – 0,5 кг;
репчатый лук – 150 г;
томатная паста – 40 мл;
соевый соус – 80 мл;
рафинированное растительное масло – 40 мл;
соль, пряные травы, перец – на свой вкус.

Смешайте томатную пасту с соевым соусом и маслом, добавьте к ним соль, специи, пряные травы.
В получившийся соус положите нарезанные шайбами толщиной 10 мм кабачки, перемешайте, оставьте на полчаса.
Разложите кабачки на решетке, между ними положите нарезанный кружками лук.
Обжаривайте овощи 10 минут, иногда их переворачивая.

Вкус у кабачков, приготовленных по данному рецепту, насыщенный, с приятной кислинкой. Они станут идеальным гарниром к шашлыку и приготовленному любым другим способом мясу, особенно к свинине.

Шашлык из кабачков, баклажанов и шампиньонов

кабачки (или цукини) – 0,5 кг;
баклажаны – 0,5 кг;
крупные шампиньоны – 0,5 кг;
помидоры, перец (не обязательно) – по 0,5 кг;
рафинированное растительное масло – 150-200 мл;
соль, прованские травы, черный перец – на свой вкус.

Цукини и баклажаны нарежьте кружками по 2-2,5 см.
Грибы помойте, промокните салфеткой.
Если решили использовать перец, крупно нарежьте его, освободив от семян. Помидоры в любом случае остаются целыми.
Поместите измельченные овощи в кастрюлю. Посыпьте солью, перцем, специями. Влейте масло, перемешайте. Оставьте на 30-60 минут.
Нанижите столбики баклажанов и цукини, шампиньоны и другие овощи, если вы их используете, на шампуры. Чередуйте продукты, чтобы шашлык выглядел ярко.
Пожарьте овощи на углях в течение 12-15 минут, не забывая время от времени переворачивать шампуры.

Баклажаны и кабачки сами по себе имеют грибные нотки. Пожаренные вместе с шампиньонами, они приобретают более выраженный грибной вкус. Шашлык по данному рецепту получается настолько вкусным и ароматным, что от него невозможно отказаться. Особенно стоит обратить внимание на этот рецепт вегетарианцам и людям, соблюдающим пост.

Жаренные на мангале кабачки в винном маринаде

кабачки – 1 кг;
оливковое масло – 50 мл;
соевый соус – 50 мл;
белое сухое вино – 100 мл;
свежий укроп – 50 г;
чеснок – 2 зубчика;
перец – по вкусу.

Смешайте белое вино, масло и соевый соус.
Добавьте пропущенный через пресс чесночок, мелко порубленный ножиком укроп, соль и перчик. Взбейте венчиком.
Нарезанные круглыми или овальными пластинами кабачки пожарьте на мангале.
Выложите овощи на блюдо, поливая каждый слой приготовленным маринадом.
Позвольте кабачкам промариноваться 10-15 минут.

Читать еще: Сколько готовится курица гриль в духовке

Винный маринад придаст кабачкам, пожаренным на мангале, изысканный вкус, свойственный блюдам средиземноморской кухни.

Кабачки приготовить на мангале проще и быстрее, чем любые другие продукты. Потратив совсем немного времени и сил, вы получите блюдо с потрясающим вкусом, которое можно будет подать на гарнир к мясному или рыбному шашлыку, а также в качестве самостоятельной закуски. Рецепты, представленные выше, разнообразны. Среди них вы наверняка найдете вариант, соответствующий вашим гастрономическим предпочтениям.

Готовим аппетитные кабачки на мангале

Кабачки на мангале – удивительно легкое в приготовлении, вкусное, аппетитное и бюджетное блюдо. Для людей, выращивающих данный овощ на огороде или даче, затраты составляют только ингредиенты на соус, маринад. Кабачки считаются низкокалорийным блюдом, содержащим антиоксиданты, помогающие удалить из организма накопившиеся шлаки и токсины. Для вкусного и сочного блюда необходимо приготовить кабачки на решетке или на мангале с солью.

Особенности приготовления

Хоть приготовление кабачков на мангале считается легким, при первом опыте необходимо учитывать советы профессионалов. Важно знать, как замариновать овощи, что лучше использовать в отдельном случае: решетку, барбекю или жарить шашлык из кабачков на шампурах. Особую роль играет в процессе соус. Важно знать, какой маринад для кабачков использовать, чтобы овощ получился вкусным, сочным, острым или пикантным.

Следующие советы помогут понять, как приготовить кабачки на мангале.

Не стоит использовать для жарки кабачков на мангале полноценно созревшие овощи. Следует срывать молодые кабачки, чтобы в них еще не образовались семечки. Тогда можно будет не удалять их внутри, жарить овощ круглыми дольками.
Молодые кабачки жарят разнообразным образом. Можно нарезать овощ кружочками толщиной 1-1,5 см, класть на решетку; разрезать поперек и насаживать на шампуры. Маринованные кабачки в последнем случае получаются в виде шашлыка. Иногда сначала жарят мясо, после добавляют на шампуры кабачки, вкус мяса и овоща становится намного богаче и аппетитнее.
Время жарки длится в зависимости от маринада и способа приготовления. Некоторые маринады держат продолжительное время, от 15 до 60 минут. Маринованные кабачки можно сразу готовить после нанесения соуса. Как правило, пряные и сладкие маринады держат более продолжительное время, острые меньшее.
Если соус для маринада жидкий, им можно поливать или смазывать овощи во время жарки. Густым маринадом смазывают кабачки и держат от 10 до нескольких часов по времени.
С приправами из зелени нужно быть аккуратным, так как они горят во время жарки, портят вкус и аромат блюда.
Запекать кабачок не следует длительное время. При хорошо разогретых углях потребуется по 5 минут для каждой стороны овоща.

Кабачки на мангале готовят по 4-5 минут с каждой стороны

Варианты маринада

Маринадов и соусов для кабачков существует множество. Их выбор зависит от вкусовых пристрастий человека, способа жарки. Как правило, за основу берется одни продукт и к нему добавляются вспомогательные. Приведем пример самых популярных маринадов для кабачков.

Основанный на сметане. К ней можно добавить чеснок, лук, лимонный сок или соус карри. Повара предупреждают, что сметана при жарке испаряется, поэтому соус на ее основе не сделает блюда сочными. Чтобы получить вкусные и сочные кабачки, следует применять соус из растительных масел или майонеза.
Маринад с майонезом может содержать также чеснок, лук, карри, соевый соус, растительные масла. С майонезом кабачки получаются солеными, сочными, а растительные масла добавляют мягкости блюду.
Иногда кабачки просто обмазывают со всех сторон в чесноке, натирают зеленью: кориандром, рукколой, базиликом.
Используют для соусов оливковое масло или простое растительное. К ним добавляют зелень, чеснок, лук, перец.

Для любого маринада используются основные принципы приготовления:

использовать для гриля можно решетку, мангал, электрический гриль, сковороду гриль, но самые вкусные и полезные кабачки получаются в жарке на свежем воздухе, поэтому использовать стоит первые два варианта;
если маринад жидкий, для его пропитывания требуется меньше времени, чем в густого (если соус жидкий, можно обмакивать овощ в нем или с помощью специальной кисточки обмазывать кабачки);
нельзя, чтобы огонь был слишком сильный, тогда кабачки не успеют плавно прогреться, прожариться, сгорят сверху;
приготовленные пожаренные кабачки следует съедать сразу, они невероятно вкусные, пока горячие.

Рецепты приготовления блюда на мангале

Кабачки готовят по-разному, используя шампуры, фольгу, решетку, разнообразные маринады. Существуют популярные рецепты приготовления овощей на гриле. Любой рецепт приготовления блюда не гриле должен подробно рассказывать не только, как пожарить кабачки, но и как замариновать кабачки.

Кабачки-гриль в сметане

Для приготовления блюда на мангале в сметанном соусе потребуется оливковое масло, чеснок, соль, перец черный, кабачки, сметана. Когда все ингредиенты готовы, следует придерживаться следующим этапам приготовления.

Овощ порезать на мелкие круглые кусочки шириной 1 см.
Просушить кабачки с помощью салфетки.
Подготовить ингредиенты для соуса в следующем количестве: масло – 60 мл, сметана – 150 мг, 3 зубчика чеснока, соль и перец по вкусу.
Натереть чеснок на мелкой терке, смешать с 60 мл оливкового масла.
Овощные кружки обтереть со всех сторон солью и перцем.
Добавить 150 мг сметаны в соус из масла и чеснока.
Перемешать ингредиенты, обмокнуть кабачки в маринаде.
Жарить блюдо 5 минут с каждой стороны. В процессе жарки можно поливать дополнительно соусом кабачки.
Жареное блюдо переложить горячим на тарелку, употреблять теплым.

Кабачки-гриль в сметане

В таком маринаде овощ получается вкусным, острым, аппетитным, жирным и сочным из-за добавления оливкового масла. Если его не применять, сметана высушит блюдо и оно не получится сочным.

Существует еще один способ приготовления кабачков на мангале с помощью сметанного соуса. Для него потребуется:

200 г молодого кабачка;
5 ст.ложек сметаны;
3 зубчика чеснока;
соль, сладкий красный перец по вкусу
базилик 1 ч. ложка;
пучок укропа для украшения блюда.

Процесс приготовления прост. Кабачки необходимо натереть со всех сторон чесноком. После все остальные ингредиенты (кроме укропа) смешать вместе с овощем. Кабачки лучше нарезать круглыми дольками. Маринад действует минут 15, пока готовятся угли. Жарят овощи 3-5 минут с каждой стороны на решетке. После употребляют горячими, посыпав укропом.

Чесночный маринад с майонезом

Готовим кабачки на мангале с маринадом из чеснока и майонеза. Для этого необходимо подготовить ингредиенты:

молодые овощи – 2 шт.;
майонез – 200 мг;
базилик – 2 ч. ложки;
соль по вкусу.

Кабачки необходимо готовить следующим образом, соблюдая этапы.

Кабачки нарезать крупными кубиками.
Ингредиенты для маринада смешать.
Обмазать овощи и положить в глубокую тарелку настаиваться на полчаса.
По истечении 30 минут готовить кабачки на мангале с помощью шампуров.
Жарить с каждой стороны по 5 минут. Употреблять горячими.

Кабачки запеченные в фольге

Можно запекать кабачки в фольге на мангале или на углях. Второй способ более распространенный, но требует внимательности и усидчивости. Если не уследить за овощами, то они превратятся в уголек. Кабачок очень быстро готовится в фольге на углях. Чтобы приготовить блюдо, необходимо почистить молодые овощи, нарезать крупными кубиками или кружочками, сделать любой маринад, упаковать в фольгу. Слой фольги должен быть двойным, чтобы кабачки не сгорели и не вытек сок в процессе приготовления.

Кабачки запеченные в фольге

Для запеченного кабачка подойдет любой маринад:

со сметаной,
майонезом,
чесноком,
базиликом и маслом.

Овощное ассорти с кабачками на мангале

После того, как овощи пропитаются маслом, следует добавить соли, перца красного или черного по вкусу и поместить смесь на мангал в решетке. Готовится ассорти примерно 30 минут, овощи необходимо прожарить до корочки на каждой стороне минут по 10-15. После есть горячими. Повара советуют добавлять в овощное ассорти много зелени: рукколы, базилика, укропа, петрушки, кориандра.

Шашлык из кабачков

Большую популярность набирают кабачки на шампурах вместе с мясом курицы или свинины. Шашлык вместе с кабачками получается сочным, аппетитным и вкусным блюдом. Чтобы получить истинное удовольствие от еды, необходимо замочить кабачки в маринаде с майонезом, чесноком, базиликом и оливковым маслом. Мясо может быть изготовлено из любого маринада. Главное в жарке – нарезать кабачки толстыми кругами, чтобы овощи не пригорели на мангале, так как шашлык свиной жарится дольше по времени. С куриным шашлыком можно нарезать кабачки шириной 2-2,5 см.